Al elegir utensilios de cocina para una cocina de inducción, debe tener al menos una idea general del principio de funcionamiento de dicha superficie.
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Que buscar al elegir
La superficie de inducción es de alta eficiencia energética, solo la parte inferior se calienta durante el funcionamiento, no la superficie cerámica y el aire que la rodea. Muchos compradores están alarmados por el hecho de que no todos los platos son adecuados para cocinar en una placa de inducción.
La propiedad principal de todas las ollas y sartenes es la capacidad de transmitir corriente eléctrica. Simplemente puede verificar: coloque un imán en la parte inferior.
La mayoría de las ollas esmaltadas "viejas" se pueden dejar, ya que servirán en una nueva placa de inducción. Los productos fabricados en los últimos años tienen un distintivo correspondiente en la parte trasera. Por lo tanto, los modelos de vidrio, cerámica, aluminio, cobre, latón no son adecuados para superficies de inducción si no tienen un revestimiento especial.
Los utensilios de cocina deben cumplir varios requisitos:
- El fondo del recipiente debe ser plano y no exceder la zona de calentamiento, y el diámetro mínimo debe ser de al menos 12 cm, y debe tener propiedades ferromagnéticas.
- Cuanto más grueso sea el fondo (mínimo 2-6 mm), se producirá un calentamiento más uniforme y rápido.
En cada uno de estos productos, en la parte inferior hay un disco que contribuye a la distribución gradual del calor. La sartén debe pesar al menos 0,5 kg. Eche un vistazo más de cerca al mango: cuanto mayor sea la superficie de conexión, mejor. El mango se calienta en el producto moldeado, pero la baquelita (plástico termoendurecible) o el mango extraíble no.
Para freír rápidamente a temperaturas elevadas, use una sartén para parrilla, wok, panqueques; durante este proceso, se almacenan más vitaminas.
Materiales
Por lo general, los utensilios de cocina de inducción están hechos de acero inoxidable o hierro fundido. Las muestras de aluminio tienen un fondo ferromagnético o un revestimiento antiadherente. Cada material tiene sus pros y sus contras.
- Acero inoxidable. La comida en un recipiente de este tipo conserva todas las cualidades útiles. El acero inoxidable no se oxida, los alimentos se pueden almacenar en el frigorífico sin comprometer la calidad. Las desventajas incluyen el hecho de que la aleación puede contener níquel, lo que provoca alergias. Otra "desventaja" es que los alimentos se pueden quemar.
- Los productos de hierro fundido son duraderos, retienen el calor durante mucho tiempo. La superficie no emite sustancias nocivas. Al mismo tiempo, la superficie porosa y pesada de hierro fundido absorbe los olores. No se recomienda cocinar platos agrios en él. El hierro fundido es un metal quebradizo y debe manipularse con cuidado.
- Los recipientes esmaltados son adecuados para su uso, siempre que la superficie inferior sea plana, sin huecos, de lo contrario, durante la cocción, puede producirse ruido debido al aumento de la oscilación de las ondas.
- Las muestras de aluminio con revestimiento ferromagnético son livianas y tienen buena conductividad térmica.Entre las desventajas: la apariencia se pierde rápidamente, los alimentos ácidos no se pueden almacenar. Todavía no hay una respuesta definitiva: ¿es posible almacenar alimentos en un recipiente de este tipo?
- Los utensilios de cocina antiadherentes requieren un cuidado constante para no perder su propiedad principal.
Un poco de funcionalidad
¿El material utilizado para hacer los utensilios de cocina afecta el proceso de cocción? Una sartén de acero inoxidable o esmaltada es igualmente adecuada para cocinar, hervir. El acero al carbono se calienta más rápido, por lo que si hierve la pasta en una cacerola así y no la revuelve ocasionalmente, puede pegarse al fondo.
Después de apagar la estufa en una sartén hecha de esmalte, el agua dejará de hervir inmediatamente, y en un recipiente de acero inoxidable, el proceso continúa por un tiempo. Para guisar, la mejor opción son los platos con un fondo de tres capas (acero inoxidable, aluminio, acero inoxidable), el calentamiento se produce de forma gradual y uniforme y la comida no se enfría durante mucho tiempo.
El hierro fundido, la cerámica y el acero al carbono tienen propiedades de distribución de calor débiles. Durante el funcionamiento, la inducción actúa en el fondo, por lo tanto, el calentamiento de todo el volumen se produce debido al aumento de temperatura dentro del contenedor. La pérdida de calor se producirá a través de las paredes, por lo que es preferible elegir utensilios de cocina más gruesos, de un material que se enfríe más lentamente (indicado arriba).
Para el proceso de fritura se utilizan sartenes sin recubrimiento especial, de hierro fundido o acero inoxidable, solo es necesario seleccionar por volumen. A la venta suele haber ejemplares fabricados en aluminio que no tienen superficie de inducción. Debe elegir un modelo de acero inoxidable con revestimiento antiadherente o aluminio con fondo de inducción.
A menudo puede ver las marcas 18/10 en la parte posterior. El primer número significa el% de contenido de cromo, debe ser al menos del 10,5%, cuanto mayor sea el valor, más gruesa será la capa protectora. La segunda cifra es el porcentaje de níquel, para platos de alta calidad es suficiente 8. El marcado del acero 18/10 es un indicador de calidad y resistencia a la corrosión.
Fabricantes de vajillas
Juegos de utensilios de cocina, recipientes separados para cocinas de inducción se producen en Rusia y otros países.
Entre las marcas caras de Zepter, el material contiene titanio y molibdeno, lo que encarece los platos. El precio justifica la alta calidad: resistencia a la corrosión, hipoalergénico, los productos en tales platos se pueden cocinar sin aceite.
La más famosa es la empresa francesa Tefal, que produce electrodomésticos de cocina y varias series de vajillas de bajo costo. Otro fabricante de este segmento, el checo Tescoma, produce utensilios de cocina de acero inoxidable.
Varias empresas alemanas producen utensilios de cocina de primera clase:
- Woll presenta utensilios de cocina hechos a mano. Se trata de una batería de cocina de fundición con revestimiento antiadherente y un fondo de titanio y cerámica de al menos 1 cm. Esta batería de cocina es para aquellos que no están acostumbrados a ahorrar en calidad.
- Las macetas BergHOFF tienen un fondo de 6 capas con un inserto de cobre, la versión más barata es una clásica de tres capas. Cada pieza contiene cómodas ventosas extraíbles para tapas con sensor térmico.
- Los modelos Fissler se distinguen por su sofisticación y excelente calidad y alto valor. En la gama: ollas, sartenes, cucharones, braseros, wok-sartén.
Los mejores utensilios de cocina de hierro fundido son producidos por la empresa finlandesa Hackman, que tiene una larga historia. La versión económica de la vajilla es producida por la empresa china Appetite. Los productos de acero inoxidable y aluminio son resistentes a los daños mecánicos, tienen una larga vida útil y son resistentes a los ambientes alcalinos.
Lodge (EE. UU.) Produce bandejas de hierro fundido ordinarias y de doble cara. Swiss Diamond produce crepes de excelente calidad. Tienen un revestimiento de nanocompuesto antiadherente con cristales de diamante. Es muy duradero, no se desprende y puede soportar altas temperaturas. El fabricante garantiza un uso prolongado incluso cuando se expone a metales, es decir no es necesario utilizar espátula de madera.
Pocos fabricantes pueden ofrecer a los clientes una sartén con celdas separadas. Tal propuesta la realiza la italiana Risoli, serie iduction. El modelo tiene un revestimiento de titanio antiadherente y un grosor de fondo de 8 mm. La misma empresa produce utensilios de cocina de aluminio de alta calidad para el segmento económico.
Para la placa de inducción, incluso se ha desarrollado un wok con un fondo plano especial, y también hay quemadores wok incorporados.
El wok clásico debe hacerse en China, con parrilla, Tefal - Titanium pro y Swiss Diamond con cristales de diamantes.
French Cristel ofrece muestras de cerámica con un precio de 7300 rublos.
Juegos de utensilios de cocina
Berndes Vario Click Induction White: elegante para la cocina
El juego consta de 7 elementos: 3 sartenes, tapas de vidrio templado (16 mm, 20 mm, 24 mm) y una cacerola. Todos los contenedores están hechos de aluminio de alta calidad recubierto con cerámica, resistente a temperaturas de hasta 400̊ y resistente a rayones. El fondo tiene 6 mm de alto, los mangos están fundidos, todo esto permite usar las ollas en el horno.
El productor Berndes (Alemania) otorga una garantía de 2 años.
Precio: desde 11400 rublos.
Ventajas:
- Producto de clase premium;
- Diseño blanco con estilo.
Desventajas:
- Costo;
- Pequeño volumen.
Rainstahl 1818-08RS \ CWRed - económico y hermoso
Tres ollas con un volumen de 2,5 L, 3,4 L, 4,9 L y una cuchara de 1,8 L tienen un interesante diseño rojo. Material: acero inoxidable, tapas de vidrio con borde de metal. El fondo de la cápsula permite que todo el recipiente se caliente gradualmente y se mantenga caliente durante mucho tiempo.
Según las revisiones, no es recomendable lavar la sartén en el lavavajillas; esto puede dañar la capa roja. No hay tal recomendación en las instrucciones.
Fabricante: Rainstahl (China).
Precio: 4700 rublos.
Ventajas:
- Bonito diseño;
- Material de calidad;
- Fondo multicapa;
- Asas ergonómicas;
- Precio.
Desventajas:
- Lávese con cuidado.
Bekker Jumbo: conveniente, rentable y de alta calidad
Las ollas (2,9 l, 3,9 l, 6,5 l) están fabricadas en acero 18/10 de alta calidad. Superficie mate con tira espejada. Todas las macetas tienen una curva especial para el drenaje conveniente del líquido, un fondo encapsulado de varias capas. Tapas de vidrio templado para realizar un seguimiento del proceso de cocción.
País: Alemania.
Precio: 4190 rublos.
Ventajas:
- Calidad alemana;
- Aptas para el lavavajillas;
- Precio pagable.
Desventajas:
- Extraviado.
Las mejores cazuelas
Rondell Flamme 2,3 l - calidad probada
Cacerola de empresa alemana con cuerpo de acero inoxidable. La tecnología única le permite utilizar muy poco aceite o grasa para cocinar, mientras conserva vitaminas y minerales. El fondo multicapa de 5 mm contribuye a una distribución uniforme del calor en todo el recipiente.
Se proporciona un pequeño pico en la parte superior para drenar. La sartén tiene asas de silicona y una tapa de vidrio con un borde de metal y un orificio para la liberación de vapor. Gracias al espejo y al esmalte satinado, la sartén tiene un aspecto atractivo.
País de origen: Alemania.
Costo: hasta 3700 rublos.
Ventajas:
- acero de alta calidad;
- boquilla conveniente para el drenaje;
- diseño interesante.
Desventajas:
- precio alto.
Regent Inox Apple - para uso diario
La olla de 2,7 L de fabricación china está hecha de acero con una superficie mate. El fondo es de 3 capas, acumula calor, gracias a un diseño especial, el calor se extiende gradualmente por todo el contenedor y el calentamiento se produce rápidamente.
Los mangos de baquelita están protegidos del calor, la tapa de vidrio resistente al calor y un orificio para el vapor. La sartén es fácil de limpiar, como se indica en las reseñas.
País: China.
Costo: desde 2600 rublos.
Ventajas:
- Tapa con orificio para vapor;
- Los mangos no se calientan;
- Aptas para el lavavajillas.
Desventajas:
- No en sets.
Nadoba Maruska - doble función
Un fabricante checo ofrece un diseño y una funcionalidad interesantes. La sartén es de acero inoxidable, el fondo es de cápsula, multicapa de aluminio de 5 mm, se hacen varios agujeros en la tapa de vidrio sobre inserciones de metal, lo que permite su uso como colador.
Los mangos son plegables, lo que es conveniente para cocinar y almacenar. Cazuela con un volumen de 3L, en el interior hay una escala de medición, es adecuada para cualquier estufa.
País: República Checa.
Precio: desde 1600 rublos.
Ventajas:
- Material duradero;
- Interesante diseño;
- Prácticas asas plegables;
- Fondo multicapa.
Desventajas:
- Precio alto.
Sartenes para placas de inducción
Sartén Tefal Hard Titanium - un viejo amigo
Material: aluminio forjado, altura de la pared - 50 mm, grosor - 4,5 mm. Hay un círculo en el centro: un indicador de calefacción. Titanio, acabado rugoso. Mango de carbolito no extraíble. Con un uso adecuado (lavar cuando se enfríe, utilizar solo una espátula de madera o silicona), el producto durará más de un año.
Fabricante de la marca: Francia.
Precio: desde 2700 rublos.
Ventajas:
- Recubierto de titanio;
- Círculo indicador;
- Mango cómodo.
Desventajas:
- La funda debe comprarse adicionalmente
Frybest Bordo-F28I - alta calidad
La sartén de aluminio está cubierta con una capa XTREMA antiadherente de cerámica, la última nanotecnología que utiliza materiales naturales: piedra y arena. La propiedad antiadherente es 2 veces mayor que la de la generación anterior y la resistencia al calor aumenta 9.3 veces. Inferior: 4,5 mm, altura de la pared: 55 mm.
País: Corea del Sur.
Costo: desde 6000 rublos.
Ventajas:
- Alta calidad;
- Revestimiento ceramico;
- Fondo grueso.
Desventajas:
- Precio alto.
Nadoba Mineralica 728416 - cobertura confiable
La sartén del fabricante checo está hecha de aluminio fundido con un revestimiento antiadherente a base de granito Pfluon de 5 capas, que no contiene sustancias nocivas, es duradera y resistente al desgaste.
El recubrimiento está ubicado en el exterior y el interior, es capaz de prevenir la formación de depósitos de carbón. Se puede utilizar una espátula de metal. El mango de la sartén es de baquelita, no se calienta.
País: República Checa (existe una versión en chino).
Precio: desde 2800 rublos.
Ventajas:
- Revestimiento duradero;
- Fondo grueso;
- Mango cómodo.
Desventajas:
- Sin cubierta.
Rondell Urban RDA-882 - para estufa y horno
Excelente sartén de una empresa alemana. Está fabricado en aluminio fundido a presión con un revestimiento: fondo - 5 mm, paredes - 2 mm. Debe prestar atención a un asa interesante con un cierre magnético y un botón con el que se puede quitar el asa, y la bandeja se puede colocar en el horno para hornear.
País: Alemania.
Precio: 28 mm de 2690 rublos.
Ventajas:
- Calidad;
- Revestimiento duradero;
- Precio.
Desventajas:
- No hay tapa en el set.
Sartén "Ferra Induction", Ø28 - Calidad rusa
La empresa rusa Neva Metal Cookware (NMP) produce sartenes de excelente calidad, incluidas las de cocina de inducción. El producto está fabricado en aluminio fundido a presión, tiene un revestimiento de cerámica muerta. Gracias al uso de la tecnología "Full Induction", toda la superficie de la sartén es magnéticamente conductora, como resultado, la superficie se calienta en 70 segundos. La sartén está equipada con un asa extraíble.
País Rusia.
Precio: 4250 rub.
Ventajas:
- Alta calidad;
- Asa extraíble;
- Fondo grueso 6 mm;
- Garantía de 3 años.
Desventajas:
- Sin cubierta;
- Costo.
La mejor cacerola
Mayer & Boch MB14 cm - indispensable para los bebés
La cacerola está hecha de acero inoxidable de alta calidad. El fondo de la cápsula promueve un calentamiento gradual en el interior. Los alimentos se pueden cocinar con un uso mínimo de grasa. Los platos son convenientes para volúmenes pequeños y son populares entre las madres jóvenes. Mango de acero, no se calienta. El juego incluye una cubierta de vidrio resistente al calor.
País de la marca: Alemania, fabricante: China.
Precio desde 740 rublos.
Ventajas:
- tamaño conveniente;
- críticas positivas;
- precio.
Desventajas:
- no
Vajilla Kamskaya S18-1U6060 26 cm - funcionalidad
Utensilios de cocina de hierro fundido fabricados con tecnología de fundición fría. El material es ecológico, acumula calor y lo retiene durante mucho tiempo. Los platos son resistentes a las altas temperaturas, no temen el estrés mecánico (cuchillos de metal, tenedores).
Debe recordarse que el hierro fundido es un metal quebradizo y puede agrietarse si se cae desde una altura. Antes del primer uso, asegúrese de tener en cuenta las recomendaciones de uso que se dan en las instrucciones. Si la preparación inicial es incorrecta, puede aparecer óxido. Los compradores solo dan comentarios positivos.
País: Rusia, marca: Utensilios Kamskaya.
Precio: 1490 rublos.
Ventajas:
- calidad;
- respeto al medio ambiente;
- Precio pagable.
Desventajas:
- no identificado.
Nadoba Dara 28 cm 729115 - garantía de calidad
La sartén está hecha de aluminio fundido con un revestimiento antiadherente Pfluon de 5 capas, reforzado con minerales. Los mangos están equipados con almohadillas de silicona. Tapa de vidrio con borde de silicona para un ajuste perfecto.
La cacerola es apta para lavavajillas. El fabricante otorga una garantía de 5 años.
País: República Checa.
Precio: 4000 rublos.
Ventajas:
- volumen conveniente (4 l);
- revestimiento duradero (se pueden utilizar hojas de metal);
- garantía del fabricante.
Desventajas:
- precio;
- No hay orificio de vapor en la tapa.
Al elegir utensilios de cocina para una cocina de inducción, debe observar más de cerca no solo las marcas famosas, sino también familiarizarse con las últimas novedades. Con el debido cuidado y respeto, los platos durarán mucho tiempo. Esperamos que nuestro artículo le ayude a aprender algo nuevo y a hacer su elección.
