Cada persona tiene que comprar una sartén al menos una vez en su vida, para sí misma o para un regalo. Se cree que debe haber varias sartenes en la cocina: debe ser un virtuoso para freír un bistec o cocinar pilaf en un plato delgado para panqueques.
El personal editorial del sitio web "bestx.htgetrid.com/es/" le informará sobre los beneficios de las sartenes wok, para qué sirven y cómo elegir el mejor modelo.
Contenido
Wok: un milagro asiático
Wok nos llegó desde China. Es una sartén redonda y profunda con fondo convexo. En chino, "wok" tiene dos significados: una sartén y el proceso de freír los alimentos en ella.
Los parámetros de la sartén son únicos: la forma de un cono truncado, paredes delgadas, fondo pequeño y grueso. Esto permite que el wok se caliente de forma rápida y uniforme, lo que acorta el tiempo de cocción.
¿Para qué sirve una sartén wok?
En el wok, puede cocinar los alimentos de cualquier manera: guisar, freír, hervir o cocinar al vapor. Puedes cocinar con o sin mantequilla.
El método de cocción más popular es freír los alimentos a fuego alto. El wok se lubrica con aceite, se calienta. Antes de cocinar, la comida se pica finamente y luego se agrega gradualmente a los platos calientes. El grado de tostado está regulado por el momento de la adición, así como por la intensidad de la mezcla y agitación. Vale la pena saber que la temperatura en el medio del wok es más alta que en los bordes. Esto significa que la comida del centro de la sartén se freirá mejor.
El wok es adecuado para los amantes de las grasas profundas. Muchos fabricantes completan sus modelos con rejillas en forma de semicírculo. Es muy conveniente descartar las lonchas de carne o verduras fritas en esta rejilla para que el exceso de aceite quede en vaso.
Es conveniente guisar carnes y verduras en un wok. Se vierten trozos ligeramente fritos con salsa o agua. Luego, según la receta y el tipo de producto, tapar o dejar abierto para que se evapore el exceso de líquido.
¿Puede una sartén reemplazar una cacerola? ¡Poder! El wok es lo suficientemente profundo para hacer sopa.
Un reemplazo asequible para un voluminoso vaporizador o multicocina: ¡un wok también! Cocinar es simple: simplemente vierte un poco de agua en el fondo y coloca una rejilla de bambú un poco más arriba a los lados de la sartén. Le ponemos comida, cerramos la tapa y obtenemos comida sana y saludable después de un tiempo.
Beneficios de las sartenes chinas
Enumeremos todas las ventajas importantes gracias a las cuales el wok ha ganado popularidad en todo el mundo.
- Rapidez. Este plato cocina los alimentos muy rápido ya que las paredes delgadas se calientan hasta al menos 220 ºC. La forma profunda permite procesar grandes cantidades de alimentos a la vez.
- Versatilidad. Los fanáticos de la comida asiática afirman que esta sartén se puede usar para cocinar cualquier plato chino. Y numerosos experimentos confirman que lo mismo ocurre con la cocina europea.
- La calidad de la comida. Con un wok, puede preparar muchas comidas con poco o nada de aceite. Esta es una buena opción para quienes siguen su figura.
- Comodidad.Los modelos modernos de estos utensilios de cocina están adaptados para su uso en todo tipo de estufas. Los mangos suelen estar hechos de materiales que no se calientan. Puedes elegir una sartén para cualquier necesidad, billetera e incluso espacio.
Características de cocinar en una sartén wok.
El parámetro clave en la cocción es la temperatura. Cocinar con un termómetro es inconveniente, pero hay 2 formas de determinar si el wok ya está a la temperatura de funcionamiento.
- sale humo blanco del aceite;
- si sumerge palitos de bambú en aceite, el líquido que los rodea hierve.
En una sartén debidamente calentada, la preparación de los alimentos procede según el efecto Leidenfrost. Entre los trozos de comida y la superficie del wok, hay una fina capa de vapor termoaislante. Por tanto, la comida no se pega a los platos, ya que se cierne constantemente sobre ella.
Un wok con poco calor casi no se diferencia de una sartén de hierro de paredes altas. La única diferencia es que la comida le quema más.
Criterios de elección
Los woks difieren en tamaño, acabado, material. El modelo adecuado para ti depende de cómo lo uses.
El tamaño
Estos platos pueden ser pequeños - 20 cm y grandes - 70 cm. Para uso doméstico, es mejor llevar una sartén de 25-32 cm, esto cabrá en la estufa, en el horno y no ocupará mucho espacio.
Materiales
Los woks están hechos de todo tipo de materiales: hierro fundido, aluminio, cobre, acero. A menudo, los productos vienen con varios recubrimientos antiadherentes: teflón, cerámica. Cada material se comporta de manera diferente. El hierro fundido es grueso, mantiene el calor durante mucho tiempo, pero pesado. El aluminio, por otro lado, es muy ligero, pero se enfría rápidamente. Las ollas de acero se mantienen calientes y no son demasiado pesadas, pero tampoco baratas. Por cierto, un verdadero wok chino está hecho de acero al carbono. Por lo tanto, si le gusta adherirse a la tradición en todo, el acero es la opción ideal.
Fondo
La parte inferior del producto puede ser plana, convexa. Plano para la versión europea, convexo para el chino. Para cocinar en un wok chino, se coloca un anillo especial en la estufa, en el que se inserta una sartén. Esta opción no es adecuada para estufas eléctricas.
Plumas
El producto viene con un mango largo o dos pequeños. También hay una variante con un mango largo y otro pequeño. Estas combinaciones no son accidentales: cocinar alimentos en un wok implica agitar y revolver constantemente los alimentos. Por lo tanto, al elegir un modelo, debe prestar atención a la fuerza con que se sujetan los mangos, a qué tan bien están atornillados.
Horno
La mayoría de los fabricantes producen productos universales. Pero a veces puede encontrar modelos que no se pueden usar en placas de inducción.
Accesorios
Es aconsejable comprar una tapa completa con una sartén. El vidrio transparente será conveniente porque el proceso de cocción es visible a través de él. También hay fundas que se pueden utilizar como segundo wok.
Además, es útil comprar una parrilla para papas fritas, un vaporizador de bambú.
Principales fabricantes
Bien, los productos no son un accidente, sino un patrón. Esta es una cadena de proveedores de materias primas de alta calidad, equipos modernos, trabajadores altamente calificados, logística sofisticada, soporte técnico. Todos estos son signos de un fabricante bien establecido. Por lo tanto, al hacer la pregunta "¿A qué empresa es mejor dar preferencia?", No debe elegir entre los fabricantes de un día.
Hemos recopilado estadísticas de revisiones de los fabricantes de utensilios de cocina más populares y hemos compilado una lista de los más confiables.
- AMT Gastroguss es un fabricante alemán de utensilios de cocina de aluminio de primera calidad. El producto es de alta calidad y durabilidad.
- FISKARS es una empresa finlandesa fundada en 1649 conocida por sus herramientas de jardín de calidad y productos artesanales. Anteriormente, se dedicaba al suministro de repuestos para armas.
- JARKO es una marca rusa que produce utensilios de cocina antiadherentes.
- Korting es un fabricante alemán de equipos HVAC, pequeños y grandes electrodomésticos. Las fábricas están ubicadas en Asia y Europa. Los productos se envían a Rusia desde China, pero bajo la apariencia de los alemanes.
- Rondell es una pequeña empresa rusa con producción en China.
- Taller es una empresa británica especializada en la producción y venta de utensilios de cocina de hierro fundido, aluminio fundido y acero inoxidable.
- Tefal es una marca internacional propiedad de Groupe SEB. Los electrodomésticos y platos son producidos por marca.
- Zepter International es un holding internacional que produce productos de salud y belleza. Tres fábricas de la empresa están ubicadas en Italia, Alemania y Suiza.
- Biol es un fabricante ucraniano líder de utensilios de cocina de hierro fundido y aluminio.
- Dream es una marca rusa de la ciudad de Kukmor, República de Tatarstán. Producción completamente propia, desde la etapa de fundición hasta el embalaje de productos.
Calificación de sartenes wok de calidad para 2020
Le ofrecemos una descripción general de los modelos más populares de sartenes WOK para 2020. La clasificación se divide en tres categorías: sartenes económicas, medianas y premium. Hemos descrito imparcialmente cada modelo, enumerando todos sus pros y contras.
Barato
Biol 0526С 26 cm con tapa
La sartén está hecha de hierro fundido endurecido. El producto es resistente a daños mecánicos y químicos. El fondo grueso (4 mm) asegura un calentamiento uniforme. Compatible con todo tipo de tablas.
Precio medio: 1070 rublos.
Ventajas:
- presupuesto;
- durable;
- 2 asas monolíticas;
- cubierta de vidrio;
- se puede utilizar en el horno.
Desventajas:
- no.
Sueño Granito 28 cm
El wok de aluminio fundido ligero y duradero de la serie Granite es fácil de usar: se calienta rápidamente, pero se mantiene caliente durante mucho tiempo. El mango largo de baquelita en un soporte de tornillo se adapta bien a la mano, no se desliza, no gira.
Precio medio: 1341 rub.
Ventajas:
- barato;
- recubrimiento antiadherente;
- fondo grueso - 6 mm;
- Se puede lavar en el lavavajillas.
Desventajas:
- no compatible con cocinas de inducción;
- no se puede utilizar en el horno.
JARKO JBL-128-30 28 cm
En un modelo de aluminio fundido a presión robusto y resistente a los daños, puede cocinar cualquier plato: carne, patatas fritas, guisos. Ya no necesita agarraderas: el mango largo de baquelita no se calienta durante la cocción.
Precio medio: 450 rublos.
Ventajas:
- barato;
- Se puede lavar en el lavavajillas.
Desventajas:
- no se puede utilizar en el horno;
- no apto para placas de inducción.
Cocina Derecha Tefal 04166628 28 cm
Un pequeño wok de aluminio de una marca de renombre mundial, ideal para la cocina diaria. Compatible con cualquier placa excepto inducción. El mango de baquelita no extraíble no se calienta durante la cocción.
Precio medio: 1390 rublos.
Ventajas:
- barato;
- indicador de calentamiento;
- cubierta de vidrio;
- Revestimiento antiadherente fácil de limpiar.
Desventajas:
- no apto para cocinas de inducción;
- según las opiniones de los usuarios, se agrieta rápidamente y se vuelve inutilizable.
Promedio por precio
Rondell Wok RDA-114 4.6 l con tapa
Modelo de aluminio inyectado con asas de acero y revestimiento antiadherente de titanio. Wok profundo y voluminoso adecuado para la cocina diaria de una familia numerosa
Precio medio: 3104 rub.
Ventajas:
- cubierta de vidrio;
- se puede utilizar en el horno.
Desventajas:
- las manijas se calientan;
- la tapa no encaja bien;
- no se puede lavar en el lavavajillas;
- no apto para cocinas de inducción;
- mal lavado.
Korting K 1128 28 cm
Una sartén wok de hierro fundido en miniatura es perfecta para los primeros experimentos con la cocina asiática. Será una excelente adquisición para un estudiante, una pareja joven.
Precio medio: 4590 rublos.
Ventajas:
- universal: adecuado para todo tipo de platos;
- fuerte;
- resistente a cualquier tipo de impacto: químico, mecánico;
- Se puede lavar en el lavavajillas.
Desventajas:
- no.
Taller TR-4199 30 cm con funda
La sartén de aluminio con revestimiento antiadherente multicapa es extremadamente resistente a los daños mecánicos. Las partículas de titanio en la capa superior garantizan una alta resistencia al rayado. Gracias al grosor (4 mm), los utensilios de cocina se calientan de manera uniforme y rápida, y la fuerte sujeción con remaches de los mangos de acero permite un agarre firme del wok durante la cocción.
Precio medio: 2680 rublos.
Ventajas:
- Aptas para el lavavajillas;
- apto para hornos.
Desventajas:
- no se puede utilizar en placas de inducción.
Prima
FISKARS Cara dura 28 cm
El modelo de aluminio Finnish Hard Face con duradero acabado Hardtec Superior le encantará desde el primer día. Es fácil de reorganizar: el mango largo de baquelita se adapta bien a la mano. Las comidas son fáciles de preparar, porque la base gruesa (6,5 mm) distribuye el calor uniformemente por toda la sartén.
Precio medio: 5364 rub.
Ventajas:
- universal: apto para estufas de inducción, eléctricas, de gas y vitrocerámicas;
- recubrimiento antiadherente;
- mango sin calentamiento;
- Se puede lavar en el lavavajillas.
Desventajas:
- no.
AMT Gastroguss AMT1132 32 cm
Wok alemán de aluminio fundido a presión con mangos de baquelita fabricados con tecnología de cristal de diamante. Gracias a esto, la sartén puede presumir de una extraordinaria durabilidad del revestimiento, respeto al medio ambiente, distribución rápida y uniforme del calor.
Precio medio: 7890 rub.
Ventajas:
- revestimiento antiadherente de titanio;
- asa extraíble, para que pueda cocinar alimentos en el horno;
- fondo grueso - 9 mm.
Desventajas:
- no compatible con placas de inducción.
Zepter Masterpiece CookArt WOK Z-W2424-SC 24 cm con tapa
Un producto elaborado en Italia es perfecto para preparar platos tradicionales asiáticos y cocina rusa o europea. Fabricado en acero 316L resistente y equipado con 2 asas que se mantienen frescas.
Precio medio: 17.740 rublos.
Ventajas:
- hay un indicador de calentamiento;
- cubierta de acero;
- fondo multicapa;
- apto para cocinas de inducción;
- Aptas para el lavavajillas;
- se puede utilizar en el horno.
Desventajas:
- no.
¿Cómo cuidar la sartén WOK?
No basta con comprar una sartén, también es importante saber cómo cuidarla. Después de todo, es muy ofensivo cuando algo nuevo falla rápidamente.
Si elige un wok sin revestimiento antiadherente, límpielo con un cepillo suave y detergente antes de usarlo por primera vez. Esto eliminará todo el polvo de fábrica y de taller. Enjuague bien. Luego hierva agua en él. Escurrir el agua, dejar secar el producto. Limpiar la sartén con aceite vegetal y dejar reposar un par de días.
¡Nota! El papel del revestimiento antiadherente lo desempeñará una fina película de aceite.
Tendrá que actualizarse de vez en cuando.
El producto debe limpiarse cuidadosamente, independientemente del material, tipo de recubrimiento. Evite usar limpiadores demasiado fuertes o el lado duro de una esponja de cocina o un cepillo de metal.
Después de la limpieza, el wok, como cualquier utensilio de metal, debe secarse con un paño.
Evite los cambios bruscos de temperatura para que su producto dure más tiempo. No lave la sartén inmediatamente después de cocinarla, déjela enfriar.
Conclusión
Los fabricantes han logrado adaptar hábilmente el atributo de la antigua cocina china a las necesidades de los amantes de la cocina europea y rusa moderna. Realmente no importa qué material será su modelo: hierro fundido, aluminio, revestimiento antiadherente o no. Es importante tener una relación calidad-precio razonable y un seguimiento adecuado.
Esperamos que nuestro artículo te haya ayudado a elegir el Wok de tus sueños y que el arsenal de tus obras maestras culinarias se reponga con nuevos platos exquisitos.
Si ya ha cocinado en uno de los woks discutidos en esta revisión, o conoce una opción más conveniente y confiable, comparta su opinión en los comentarios a continuación.
