El té es la bebida más popular del mundo después del agua. Sin embargo, solo el 20% del té mundial que se consume es verde. Algunas personas dicen que no les gusta esta bebida, pero la mayoría de las veces simplemente no han encontrado una cepa que coincida con su gusto.
Siguiendo unos sencillos consejos, todos pueden elegir exactamente el tipo de té verde que se convertirá en su favorito y les permitirá apreciar las propiedades beneficiosas de esta bebida.
Contenido
- 1 Lo que necesita saber sobre el té verde
- 2 Variedad de variedades de té verde.
- 3 Los mejores tés chinos
- 4 Las mejores variedades de té verde de la tierra del sol naciente
- 5 De que forma y donde se puede comprar té verde
- 6 Cómo conservar las propiedades del té
Lo que necesita saber sobre el té verde
Todos los tipos de té, excepto el té de hierbas, se elaboran a partir de las hojas secas de la planta camellia sinusis. Y la especie determina el nivel de oxidación de las hojas. El verde está hecho de hojas no oxidadas y es uno de los alimentos naturales menos procesados.
El té verde se utiliza en la medicina tradicional india y china. Se le ha llamado una de las bebidas más saludables del mundo, ya que los químicos naturales llamados polifenoles tienen efectos antiinflamatorios y antitumorales.
Los polifenoles del té verde son 60-80% de catequinas (por ejemplo, EGCG), antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular.
El té verde elaborado sin azúcar es una bebida sin calorías.
La cafeína en una taza de té puede variar según la duración de la infusión y la cantidad de materia prima seca.
En general, la cantidad de cafeína en el té verde es relativamente pequeña (20 a 45 mg por taza) en comparación con el té negro, que contiene aproximadamente 50 mg y el café en 95 mg por taza.
Variedad de variedades de té verde.
La historia del origen de la bebida de las hojas del arbusto del té se remonta a varios siglos, se cree que su tierra natal es China. Después la planta comenzó a cultivarse en toda Asia, creando diversas variedades y subespecies.
Se le dio el nombre a la bebida por su color verde natural. De hecho, los diferentes grados y grados de infusión dan variaciones del esmeralda al dorado.
Las principales diferencias entre los tipos de té verde vienen determinadas por:
- donde se cultivó;
- por método de cosecha%
- método de procesamiento de hojas.
Normalmente, el té verde se elabora a partir de la primera cosecha de hojas, que tiene lugar desde principios hasta mediados de la primavera. Se cree que de esta cosecha se obtienen las variedades más caras y de mayor calidad.
El té verde se diferencia del té oolong negro y con leche en que las hojas se cuecen al vapor en su forma cruda después de la cosecha, evitando el proceso de oxidación que conduce al ennegrecimiento de las materias primas.
Detener el proceso de oxidación es el primer paso para cosechar té verde, pero existen varias opciones para este paso.
Por ejemplo, el té verde japonés y chino difieren en cómo se lleva a cabo el proceso de parada de oxidación.Los cultivadores de té verde en China tuestan las hojas, mientras que los agricultores japoneses lo cocinan al vapor. Por lo tanto, el té japonés se considera más delicado. ¡Pero esto no siempre es verdad!
En el lugar de cultivo y recolección se distinguen:
- Chino;
- Japonés;
- Ceilán;
- Georgiano.
Según el método de cosecha, hay variedades que se cultivan bajo la luz solar directa o se cubren con una pantalla especial durante algún tiempo antes de la cosecha para mantener las hojas tiernas. El té también se distingue por la época de recolección (primera, segunda y tercera cosecha), por el estado de las yemas y hojas (incluso por su color).
Según el método de procesamiento de hojas, existen:
- tratado con vapor;
- frito;
- fermentado en ayunas.
Dependiendo del tamaño de las hojas de té, las variedades son de hojas grandes, de hojas medianas, de hojas trituradas.
Además, los tés vienen con varios aditivos y sabores, desde arroz frito hasta trozos de fruta, flores, esencia de leche y aceites esenciales.
De los tipos de té aromatizados, son populares el jazmín con loto, naranja y cereza.
Los mejores tés chinos
En China y en la isla de Taiwán, el té se produce utilizando diversas tecnologías. En China continental, es característico el respeto por las tradiciones (algunas variedades se han producido desde el siglo VII d.C.).
Variedades de hojas grandes
Lun Ji - Pozo de dragón de élite
El grado No. 1 en términos de relación calidad-precio se puede llamar Lun Jing (龍井茶). El nombre se traduce como el pozo del dragón y, según la leyenda, la variedad en sí tiene más de 1000 años.
El mejor Lun Jing se cultiva cerca del lago Xin Hu. El costo de este té varía de 800 rublos. por 100 g. Se puede pedir una variedad simple de Lun Jing con entrega a un precio de 636 rublos. El té contiene hojas sin impurezas, suaves y no apiñadas, de color verde claro. La bebida tiene aroma a loto.
Ventajas:
- Alto contenido de vitaminas B y C;
- sabor y aroma delicados;
- disponibilidad relativa.
Desventajas:
- Alto nivel de precios para la variedad originaria de las cercanías de Xin Hu;
- la capacidad de comprar una falsificación.
Suaves picos de las montañas amarillas
Huanshan Mao Feng (黃山 毛峰 茶) es un té hecho con los brotes hinchados de un arbusto de té, que se fríen para detener la fermentación. Las materias primas se clasifican, procesan (secan) cuidadosamente en un día.
La bebida tiene un delicado sabor dulce sin amargor, hay olor a flores y nueces.
Pedir té con entrega costará al menos 790 rublos. por 100 g con entrega. El precio del té en sí es de 490 rublos. por 100 g.
Ventajas:
- sabor ligero
- efecto relajante;
- aroma delicado.
Desventajas:
- precio alto;
- rara vez se encuentra en las tiendas de té.
Hou Kui: un regalo del Rey Mono
La variedad de té Hou Kui Tai Ping (太平 猴 魁) ha adquirido su sabor único gracias al crecimiento de arbustos a una altura significativa en las montañas (700 m sobre el nivel del mar). Según una de las leyendas, el famoso Rey Mono (Sun Wukong) fue el creador de la variedad.
Como corresponde a un regalo del enérgico Monkey King, esta variedad tiene pronunciadas propiedades tónicas y efectos antioxidantes.
El té se cosecha solo 2 semanas al año, se procesa rápidamente (1 día), se fríe y se seca en tamices (por lo tanto, las hojas a menudo están onduladas). Las hojas lisas miden al menos 5 cm. El olor de la bebida se asemeja a las orquídeas y el color es verde dorado. Este grado de élite de té cuesta desde 870 rublos. por 100 g.
Ventajas:
- efecto tónico y antiinflamatorio pronunciado;
- elimina la tos;
- aumenta la potencia.
Desventajas:
- no recomendado para personas con presión arterial alta;
- es bastante caro;
- se puede comprar principalmente en tiendas online.
Variedades de hoja media
Bi Lo Chun - espirales de primavera esmeralda
El té Bi Luo Chun (碧螺春) de la provincia de Jiangsu tiene la característica forma elegante de las hojas de té (similar a los caracoles en miniatura) y el tono esmeralda de las hojas. La bebida se obtiene con un delicado aroma afrutado-floral y un ligero efecto relajante. El tamaño de las hojas no supera los 1,5 cm.
El color de la infusión resultante es esmeralda claro.Hay varias variedades de este té, incluidas las que consisten solo en brotes del arbusto. El costo de 100 g de té es de 1400 rublos.
Ventajas:
- contiene muchos aminoácidos;
- mejora la actividad cardíaca;
- reduce los niveles de colesterol;
- reduce la grasa corporal.
Desventajas:
- es bastante caro;
- solo se puede producir a mano.
La pólvora es la "pólvora" más popular de Europa
La bebida hecha de perlas de "pólvora verde" cayó al gusto de los europeos, y en Rusia no es nada difícil comprarla. Las hojas pequeñas enrolladas en pequeños guisantes conservan el sabor agrio de las materias primas del té.
La bebida resultante es de color amarillo y tiene un aroma a menta, pimienta y miel. El costo de Gunpovder varía de 199 rublos. por 100 g.
Ventajas:
- disponibilidad (se puede comprar en grandes supermercados);
- sabor agradable
- precio bajo.
Desventajas:
- la calidad del té es media;
- las materias primas con un aroma original no siempre se encuentran.
Té oolong con ginseng: doble beneficio
Los tés Oolong se denominan tés que se cultivan en las tierras altas, se distinguen por sus altos rendimientos y adquieren un rico sabor cremoso.
Como aditivo para mejorar sus propiedades regeneradoras, se añade a Oolong polvo de raíz de ginseng, un conocido remedio en la medicina china.
El té también se considera extremadamente beneficioso para la potencia masculina. Costo con entrega - 370 rublos. por 50 g.
Ventajas:
- activa los procesos de recuperación del cuerpo después de una enfermedad,
- útil para esfuerzos físicos intensos.
Desventajas:
- precio alto;
- difícil de comprar en una tienda;
- no recomendado para hipertensión arterial;
- No apto para mujeres embarazadas.
Puer Sheng: un té con propiedades especiales
Entre los tés de la categoría Pu'er (fuerte, fuerte), no se encuentran a menudo tipos de té verde. Sin embargo, esta variedad es bastante antigua.
La peculiaridad de hacer Puer Sheng es que después de cocer al vapor y secar el té verde crudo se coloca en capas y se prensa. Además, el té debe madurar en condiciones especiales. Este proceso de post-fermentación tarda de 10 a 30 años.
El precio oscila entre 500 rublos. por 100 g hasta 1400 rublos.
Ventajas:
- extremadamente útil para estabilizar los niveles de azúcar en la diabetes;
- promueve la eliminación de sustancias nocivas;
- estimula las glándulas suprarrenales.
Desventajas:
- No se recomienda su uso antes de acostarse (puede causar insomnio).
Las mejores variedades de té verde de la tierra del sol naciente
Las variedades de té verde de Japón son especialmente diversas, ya que más del 80% del té que se produce en el país es verde.
De hoja grande
Sencha - 1er más popular
Sencha es uno de los tés verdes más populares y queridos del mundo. Sencha se cultiva a la luz solar directa y se cosecha en la primera o segunda caída de las hojas. Se dice que las hojas de té de la primera cosecha suelen ser de la mejor calidad.
Luego, las hojas de té se cuecen al vapor, comenzando con las hojas más jóvenes en la parte superior de las plantas. Después de cocer al vapor, las hojas se secan. Cuando las hojas se rizan, también ayuda a retener todo el jugo en el interior y el té sabe más rico.
Dado que Sencha es la primera cosecha de hojas de té, tiene menos tiempo para la fotosíntesis, por lo que retiene un alto contenido de minerales y vitamina C.
Ventajas:
- adecuado para su uso en invierno y fuera de temporada (para aumentar la inmunidad);
- el costo del té no es demasiado alto;
- se puede comprar en una de las principales cadenas de tiendas.
Desventajas:
- el sabor es menos sutil que el del té cultivado con luz solar directa.
Gyokuro
El proceso para hacer el té verde Gyokuro es similar al Sencha, excepto que los arbustos de té están protegidos de la luz solar tres semanas antes de la cosecha.
Cuando se retiran de la luz solar, las hojas retienen sus aminoácidos y un fuerte aroma, lo que le da a Gyokuro su sabor más rico.
Luego, el té pasa por el mismo proceso de vaporización y laminado que Sencha, pero debido a que el té es más difícil de cultivar, el precio es más alto.
Gyokuro tiene un sabor dulce, lo que lo hace bastante popular.
Ventajas:
- contiene una gran cantidad de ingredientes que estimulan el cerebro y el sistema nervioso;
- ayudar a mejorar el estado de la piel y los tejidos.
Desventajas:
- precio muy alto - desde 1215 rublos. por 100 g.
Tencha
Tencha es similar al té Gyokuro. Se retira de la luz solar 21 días antes de la cosecha, y después de la cosecha, las hojas se cuecen al vapor, se secan al aire y se pelan. Esta variedad también se produce en China.
Debido a que la Tencha no se somete al proceso de rizado, las hojas más grandes retienen más nutrientes, minerales y vitaminas.
Tencha es ideal para aumentar los niveles de energía y mejorar el metabolismo. Las hojas contienen una gran cantidad de cafeína natural.
Ventajas:
- beber bien antes y después de hacer deporte;
- despierta el cuerpo y promueve el rejuvenecimiento.
Desventajas:
- No se recomienda beber por la noche, ya que puede provocar una fuerte excitación del sistema nervioso.
Shincha - hojas grandes, rico sabor
El té Shincha es un té con hojas grandes de la primera cosecha y, como resultado, el más valioso. El nombre "shincha" se traduce como "té nuevo".
Esta variedad incluye hojas de té de arbustos que han acumulado nutrientes durante el invierno y principios de la primavera y, por lo tanto, están saturadas de microelementos útiles.
El día 4 de febrero se ha vuelto legendario en Japón, pues, según la opinión popular, el té verde recolectado en este día traerá buena salud y buen humor para todo el año. Una característica de Shinch es el aroma fresco y vigorizante de las hojas tempranas.
Ventajas:
- contenido reducido de catequina y cafeína;
- no tiene sabor amargo;
- retiene la dulzura debido a la teanina.
Desventajas:
- costo relativamente alto - de 830 rublos. por 100 g.
Bancha
Bancha son las hojas de la segunda cosecha después de que la primera cosecha se utilizó para Sencha. Están los nombres de Ningbancha y Sanbancha (segunda y tercera cosecha).
Las hojas en racimo se cosechan generalmente en tres períodos que van de junio a octubre, y la materia prima se considera menos valiosa con cada nueva cosecha.
Ventajas:
- en la medicina popular se ha convertido en un remedio eficaz contra la caries;
- precio bajo (de 250 rublos)
Desventajas:
- Buncha es mucho más amargo que el té de primera colección;
- alto contenido de flúor.
Variedades de hoja media
Fukamushi Sencha
El té verde cocido al vapor durante aproximadamente 2 veces más de lo habitual se llama Fukamushi.
Fukamushi significa vapor largo. Debido a la exposición prolongada al vapor, las hojas se vuelven tiernas, la bebida elaborada adquiere un sabor intenso y un color verdoso más intenso. Fukamushi carece de astringencia y sabor a hierba.
Ventajas:
- rico sabor y fuerza;
- se puede beber en grandes cantidades debido al leve efecto sobre el estómago
Desventajas:
- el té es bastante raro, el precio con la entrega es de 910 rublos. por 100 g.
- parece té en polvo, ya que las hojas delgadas se rompen.
Kukicha
Kukicha también se conoce como té de ramitas porque, a diferencia de la mayoría de los tés, está hecho de ramitas y tallos, no solo de hojas. El color de la bebida resulta amarillento o incluso marrón.
Pero Kukich todavía se elabora a partir de materias primas que pasan por el proceso de procesamiento, como Gyokuro, Matcha y Sencha, es decir, es un producto de calidad relativamente alta.
Ventajas:
- tiene un ligero aroma y sabor que proporciona relajación y le permite despertarse sintiéndose fresco;
- el precio del té es relativamente bajo.
Desventajas:
- ningún sabor rico como los tés de hojas grandes;
- la composición no son en su mayoría hojas, sino ramitas.
Konacha (Hagari)
Este té es más conocido por ser servido en restaurantes de sushi, donde se le llama "agari". Konacha son esencialmente trozos de riñón filtrado de los procesos Gyokuro y Sencha.
Ventajas:
- Este té tiene un aroma muy fuerte;
- ideal para preparar o acompañar comidas.
Desventajas:
- Los beneficios para la salud son pequeños.
Genmaicha
Genmaicha es bancha o sencha mezclado con arroz integral frito. Después de tostar, el arroz integral sancochado se muele y se combina con sencha u otro tipo de té en una proporción de aproximadamente 1: 1. Resulta una bebida con un sabor original.
Ventajas:
- utilizado como sedante para el estómago debido a la presencia de componentes de grano;
- contiene poca cafeína, por lo que se recomienda para niños y personas mayores;
- el té es económico (de 392 rublos por 100 g).
Desventajas:
- la calidad del té es inferior a la de las variedades de élite.
De hojas trituradas
Té verde matcha
Conocido por su uso en la ceremonia del té japonesa, Matcha es un polvo hecho de té tenchi. El ascenso de Matcha está asociado en gran medida con la dinastía Song, durante el reinado de la cual los médicos molieron y elaboraron té en polvo con la esperanza de mejorar sus propiedades medicinales.
Después de sombrear, cosechar y cocer al vapor, las hojas se secan al aire, se eliminan las estelas y venas y luego se muelen hasta obtener un polvo de infusión.
Cuando se mezcla con agua caliente, Matcha retiene una gran cantidad de nutrientes naturales, rejuvenece la piel y limpia el cuerpo.
El matcha se usa ampliamente en la cocina para agregar un hermoso color verde y un sabor picante a los platos. El costo de un fósforo, que se puede comprar en las grandes cadenas de tiendas y en Internet, varía de 320 rublos. por 100 g.
Ventajas:
- permite que el cuerpo absorba completamente el producto útil de las hojas;
- el costo del producto es relativamente presupuestario.
Desventajas:
- el estado pulverulento no permite conservar el rico sabor.
Konacha y Hojicha - tés fritos
Aunque Konacha significa té en polvo, en realidad no es un polvo, sino pequeños trozos de hojas que se descartan durante el procesamiento de Gyokuro o Sencha.
Lo que hace especial a Konachu es que se puede freír, diluyendo el amargor y dándole un sabor más fuerte. Precio pagable.
Khojicha se produce tostando Sencha u otros tipos de té verde hasta obtener un aroma característico.
Las hojas se fríen en una sartén a unos 200 ℃ y luego se enfrían inmediatamente. El tostado hace que la cafeína se congele (cambia directamente de estado sólido a gaseoso). Khodjic se vuelve menos amargo.
Ventajas:
- se puede beber para niños y ancianos;
- aroma agradable
- precio relativamente bajo (440 rublos por 100 g).
Desventajas:
- las propiedades útiles del té no son grandes.
De que forma y donde se puede comprar té verde
El té verde está disponible en muchos tipos, que incluyen:
- embotellado y endulzado con azúcar o edulcorante artificial,
- en sobres individuales,
- envasados en varios contenedores (desde bolsas de aluminio hasta madera y porcelana),
- en polvo soluble
- en forma de cápsulas o extractos líquidos (aditivos).
Las variedades de té verde de élite y originales se pueden comprar haciendo un pedido en la tienda en línea o yendo a una boutique de té. También se pueden encontrar variedades más baratas en los supermercados.
Cómo conservar las propiedades del té
Para disfrutar plenamente del sabor del té verde, debe seguir reglas simples:
- guarde el té en un recipiente hermético en un lugar seco y oscuro;
- preparar té con agua a una temperatura que no exceda los 90 grados,
- no prepare té en recipientes de hierro ni lo hierva (una tetera hecha de arcilla o vidrio es la más adecuada).
Una rica variedad de variedades de té verde permitirá que todos encuentren una bebida adecuada para ellos y aprecien sus propiedades curativas.
