La producción de embutidos y embutidos comenzó como una forma de conservar la carne. Las salchichas se consumen frescas o cocidas, solas o como ingrediente en platos abundantes. Los editores del sitio "bestx.htgetrid.com/es/" han identificado las mejores marcas de salchichas para 2020, compilando una calificación de salchichas de carne y lácteos de alta calidad y sabrosas.
Contenido
Producto característico. Como escoger
Información general
Las salchichas son populares en todo el mundo. Esta es una comida rápida económica. Cocinar no requiere ninguna habilidad culinaria. Conveniente para llevar contigo. Combina con varios productos. Como gente de todas las edades.
Beneficio y daño. Calórico, repone instantáneamente el cuerpo de energía. Las salchichas 100% naturales contienen potasio, magnesio, hierro, vitaminas B y E. Si la calidad es cuestionable, entonces contienen muchas sustancias nocivas que no se absorben o causan reacciones alérgicas.
¿Es posible para los niños? Las recomendaciones de los nutricionistas son inequívocas: es imposible hasta tres años. Los niños mayores son raros. Este producto es demasiado grasoso y salado para ellos, es adictivo o alérgico. Según los datos de Roskachestvo y Roskontrol, las salchichas Umka, hechas especialmente para bebés, tienen más sal de lo normal.
¿Cómo se preparan las salchichas? La carne se muele finamente con grasa, agua fría y sabores seleccionados, luego se cuece en un horno y finalmente se rellena con tripa natural o artificial.
Hoy en día también son habituales las versiones vegetarianas a base de trigo cocido, soja, avena, verduras, o composiciones complejas a base de atún y otros pescados. Pero el material principal sigue siendo la carne.
Además de la carne, necesita sal, especias, aditivo E-250 o nitrito de sodio para darle color. Para aumentar la vida útil, se necesitan componentes que puedan retener la humedad. Por tanto, se añaden fosfatos alimentarios. De lo contrario, la salchicha se secará, no obstante tres días.
La tecnología de fabricación es de dos tipos: fabricada de acuerdo con GOST o TU. Los primeros son más naturales. No hay tantos GOST: cuatro para salchichas de la categoría más alta, a saber, "Lácteos", "Especiales", "Cremosos", "Amateur", así como para dos tipos de la primera categoría de calidad, para "Carne" y "Rusa".
Por lo tanto, el nombre del producto es de suma importancia a la hora de elegir. Por ejemplo, "Lácteos" y "Crema láctea" no son lo mismo. En el segundo, se han agregado varios componentes, ya que no están regulados por GOST, pero se producen de acuerdo con TU.
Hay otros criterios de selección importantes.
Qué buscar
- Composición.
La carne aparece en primer lugar. Aditivos no deseados: carragenina, soja, maíz, almidón. No son dañinos, pero si no lo son, la calidad es mejor.
Sin embargo, el comprador debe preocuparse por: proteínas, aromas, espesantes y glutamato monosódico.
De hecho, todavía existen muchas fallas en la composición de las salchichas. Técnico, legislativo y organizativo. Por ejemplo, según GOST, el pollo no se usa en la fabricación de salchichas lácteas. Pero la composición requiere huevos de gallina o mezcla de huevos, por lo que siempre se encuentra ADN de gallina. O bien, todavía no hay GOST para tipos tan comunes como el vienés o el bávaro.
- Categoría de calidad.
La categoría más alta es siempre más natural y saludable.
- Precio.
Dependencia directa: cuanto más caro, mejor.Productos a un precio de menos de 300 rublos. por kilogramo no cumple con los estándares mínimos.
- Apariencia.
Evite los colores rojo, marrón y rosa intenso. El color rosa apetitoso tranquilo muestra el equilibrio de componentes, un mínimo de nitrito de sodio. Pero lo mejor es un tinte grisáceo, como la carne hervida ordinaria. Es característico de los ejemplares más naturales.
Las "barras" deben mantener su forma, ser firmes, elásticas, no hervir blandas, no reventar durante el tratamiento térmico.
- Duracion.
Para artículos sueltos: 5 días. El paquete al vacío mantiene la frescura hasta por 20 días. Gas modificado - 35. El asesoramiento de expertos se reduce a la preferencia por envasado debido a la higiene.
Las mejores marcas de embutidos
La lista incluye fabricantes verificados por ANO "Russian Quality System" durante los últimos dos años (2017-2019), así como aquellos con el mayor número de críticas positivas sobre varios recursos. El sistema de control de calidad independiente de Roskontrol también ayudó a tomar la decisión correcta.
Dymov
Desde 2001 produce salchichas, salchichas, salchichas, empanadillas, chips de carne y snacks. La marca ha ganado numerosos premios. Entre ellos, el signo de estado especial de Roskachestvo se le dio a las salchichas lácteas, que se incluyeron en la calificación de 2017. Y bolas de masa en la parte superior de 2018. En opinión de los compradores, los productos son deliciosos, entre otros tipos de embutidos, les gusta "Doktorskie" y "Bavarian". Se elaboran según TU, se añaden ingredientes no naturales: conservantes, glutamato monosódico y colorantes. Pero la empresa no abusa de ellos y los productos son seguros para la salud.
Ventajas:
- "Lácteos" y "Cremosos" tienen características mejoradas incluso en comparación con GOST;
- Las salchichas TU contienen un mínimo de aditivos;
- El mejor del país en el grupo de Lácteos según Roskachestvo;
- Barato para la composición propuesta.
Desventajas:
- A algunos consumidores les parece demasiada sal.
Mikoyan
La planta de procesamiento de carne Mikoyanovsky es la empresa más antigua, fundada en 1798, es decir, ha estado en funcionamiento durante más de 200 años. Está incluido en la calificación de las mayores empresas rusas en términos de ventas de productos. Surtido: embutidos, conservas, snacks de carne, salchichas y embutidos. Constantemente se lanzan nuevos artículos. Este año se trata de las salchichas Kremlin y Ham. Ciertos tipos, por ejemplo, las salchichas Beef M, se marcaron en la lista negra de Roskontrol por engaño: menos del 2% de carne de res, el componente principal son las aves de corral. Al mismo tiempo, los expertos se mostraron satisfechos con la lechería Mikoyan.
Ventajas:
- Muchos años de experiencia en procesamiento de carne;
- Se vende en todo el país;
- Tienen un sabor y aroma reconocibles;
- No revientan durante el tratamiento térmico.
Desventajas:
- Algunos de los nombres no coinciden con la descripción del paquete.
Yola
Orgullo de la República de Mari El. Áreas de actividad: embutidos, conservas, productos semiacabados. Un total de 250 artículos. Ninguno de ellos contiene ingredientes a base de hierbas, almidón o conservantes. Solo tripas naturales. A pesar de una composición tan inofensiva, el costo es aceptable. El precio medio por kilogramo de salchichas lácteas es de 444 rublos. En la actualidad, la marca Yola está en la lista de solicitantes seleccionados por Roskachestvo para recibir una marca de calidad distintiva especial.
Ventajas:
- Composición natural;
- Productos semiacabados económicos para toda la familia;
- El sabor de la carne se manifiesta claramente.
Desventajas:
- Se vende principalmente en repúblicas vecinas.
Casa de carne de Borodin
Los productos de embutidos se basan únicamente en carnes y especias de primera calidad. Productos saludables sin potenciadores del sabor, MSG, carragenina y soja. Por primera vez en Rusia, se han utilizado envases ecológicos innovadores. Siete posiciones recibieron el premio Gold Best Product 2018 y una plata. Entre los primeros embutidos "Leche" y "Cremoso". Nominado de nuevo este año. El surtido está en constante expansión, las nuevas salchichas de carne de pavo son "Delicatessen" y "Tender".Roskontrol encontró partículas de hueso en algunos ejemplares, lo que indica el uso de carne deshuesada técnica (materia prima de menor valor). Esta no es una base para incluir el artículo en una lista negra, pero el producto está marcado con un comentario.
Ventajas:
- Composición sin antibióticos ni OMG;
- Huele bien, hermosa vista;
- La consistencia es homogénea, tierna y jugosa.
Desventajas:
- Algunos compradores los encuentran insípidos a pesar de la especia. Al mismo tiempo, darse cuenta de que esto es consecuencia de la ausencia de potenciadores del sabor.
Klinsky
El surtido de la planta de procesamiento de carne cerca de Moscú es impresionante por su variedad: salchichas y jamón cocidos, salchichas, salchichas, ahumados crudos, productos curados en seco, ahumados cocidos, delicias ahumadas crudas, semi ahumados y ahumados cocidos. La peculiaridad de la marca son opiniones encontradas. Según numerosas reseñas de clientes en Internet, las salchichas más deliciosas de este fabricante en particular. Y esto a pesar de las duras críticas de Roskachestvo y Roskontrol. Se hicieron reclamos a la composición, a la información falsa en el empaque, al color. Incluso la categoría más alta ha sido criticada. Sin embargo, a la gente le gusta el producto, especialmente Klinskie, Dairy GOST, Velyatinoi y Hanover.
Ventajas:
- Según los consumidores, lo mejor;
- Propiedades organolépticas decentes (sabor, color, aroma, consistencia).
Desventajas:
- No siempre composición natural;
- Casi todas las salchichas se ahuman.
Seryshevsky
El complejo de producción está ubicado en la región de Amur, comenzó hace 14 años con una tienda de embutidos. Luego se abrieron las panaderías y confiterías, la producción de productos semiacabados congelados, la planta de mantequilla y queso y su propia finca agroindustrial. Mucho. Sin embargo, una amplia gama de consumidores en toda Rusia no está familiarizada con la marca registrada Seryshevsky. Hay muy pocas reseñas. La empresa es popular en la región del Lejano Oriente. Pero Roskachestvo ya ha apreciado los productos. Las salchichas "Lácteos" solicitan la Marca de Calidad del Estado. El examen se realizó el año pasado entre 40 marcas. Resultado: la mejor relación precio-calidad del mercado: el precio medio por kilogramo es de 308 rublos, mientras que para las propiedades organolépticas la puntuación más alta es 5.
Ventajas:
- Composición natural, sin antibióticos, sin OMG;
- Precio bajo por excelente calidad.
Desventajas:
- No hay suficiente información.
Miratorg
La marca agroindustrial más grande de Rusia. En el sector porcino, ocupa el 11,5% del mercado del país. Pelmeni "Miratorg" entró en el TOP-10 de los mejores según la información de Roskachestvo durante el año pasado. En cuanto a las salchichas, no hay valoraciones entusiastas, pero tampoco hay comentarios de las organizaciones reguladoras.
La composición de las salchichas lácteas no es ideal, incluye conservantes y glutamato monosódico, al mismo tiempo, el producto es absolutamente seguro, no contiene componentes vegetales y soja. Solo especias y hierbas con moderación.
Según miles de compradores, los productos semiacabados más favoritos. A la gente le encanta el sabor ahumado, la consistencia, el color, la cáscara, la conveniencia, el empaque, el precio. A muchos les recuerda el sabor familiar de la infancia.
Ventajas:
- Cumple con GOST;
- Suave, carnoso, denso;
- Disponible en toda Rusia.
Desventajas:
- No detectado.
Tsaritsyno
Grupo de empresas de tres fábricas. Surtido de 500 tipos de productos cárnicos. Embutidos de los 25 tipos. Roskachestvo examinó la "leche". Encontraron soja y carne de ave. A diferencia de otros fabricantes, el empaque de Tsaritsyno contiene información sobre esto de buena fe. Por lo tanto, este hecho no se consideró una violación, pero se observó que la receta se desvía de la clásica.
Ventajas:
- Sabor equilibrado, solo con moderación;
- Mantenga su forma, suave y delicada;
- La línea Halal ha aparecido recientemente.
Desventajas:
- Se utilizan complementos nutricionales complejos.
Producto de pozo
Una marca de la capital norteña, en el mercado desde 1996. Productos cárnicos con atractivas características organolépticas. Característica: composición natural.Según Roskachestvo, todos los requisitos GOST se cumplen en las salchichas Molochnye. Solicite un signo distintivo estatal.
Los compradores elogian las dignas propiedades de los productos. Según los consumidores, el costo no es barato, pero es lógico pagar por la naturalidad y calidad del producto.
Ventajas:
- Natural, seguro;
- Sabor y aroma carnoso.
Desventajas:
- Se distribuyen principalmente en el territorio de San Petersburgo y regiones adyacentes.
Kanevskoy
La planta de carne y aves de corral en el territorio de Krasnodar, es una de las marcas líderes TOP del Distrito Federal Sur. El secreto del éxito es mantener las recetas tradicionales mientras se utilizan tecnologías innovadoras.
Las opiniones de los clientes se reducen al hecho de que debe leer atentamente la etiqueta, hay productos con una composición natural, pero hay otro. Por ejemplo, salchichas "Amateur" o "Leche" con componentes sólidos, y "Hanover" con estabilizadores, potenciadores del sabor, fijadores del color.
Ventajas:
- Esta primavera, el fabricante anunció la ampliación de la gama de embutidos;
- Barato, seguro, para todos los gustos;
- Densa, rosada con un tinte grisáceo, se siente la carne.
Desventajas:
- No detectado.
Productos orgánicos
Actualmente, no existen embutidos orgánicos certificados en nuestro país. Pero los hay de alta calidad, en los que se dispone de materias primas ganaderas respetuosas con el medio ambiente.
Qué producto es mejor comprar:
- De carne;
- Fosfatos mínimos;
- Se excluye el nitrito de sodio;
- Sin rellenos de proteínas, sabores, espesantes, colorantes.
¿Qué venden las tiendas de bio alimentos?
Le bon gota
Esta es una marca ruso-francesa. Las recetas de salchichas son desarrolladas por chefs franceses. La carne proviene de Rusia y Brasil. Proveedores domésticos Miratorg y la granja Yasnye Zori, donde los animales y pollos no se mantienen en jaulas. Todos los tipos de carne son controlados por asistentes de laboratorio. Solo se aceptan aves de corral, cerdo y res de primer y más alto grado, sin recortes. El taller está ubicado en Moscú, la empresa está abierta a visitas, todos vienen a ver cómo se hacen las salchichas y las salchichas.
Así, los puntos fuertes de la firma son: transparencia, calidad y sabor.
Composición de embutidos lácteos con un contenido mínimo de sal nitrito y fosfatos. ¿Cuánto es? RUB 1100 por kilogramo. Se vende en Biostoria y Azbuka Vkusa.
KFH-Eremkina
Elabora salchichas naturales para tiendas de alimentos orgánicos. Las salchichas sin fosfatos y nitrito de sodio tienen la vida útil más corta (3 días), se ven poco apetitosas y pálidas, pero 100% naturales. Precio 1300 RUB por kilogramo. En "Alye Sails" también se venden, pero se añaden un poco de fosfatos para conservar la humedad y aumentar la vida útil. Su precio es de 860 rublos. por kilo.
El fabricante tiene un grupo Vkontakte donde puede obtener más información.
Conclusión
Contrariamente a las opiniones contradictorias sobre la utilidad, las salchichas son populares en todo el mundo. Con ellos se preparan pizzas, otros pasteles, ensaladas, snacks, hot dogs, kebabs y tortillas. Con una selección cuidadosa y un uso poco frecuente, el daño se puede minimizar. ¿Qué empresa es mejor comprar? Decidir estudiando la composición y los resultados de los exámenes de los laboratorios de pruebas especiales. Si tiene una opinión especial sobre los productos descritos en la calificación, háganoslo saber en los comentarios.
