Las sopas han sido durante mucho tiempo la base de la nutrición, todos conocen sus beneficios para el cuerpo. Sin embargo, en lugar de ricos caldos de carne, se recomienda cada vez más su homólogo vegetariano. Su principal diferencia es la ausencia de carne, pescado, despojos y grasas animales en la sopa. Los editores del sitio "bestx.htgetrid.com/es/" han preparado para usted una selección de las mejores recetas de sopas vegetarianas.
Contenido
- 1 Que son los platos
- 2 Revisión de las mejores recetas de sopa vegetariana
- 2.1 Lenteja
- 2.2 Queso con coliflor
- 2.3 Kharcho
- 2.4 Borsch verde
- 2.5 Seta
- 2.6 Con fideos
- 2.7 Guisante
- 2.8 Pepino de verano
- 2.9 Raíz de remolacha
- 2.10 Sopa cremosa de calabaza
- 2.11 Sopa de acedera
- 2.12 Gazpacho con sandía
- 2.13 Sopa de puré de orujo de zanahoria
- 2.14 Sopa de frijoles con jugo de remolacha y zanahorias
Que son los platos
Dichos platos se preparan con verduras de temporada (berenjena, brócoli, zanahorias, etc.), contienen champiñones, perejil, espárragos, eneldo, apio y cereales. Algunas de las más populares son las sopas de papa y arroz, y las legumbres también son populares. Los frijoles, guisantes y lentejas son lo suficientemente nutritivos para una comida completa a la hora del almuerzo. Puede reemplazarlos con opciones de garbanzos.
La sopa vegana se diferencia de la sopa vegetariana en un enfoque más estricto de la selección de ingredientes. No pueden contener ningún producto animal, incluidos huevos, leche, crema, elementos lácteos fermentados, mantequilla, miel. Sin embargo, esta comida también es útil y popular entre los fanáticos de un estilo de vida saludable.
Ventajas y desventajas
Las principales ventajas de cualquier sopa incluyen sus beneficios para el tracto digestivo. Su consistencia no irrita la membrana mucosa, envuelve suavemente, los productos se digieren más rápido. Además, dichos alimentos reponen el nivel de líquido en el cuerpo y ocupa un gran volumen del estómago, lo que crea una sensación de saciedad a largo plazo.
Las ventajas de las sopas vegetarianas incluyen:
- bajo contenido calórico, pueden considerarse dietéticos;
- una pequeña cantidad de carbohidratos rápidos;
- sin aumento de los niveles de colesterol;
- una gran cantidad de vitaminas, fibra;
- sabor y colorida composición de elementos.
Desventajas:
Revisión de las mejores recetas de sopa vegetariana
Hay muchas recetas de sopas vegetarianas, a continuación se muestra una selección de las mejores opciones. Es imposible decir cuál es mejor, se trata de las preferencias gustativas subjetivas de cada uno, la temporada y otras condiciones.
Lenteja
Las sopas de lentejas son las mejores en términos de valor nutricional. El valor energético del producto es muy alto, puede sustituir a la carne, dando al plato un rico sabor. Las recetas para platos de lentejas son variadas, para una de las más simples necesitas los siguientes componentes:
| Producto | cantidad |
|---|---|
| Lentejas | 250 g |
| Bulbo | 1 gol |
| Petróleo | 2 cucharadas |
| Agua | 0,6 litros |
| Sal de mesa | por volumen |
Proceso de trabajo:
- Enjuague los granos con agua corriente;
- Llena una cacerola con agua, hierve y vierte los frijoles en ella;
- Calentar durante 30 minutos. (tal vez un poco más, debe verificar la preparación);
- Picar la cebolla, verter en una sartén con aceite vegetal caliente, llevar a un tono dorado;
- Vierta el frito en el caldo con lentejas, agregue sal, hierva por otros 5-7 minutos;
- Llenar un plato con sopa, decorar con perejil.
Puede agregar papas, zanahorias y tomates al caldo para agregar más sabor a la sopa, haciendo que la sopa sea aún más nutritiva.También se fomentan los condimentos y especias (hojas de laurel, romero seco, orégano, pimienta negra). Este tipo de comida es perfecta para el almuerzo.
Queso con coliflor
A los niños les gustan las sopas de queso. Se pueden cocinar con verduras para darle a su bebé no solo alimentos sabrosos, sino también saludables. Para crear una sopa para 4 personas necesitarás:
| Componente | Cuanto agregar |
|---|---|
| Crema | 0.5 cucharadas. |
| Queso duro) | 80 g |
| Coliflor | 0,5 kg |
| Papas | 3 unidades |
| Agua | 2 l |
| Cebolla | 1 cabeza |
| Sal de mesa, perejil, pimienta | si necesario |
Recomendaciones de cocina:
- Pelar papas, cebollas, inflorescencias de repollo;
- Lavar todo debajo del grifo, cortar en cubos;
- Rallar un trozo de queso en un rallador fino;
- Vierta el agua en una cacerola, cuando hierva, agregue las papas, las cebollas, cocine a fuego lento durante 20 minutos;
- Agregue la crema, el queso, la sal y la pimienta, deje en la estufa por otros 7-10 minutos;
- Ponga el repollo, hierva, mantenga por otros 3-5 minutos;
- Apagar la calefacción, dejar en un lugar cálido para infundir durante 10 minutos, decorar con hierbas.
Kharcho
Esta sopa georgiana se puede cocinar sin carne. El sabor del plato se distingue por las especias y el picante, que le transmiten las especias. Para prepararlo, debe tomar los siguientes componentes:
| Producto | cantidad |
|---|---|
| Arroz | 85 g |
| Bulbo | 1 unidad |
| Tomates | 3 unidades (o 2 cucharadas de pasta) |
| Zanahoria | 1 unidad |
| Ciruelas | 0.5 cucharadas. |
| Ajo | 2 rodajas |
| Petróleo | 2 cucharadas |
| Agua | 2 l |
| Nueces | 3 cucharadas |
| Sal, especias (albahaca, pimienta molida) | de necesidad |
| Pimiento picante (pequeño) | 1 unidad |
Descripción de la receta:
- Quite la cáscara del ajo y la cebolla, pique;
- Forme las zanahorias después de limpiarlas en semicírculos;
- Separar las nueces de la cáscara, enjuagar y calentar en un mortero;
- Escaldar los tomates y pelarlos, picarlos en una licuadora. Si usa pasta de tomate, omita el artículo;
- Llene una cacerola con agua, ponga cebolla, ajo, arroz y ciruelas ácidas en el fondo;
- Sazone con pimienta, sal, cocine durante 25-30 minutos. (hasta que el arroz esté listo);
- Caliente el aceite vegetal, freír, revolviendo, la mezcla de tomate;
- En 5-7 minutos. hasta que el arroz esté listo, transfiera el tomate asado al caldo, agregue las nueces;
- Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 20 minutos, decorar con hierbas en un plato.
Borsch verde
Una maravillosa receta fácil que resultará especialmente agradable en verano. Productos requeridos:
| Elemento | Norma |
|---|---|
| Papas | 3-4 unidades |
| Zanahoria | 1 unidad |
| Remolacha (tubérculo) | 1 unidad |
| Parte verde de la remolacha (tallo y hojas) | 1 paquete |
| Tallo de apio | 1 unidad |
| Calabacín | 200 g |
| Tomates | 1-2 unidades |
| Agua, sal, clavo, pimienta | de necesidad |
La cocción incluye los siguientes pasos:
- Separe el tallo y las hojas de la remolacha, enjuague todo;
- Pelar el calabacín y las patatas, cortar en rodajas;
- Corte el tallo en palos cortos, las hojas en tiras finas;
- Pelar y picar remolachas y zanahorias en forma de pajitas;
- Vierta agua en una cacerola, hierva, baje las remolachas, su tallo, las zanahorias, hierva durante 10-15 minutos;
- Escaldar las hojas con agua hirviendo, picar la cebolla y el apio;
- Agregue hojas, cebollas, calabacines, tomates, papas al caldo;
- Sal, agrega pimienta, condimentos, cocina hasta que las papas estén listas, decora con hierbas frescas.
Seta
Las sopas de champiñones son comidas populares para toda la familia. Tienen un gran valor energético, excelente sabor, no requieren la adición de carne. Ingredientes necesarios para crear este alimento:
| Componente | Estándar |
|---|---|
| Champiñones (otros hongos) | 550 g |
| Papas | 3 unidades |
| Bulbo | 1 unidad |
| Sal, especias, perejil | de necesidad |
| Agua | 1 l |
| Petróleo | 2 cucharadas |
Consejos de implementación:
- Lave las patatas, los champiñones, las zanahorias;
- Picar los champiñones de forma arbitraria, pero no gruesa;
- Pele las zanahorias, las cebollas y las patatas, corte las verduras en rodajas, pique las cebollas;
- Vierta el aceite en un bol, ponga champiñones, zanahorias, cebollas, fría a fuego moderado, agregue condimentos si lo desea;
- Sumerja las papas en el líquido hervido y hierva hasta que estén medio cocidas;
- Agregue la fritura, sal y pimienta, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Adorne con perejil.
Este producto también se puede preparar a partir de hongos secos, y los hongos se pueden reemplazar por otros tipos.
Con fideos
La más fácil de hacer es una sopa con cualquier tipo de fideos.Puede hacerse picante o más suave, combinado con champiñones o verduras. Los fideos se pueden comprar listos para usar o hacerlos usted mismo. Para un plato delicioso necesitará (para 4 porciones):
| Producto | Cuanto se necesita |
|---|---|
| Harina | 140 g |
| Raiz de perejil) | 20 g |
| Huevo | 1 unidad |
| Zanahoria | 40 g |
| Bulbo | 80 g |
| Agua, sal de mesa | por volumen |
| Petróleo | 2 cucharadas |
El proceso de cocción incluye los siguientes pasos:
- Vierta agua a baja temperatura (unos 30 g);
- Romper un huevo, agregar la harina, formar una masa, cubrir con film transparente y dejar reposar 15 minutos;
- Estirar la masa de aproximadamente 1 mm de grosor, cortar en tiras de 5 cm de ancho, picar cada una en la longitud deseada de fideos;
- Cuelgue los fideos para que se sequen durante unos minutos;
- Pelar la cebolla y el perejil, picar finamente, freír en aceite;
- Sumerja las zanahorias en agua hirviendo en una cacerola, después de limpiarlas y cortarlas en rodajas o cubos;
- Después de 5-7 minutos. agregue asado, sal, fideos;
- Deje que los fideos estén listos y vierta inmediatamente en platos.
Guisante
Las legumbres, incluidos los guisantes, son los mejores ingredientes para las comidas vegetarianas. Son nutritivos y energizantes. Para hacer sopa, necesitas usar:
| Producto | Cuanto se necesita |
|---|---|
| Agua | 2,5 litros |
| Papas | 4 unidades |
| Guisantes secos | 250 g |
| Cebolla | 2 goles |
| Zanahoria | 1 unidad |
| Aceite vegetal | 1 cucharada |
| Ajo | 5 rodajas |
| Verdor | para decoración |
Descripción del procedimiento de cocción:
- Remoje los guisantes durante la noche;
- Antes de iniciar el proceso, escurra el agua, enjuague las legumbres;
- Vierta el líquido en una cacerola, agregue los guisantes y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora. (hasta que el componente esté casi blando);
- Retirar la piel de las cebollas y las zanahorias, cortar en cubos, freír;
- Pelar las patatas, prepararlas en forma de dados y ponerlas en un líquido hirviendo;
- Salar el agua, después de 15 minutos. poner el ajo asado y picado en una cacerola, cocinar durante unos 15 minutos. (hasta que los guisantes y las patatas estén completamente cocidos);
- Puedes decorar con perejil, eneldo, picatostes.
Pepino de verano
Este producto ligero satisfará el hambre en el calor, además de refrescar. Componentes requeridos:
| Producto | Norma |
|---|---|
| Kéfir (bajo en grasas) | 0,3 l |
| Yogur | 0,3 kilogramos |
| Pepinos frescos | 1 kilogramo |
| Limón | 0,5 unidades |
| Ajo | 1-2 rebanadas |
| Condimentos | Opcional |
| Plumas de cebolla, eneldo | 1 paquete |
La receta de este delicado plato:
- Quite la piel de los pepinos, córtelos en trozos medianos;
- Lavar las hierbas, pelar el ajo, picar;
- Ponga todo en una licuadora, exprima jugo de limón, pimienta molida, sal, muela todo;
- Vierta el kéfir y el yogur, logrando el espesor deseado y revolviendo;
- Ponga el recipiente en el refrigerador por un par de horas;
- Adorne con eneldo, perejil, menta o albahaca y corte más pepinos en cubos medianos.
Raíz de remolacha
Esta es una buena versión vegetariana de la antigua sopa rusa. Para crearlo, necesitará:
| Producto | cantidad |
|---|---|
| Remolacha | 0,5 kg |
| Papas | 0,2 kg |
| Pepinos frescos | 2 unidades |
| Papas | 2 unidades |
| Plumas de cebolla | 75 g |
| Azúcar granulada | 1 cucharadita |
| Vinagre | probar |
| Rábano picante | 50 gramos |
| Agua | un par de cucharadas / ración |
Descripción del proceso y etapas:
- Pelar las patatas, hervir, cortar en cubos;
- Vierta agua en una cacerola, agregue aproximadamente 1 cucharadita. vinagre;
- Retire la cáscara de las remolachas, prepárelas en forma de cubos;
- Coloque el tubérculo en el líquido, cocine durante aproximadamente media hora, luego cuele y enfríe el líquido;
- Coloque las remolachas hervidas, las papas en un recipiente, corte los pepinos pequeños, pique las cebollas;
- Rallar rábano picante, mezclar con verduras, sal, agregar azúcar y verter caldo de remolacha;
- Espolvorea todo con hierbas.
Sopa cremosa de calabaza
Se puede hacer una excelente sopa con una consistencia delicada con calabaza. Para crear 5 porciones necesitará:
| Producto | cantidad |
|---|---|
| Calabaza | 0,3-0,4 kg |
| Zanahoria | 2 unidades |
| Papas | 4 unidades |
| Pimienta, agua, sal | por volumen |
El tiempo de cocción es de unos 40 minutos. Pasos:
- Lave y pele todas las verduras;
- Córtelos en trozos medianos;
- Baje hasta el fondo de la sartén, vierta agua justo por encima del nivel de las verduras, sal, cocine durante unos 20 minutos;
- En 5 min. antes del final del proceso, cuando la masa ya se haya ablandado, puede agregar especias (jengibre seco y cilantro, nuez moscada);
- Vierta todo en una licuadora y haga puré.
Si el uso de productos lácteos es aceptable, puede escurrir el agua de las verduras, picarlas y darles consistencia con crema.
Sopa de acedera
Es una comida ligera que se puede disfrutar fría o caliente. Para hacer sopa para una familia de 3, necesita los siguientes componentes:
| Producto | cantidad |
|---|---|
| Acedera (fresca o congelada) | 200 g |
| Zanahoria | 75 g |
| Papas | 100 gramos |
| Aceite vegetal | 1 cucharada |
| Bulbo | 75 g |
| Agua | 750 ml |
| Verdes, laurel, sal | agregar como desee |
El método de creación incluye varias etapas:
- Pelar patatas, cebollas y zanahorias;
- Corta todas las verduras en cubos grandes;
- Ponga las zanahorias en aceite caliente, fríalas y agregue las cebollas;
- Lleve las verduras a una costra dorada;
- Llenar la cacerola con agua, hervir y bajar las patatas, sal, poner la hoja de laurel;
- Enjuague y pique la acedera;
- En 3-4 minutos. antes del final de la cocción, envíe asado, acedera a la sartén;
- Apagar el fuego, agregar las hierbas y dejar reposar durante un cuarto de hora.
También puede crear un plato de acedera delicioso y sofisticado combinando los siguientes alimentos:
| Elemento | cantidad |
|---|---|
| Aceite vegetal | 1 cucharadita |
| Chalote | 50 gramos |
| Gelatina (polvo) | 25 g |
| Caldo de vegetales | 0,5 l |
| Alazán | 150 g |
| Espinacas | 50 gramos |
| Tomillo | 1 unidad |
| Aguacate | 1 unidad |
| repollo rojo | 125 g |
| Verde rábano | 20 g |
| sal | Bajo demanda |
El proceso de creación es bastante largo, pero el sabor merece la pena. El curso de creación de un plato es el siguiente:
- Verter 0,25 l de caldo de verduras en una cacerola, bajar la col picada y llevar a ebullición;
- Insista 24 horas, luego cuele;
- Vierta la gelatina con agua tibia de acuerdo con las instrucciones del paquete, espere a que se hinche y luego vierta en el caldo de repollo colado;
- Llena un molde poco profundo con la mezcla y ponlo en el refrigerador por 60 minutos;
- Vierta el aceite en una sartén, vierta las chalotas picadas, fríalas a fuego lento;
- Coloca el tallo de tomillo, dejando la mezcla en el fuego por un par de minutos;
- Llene una cacerola con 0,25 l de caldo de verduras, hierva, ponga acedera, espinacas en agua hirviendo para blanquear;
- Retire los ingredientes del líquido, colóquelos en cubitos de hielo, apague la calefacción.
- Pelar medio aguacate;
- Agregue fruta picada a la sopa, así como espinacas, chalotes, acedera, sal, muela en una licuadora;
- Raspa unas bolitas de la segunda parte del aguacate;
- Cortar el rábano muy fino en rodajas, enrollar cada una en un tubo;
- Corta la gelatina en cubos;
- Coloque los tubos de rábano, las bolas de aguacate y la gelatina en el fondo del plato, vierta sobre la sopa de crema.
El producto terminado es suficiente para 2 porciones completas.
Gazpacho con sandía
El gazpacho es un plato español frío, cuyas recetas difieren para cada chef. Los elementos comunes son la presencia de tomates y el picado de todos los ingredientes. Para cocinar necesitarás:
| Producto | cantidad |
|---|---|
| Sandía | 2 rodajas |
| Tomates | 4 unidades |
| Pimienta dulce | 2 unidades |
| Pepino fresco | 2 unidades |
| Aceite vegetal | 1 cucharada |
| Especias (albahaca, ajo, pimienta negra) | de necesidad |
El gazpacho de tomate es fácil de preparar, para crearlo debes seguir estos pasos:
- Cortar un poco los tomates, escaldarlos en agua hirviendo, luego sumergirlos en agua helada;
- Quite la piel de los tomates;
- Pimienta para quitar patas, tabiques y semillas, cortada en cubos;
- Caliente el aceite en una sartén, agregue la pimienta picada, agregue las especias al gusto, cocine a fuego lento;
- Pelar la sandía y cortarla;
- Retirar la piel del pepino y también cortar;
- Mezclar todas las verduras, triturar con una licuadora hasta hacer puré, pasar por un colador;
- Ponga el gazpacho en el refrigerador por un par de horas, luego acomódelo en platos y adorne con hierbas.
Sopa de puré de orujo de zanahoria
A menudo, los fanáticos de la alimentación saludable, así como las madres que se preocupan por la salud de los bebés, preparan jugo de zanahoria natural en casa. Después de su creación, la torta generalmente permanece en un exprimidor o en un rallador: fragmentos no utilizados de un cultivo de raíces.
Este producto también se puede utilizar para crear comidas vegetarianas. Además de 2 cucharadas. El pastel de zanahoria también necesita agregar los siguientes componentes:
| Producto | cantidad |
|---|---|
| Leche de coco o almendras | 2 cucharadas. |
| Jengibre fresco | 0,5 cucharaditas |
| Curry | 1 cucharadita |
| Ajo | 1 tajada |
| Sal, pimienta molida | por volumen |
Descripción de cocina:
- Vierta 1 cucharada en un recipiente. leche de coco, vierta el pastel;
- Picar el ajo finamente, agregarlo a la mezcla;
- Agrega el curry;
- Encienda la estufa, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora (hasta que las zanahorias estén tiernas);
- Vierta otra cucharada sopera. Leche;
- Ralle el jengibre en un rallador fino, agréguelo a la sopa, agregue los condimentos;
- Hervir y retirar inmediatamente.
Esta opción no es muy adecuada para niños, porque el plato resulta picante y algo picante.
Sopa de frijoles con jugo de remolacha y zanahorias
Esta versión de la sopa es muy nutritiva debido a la presencia de frijoles en la composición, y además está llena de vitaminas debido a la gran cantidad de verduras. Para crear un plato, necesita componentes:
| Elemento | cantidad | |
|---|---|---|
| Jugo de zanahoria y remolacha | 1º. | |
| Frijoles (grandes) | 0.5 cucharadas. | |
| Apio | 2 unidades | |
| Un tomate | 1 unidad | |
| Zanahoria | 1 unidad | |
| Petróleo | 2 cucharadas | |
| Agua | Bajo demanda | |
| Verdes, sal |
El tomate se puede reemplazar con 2 cucharadas. pegar. Descripción del proceso de cocción:
- Remoje los frijoles durante un par de horas (o durante la noche);
- Sumérjalo en el fondo de una cacerola, vierta el líquido, hierva hasta que esté tierno;
- Pelar las zanahorias, cortarlas muy finas en forma de círculos;
- Escaldar el tomate, quitarle la piel y cortarlo en cubos;
- Muele el apio por el tallo;
- Pon una sartén honda en la estufa;
- Vierta aceite en él, caliente, baje las zanahorias, fría un poco, agregue el apio, guise hasta que esté tierno;
- Agregue los frijoles, el tomate (pasta), mezcle con el jugo de zanahoria, complete con remolacha fresca. Puedes salar;
- Si la mezcla sale muy espesa, puede agregar agua;
- Llevar a ebullición, pero no hervir;
- Al servir, puedes espolvorear con hierbas.
El rechazo a los productos animales no significa privarse de los placeres gastronómicos. Nuestra selección de recetas de sopas vegetarianas es prueba de ello. Si conoces otras recetas de sopas similares, cuéntanoslo en los comentarios.
Por cierto, también conocemos grandes recetas. postres vegetarianos.
