Negro, verde, blanco, magenta. No se trata de la paleta de colores. Sobre una bebida noble, vigorizante que aporta calidez y confort. Té. Falta un tono en la lista. Amarillo. Recientemente apareció en nuestros estantes. Y todavía no he encontrado una gran cantidad de fans. Lo más probable es que se deba al alto costo y al reducido rango de vendedores nacionales. Las mejores variedades de té amarillo son pocas. Pero, más correctamente, todas sus variedades son únicas a su manera. Después de todo, no en vano el té durante muchos siglos estuvo disponible solo para emperadores y nobles nobles. Y eso no en todo el mundo. Pero solo en China.

Un poco de historia

El té original se conoce desde la antigüedad. Vale la pena señalar que los arbustos de té no difieren en especies. El sabor de la bebida depende de las condiciones de cultivo, la calidad de las materias primas y el método de preparación. En China, los árboles de té para la producción de té amarillo se cultivan en las mesetas altas de las provincias de Anhui, Huan y Sichuan. Solo se procesan cogollos llenos o gordos y algunas hojas frescas.

Los métodos de cocción han evolucionado a lo largo de los siglos. La bebida no se pudo sacar del país. En el Reino Medio, también era inaccesible para los simples mortales. Se sirvió a rangos excepcionalmente altos. Y no es de extrañar. Los cogollos de un arbusto se cosechan 1 kg de materia prima fresca, que pierde peso tras la fermentación.

Recoger hojas de té es como un ritual.

• El día anterior al inicio del trabajo, los empleados tienen prohibido usar cosméticos o perfumería, así como beber y fumar.
• El día de la reunión, se bañan y se visten con ropa limpia.
• La recolección todavía se hace manualmente hoy.
• Todo el trabajo se detiene cuando empieza a llover.

Durante y después de la recolección, las materias primas se clasifican. Las hojas demasiado largas o demasiado cortas, los cogollos vacíos y dañados se descartan. En 3 días, se seca en bandejas y solo entonces pasa a una fermentación lenta. Durante ella, el té adquiere un color amarillo y un sabor original con notas ahumadas.

Cómo elegir el correcto

Desafortunadamente, el té amarillo es raro en las tiendas minoristas. A veces se presenta en surtido en grandes centros comerciales de las grandes ciudades. Esta es la mejor variante. Puede verificar personalmente la calidad del producto y su conformidad con las características declaradas por el vendedor.

Pero la mayoría de las veces, las materias primas para preparar una bebida aromática deberán solicitarse en línea, confiando completamente en la honestidad e integridad del vendedor. Al elegir, preste atención al momento de la recolección, empaque y almacenamiento. Es mejor elegir el té en un paquete de hojalata. Es bueno si tiene amigos que puedan recomendar un proveedor de confianza.

Cómo almacenarlo correctamente

Elegir el té amarillo adecuado no es suficiente. Necesita saber cómo almacenarlo correctamente. El sabor y aroma únicos pueden eliminar los olores fuertes, la luz solar brillante, la iluminación eléctrica y las altas temperaturas. El té se almacena en una habitación fresca en envases sellados y opacos, lejos del café o las especias.

Cómo preparar correctamente

En China, beber té es una ceremonia real con la observancia de ciertas acciones y reglas. En Europa, las cosas no son tan complicadas. Pero el té amarillo todavía requiere una actitud especial y cuidadosa.Para obtener una bebida fragante, necesita platos de vidrio, porcelana o cerámica, 2-5 gramos de sábana seca, paño grueso de algodón y agua a una temperatura de 80-85 grados. Las temperaturas más altas son destructivas para las sustancias contenidas en las hojas y los brotes.

• Los contenedores se precalientan con agua caliente a 50-60 grados.
• Vierta una hoja seca. Su cantidad depende del volumen de la tetera y de las preferencias de sabor. Como regla general, 4-5 gramos por 100 ml son suficientes para revelar todas las características del sabor y obtener una bebida moderadamente ácida.
• La hoja se vierte con agua caliente. Cubre el recipiente con un paño y deja reposar el té durante 10-15 segundos.

Este método de cocción se llama método de derrame. La mayoría de los riñones pueden soportar hasta 10 tratamientos. Es cierto que el tiempo para infundir la bebida aumenta a 15-20 segundos.

¡Dato interesante! Para preparar té de riñón de élite, es mejor usar un recipiente de vidrio para disfrutar del magnífico baile de las hojas de té.

Calificación de las mejores variedades de té amarillo.

Cabe señalar que la lista de variedades de té amarillo es bastante corta. En cuanto a la producción china, solo hay cinco de ellos. Como se mencionó anteriormente, solo a principios del siglo pasado llegó a Europa. Y cada fabricante mantiene la receta para su preparación en estricta confidencialidad. Las hojas de té se procesan a mano y el sabor depende en gran medida del maestro. Pero ninguno de ellos tiene derecho a nombrar la variedad. Por lo tanto, la lista se limita al número de provincias en las que se cultivan y adquieren materias primas.

En China, prefieren producir varias variedades de élite que se pueden vender por un buen dinero, que gastar energía en la producción de bebidas con rellenos, aditivos y sabores. Sin embargo, hoy en día hay fabricantes en Egipto, India e incluso Rusia que intentan establecer una producción masiva de té amarillo.

En general, deberá elegir entre tés grandes y pequeños, de acuerdo con las preferencias de gusto y el tamaño de la billetera. Al realizar el pedido, su capacidad jugará un papel importante. Además, los tés se dividen en pequeños y grandes, según el tamaño de las hojas utilizadas para preparar el producto.

Variedades pequeñas

A menudo, al compilar una calificación de variedades de té amarillo de alta calidad, no solo se distinguen las pequeñas, sino también las de riñón. Este último ocupa el primer lugar entre las especies de élite. Cuestan mucho. Pero también tienen una gran demanda. Para su producción, solo se arrancan del arbusto los cogollos jóvenes sin abrir. Deben ser del mismo tamaño, pesados, ligeramente pubescentes y libres de la menor señal de daño por insectos o enfermedades.

También se eligen cogollos sanos para especies pequeñas. Pero ya estarán en flor con 1-2 hojas pequeñas. Por cierto, el nombre de cada variedad suena muy melódico, habla del lugar donde crecen los arbustos de té y revela las principales características de la bebida aromática.

Jun Shan Yin Zhen

Traducido al ruso "Agujas de plata de la montaña Jun-shan". Esta es una bebida verdaderamente de élite hecha exclusivamente de cogollos esponjosos y sin abrir. Por su color plateado, obtuvo su nombre romántico.

A veces, la variedad se llama Imperial. Según la leyenda, cuando le sirvieron la bebida preparada al Emperador, notó que las hojas de té estaban alineadas en filas verticales y subían y bajaban lentamente. Uno de los asesores dijo que de esta manera las hojas de té saludan a Su Majestad, a veces saludándolo, luego inclinando la cabeza.

El té se produce calentando repetidamente sobre brasas, seguido de enfriamiento. Después de eso, gana fuerza y ​​aroma durante mucho tiempo. Cuando se seca, sus hojas de té permanecen pesadas, pero adquieren un tono oliva y un aroma picante de hierbas en flor.

Cuando se elabora, se obtiene té con un rico tono dorado o albaricoque. El sabor y el aroma suave se entrelazan con notas florales y herbáceas. El sabor de las nueces y las bayas tropicales se revela gradualmente. Prácticamente no hay regusto. Lo que te hace querer preparar otra taza.

Ventajas:

Desventajas:

Las desventajas incluyen un alto costo. De 800 a 1200 rublos por 25 gramos.

Meng Ding Huang Ya

Los cogollos amarillos de la montaña Meng Ding se cosechan en la provincia de Sichuan. Las plantaciones están ubicadas entre prados de montaña a una altitud de 1000 m sobre el nivel del mar. Se cree que el primer árbol de té cultivado se desarrolló en el sur de China. Y el té estaría disponible solo para la familia imperial y un círculo estrecho de nobles.

La pureza cristalina del aire y los aromas de flores silvestres le dan un sabor inusual, absolutamente inusual en los tés amarillos. No tiene hierba podrida y notas ahumadas a pesar de estar elaborado en el habitual proceso de fermentación lenta.

Es similar en aroma al té blanco. Pero al abrirse mientras se bebe té, revela un ligero rastro de tomates secados al sol. En términos de astringencia y cualidades vigorizantes, no es inferior a las mejores variedades de té verde. El sabor está dominado por rasgos florales y afrutados, así como por motivos dulces. Un punto interesante. La sensación de alegría no aparece inmediatamente, sino dos o tres horas después de beber la bebida de color trigo.

Ventajas:

Desventajas:

Suele venderse en un recipiente metálico redondo con tapón de rosca. El costo de un paquete de 50 gramos es de 2400-2600 rublos.

Ho Shan Huang Ya

También se le llama Hawthorne Yellow Kidney, lo cual no es del todo cierto. La colección cae en el mes de abril. Los trabajadores arrancan el capullo ya abierto y agarran 1-2 hojas tiernas con él. Se prepara en 2 días. Las materias primas recolectadas se clasifican, se secan en platos de cerámica a fuego lento, luego el ciclo de tostado y enfriamiento pasa por dos veces.

La variedad se conocía desde la era Tang. Luego se hizo en forma de pequeños discos. Durante mucho tiempo, hubo una tradición entre la gente noble de China de dar té "Hoshan Huang Ya" como señal de respeto.

Hoy, el té a granel o, como lo llamamos, el té de hojas, está a la venta. La materia prima es un cogollo semiabierto con una ligera pubescencia grisácea y un par de hojas de tamaño mediano. El aroma es muy delicado. Contiene olor a agujas jóvenes y tierna vegetación primaveral, acompañado de un rastro de notas secas o horneadas.

La bebida dorada es elegante y versátil. Los motivos florales ligeros se entrelazan con el sabor de las castañas al horno y los dulces dulces. Un aroma fresco a pino se cierne sobre la taza.

Ventajas:

Desventajas:

El precio de 50 gramos de materias primas es de 800-1000 rublos.

Grandes variedades

También son únicos en sus características gustativas. Pero mucho más bajo en costo. Para preparar las materias primas, se arrancan los cogollos entreabiertos y 2-3 hojas.

Wei Shan Mao Jian

Traducido como "hojas lanudas". Se procesan cogollos gordos y 3-4 hojas. Después de la fermentación, las hojas de té de color oliva oscuro se vuelven más delgadas y parecen el borde de una navaja de afeitar. Debido a su sabor brillante, se incluye entre los diez mejores tés imperiales.

La bebida es realmente única. El aroma del trébol de la pradera y las notas de miel, el sabor brillante de los frutos secos le permiten olvidarse de todos los problemas y sumergirse en la sensación de felicidad y paz, apretando una taza fina en sus manos. Para elaborar esta variedad, elija porcelana o loza. Y la bebida se disfruta en soledad.

Ventajas:

Desventajas:

El costo depende de la fecha de recolección de las hojas de té. Recolectadas en primavera, tienen mejores características y, por lo tanto, son más caras. En promedio, tendrá que pagar de 800 a 1200 rublos por 50 gramos.

Huo Shan Da Cha

Una variedad para verdaderos gourmets y conocedores de bebidas únicas. Exteriormente similar al té verde de hoja. Pero, tan pronto como se elabora, se revela su sabor original. El primero es el sabor del pastel de vainilla, que se reemplaza por el sabor de las semillas de calabaza tostadas y las verduras secas. Se sustituyen por un regusto refrescante a pepino.

Ventajas:

Desventajas:

El costo del té es relativamente asequible, 700-800 rublos por 50 gramos. Pero es esta variedad la que con mayor frecuencia se falsifica, haciéndose pasar por un té de élite, verde de hoja grande.

La gama de tés amarillos es pequeña. Si el vendedor ofrece una amplia variedad, haciendo malabarismos ingeniosos con frases incomprensibles, debe estar en guardia. En el mejor de los casos, intenta vender la misma variedad cosechada en diferentes años con diferentes nombres. En el peor de los casos, ofrece una falsificación o una hoja de materias primas de baja calidad por mucho dinero. Será una pena decepcionarse con una bebida única por culpa de una persona sin escrúpulos.

No olvides que el sabor del té amarillo es original, pero algo específico. No es adecuado para todos. Pero, si eliges tu variedad, hazte amigo de él durante muchos años.