Cada anfitriona se enfrenta periódicamente al problema de qué cocinar para una cena familiar o para la llegada de invitados. Las ensaladas ocupan un lugar importante entre otros platos. Y si antes entre las opciones populares estaba Olivier cocinado, por ejemplo, con salchicha hervida, hoy cada vez más personas prefieren una nutrición adecuada. Y muchos se niegan por completo a comer alimentos de origen animal. Las tendencias modernas se reflejan en un aumento en la cantidad de recetas de ensaladas vegetarianas que pueden decorar cualquier mesa y deleitar incluso al gourmet exigente con las propiedades del sabor.
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Vegetarianos: ¿quiénes son y qué comen?
Antes de pasar a las ensaladas, debes averiguar quiénes son los vegetarianos y qué alimentos comen.
Mucha gente piensa que esto es un prejuicio, pero de hecho, los vegetarianos son personas que invierten más en el proceso de comer. Algunos predican una determinada ideología, mientras que otros consideran que el vegetarianismo es una buena dieta. Las opiniones difieren en cuanto a la motivación de las personas para renunciar a la carne, así como la interpretación del concepto de "vegetarianismo". Uno de ellos dice lo siguiente:
"Vegetarianismo: comer alimentos vegetales y animales con el rechazo de la carne". Algunas opciones para esta "dieta" excluyen el uso de productos lácteos, pero incluyen huevos en la dieta.
Muchos chefs se refieren a los vegetarianos como "una religión culinaria diferente". Y realmente hay muchas variedades de tal enseñanza:
- Los lacto-vegetarianos consumen alimentos que contienen lactosa (lácteos), pero evitan la carne, el pescado y los huevos;
- Ovo vegetarianos: no comen leche ni carne, sino huevos y miel;
- El veganismo es la forma más estricta de vegetarianismo y excluye el consumo de productos animales (incluida la leche y los huevos). No es sinónimo de "vegetarianismo".
Los médicos dicen que dicha dieta debe ser equilibrada, porque esta es la única forma en que con su ayuda el cuerpo recibirá beneficios, no daños.
Ventajas:
- comer alimentos vegetales;
- obtener una gran cantidad de proteína vegetal y fibra;
- negativa a matar animales.
Desventajas:
- violación de la microflora intestinal;
- deficiencia de proteínas;
- alteraciones hormonales, etc.
¿Cómo reemplazar la carne?
¿Qué prefieren comer los partidarios del vegetarianismo y cómo obtienen los oligoelementos que contiene la carne? La respuesta es simple: de proteína vegetal. Y aquí hay una lista de buenas alternativas a los productos cárnicos:
Una alternativa útil
- La soya está en la parte superior de la lista de alimentos favoritos de muchos vegetarianos que recién están comenzando en este difícil camino para cambiar la conducta alimentaria. Está lleno de vitaminas, minerales y fibra para ayudar a combatir muchas enfermedades. Si tiene un sabor extraño al principio, pruebe los mejores productos de soya: tofu y natto.
- Semillas de cáñamo y quinua. Si bien pueden parecer un complemento de su comida principal, son alimentos proteicos ideales. 180 g de quinua contienen 9 g de proteína vegetal.Según los médicos, estas semillas deberían estar en el plato de todo aquel que busque un sustituto de la carne.
- Granos integrales. Excelente fuente de proteínas, fibra y gluten, vitaminas, minerales y antioxidantes. Lo ideal es combinarlos con verduras frescas o frutos secos para una mejor absorción. Por lo tanto, puede obtener una verdadera "bomba" de vitaminas.
- Los hongos son una gran fuente de proteínas. Baja en calorías y perfecta para dietas adelgazantes. Su único inconveniente es que son difíciles de digerir, por lo que no conviene consumirlos a diario.
- Los cereales son ricos en proteínas y pueden reemplazar completamente a la carne. Por cierto, el trigo sarraceno tiene el valor proteico máximo entre los cereales (12%). Además, pueden ser utilizados tanto por niños como por mujeres embarazadas.
Alternativa cuestionable
Muy a menudo, solo al cambiar al vegetarianismo, las personas comienzan a consumir alimentos que solo parecen útiles a primera vista. Los nutricionistas han identificado 5 alimentos que son el peor sustituto de la proteína animal:
- Hamburguesas vegetarianas y nuggets sin carne. Son productos semiacabados que casi todos los vegetarianos tienen en el congelador. Sin embargo, su composición es muy cuestionable: a pesar de la carne de soja, están llenas de sal. Por ejemplo, los productos de algunas empresas contienen hasta 400 g de sodio por chuleta.
- Una proteína en polvo de elección para muchos deportistas. La medida es muy importante aquí: a pesar de que es un buen acelerador del trabajo muscular, la proteína en esta forma no puede reemplazar una proteína completa. Mejor: productos con ingredientes naturales.
- Nueces fritas saladas. Contiene grasas saludables cubiertas con una gran capa de sal. No aporta ningún beneficio ni al cuerpo ni a la figura. Contienen muchos carbohidratos. Es mejor elegir opciones que no hayan sido tratadas térmicamente.
- Carne de tofu. A pesar de su aparente utilidad, muchos de los fabricantes le agregan grandes cantidades de sal.
- Queso. Un producto muy satisfactorio y sabroso que en algunas situaciones sustituye a la carne. Sin embargo, su principal inconveniente es su alto contenido calórico.
¿Cómo hacer la transición al vegetarianismo a diferentes edades?
Muchos padres vegetarianos quieren introducir a sus hijos en esta dieta. Además de los beneficios, dicha transición puede tener ciertas consecuencias. El cuerpo de los niños tiene características diferentes a las de los adultos, y es especialmente difícil tolerar la falta de enzimas nutricionales. Los alimentos vegetales no son un requisito natural del cuerpo, un niño con una dieta vegetariana sentirá constantemente hambre. Los médicos también señalan que los niños vegetarianos tienen bajo peso, se deterioran la salud, disminuyen la actividad y tienen poca resistencia a diversas enfermedades. Por lo tanto, vale la pena permitir que el niño, ya como adulto, elija de forma independiente su tipo de comida.
¿Debería abandonar sus creencias vegetarianas y comenzar a comer carne durante el embarazo? Según los médicos, las mujeres necesitan especialmente proteínas durante el embarazo, que se encuentran en los productos animales. Lo principal es olvidarse de sus principios y escuchar a su cuerpo.
Si un adulto está decidido a convertirse en vegetariano, entonces es necesario hacer una transición sin problemas de la dieta habitual a una nueva. Así se minimizará la posibilidad de dañar el cuerpo. Un mes después de una dieta de este tipo, debe prestar atención a su propia salud: si es positivo, puede continuar comiendo alimentos vegetales. Sin embargo, si le preocupa alguna dolencia, es mejor consultar inmediatamente a un médico. Puede que este tipo de comida no le convenga.
¿Cómo elegir alimentos vegetarianos que complementen perfectamente las ensaladas?
Simplemente parece que la lista de alimentos vegetales con los que puede preparar una cena abundante y festiva es escasa. De hecho, ¡todo es diferente! Estos son los ingredientes más populares utilizados por los amantes de las plantas para crear verdaderas obras maestras culinarias:
- Zanahorias coreanas. Sirve como complemento de muchas ensaladas y como refrigerio independiente.Un adobo especial con especias le da a las zanahorias un sabor inusual, lo que hace que quieras agregar otra cucharada de este producto. Si no confía en las opciones de la tienda, puede cocinar zanahorias coreanas usted mismo con condimentos. Desventaja: contraindicado para personas alérgicas.
- Los guisantes enlatados son un buen ingrediente en ensaladas vegetarianas. Su vida útil es bastante alta, por lo que no puedes tener miedo de guardarlo fuera del frigorífico. En los estantes de las tiendas, debe dar preferencia a un producto fabricado de acuerdo con GOST. Tome la lata en su mano y agítela: si el sonido es amortiguado y gorgotea, entonces el fabricante no escatimó la materia prima. Además, debe guiarse por el precio: no debe tomar un producto demasiado barato.
- La mayonesa de soja es un buen aderezo para muchas delicias vegetarianas. Vale la pena abandonar las opciones de la tienda y prepararlo en casa a partir de ingredientes naturales: necesitas medio vaso de leche de soja, el jugo de medio limón, una cucharadita de vinagre de manzana y medio vaso de aceite vegetal. Todo esto debe batirse en una licuadora, agregando un poco de aceite vegetal en un chorro fino en el proceso. Luego bata durante otros 5-8 minutos para espesar por completo. Condimentar con sal y pimienta. ¡La mayonesa vegetariana casera está lista!
Lista de las mejores ensaladas vegetarianas
Traemos a su atención ensaladas increíblemente sabrosas y abundantes aptas para vegetarianos:
Vegetariano Olivier
Hay muchas variaciones de ensalada, sin las cuales ni un solo banquete está completo, entre ellas hay una receta apta para vegetarianos. Y, debo decir, deleitará incluso a los comedores de carne más notorios:
| Ingredientes | cantidad |
|---|---|
| Papas | 3 piezas |
| Pepino ligeramente salado | 1 pieza |
| Pepino fresco | 1 pieza |
| Zanahoria | 2 piezas |
| Chicharo verde | 200 g |
| tomates cherry | 7 piezas |
| Mayonesa magra | gusto |
| Queso crema sin cuajo | 200 g |
| Mostaza granulada | 50 gramos |
| Vinagre balsámico | gusto |
| Cebollas verdes | 2 ramitas |
- Pon a hervir las patatas y las zanahorias (puedes hacerlo en una olla). Después de hervir, agregue sal. Obtenga las zanahorias en 15 minutos y las papas en 20 minutos después de hervir.
- Cortar pepinos frescos y ligeramente salados en cubos. La ausencia de encurtidos hará que Olivier esté tierno.
- Pica también las patatas peladas y las zanahorias.
- Para hacer caramelo, vierta bálsamo, vinagre en una cacerola y agregue azúcar en una proporción de 1: 1. Poner en el fuego. Después de que la composición hierva, obtienes un caramelo agridulce.
- Haciendo la salsa. Tomamos mayonesa magra, le agregamos queso crema derretido, mostaza granulada y mezclamos en una masa.
- Mezclamos la ensalada. Agregue los guisantes, la salsa a los ingredientes picados, mezcle la ensalada de abajo hacia arriba para no dañar los pepinos, las papas y las zanahorias.
- Distinguimos la presentación. Colocamos 2 aros de servir en un plato blanco grande, en el que colocamos la ensalada. Con crema de caramelo con vinagre balsámico, decoramos el plato con inscripciones o gotas (en nuestro caso, la inscripción "COMIDA"). Corta la base de los tomates cherry y colócalos alrededor del perímetro del plato. Retire los aros para servir y decore con tiras finas de cebolla verde. ¡Disfrute de su comida!
Ensalada florentina abigarrada
¡Una impresionante ensalada tibia que agrega sabor a cualquier comida!
| Ingredientes | cantidad |
|---|---|
| Pimienta de tres colores | 1 pieza |
| Queso duro | 200 g |
| Pasta | 150 g |
| Pepino fresco | 1 pieza |
| Mayonesa magra | Gusto |
| cebolla roja | 1 cabeza |
| piñones | 100 gramos |
| tomates cherry | 5 elementos |
| Verdor | 1 paquete |
- Pon la pasta a cocinar. Es aconsejable tomar hermosos productos variados. Agregarán color y brillo a la ensalada.
- Pica los pimientos morrones. Retire las semillas y corte la pulpa en triángulos.
- Picar el pepino, los tomates y la cebolla. Pica la mitad del pepino en las esquinas, corta una pequeña parte de la cebolla en la misma versión. Corta la cereza en mitades.
- Tostar los piñones para la salsa. Pon las nueces en una sartén precalentada sin usar aceite. Espere hasta que sus barricas se doren con un brillo característico.
- Crea salsa.Pon en una licuadora nueces, aceite de oliva, queso duro y un poco de perejil. Moler la masa.
- Recoge la ensalada. Ponga pimientos, cebollas, tomates, pepinos sobre la pasta, agregue mayonesa magra y salsa. Revolver bien.
- Tome una fuente grande y extienda la ensalada. Agregue la salsa por los lados y espolvoree con queso duro. ¡Disfrute de su comida!
Ensalada iraní
Este plato difícilmente puede llamarse ensalada tradicional por la peculiaridad de su presentación.
| Ingredientes | cantidad |
|---|---|
| Chees Feta | 200 g |
| Tomates | 4 piezas |
| menta | algunas ramitas |
| Limón | 1 pieza |
| Tomates secados al sol | 200 g |
| Aceite de oliva | gusto |
| Lavash armenio | dependiendo de las porciones |
| Miel | 1 cucharada. la cuchara |
- Abra correctamente el queso feta. Corta los triángulos a los lados del paquete, corta la tapa. A continuación, debe girar la caja con el lado abierto hacia abajo y el queso se "caerá" del paquete.
- Cortar los tomates secados al sol y los tomates en tiras. No es difícil secarlos al sol con sus propias manos: ponga los tomates en el horno durante toda la noche a una temperatura de 150-160 grados. Retire el tallo del tomate; como resultado, se obtienen las mitades de tomate. Retire las semillas.
- Pica finamente la menta. Para más sabor, se recomienda la menta fresca. Los chefs dicen que este plato es de temporada.
- Prepara la salsa. Mezcle la miel con aceite de oliva, agregue menta a la masa resultante.
- Exprime el limón en la salsa. Use un colador especial o sus propios dedos, porque así es como los huesos no entrarán en la ensalada. Revuelva la salsa.
- Unte el queso feta sobre pan de pita y ponga tomates picados. Corta una rebanada de queso feta y úntala sobre pan de pita. Coloca los tomates secados al sol en una capa uniforme para que se vean en cada pieza. A continuación, pajitas de tomate. No sal ni pimienta, ya que la combinación de queso feta y tomates secados al sol agregará sabor al plato. Luego, enrolle el pan de pita con fuerza, eliminando el aire del interior.
- Corta y sirve el plato terminado. Para hacer esto, debe elegir un plato de colores oscuros para resaltar el pan de pita de aspecto blanco como la nieve. Corta el pan de pita en cuartos y de forma oblicua. Rocíe con la salsa verde mágica. Decora con una ramita de menta. Unta nuevamente con mayonesa y refrigera por un par de horas. ¡Disfrute de su comida!
Ensalada de patatas con rebozuelos
Un plato vegetariano completo en la cocina o en la mesa festiva. ¡Solo lame tus dedos!
| Ingredientes | cantidad |
|---|---|
| Rebozuelos | 300 g |
| Judías verdes | 200 g |
| Papas | 3 piezas |
| Limón | 1 pieza |
| Mostaza | 50 gramos |
| Azúcar | gusto |
| Aceite de oliva | gusto |
| Cebollas verdes y eneldo | 2 paquetes pequeños |
- Ponga patatas asadas al fuego. Corte la verdura limpia en rodajas uniformes, dejando la piel. Ella "sostendrá" las papas y no permitirá que hiervan. También le recomiendo al cocinero que ponga las patatas en agua hirviendo de inmediato, para que no se ablanden. Sazone con mucha sal y rocíe con jugo de limón.
- Picar los rebozuelos y sofreír en aceite de oliva. Es necesario cortarlos lo suficientemente gruesos, por la mitad o en 3 partes. Trate de mantener la forma del hongo; así será más hermoso. Sazone con sal unos minutos hasta que estén tiernos.
- Escaldar las judías verdes, poner en un colador y verter con agua hirviendo. Cortar la punta blanca de la cebolla y picar la porción restante, mezclando con los frijoles escaldados.
- Prepara el aderezo. Picar finamente el eneldo, la mitad para aderezar, la mitad para las patatas. Mezclar con mostaza diluida con mantequilla y azúcar.
- Poner las patatas hervidas en una sartén, freír en aceite y añadir 2 mitades del eneldo. Como "enrollar" patatas en eneldo.
- Mezclar los ingredientes: rebozuelos, frijoles y cebollas, patatas. Revuelva y agregue el aderezo.
- Empiece a servir. Coloque una servilleta doblada en un plato. Camina la punta con pimentón. Levanta la servilleta. Por lo tanto, puede obtener una línea recta de pimentón, idealmente complementando la ensalada. Coloque la masa resultante en un portaobjetos, decore con tiras de cebollas verdes. ¡Disfrute de su comida!
"Mimosa"
Otra ensalada brillante para la mesa festiva. Increíblemente satisfactorio y delicioso. Pueden reemplazar de manera segura la cena en un día normal.
| Ingredientes | cantidad |
|---|---|
| Pimiento morrón | 1 pieza |
| Papas | 2 piezas |
| Queso sin cuajo | 100 gramos |
| Zanahoria | 1 pieza |
| cebolla roja | 2 piezas |
| Pepinillo | 1 pieza |
| Verdor | 1 paquete pequeño |
| Mayonesa de soja | Gusto |
- Pelar las patatas y cocinarlas en agua con sal.
- Pica las verduras y media cebolla.
- Rallar las zanahorias en un rallador fino. Por lo general, se ponen zanahorias hervidas en esta ensalada, pero también se pueden usar zanahorias crudas.
- Corta las patatas en cubos pequeños.
- Empiece a recoger "Mimosa" en un plato. Hervir las papas y enfriar, rallar en un rallador grueso. Colocar inmediatamente en un plato. Si es posible, debe frotar con la mano para no apisonar las papas; resultará más confiable. Cubra las capas con mayonesa de soja.
- Luego viene la zanahoria. Lubricar con mayonesa. Rallar el queso con la mano (para que pegue uniformemente) y pepinos frescos y en escabeche. Revuelva y extienda en otra capa.
- Decora con una capa de mayonesa. Espolvoree con cebolla y cubra con pimiento amarillo. ¡Disfrute de su comida!
Ensalada vietnamita
¡Otra ensalada vegetariana que definitivamente atraerá a los amantes exóticos!
| Ingredientes | cantidad |
|---|---|
| Maíz bebe | 200 g |
| Arroz basmati | 250 g |
| Hinojo | 1 pieza |
| Guindilla | 1 pieza |
| Jengibre | 1 pieza |
| 2 tipos de pimientos dulces (verde y rojo) | 1 cada uno |
| Sésamo | 50 gramos |
| Jugo de piña | 200 ml |
- Pon el arroz a cocer en agua hirviendo. 1 parte de arroz y 2 partes de agua, no más. Esto hará que se desmorone.
- Pelar las verduras y cortarlas en cubos pequeños. Corta la mitad del hinojo en cubos pequeños. La raíz de jengibre fresca está muy caliente y debe cortarse en rodajas. Cortar los pimientos picantes a lo largo, quitar las semillas y poner en un plato, ya sea entero o en pajitas y mezclar en una ensalada. Deja parte para decorar.
- Prepara el aderezo para ensaladas. Hierva el jugo de piña, agregue un poco de hinojo, jengibre, pimiento picante y azúcar. No espere hasta que las verduras estén cocidas, espere a que hiervan y apriete con almidón y agua fría hasta que quede como gelatina. Agregue almidón en porciones para no apretar demasiado la salsa. Para lograr la consistencia de gelatina, retirar del fuego para que la salsa no hierva.
- Cortar la cebolla en las plumas y los pimientos en cubos. Retire el tallo del pimiento. Corta el pimiento en cubos.
- Picar elote y sofreír las semillas de sésamo. Para hacer esto, debe calentar la sartén y esperar hasta que las semillas de sésamo cambien de color. Corte el maíz tierno en forma oblicua en pequeños gajos.
- Mezcle todos los ingredientes: agregue la cebolla con plumas al arroz, el hinojo, las semillas de sésamo, el maíz tierno, los pimientos picantes y picantes y los guisantes.
- Verifique el envío. Coloque la ensalada a través de un aro para servir, apisonando ligeramente. Decore con semillas de sésamo y rocíe con salsa alrededor. Cubra con cebollas verdes. Retire el anillo de servir. ¡Disfrute de su comida!
Conclusión
El menú vegetariano no se trata solo de verduras y frutas crudas. ¡Es muy fácil diversificar su mesa navideña o su menú diario! ¡Lo principal es el deseo, los productos adecuados y el buen humor!
