Todo el mundo conoce desde la infancia un producto marrón dulce y fragante que ayudará a aliviar el estrés después de un día duro, a mejorar el estado de ánimo y el bienestar. Y su nombre es chocolate. El equipo editorial de "bestx.htgetrid.com/es/" ha preparado una selección del mejor chocolate por valor de 50 a 256 rublos.
Contenido
- 1 Pedigrí de chocolate
- 2 Calificación de las mejores marcas de chocolate
- 2.1 Chocolate con leche "LINDT"
- 2.2 Chocolate con leche "LINDT", "Cresta"
- 2.3 Chocolate negro "LINDT", "EXCELLENCE" Dark-Noir
- 2.4 Cachet de chocolate con leche con almendras y pasas
- 2.5 Chocolate negro "LINDT", "Excellence Dark Orange" con nuez y naranja
- 2.6 Chocolate con leche "Choceur Haselnuss" con avellanas
- 2.7 Chocolate con leche "O'Zera" Leche y Frambuesa
- 2.8 Chocolate Ritter Sport Kokos
- 2.9 Exclusivo "Svitoch" de chocolate negro con jengibre y limón
- 2.10 Exclusivo de chocolate negro "Svitoch" con sal marina y caramelo
- 2.11 Chocolate con leche "Kinder Chocolate" con cereales
- 2.12 Chocolate "Rusia - un alma generosa" "Capuchino" café con leche
- 2.13 Chocolate blanco "Torras" "Blanco Bayas Goji" con bayas de Goji
- 2.14 Chocolate clásico ruso "Inspiración"
- 3 Elegir chocolate: criterios de selección
Pedigrí de chocolate
Se considera que la patria del árbol del "chocolate" es América Central y del Sur. Incluso en la época de los aztecas y mayas, conocían las propiedades beneficiosas del cacao en grano, el extraordinario aroma de la bebida que se elabora con ellos. Usando granos tostados y molidos, se elaboró un gran producto con la adición de agua y pimiento picante. La bebida fría y espumosa con una nota amarga y picante tuvo un sabor agradable, lo que vigorizó y mejoró el estado de ánimo.
El chocolate tiene raíces aztecas: "xocolātl " (chocolatl) - significa "agua amarga". A partir de 1520, ganó popularidad en la sociedad europea. A principios del siglo XVII, la bebida de chocolate se bebía caliente con azúcar añadido. Eran personas con una gran riqueza: el chocolate era uno de los productos más caros. Los nombres de las variedades dependen del lugar de su crecimiento.
Propiedades de los granos de cacao
En la pulpa del fruto del árbol del "chocolate" hay de 29 a 51 piezas. frijoles. Se asemejan a las almendras en forma, y su longitud alcanza los 2,4 cm. El bob es un núcleo duro, que se forma a partir de:
- cotiledones - 2 piezas;
- germen-germen;
- cáscara de cacao (cáscara dura).
Granos de cacao recién cosechados de color pálido con un regusto agrio amargo. El familiar sabor a chocolate al que todos estamos acostumbrados se logra mediante un procesamiento especial. Se trata de fermentación y secado, que se realiza en plantaciones.
Los frijoles tienen gustos diferentes, por lo que se dividen en dos tipos:
- “Noble” es una textura y un golpe delicado, un aroma delicado con una variedad de sabores;
- “Consumidor”: sabor agridulce con amargor sobre el fondo de un fuerte aroma a chocolate.
Los granos de cacao (secos) contienen diferentes componentes. Aquí puede encontrar grasas, pequeñas cantidades de teobromina y cafeína (alcaloides), carbohidratos, proteínas, minerales, taninos y sustancias aromáticas, ácidos orgánicos.
Producción
Los granos fermentados se limpian, clasifican y tuestan. Luego se trituran hasta obtener un estado de miga. Luego se procesa y se convierte en una mezcla de consistencia líquida.
Las tecnologías de procesamiento modernas permiten obtener licor de cacao (producto semiacabado). La masa resultante se procesa bajo una prensa: se exprime la manteca de cacao, dejando la torta en persa. A partir de él se produce cacao en polvo.
La receta para hacer chocolate requiere la parte rallada de cacao, su mantequilla, azúcar triturada (polvo).El resto de componentes de los productos de chocolate son diversos aditivos (aroma y sabor). Las partículas sólidas de materias primas se trituran hasta 20 micrones gracias al melanger, mezclado con manteca de cacao. Luego se enfría a 32 grados. La mezcla terminada se forma en una máquina especial.
Componentes de un producto dulce
La mayor parte de los granos de cacao secos contiene:
- Grasas: del 53% al 57% (no cambian su estructura a los 25 grados, se funden al 32%).
- El producto de chocolate terminado contiene 9 gramos. grasa (37 gr., 55% del contenido calórico total), en un producto lácteo alrededor de 139 kcal.
- Los productos de cacao también contienen alcaloide de teobromina, que es bastante tóxico. Por ejemplo, para gatos y perros, es una toxina fuerte: (200 - 399 mg / kg de teobromina pueden ser fatales). Su efecto tóxico sobre el cuerpo humano está prácticamente excluido, ya que se metaboliza rápidamente.
- El chocolate contiene mucha azúcar (55 g / 100 g), flavonoides (que se encuentran en el vino tinto y las uvas).
Variedades de productos
La industria moderna produce diferentes tipos de productos de chocolate utilizando mantequilla, polvo y granos de cacao rallados. Según la composición cuantitativa del cacao, los productos terminados se dividen en productos:
- sabor poco amargo (“chocolate negro”, 55,1% de las materias primas): contiene una mayor cantidad de cacao en polvo, mantequilla y azúcar triturado;
- regusto picante pronunciado ("chocolate amargo", 70% de las materias primas): en la composición un gran porcentaje de cacao rallado, tiene una consistencia fuerte;
- la menor cantidad de materias primas ("chocolate con leche", 30,1% de materias primas):
- contiene manteca de cacao, una pequeña cantidad de cacao en polvo, azúcar en polvo y leche en polvo;
- sin cacao en polvo ("chocolate blanco"): contiene manteca de cacao, azúcar en polvo, leche en polvo y vainillina, sin teobromina, se derrite fácilmente;
- producto poroso: obtenido por preparación especial en calderas de vacío;
- de granos de cacao especiales ("chocolate ruby") cultivados en Costa de Marfil, Ecuador, Brasil, sin colorantes ni frutos rojos, tiene un tono rosado natural y sabor a frutos rojos (desarrollo de 13 años del líder mundial en la producción de productos de chocolate "Barry Callebaut");
- vegetariano ("chocolate vegano"): sin leche, leche de almendras, coco o arroz, soja;
- sin azúcar ("chocolate para diabéticos"): Están presentes sorbitol, manitol, isomalt, etc.
El producto dulce se utiliza en la preparación de diversos productos de confitería, glaseado de chocolate, para dar sabor a chocolate y confitería.
Dulce influencia
Hace varios años (siglo XIX), un producto de chocolate solo se podía comprar en una farmacia como un remedio caliente. Era una "droga" que da fuerza y vigor a una persona, mejora la salud y el estado de ánimo. Se creía que el chocolate no es dañino para el organismo en pequeñas cantidades (indicado para el corazón y sistema vascular, con baja presión y fatiga, después de actividades deportivas, etc.).
Sin embargo, en algunas enfermedades, el producto dulce debe consumirse con mucho cuidado o es mejor rechazarlo por completo. Por ejemplo, los médicos no recomiendan tomar dulces de chocolate si existe riesgo de cálculos renales, ya que el cacao en polvo contiene oxalatos. Pueden convertirse en un desencadenante del desarrollo de cálculos renales.
El chocolate moderno tiene varias impurezas: grasas trans (aceite de palma y coco hidrogenado), ocratoxina A (puede contener chocolate amargo), teobromina. El uso demasiado frecuente de productos y en grandes cantidades puede conducir al desarrollo de obesidad o ser un desencadenante del desarrollo de diabetes.
Las desventajas comunes de comer chocolate incluyen:
- no se puede tomar en grandes cantidades;
- el producto puede provocar una reacción alérgica.
A pesar de las advertencias de los médicos y los riesgos de consumir chocolate, es difícil rechazar un gran producto. Aporta placer y alegría, un estado de ánimo positivo, etc. Es un buen regalo para unas vacaciones o un cumpleaños. A los amantes les encanta tratarse con ellos.Este es un dulce atributo de una persona moderna que ha entrado en la vida cotidiana para siempre. Y en pequeñas cantidades, el chocolate es útil, no hará mucho daño al cuerpo.
Calificación de las mejores marcas de chocolate
| Características de las 14 marcas populares de chocolate | ||
|---|---|---|
| N / A | Nombre del producto | Características funcionales |
| 1. | Chocolate con leche "LINDT", Suiza | Producto natural, versión clásica con una tradición de cocina centenaria, 31% cacao |
| 2. | Chocolate con leche "LINDT", "Cresta", Suiza | Producto natural, 31% cacao |
| 3. | Chocolate negro "LIND", "EXCELLENCE" Dark-Noir, Suiza | Producto natural, clase elite de productos de chocolate, 99% de cacao |
| 4. | Chocolate con leche "Cachet" con almendras y pasas, Bélgica | Producto "clase premium", producto natural, 32% cacao |
| 5. | Chocolate negro "LIND", "Excellence Dark Orange" con nuez y naranja, Suiza | Producto natural, original combinación de naranja y almendras, 48% cacao |
| 6. | Chocolate con leche "Choceur Haselnuss" con avellanas, Austria | Producto natural, materias primas de alta calidad que cumplen con los requisitos de la UE, 33% de cacao, avellana entera |
| 7. | Chocolate con leche "O'Zera" Milk & Raspberry, Francia | Producto natural, contiene relleno natural - frambuesas, 32,1% de cacao |
| 8. | Ritter Sport Kokos, Alemania | Producto natural, contiene una gran cantidad de copos de maíz crujientes y copos finos de coco, hasta un 28% de materia prima de cacao. |
| 9. | Chocolate negro "Svitoch" Exclusivo con jengibre y limón, Ucrania | Sabor original con acidez y amargor, producto natural, 49% cacao |
| 10. | Chocolate negro "Svitoch" Exclusivo con sal marina y caramelo, Ucrania | Producto natural, novedad del fabricante, combinación inusual de sabor salado con regusto dulce, 51% de cacao |
| 11. | Chocolate con leche "Kinder Chocolate" con cereales | Combinación armoniosa de chocolate con leche con relleno de cereales, producto natural, 33% de cacao |
| 12. | Chocolate "Rusia - un alma generosa" "Cappuccino" café con leche, Rusia | Sabor intenso de leche y chocolate blanco con leche y café, producto natural, 34% cacao |
| 13. | Chocolate blanco "Torras" "Blanco Bayas Goji" con bayas de Goji, España | Un producto natural con sabor y aroma original, sin azúcar ni gluten, posee una gran cantidad de minerales, aminoácidos y nutrientes. |
| 14. | Chocolate clásico ruso "Inspiración" | Clásico, 53,2% cacao |
Chocolate con leche "LINDT"
Un producto popular de la fábrica de confitería "Lindt & Sprüngli AG" de alta calidad. Fabricante: Suiza. Forma de liberación: teja 100 gr. con un precio medio de 158 rublos.
Ventajas:
- Producto natural suizo;
- materias primas de cacao del 31%;
- alta calidad;
- tiene un sabor delicado y suave;
- adherencia a recetas antiguas;
- excelentes críticas;
- Precio pagable.
Desventajas:
- no
Chocolate con leche "LINDT", "Cresta"
Este producto, según las opiniones de los consumidores, es una opción popular. Fabricante: Suiza. Forma de liberación: teja 100 gr. con un precio medio de 182 rublos.
Ventajas:
- Calidad suiza;
- materias primas de cacao 31%, avellanas, turrones (trozos crujientes);
- adherencia a recetas antiguas;
- textura delicada y sabor a nuez suave;
- fórmula de cocción patentada;
- hay muchas avellanas y caramelo en el interior;
- excelente calidad a un precio asequible.
Desventajas:
- no.
Chocolate negro "LINDT", "EXCELLENCE" Dark-Noir
El producto está diseñado para los amantes de un producto de chocolate con alto contenido de cacao. Fabricante: Suiza. Forma de desmoldeo: teja 50 gr. con un precio medio de 220 rublos.
Ventajas:
- Producto natural suizo para verdaderos conocedores del chocolate negro;
- pertenece a la clase élite de productos de chocolate;
- 99% de cacao en polvo (desgrasado), proteína, vit A, C, Ca, lecitina de soja;
- versión clásica con una tradición de cocina centenaria;
- tiene una textura delicada y un sabor único;
- fórmula de cocción patentada;
- tiene una envoltura de plástico;
- permitido para personas en dosis mínimas, siguiendo una dieta;
- eleva el estado de ánimo y el bienestar, tonifica;
- muestra a baja presión y fatiga;
- según las opiniones de los consumidores, el chocolate caliente preparado en una barra tiene un efecto más pronunciado en el cuerpo que una taza de café fuerte;
- excelente calidad de producto.
Desventajas:
- no.
Cachet de chocolate con leche con almendras y pasas
Un producto de alta calidad para verdaderos conocedores de los productos de chocolate. Fabricante: Bélgica. Forma de liberación: teja 100 gr. con un precio medio de 254 rublos.
Ventajas:
- Producto natural belga para verdaderos conocedores del chocolate con leche;
- un producto premium en un elegante empaque de marca;
- tiene una combinación única de aroma de cacao con sabor a almendra y pasas;
- 32% cacao en polvo, almendras (trituradas), leche, manteca y pulpa de cacao, pasas;
- fórmula de cocción patentada;
- eleva el estado de ánimo y el bienestar, tonifica;
- indicado para baja presión y fatiga;
- un gran regalo;
- tiene excelentes críticas;
- alta calidad a un precio asequible.
Desventajas:
- no.
Chocolate negro "LINDT", "Excellence Dark Orange" con nuez y naranja
Producto de marca con frutas de naranja confitadas y almendras picadas. Fabricante: Suiza. Forma de liberación: teja 100 gr. con un precio medio de 194 rublos.
Dignidad:
- Producto natural suizo;
- 48% de cacao en polvo, 7% de almendras (trituradas en rodajas finas), naranja confitada (trozos), lecitina (soja), vainillina, sabor a naranja;
- una original combinación de naranja con almendras;
- tiene una textura delicada;
- tiene una gran cantidad de frutos secos y frutas confitadas;
- críticas positivas de los clientes;
- alta calidad a un precio asequible.
Desventajas:
- no a todo el mundo le gusta el fuerte sabor a naranja.
Chocolate con leche "Choceur Haselnuss" con avellanas
El producto de chocolate es un dulce legendario que se ha mantenido popular a lo largo de los años. Fabricante: Austria. Forma de liberación: teja 100 gr. con un precio medio de 90 rublos.
Dignidad:
- Producto natural austriaco;
- materias primas de calidad que cumplen los requisitos de la UE;
- 33% de cacao en polvo, lecitina de soja, vainillina, leche, avellana (entera);
- aroma agradable
- máxima protección del chocolate (embalaje único);
- preservación del sabor y la calidad durante muchos años;
- excelente calidad a un precio asequible;
- según los compradores, tiene muchas nueces enteras.
Desventajas:
- no a todo el mundo le gusta un sabor dulce fuerte.
Chocolate con leche "O'Zera" Leche y Frambuesa
Confección de excelente calidad a partir de su mejor cacao y frambuesas. Fabricante: Francia. Forma de liberación: teja 100 gr. con un precio medio de 89 rublos.
Ventajas:
- excelente calidad del producto francés;
- producto natural: no contiene aceite de palma;
- se utilizan granos de cacao seleccionados;
- 31,2% de cacao en polvo, suero, jarabe de glucosa, frambuesas;
- contiene relleno natural (frambuesa);
- combinación armoniosa de sabor dulce con acidez de bayas;
- excelentes críticas;
- Precio pagable;
- valor por dinero.
Desventajas:
- no.
Chocolate Ritter Sport Kokos
Un producto de repostería para los amantes de un producto de chocolate con una mínima cantidad de cacao. Fabricante: Alemania. Forma de desmoldeo: teja 200 gr. con un precio medio de 110 rublos.
Ventajas:
- Producto natural alemán;
- alta calidad;
- hasta 28% de materias primas de cacao, hojuelas de maíz 7%, coco 18% (chips finos);
- tiene una textura delicada;
- según los clientes, muchos copos de maíz crujientes y copos de coco finos;
- sabor insuperable, que recuerda a los dulces de Rafaello;
- el producto es popular entre niños y adultos;
- valor por dinero;
- Precio pagable;
- excelentes críticas.
Desventajas:
- no.
Exclusivo "Svitoch" de chocolate negro con jengibre y limón
Un producto de chocolate original para los amantes de los sabores extravagantes con aditivos naturales. Producción: Ucrania, Lvov. Disponible en baldosas de 100 gramos. Forma de liberación: teja 100 gr.con un precio medio de 79 rublos.
Ventajas:
- Producto natural de Ucrania;
- alta calidad;
- 49% de cacao en polvo, limón (ralladura 3%, ácido cítrico, melaza), jengibre (trozos 1%), lecitina (girasol), gluten;
- una novedad en el surtido de la línea de chocolate;
- sin aceite de palma ni de coco;
- sabor original con acritud y amargor;
- sabor muy agradable;
- el producto tiene un aspecto brillante;
- hermosos envases de alta calidad;
- según los compradores, el mejor producto a un precio asequible.
Desventajas:
- un producto para el amante de los gustos extravagantes.
Exclusivo de chocolate negro "Svitoch" con sal marina y caramelo
Este tipo de producto está diseñado para verdaderos conocedores de dulces exóticos con aditivos naturales. Fabricante: Ucrania, Lviv. Forma de lanzamiento: baldosas de 100 gramos con un precio promedio de 80 rublos.
Ventajas:
- Producto natural de Ucrania;
- excelente calidad a un precio asequible;
- 51% de cacao en polvo, caramelo (trozos), suero de leche, lecitina de soja, leche (seca), sal marina 0,5%;
- nuevo del fabricante;
- combinación inusual de sabor salado con regusto dulce;
- tiene una superficie brillante;
- según las revisiones de los verdaderos conocedores de los dulces, los componentes combinan perfectamente: no dulces, no muy salados, con un tinte de chocolate pronunciado;
- alta calidad a un precio asequible.
Desventajas:
- producto "para un aficionado".
Chocolate con leche "Kinder Chocolate" con cereales
Un producto dulce con un sabor único a cereales y chocolate. Fabricante: Italia. Se produce en forma de baldosas de 94 gramos (4 piezas 23,5 gramos por paquete). Precio medio: 50 rublos.
Ventajas:
- Producto natural italiano;
- de textura delicada, se funde en la boca;
- 33% de cacao en polvo, cereales (7,5% de copos de cebada, arroz, trigo, trigo sarraceno, espelta);
- combinación armoniosa de chocolate con leche con relleno de cereales;
- sabroso y nutritivo;
- popular entre niños y adultos mayores de 50 años;
- alta calidad a un precio asequible.
Desventajas:
- muy dulce.
Chocolate "Rusia - un alma generosa" "Capuchino" café con leche
Apto para amantes del café con chocolate. Producción: Rusia. Forma de lanzamiento: baldosas de 90 gramos con un precio promedio de 95,20 rublos.
Ventajas:
- Producto natural ruso, tiene aditivos naturales;
- sabor exquisito: rico sabor a leche y chocolate blanco con leche y café;
- sabroso y satisfactorio;
- 34% de cacao en polvo, café, sal, azúcar, clara de huevo y gluten;
- “Bálsamo para el alma” para los amantes de las bebidas de café y los productos de chocolate;
- se derrite agradablemente en la boca;
- críticas positivas;
- Precio pagable.
Desventajas:
- no.
Chocolate blanco "Torras" "Blanco Bayas Goji" con bayas de Goji
Producto natural sin azúcar, apto para diabéticos. Fabricante: España. Forma de lanzamiento: baldosas de 90 gramos con un precio promedio de 80 rublos. 
Ventajas:
- Producto natural español con sabor y aroma originales;
- sin azúcar ni gluten;
- tiene un efecto fortalecedor en el cuerpo (las bayas de Goji tienen una gran cantidad de minerales, aminoácidos y nutrientes (vit B, E, C);
- mejora los procesos metabólicos en el cuerpo, la circulación sanguínea;
- en la composición de maltitol (maltitol - azúcar de malta), manteca de cacao y su parte rallada, leche en polvo, Goji (bayas secas 7%), lecitina (soja), almendras 10%, azúcar natural, vainillina, coco e inulina;
- no causa caries;
- sin aceite de palma;
- tiene 2 veces menos calorías;
- tiene un nivel glucémico bajo (GI = 25-39);
- previene el aumento de glucosa en sangre;
- apto para diabéticos y personas que siguen una dieta sin gluten;
- Según las opiniones de los clientes, el producto es de excelente calidad a un precio asequible.
Desventajas:
- intolerancia individual a las bayas de Goji.
Chocolate clásico ruso "Inspiración"
Sin lugar a dudas, el chocolate más popular es el producto de chocolate Vdohnovenie. Fabricante: Rusia. Los modernos les preocupan.Babaeva conservó todas las tradiciones y recetas para hacer chocolate, que fue creado por Alexey Abrikosov (fundador de la fábrica de dulces en 1880).). Producido en embalaje original con un peso de 100 gramos. Precio medio: 159 rublos.
Ventajas:
- producto ruso natural;
- sabor refinado;
- textura agradable;
- 53,2% de cacao en polvo, avellanas (grano triturado), vainillina, azúcar y coñac;
- contiene sustancias útiles para el cuerpo;
- anima y trae placer;
- estimula la actividad cerebral;
- da fuerza;
- críticas positivas;
- valor por dinero.
Desventajas:
- no.
Elegir chocolate: criterios de selección
Antes de comprar una barra de chocolate, para que sea de alta calidad y realmente complazca con su sabor, debe tener en cuenta una serie de puntos:
- Estudie la composición del producto, que se indica en la etiqueta del producto. El chocolate de buena calidad no debe contener aceite de palma ni ácido láurico.
- No debe haber impurezas menores (ingredientes principales cacao, azúcar, mantequilla).
- Tenemos en cuenta la cantidad de grasas: con una mayor cantidad de ellas, la barra de chocolate tendrá una vida útil mínima.
- Asegúrese de anotar por nosotros mismos la vida útil del producto (damos preferencia a un período más corto).
- Tenga en cuenta las características individuales de su cuerpo y preferencias gustativas (predisposición alérgica, intolerancia a algunos componentes del producto de chocolate, diabetes o enfermedad celíaca).
- Evaluamos el color del producto dulce: natural, fresco y de alta calidad tiene un tono uniforme y una superficie brillante (sin flor blanca).
- Preste atención a la consistencia del producto: debe romperse con una ligera grieta, no desmoronarse. Estirar el chocolate indica la presencia de aditivos y una pequeña cantidad de cacao en polvo. El buen chocolate se derrite gradualmente en las manos y más rápido en la boca, sin causar placa pegajosa en los dientes.
- Sabor tono de chocolate de calidad: agradable y con cuerpo.
- Preste atención al costo: el producto no debe ser muy barato. Un producto de calidad tiene un precio decente.
Según Rospotrebnadzor de Rusia, un producto amargo debe tener al menos el 54% del resto de la materia prima del cacao en masa seca y el 32% de manteca de cacao. Chocolate negro - 41% (21% manteca de cacao).
La lecitina de soja (0,5% del peso total) está permitida en la composición de productos dulces, lo que ayuda a unir el agua (trazas de humedad contenidas en los cristales de azúcar) y la manteca de cacao.
Un producto de alta calidad debe contener vainilla u otros análogos como agente aromatizante. Se permite una cierta vida útil: de 12 a 18 meses.
El chocolate puede perder color, aroma, sabor y textura bajo la influencia de bajas temperaturas cuando se almacena en el refrigerador. Es mejor almacenar a temperatura ambiente en un lugar fresco.
¿Tienes tu chocolate favorito? Cuéntanoslo en los comentarios.
Me gustó mucho el artículo y describí todo en detalle. Me gusta más el chocolate deportivo ritter, ya que tiene un sabor delicado y un tamaño compacto, lo que hace que sea fácil de llevar contigo.