Hace unos 6 años, los científicos estadounidenses llegaron a la inesperada conclusión de que la leche animal debería excluirse de la lista de beneficios para la salud. Citaron la presencia de lactosa, a la que algunas personas se vuelven intolerantes, y el alto contenido de grasas saturadas. Desafortunadamente, los datos científicos acumulados y las opiniones de los médicos lo han confirmado. Sin embargo, la mayoría creció sabiendo que la leche es el producto alimenticio más valioso que todo el mundo debería tener en su hogar. Luego, los científicos analizaron el deseo de las personas por beber esta bebida, mientras maximizaban sus propiedades beneficiosas y llegaron a la conclusión de que la leche vegetal puede ser una buena alternativa. Se trata de él que se discutirá en este artículo.
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¿Qué es la leche vegetal?
Es muy difícil llamar a esta bebida a base de hierbas leche de verdad, ya que, de hecho, no lo es. Es un líquido obtenido después de remojar nueces, brotes o semillas. A veces se le agregan edulcorantes, frutas y otras características que mejoran el sabor. Es por eso que muchos fabricantes decoran sus envases con la inscripción "bebida a base de hierbas".
No es necesario decir que el consumo masivo de leches vegetales comenzó hace relativamente poco tiempo. Sin embargo, los ancestros descubrieron la presencia de propiedades beneficiosas en la bebida: tratando de obtener proteínas, crearon un líquido a partir de cereales, soja y amapola, que les ayudó no solo a disfrutar del sabor, sino también a recibir nutrición para el cuerpo.
¿Quién y por qué prefiere una bebida así?
Para muchas personas, la aparición de la leche vegetal se ha convertido en una verdadera bendición, ya que permitió no cambiar radicalmente los hábitos alimentarios. Para otras personas con intolerancia a la lactosa, esta bebida es una alternativa a la leche de vaca. En cualquier caso, podemos identificar la categoría objetivo de personas que consumen leche vegetal:
- personas que no consumen productos animales. Estos incluyen vegetarianos, amantes de la comida cruda y aquellos que están ayunando;
- aquellos que, por problemas de salud, cambiando a un estilo de vida saludable o por recomendación de un médico, dejaron de consumir leche de vaca;
- con una dieta especial sin gluten;
- aquellos que no están satisfechos con el mantenimiento de las vacas y la producción de leche, es decir, la adición de antibióticos al producto, lo que afecta la presencia de propiedades nutricionales;
- personas con intolerancia individual a la lactosa a las que se les prohíbe consumir productos lácteos.
A esta lista se pueden sumar los cocineros y gourmets, para quienes experimentar con el gusto es algo habitual. Gracias a la leche vegetal, los maestros le dan un matiz peculiar al plato, por ejemplo, el uso de una bebida de coco es típico de la cocina tailandesa y amapola para la rusa.
Tipos de leches vegetales
Hoy en día, dicha bebida se obtiene a partir de diversas variedades de materias primas vegetales, que en su composición son radicalmente diferentes del animal.
Estos son los principales tipos de leches vegetales:
Leche de soja
Uno de los sustitutos de la leche de vaca más populares. Al tener el mayor contenido de grasa entre las especies presentadas (2%), está saturado de proteínas. La producción de la bebida es la siguiente: se muelen las semillas de soja hervidas y luego se retira el líquido. Dependiendo de las variedades de soja, la leche vegetal de esta materia prima puede tener un sabor diferente. En algunos casos, resulta tiza, mostaza o cremosa. El producto más nutritivo se obtiene a partir de materias primas orgánicas, ya que hoy en día la mayoría de los fabricantes, utilizando tecnologías estándar de procesamiento de alimentos, les gusta "condimentar" las plantas con pesticidas.
La leche de soja ha ganado una gran popularidad entre los países europeos, y se atribuye a sus sorprendentes propiedades el fortalecimiento del sistema circulatorio y la creación de un entorno beneficioso para el tracto gastrointestinal. Sin embargo, existen ciertas contraindicaciones que debe tener en cuenta para las mujeres embarazadas, las personas propensas a las enfermedades digestivas y los niños.
Leche de nueces
Una variedad de especies de nueces se utilizan como materias primas. Se trata principalmente de almendras, que están hechas de agua y edulcorantes. Sus beneficios son invaluables: en términos de contenido calórico, es significativamente inferior a la leche de soja y también proporciona una mayor saturación con vitaminas y calcio. Una gran cantidad de microelementos útiles distingue significativamente la bebida de nueces entre sus análogos. La vitamina E esencial es una fuente de antioxidantes anti-envejecimiento. Se espera que esta bebida sea muy popular en 2020.
Leche de grano
Es una leche regular y desnatada de cereales, que se divide en varias categorías:
Leche de avena
Está hecho de avena molida con agua con la adición de harina de guisantes y polvo de diversas variedades de semillas. Esta bebida es rica en betaglucanos. Es ideal para la pancreatitis y también tiene un sabor dulce y cremoso.
Leche de arroz
Uno de los más dulces, porque contiene arroz integral, agua y almíbar de arroz. Sus propiedades beneficiosas son similares a las de la leche de vaca, ya que también contiene mucho calcio y vitaminas. Además, dicha leche reduce el colesterol y ayuda a mantener el equilibrio del azúcar en sangre.
Leche de cereales
Producido a partir de diversas mezclas de cereales. Al igual que las opciones anteriores, si es de fábrica, entonces tiene 3 tipos: vainilla, regular y chocolate.
Leche de calabaza
Una bebida de sabor muy inusual, que además tiene un bajo contenido calórico. Gracias a sus propiedades beneficiosas, fortalece el sistema inmunológico, mejora la visión y la digestión. El producto se elabora a partir de semillas y pulpa de calabaza.
Leche de coco
Se considera una de las bebidas a base de hierbas más saludables. Y no es solo eso: gracias a un vaso, una persona puede obtener los requerimientos diarios de omega-3, vitaminas B y C, así como una gran proporción de calcio. También es el único tipo de leche vegetal que es adecuada para personas alérgicas. El único daño que se puede obtener de una bebida de coco está asociado a su conservación: a los fabricantes les gusta mucho añadir goma guar que, por su toxicidad, tiene un efecto negativo sobre la salud. Negarse a utilizar el producto es para quienes padecen intolerancia a la fructosa.
Leche de sésamo y amapola
Contienen varias veces más calcio que la leche de vaca. En Turquía, se consideran "píldoras naturales" para ayudar a prevenir muchas enfermedades. El sésamo es un antioxidante y la amapola se usó en la antigüedad como un poderoso analgésico.
Puede leer sobre cómo cocinar la leche vegetal usted mismo, de qué y en qué combinaciones. aquí.
Como escoger leche vegetal?
Los criterios de selección son muy sencillos: lea atentamente las etiquetas del embalaje.La leche de origen vegetal, que contiene edulcorantes, es deliciosa, pero sus propiedades beneficiosas serán algo menores que las de productos similares sin aditivos. Además, debes prestar atención al embalaje para que no se deforme ni se dañe. También debe considerar en detalle la fecha de producción y la fecha de vencimiento.
Utilizar Leche vegetal: ¿a quién y en qué cantidades?
A pesar de que la leche vegetal es muy similar en composición a la leche de vaca, su uso no es adecuado para todas las personas.
Los adultos pueden consumir una bebida similar, independientemente de su tipo. Suele tener en cuenta las preferencias individuales de cada persona. Los fanáticos de la leche de origen vegetal incluyen atletas, veganos y personas en ayunas.
La única contraindicación sobre la que advierten los médicos es no reemplazar la lactancia materna con contrapartes a base de hierbas.
La leche materna contiene todas las vitaminas y minerales esenciales para ayudar a que su bebé crezca sano. Al ser mayores, los niños pueden agregar leche vegetal a su dieta habitual: hacer varios platos con ella y también tomarla por su cuenta. Pero hay que tener en cuenta que se trata de proteína animal que contiene oligoelementos esenciales para el organismo que ayudan al crecimiento del niño.
Durante el embarazo, la leche vegetal puede aportar los minerales y oligoelementos necesarios en caso de que la futura madre sufra intolerancia a la lactosa. Sin embargo, los médicos al unísono insisten en que es mejor preparar una bebida de este tipo por su cuenta en casa; esto ayudará a que el producto sea más seguro y a deshacerse de los aditivos que están contenidos en las contrapartes comerciales.
Mejores productores de leche vegetal
Gracias a esta descripción general, puede aprender cómo se elabora la leche vegetal y elegir su favorito.
NeMoloko
Un fabricante ruso de leches vegetales, que ya ha conseguido enamorarse de muchos aficionados a la alimentación saludable. El precio promedio del producto es de 119 rublos por 1 litro, lo que lo distingue significativamente de sus análogos.
El producto se presenta en dos tipos de leches vegetales: leche de avena y alforfón. Además, agrada la abundancia de gustos en el surtido, de modo que todos pueden elegir por sí mismos lo que satisfará sus preferencias gustativas. Por ejemplo, la leche de avena se presenta en forma de postre clásico, chocolate o vainilla. En cuanto al trigo sarraceno, hoy el fabricante acaba de introducir este producto en el mercado, por lo que se presenta en una forma: la clásica leche de trigo sarraceno con un contenido de grasa del 1,5%. La compañía promete lanzar una nueva línea de sabores para 2020.
La composición del producto (leche de avena clásica) incluye las siguientes características: agua, harina de avena, aceite de colza, carbonato cálcico, fosfato cálcico, regulador de acidez y sal yodada.
Valor nutricional de 100 ml de leche de avena:
| Nombre de los elementos de composición química y contenido energético. | Indicadores |
|---|---|
| Valor energético (contenido calórico), kJ (kcal) | 250(60) |
| Proteínas, g | 1 |
| Grasa, g | 3.2 |
| Carbohidratos, g | 6.5 |
| Sal, g | 0.1 |
| Vitamina B2 (riboflamina), mg | 0.11 |
| Minerales: (calcio), mg | 120 |
Ventajas:
- precio bajo.
- la practicidad del envase Tetra Pak, presentado en volúmenes de 250 ml y 1 litro, por lo que es conveniente llevar Ne moloko vegetal con usted en el camino.
Desventajas:
- pequeña gama de sabores.
- composición imperfecta.
Аlpro
Leche vegetal de un fabricante belga con una amplia gama de productos. Estos incluyen cócteles, cremas y postres, así como la bebida sin lactosa en cuestión. La empresa está incluida en la lista de los mejores productores de leche vegetal. El precio promedio es de 200 rublos por 1 litro.
La base de la producción fue el lanzamiento de la bebida de soja, que está muy extendida en los países europeos. Entre los tipos de leches vegetales, también se pueden ver las leches de almendras, coco, arroz, avena y anacardos y avellanas. La abundancia de sabores también agrada: vainilla, chocolate, plátano y sin azúcar.Consta de agua, soja refinada, azúcar, calcio (carbonato cálcico), regulador de acidez, aroma, sal marina, así como suplementos de vitaminas B2, B12 y D2.
Valor nutricional de 100 ml de leche de soja:
| Nombre de los elementos de composición química y contenido energético. | Indicadores |
|---|---|
| Valor energético (contenido calórico), kJ (kcal) | 163 (39) |
| Proteínas, g | 3 |
| Grasa, g | 1.8 |
| Carbohidratos, g | 2.5 |
| Sal, g | 0.09 |
| Vitamina D, mg | 0.75 |
| Vitamina B2 (riboflamina), mg | 0.21 |
| Vitamina B12, mg | 0.38 |
| Minerales: (calcio), mg | 120 |
La vida útil en envases sin abrir es de 8 meses. La empresa se preocupa tanto por la calidad de sus productos que incluso recibió un certificado que confirma la ausencia de OGM y conservantes en sus productos. El empaque de Tetra Pak está decorado con un diseño minimalista, que lo distingue favorablemente de sus pares, y el volumen de 1L y 250ml hace que Alpro sea fácil de transportar.
Ventajas:
- bajo contenido calórico.
- variedad de productos.
- una gran proporción de vitaminas en el producto.
- falta de conservantes.
Desventajas:
- presencia en la composición de sabores.
- precio alto.
Mordedura
Un reconocido fabricante español de barritas de frutas que ha decidido incorporar la leche vegetal a su gama. A pesar de la aparición relativamente reciente del producto en el mercado, se agota muy rápidamente en todas las tiendas. El costo promedio es de 210 rublos por litro.
Además, cabe destacar muchos tipos de bebidas a base de hierbas: coco, soja, avena. Los consumidores elogian la leche de almendras Bite por su increíble valor nutricional. Hasta ahora, solo la vainilla se presenta entre los gustos, pero la producción está creciendo y, quizás, la empresa deleite a sus consumidores y amplíe la línea.
Composición de la leche de coco Bite: agua, arroz, leche de coco, sal de marisco, aroma natural de coco.
Información nutricional por 100 ml de leche de coco de arroz:
| Nombre de los elementos de composición química y contenido energético. | Indicadores |
|---|---|
| Valor energético (contenido calórico), kJ (kcal) | 163 (39) |
| Proteínas, g | 3 |
| Grasa, g | 1.8 |
| Carbohidratos, g | 2.5 |
| Sal, g | 0.09 |
| Vitamina D, mg | 0.75 |
| Vitamina B2 (riboflamina), mg | 0.21 |
| Vitamina B12, mg | 0.38 |
| Minerales: (calcio), mg | 120 |
En comparación con las muestras presentadas anteriormente, los productos tienen una muy buena composición sin aditivos innecesarios, lo que solo lo hace más saludable. Periodo de validez: 12 meses en envases sin abrir o 4 meses después de la apertura. La bebida tiene el Certificado de conformidad euroasiático (EAC), que confirma que el producto es completamente seguro. ¡Los envases brillantes e inusuales de Tetra Pak decorarán cualquier refrigerador!
Ventajas:
- falta de aditivos.
- bajo contenido en grasas
Desventajas:
- precio alto.
- alto contenido de carbohidratos.
Isola bio
Otro tipo de leche vegetal importada, elaborada en el corazón de Italia. El respeto al medio ambiente se evidencia en los campos propios y la producción extensiva de la empresa. Los amantes de Isola notan que el sabor de la bebida es muy similar al casero, e incluso las partículas más pequeñas de nuez se encuentran en la leche de almendras, que en consistencia se asemeja al jugo recién exprimido. El precio medio de un litro es de unos 340 rublos.
La empresa se especializa en la producción de leche de grano, almendra, soja, trigo sarraceno y arroz.
La composición de la bebida llamada "Arroz": agua, arroz italiano (17%), aceite de girasol prensado en frío, sal marina.
Valor nutricional de 100 ml de leche de arroz:
| Nombre de los elementos de composición química y contenido energético. | Indicadores |
|---|---|
| Contenido calórico, kcal | 73 |
| Proteínas, g | 0.2 |
| Grasa, g | 1 |
| Carbohidratos, g | 15.6 |
La composición es completamente natural, el fabricante escribe sobre esto en el paquete e indica que la vida útil a este respecto es de 3 a 4 días después de abrir el paquete. El envase típico de Tetra Pack con un diseño minimalista captura a la perfección el espíritu de Italia.
Ventajas:
- composición absolutamente natural.
- sabor casero.
Desventajas:
- alto contenido de carbohidratos;
- sal en la composición;
- precio alto.
Scotti
Otra marca italiana de leche vegetal. La empresa tiene su propia plantación y una central eléctrica de conversión de residuos en energía. El precio medio de 1 litro de leche de avena es de 280 rublos.Para la producción se cultivan arroz, avena y soja, cuya naturalidad se evidencia en numerosos premios de la empresa.
Ingredientes: agua, avena (16%), aceite de girasol (prensado en frío), sal marina.
Valor nutricional de 100 ml de leche de avena:
| Nombre de los elementos de composición química y contenido energético. | Indicadores |
|---|---|
| Contenido calórico, kcal | 53 |
| Proteínas, g | 0 |
| Grasa, g | 1.4 |
| Carbohidratos, g | 9.3 |
| Sal, g | 0.1 |
La vida útil es de unos 14 meses, lo que no reduce en modo alguno las cualidades beneficiosas de la bebida. La vida útil después de abrir el paquete es de 3-4 días.
Ventajas:
- composición natural.
- contenido moderado de carbohidratos.
Desventajas:
- precio alto.
- falta de proteínas.
Aroy-D
La leche de coco es una empresa del mismo nombre que cuenta con cientos de seguidores. La corporación incluso diferencia sus productos y comienza a producir una bebida específicamente para la elaboración de postres y platos varios. La leche de coco se produce en lata de 400 ml. El costo promedio es de 170 rublos.
Además, este producto se puede usar no solo con fines alimentarios: las niñas notan que con la ayuda de la leche de coco, el cabello se alisa y se vuelve sedoso.
Ingredientes: Pulpa de Coco Procesada 70%, Agua 30%.
Valor nutricional de 100 ml:
| Nombre de los elementos de composición química y contenido energético. | Indicadores |
|---|---|
| Contenido calórico, kcal | 187 |
| Proteínas, g | 2 |
| Grasa, g | 19 |
| Carbohidratos, g | 2 |
Ventajas:
- va bien con muchos platos.
- bajo costo.
- la posibilidad de uso fuera de la industria alimentaria (con fines cosméticos).
Desventajas:
- disponible solo en envases de hojalata.
- alto contenido de grasa (19 g por 100 ml)
Flora "Fitomilk"
Otro tipo de producto elaborado por la misma empresa que fabrica Bite. El precio medio oscila entre 150 rublos por litro y 250.
Ingredientes: agua potable, soja (13,5%), sal marina. Es decir, el producto no contiene azúcar ni otros aditivos alimentarios, por lo que puede competir fácilmente con conocidos fabricantes de leches vegetales. Además, Flora produce una bebida de arroz sin gluten.
Valor nutricional de 100 ml de leche de soja:
| Nombre de los elementos de composición química y contenido energético. | Indicadores |
|---|---|
| Contenido calórico, kcal | 36 |
| Proteínas, g | 3.6 |
| Grasa, g | 1.8 |
| Carbohidratos, g | 1 |
| Sal, g | 0.1 |
| Vitamina B2 (riboflamina), mg | 0.11 |
El empaque estándar de Tetra Pak con recetas y propiedades útiles de la bebida agrega otra ventaja al tesoro de aspectos positivos del producto.
Ventajas:
- no contiene gluten.
- bajo contenido en carbohidratos.
- precio aceptable.
Desventajas:
- no hay variedad de sabores, lo que se asocia con el reciente lanzamiento de una línea de leches vegetales;
- sal en la composición;
- difícil de encontrar en las tiendas rusas.
¿Cuál de los tipos de leches vegetales presentados será el mejor en 2020? No hay una respuesta definitiva a esta pregunta. El favorito se puede determinar según sus propias preferencias.
Pros y contras de consumir leche de origen vegetal
El tesoro de las ventajas de la leche vegetal incluye:
- una alternativa a la leche de vaca normal para personas con intolerancia a la lactosa.
- bajo contenido calórico.
- prácticamente no provoca reacciones alérgicas.
Principales desventajas:
- alto costo del producto terminado.
- ciertos tipos de leches vegetales pueden causar reacciones alérgicas.
- la presencia de edulcorantes en algunos productos lácteos vegetales terminados.
Comer leche vegetal o no es la elección de todas las personas. Algunas de sus ventajas se superponen con la desventaja clave: el alto precio. ¿Qué pasa con los edulcorantes? Solo haz tu propia leche vegetal.
Hacer leche vegetal en casa
El ingrediente más simple que se puede usar para hacer leche vegetal es la avena.
Receta de leche de avena
Para 50 g de avena, se requieren 500 ml de agua (agua purificada fría y caliente), lo principal es observar las proporciones de 1:10. Cubrir con agua y dejar que se hinche durante 20-30 minutos. Los copos quitarán algo del líquido y el resto estará turbio. Luego, la avena debe ablandarse en una licuadora durante 1-3 minutos. Debe dejarlo reposar y luego colar la leche de avena.
¡Disfrute de su comida!
Cuánto bebo Nemoloko, todo encaja. La composición es segura, sin productos químicos ni otros aditivos. Para las personas alérgicas como yo, esta bebida es una salvación.
También cambiamos a la leche vegetal, bebemos cereales y café con Nemolok, resulta muy sabroso.
La leche de almendras también se hizo para el café:
- remojar medio vaso de almendras durante la noche;
- por la mañana enjuago, vierto aproximadamente 1 litro de agua en una licuadora, 3-4 piezas de dátiles y luego lo batí todo. Después de eso tomo la gasa y la filtro.
Si trata bien la elección, entonces no debería haber productos químicos en el paquete. Elegí Nemoloko por su buena composición y diversidad de gustos. Y es fácil de beber y no se vuelve aburrido.
La no leche es realmente una muy buena bebida. Personalmente, no soy un fanático especial de los productos vegetales, pero me gustó esta marca desde el primer intento: el sabor es agradable, la composición es buena, una amplia gama de sabores.
Me parece una buena alternativa. Compro avena Nemoloko. Gachas muy sabrosas y fáciles de beber y cocinar.
Amo la leche vegetal. Solía tomar solo coco y solo el café es caro. Y ahora tomo avena nemoloko, cocino y solo bebo, está deliciosa y el precio agrada.
Probé muchas compañías de leches vegetales (soy vegano) antes de encontrar "la mía". Avena y trigo sarraceno: Nemoloko es mi favorito. También le doy a mi hijo un bebé sin leche, es con proteína de avena y cereales del mismo fabricante.
Compré leche vegetal de pistachos en Internet ... delicioso) antes de que mi favorito fuera el coco, ahora pistacho)