☕Los mejores tés Pu'er de 2020

El té es la bebida más popular del mundo. En China, los tés se distinguen en diferentes colores: blanco, verde, amarillo, rojo, oolong y negro. Este último incluye Pu-erh, una de las variedades más populares. Beber té para los habitantes del Reino Medio es un rito antiguo lleno de un significado especial. Durante su ejecución, todo importa: agua, platos, método de elaboración y variedad. El equipo editorial del sitio web "bestx.htgetrid.com/es/" le ofrece una reseña de "Las mejores variedades de té Pu-erh para 2020", recopilada según la opinión de compradores y expertos.

Historia de origen

Desde la antigüedad, se cultivó en el vasto territorio del este del Tíbet, que primero se llamó Bashu. Entonces, el reino de Shu surgió en estas tierras. En la Edad Media, dos estados estaban ubicados en este territorio: Nanzhao y Dali. Hoy estas tierras están ocupadas por las provincias de Yunnan, Guizhou, Sichuan y algunas provincias de Laos, Vietnam y Birmania.

Las hojas de té en estas partes no se cosechan de arbustos, sino de árboles; en la provincia de Yunnan, hay cientos de árboles de té de más de 1000 años. Desde aquí se esparcen por todo el mundo. Estas tierras fueron habitadas en la antigüedad por la gente de Pu. Con el tiempo, el té recolectado aquí se llamó té Puer.

Cómo se procesan las hojas de té

La gama de colores del té elaborado y el sabor único dependen de la tecnología de procesamiento de la hoja de té. Sufre diversos grados de fermentación.

¡En una nota! La fermentación es el proceso de oxidación, o incluso fermentación de la masa foliar, durante el cual las materias primas se ven afectadas por la temperatura, el oxígeno y la humedad. Para acelerar las reacciones, la masa se agita constantemente.

El procedimiento se puede realizar hasta el 100% del final, o interrumpirse en cualquier momento realizando la fermentación a un porcentaje determinado, dependiendo del tipo de té que se necesite a la salida.

Cuales son los tipos de te

Fermentación mínima o sin fermentar

En esta categoría, el producto se oxida en un 2-10%. La bebida elaborada se caracteriza por un aroma ligero y un sabor discreto. De esta forma se produce:

• Te blanco;
• amarillo;
• algunas variedades de verde;
• oolong.

La composición resultante se puede perfumar con, por ejemplo, una flor de jazmín.

Bebida de fermentación media

El proceso de fermentación se detiene cuando el producto "madura" dentro del rango de 10 a 80%. No es difícil adivinar que es él quien se encuentra con mayor frecuencia en nuestra mesa. La profundidad y saturación del color y lo que llamamos "fuerza" del té dependen del porcentaje de madurez.Quiero decir, cuanto más madura el té, más oscuro y fuerte es. Las bebidas de este tipo tienen su propia clasificación, en función del grado de fermentación foliar alcanzado:

1. 10 a 20% - primera clase.
2. Del 20 al 50% - segunda clase.
3. Del 50 al 80% - tercer grado.

Bebidas totalmente fermentadas

Las hojas con tal grado de madurez se secan al mismo tiempo y se llenan completamente de jugos. Los representantes más famosos de esta especie son los tés chinos rojos. Las infusiones pueden ser de varios tonos, desde el burdeos hasta el marrón. Tienen un sabor espeso y ácido, rico aroma.

Té posfermentado

La masa de la hoja está saturada hasta un 95-100%. A este tipo pertenece Puer. Tienen propiedades curativas, una riqueza y fuerza increíbles, un sabor y aroma inolvidables. Toda la "culpa" es la doble fermentación a la que están expuestas las materias primas. El proceso es bastante peculiar. Al principio, todo sucede como en la fermentación normal. Al mismo tiempo, la materia prima "madura" a la condición del té verde. Luego, el proceso se detiene por un tiempo y luego se reanuda. Además, el proceso de fermentación o envejecimiento puede ser natural o artificial (acelerado).

La tecnología de producción se desarrolló a mediados de los años setenta del siglo pasado y se distingue por su ingeniosa simplicidad. Las materias primas se almacenan en un montón y se humedecen abundantemente. Como resultado, la fermentación ocurre con la liberación de calor, por lo que el proceso se acelera. La necesidad de una maduración acelerada del producto surgió en relación con la aparición y el desarrollo del transporte por carretera. Si bien la humanidad prescindió de los automóviles, la entrega de té fue un asunto bastante largo y el proceso de fermentación de principio a fin continuó en el camino. Con el advenimiento de los sistemas de entrega modernos, el tiempo de viaje se redujo y cuando la mercancía se descargó en el almacén del destinatario, el producto no tuvo tiempo de alcanzar la condición requerida.

¡Importante! Hoy el consumidor conoce dos tipos de Puer: Sheng (crudo, verde), obtenido por fermentación natural, y Shu (maduro, negro), producido por tecnología moderna.

Criterios de selección para el té de calidad

La pregunta no es fácil, especialmente para los principiantes, que dominen esta bebida. Intentemos juntos descubrir cómo elegirlo y no decepcionarnos.

Verde o negro

Como se mencionó anteriormente, dos tipos diferentes de té están hechos de la misma materia prima:

• té verde, conocido por los entendidos como Shen;
• negro - Shu.

Según la tecnología de fabricación, ambas bebidas difieren tanto entre sí en sabor y aroma que incluso los criterios de evaluación de cada una tienen los suyos propios.

Elegir a Shen

Hojas verdes fermentadas naturalmente. La bebida elaborada tiene un color dorado pálido, con un delicado aroma floral, con notas de frutos secos y frutos secos, astringencia y amargor. Considere los criterios de evaluación.

Evaluación de empaque y apariencia

La evaluación del embalaje no incluye la consideración del valor artístico de la caja. Estamos interesados ​​en información sobre la bebida. En primer lugar, debe preguntar en qué mes se fabricó el producto. La mejor bebida se elabora con una hoja recolectada en primavera o principios de verano. Debe elegir un producto en la etiqueta cuyo mes de fabricación se indique en mayo, la fecha límite es junio. No compramos nada que se fabrique en los próximos meses de verano o incluso en otoño. El tamaño de la hoja de té no es decisivo, pero debe mantener una forma clara, el "panqueque" prensado es igualmente denso, los huecos son inaceptables.

Elegir aroma, sabor y color

Acerquemos la briqueta prensada a la nariz e inhalemos su aroma. El olor debería ser. Si no, este Shen no merece su atención. Al mismo tiempo, el olor no debe ser áspero, tener aromas extraños, "no a té".

La infusión debe ser transparente, sin turbidez ni precipitación. Se excluye la presencia de polvo y pequeñas hojas de té. El sabor de la bebida debe ser agradable, ácido, un poco astringente. Se permite un ligero amargor.

Cómo elegir Shen por edad

Volvamos a la fecha de producción indicada en el paquete. La edad importa. De hecho, cuanto más antiguo es el producto, mejor se vuelve su sabor.Poco a poco Shen parte con el verdor residual, el sabor y el aroma de la bebida se vuelven más interesantes. En consecuencia, el costo del producto también aumenta, y mucho, del 20% al 40% anual. Por lo tanto, es posible que el té comprado este año en 7-8 años ya no sea asequible para usted. ¡Pero hay una salvedad!

¡Importante! Con la edad, mejora la palatabilidad del Sheng Puer de alta calidad, elaborado a partir de materias primas seleccionadas, con estricto apego a toda la tecnología del proceso. Si un producto es malo, no mejorará en dos décadas.

Es mejor elegir a Shen entre las edades de 3 y 6 años. En este momento, ya se han deshecho de una parte justa de amargura y "verdor", y su costo aún no está "fuera de escala".

Cómo navegar por el precio

El costo de un producto crece en proporción al crecimiento de todas sus cualidades anteriores. Un buen té no puede ser barato. Esto es una desventaja tanto para el fabricante como para el vendedor. Entonces, si se le ofrece pagar 1000 rublos por un panqueque Puer de 10-20 años, las siguientes opciones son posibles:

• el vendedor miente sobre la antigüedad del producto;
• es posible que le ofrezcan té de baja calidad;
• tienes una suerte increíble y tienes la oportunidad única de comprar un té excelente a muy bajo precio.

No olvide que el mercado del té chino está lleno de vendedores sin escrúpulos que intentan sacar provecho de los cuentos de hadas, leyendas y exóticos. Intentarán venderte un producto barato por mucho dinero. Por lo tanto, antes de comprar un producto tan difícil, debe familiarizarse al menos brevemente con el nivel de precios.

Cómo elegir Shu Puer

Este té es completamente diferente en sabor, color y apariencia. Incluso las materias primas para producir Shu no son en absoluto las mismas con las que se prepara Shen. Esta es una masa negra de hojas pegadas, cuyos contornos no se adivinan particularmente en la masa total. La bebida tiene un color rubí oscuro, casi negro y un aroma propio y único, en el que se adivinan notas de turba, madera, corteza y dátiles. Consideremos los criterios principales.

Elegir por apariencia

Examinamos cuidadosamente el embalaje, donde solo nos interesa la fecha de fabricación. Después de eso, abrimos el empaque y evaluamos el producto visualmente. Shu se obtiene por fermentación completa (envejecimiento acelerado o fermentación de la hoja de té), mientras que el tipo de materia prima de partida cambia significativamente. Con tal tecnología para obtener un producto terminado, no tiene sentido colocar masa verde de alta calidad en los "montones húmedos", pero ninguno de los fabricantes chinos pensaría en ello.

En cuanto a la apariencia, es suficiente para un Shu de alta calidad que los contornos de la hoja de té se adivinen en la masa total. Permitido hasta un 5% de tallos y esquejes de la masa total.

Determinación de aromas, sabor, color.

Todo es como de costumbre. Debe haber un olor y debe ser agradable. Sin olores fuertes, humedad, podredumbre. Solo notas amaderadas, corteza, dátiles o algo agradable que solo usted lo note. La hora de elaboración debe ser transparente, sin turbidez, el polvo y las fracciones finas están ausentes, el sabor contiene todos los aromas determinados por el olfato.

Elección por precio

No persigas la baratura, perderás. Cuanto más altas sean las condiciones enumeradas anteriormente para la bebida, más caro costará comprarla, y con razón. De lo contrario, esta no es tu bebida. Compre bolsitas de té y tírelas en agua hirviendo.

¿A qué más prestar atención?

El té prensado puede tomar varias formas: crepe, ladrillo, teja ... Esto no afecta en modo alguno la calidad del té. Peso, eso es lo que cambia con la forma. Y aquí debes usar una regla simple: cuanto más pesado sea el panqueque, mejor será el producto. Desde el punto de vista del fabricante, todo es correcto. No tiene sentido presionar un producto de calidad en miniformes. Es mejor hacer esto con el resto de la masa, mezclándola con polvo y finos. No haga panqueques grandes con sobras y chicles.

Cuando compre té en la tienda, asegúrese de que no esté en los estantes junto al tabaco, narguiles de café o bebidas aromatizadas. El té absorberá todos los olores penetrantes y, en lugar de té, llevarás a casa café o tabaco. En una conversación con el vendedor, escuche atentamente todo lo que tenga que decir sobre su producto.Si te "carga" con algún tipo de esoterismo, o empieza a contar mitos y leyendas, las siguientes opciones son posibles:

• el vendedor no conoce las características de su producto;
• tratando de venderle un producto de calidad inferior.

Sobre los beneficios y daños de Puer

1. Como cualquier té, vigoriza y calienta, tonifica y mejora el estado de ánimo. Este es el beneficio. Pero no debes beberlo de noche mirando. Puede que no te duermas en absoluto, porque tonifica.
2. Capaz de eliminar toxinas y eliminar las toxinas del cuerpo. Favorece la pérdida de peso. Beneficio doble. Pero puede provocar acidez de estómago.
3. Aumenta la presión. Para quienes padecen hipotensión, es útil, pero está contraindicado para pacientes hipertensos.
4. Tiene propiedades diuréticas, lo cual es bueno. Pero para quienes padecen cálculos renales, está contraindicado, ya que los cálculos pueden comenzar a moverse.

En otras palabras, antes de comenzar a involucrarse en este té, debe consultar con su médico.

Principales fabricantes

Como ya se mencionó, los mejores Puers solo se fabrican en China. Por lo tanto, hablando de los mejores productores del té chino más popular del mundo, nombraremos solo las fábricas chinas ubicadas en la provincia de Yunnan.

Min Kang

La producción se encuentra en la ciudad de Si Mao. La empresa posee 67 hectáreas de plantaciones propias y capacidad de producción de medio millón de toneladas de productos al año.

Pu Wen

La marca Yun Ya de la empresa Pu Wen ubicada en el pueblo del mismo nombre. Posee 65 hectáreas de plantaciones de té, cultivadas a más de 1000 metros de altitud. La capacidad de producción nos permite producir más de 20.000 toneladas de producto al año.

Wang Xia

Fábrica y marca del mismo nombre de la ciudad de Si mao. El número del equipo no supera las 80 personas. La capacidad de producción anual es de 3000 a 6000 toneladas. La empresa y la marca comercial llevan el nombre de su fundadora, quien comenzó su carrera laboral como trabajadora en la famosa Menghai Tea Company y ha crecido hasta convertirse en directora de calidad.

Feng Qing

Forma parte de la asociación Dian Hong. En el mercado desde 1939. Conocido por su famoso té rojo de Yunnan, Dian Hong. En 1949, la planta recibió el derecho exclusivo de suministrarla al exterior. Posee 2000 hectáreas de plantaciones de té y cuatro líneas automatizadas, proporcionando una producción de 10000 toneladas de productos por año. El surtido de 100 tipos de té, que incluyen:

• pu-erh;
• verde;
• jazmín;
• empaquetado.

Yun He

Produce té de la marca "Pu yu", prensado en forma de tortitas, ladrillos, luego cha, muchos sueltos, hasta 1500 toneladas por año.

Fábrica del condado de Meng Hai

Pertenece a la asociación DAI. La producción de té más famosa de China. Fue fundada en 1940 y recibió el nombre de "Fo Hai". En 1941, el territorio fue ocupado por tropas japonesas y la producción de té se detuvo hasta 1951. Hoy en día hay hasta 1220 miembros del personal. La empresa tiene una superficie de 15 hectáreas, posee 1400 hectáreas de plantaciones propias y almacenes con una capacidad de 8000 toneladas de productos terminados.

Dou ji

Una conocida empresa china, es propietaria de la fábrica Yi Wu Zheng Shan con un área de producción de 3000 m2. La oficina central se encuentra en Guangzhou. Los productos de la empresa tienen las siguientes diferencias:

• solo los viejos árboles de té son la fuente de materias primas;
• se utiliza una prensa de piedra para dar forma a los productos;
• el producto se compra fácilmente en Taiwán, Hong Kong, Corea y Japón.

La empresa se fundó en 2005. Un año después, se inauguraron las instalaciones de producción y se pusieron a la venta los primeros productos Dou Ji. En el mismo año, los productos de la empresa recibieron el certificado de calidad internacional QS.

Casa de comercio Zi Yi

En el mercado desde 1998. Inició su actividad con la producción de teteras, cuya materia prima era la arcilla Yixing. Hoy, la empresa vende té producido en varias fábricas del Reino Medio.

Hung De

La empresa opera desde 2009. Comercia té Shu Dai Tzu y Pu Zhi Wei. Trabaja con varios fabricantes, incluido el comercio de panqueques Da Yi en la fábrica Menghai.

La descripción de los mejores fabricantes puede continuar durante mucho tiempo, pero no podemos permitirnos ese lujo. Nuestra revisión tiene otras tareas.Qué empresa es mejor para comprar, no se puede saber de inmediato. Tienes que intentar formarte tu propia opinión. En cualquier caso, quienes no imaginen este gusto deben escuchar los consejos y recomendaciones de quienes saben mucho sobre esto: vendedores - consultores de tiendas de marcas, coleccionistas y simplemente conocedores. No está de más averiguar cuánto cuesta una opción en particular, para no pagar de más por un producto común.

Donde puedo comprar

Lo mejor de todo en una tienda especializada es que el producto se puede ver, tocar y oler, y en algunos lugares y degustar. Si esto no es posible, queda pedir el producto en línea en la tienda en línea.

Calificación de variedades de calidad de Puer.

Shen crudo (verde)

5. Subdivisión de Sheng Puer

Sheng hojas sueltas de la provincia de Yunnan. Tiene un sabor afrutado suave y un postgusto largo y refrescante, en el que se adivinan el mentol y el albaricoque. Una infusión agradable a la vista de color miel claro, después de algunos derrames se vuelve dorado saturado. El sabor está saturado de aromas de ciruelas pasas y dátiles. Hay notas de pera combinadas con especias. Postgusto amaderado-herbáceo. El costo promedio de 50 gramos es de 265 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

4. Shen Puer Da Xue Shan "Montaña de grandes nieves"

Este es el nombre de la zona montañosa de la región de Menku, hogar de los jardines de té salvaje que le dieron fama a la zona. Los lugares aquí están vírgenes, rodeados de matorrales de bambú, por eso las plantaciones naturales fueron descubiertas no hace mucho tiempo, en 1997. Shen, elaborado con materias primas locales, tiene un jugoso y brillante aroma a frutas y bayas. Para elaborar 5 gr. los tés se vierten con agua a una temperatura de 85 ° en una tetera de barro o gaiwan, con una exposición de 10 a 20 segundos.

¡En una nota! Gaiwan es un recipiente especial para preparar té con tapa y platillo. El material para la producción puede ser vidrio o cerámica.

Como resultado, obtenemos una bebida de tinte de miel con dorado. Con cada derrame, las sombras se vuelven más saturadas. El costo promedio por paquete es de 357 gr. es 1985 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

3. Shen Puer Yi Wu

Un producto joven y ya interesante y popular, elaborado por la cooperativa Kurmin. La vendimia se recogió en 2015, tras lo cual las materias primas fueron fermentadas durante dos años, ganando sabores y aromas. Se elabora durante 20 a 30 segundos. El resultado es una infusión de miel dorada con un sabor rico y multifacético, ligeramente dulce y ácido. El costo promedio por paquete es de 200 gr. serán 1600 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

2. Shen Puer To Cha Yinhao

La materia prima para él fue proporcionada por árboles viejos de plantaciones montañosas en el condado de Menghai. En China, se dice que la calidad del té aumenta con la altura de los árboles de té.

Empiezas a creer en esto cuando sostienes el té en tus manos, presionado en una taza pequeña. Esta forma se llama to cha (taza pequeña). Elaborada en dosis de 5 gramos. Agua caliente a una temperatura de 95 ° C. La primera infusión da una infusión de un tono dorado brillante. De estrecho a estrecho, la infusión se satura al color del ámbar, deleitándose con un agradable regusto dulce, un aroma floral brillante de nueces y ciruelas pasas. El costo promedio de un paquete es de 100 gramos. ascenderá a 1.650 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

1. Shen Puer to cha Sheshen Yingsyan

Hecho de hojas grandes seleccionadas sin defectos de apariencia. Tal escrupulosidad en la preparación de materias primas contribuye a la creación de una bebida única. No es casualidad que esta variedad haya recibido las mejores críticas de los clientes. Elaborada en porciones de 5 g.en teteras de barro o gaiwans, durante 15-20 segundos, con una temperatura del agua de 90 ° C. La infusión resulta ser de color miel-dorado, que dura hasta 12 infusiones. La miel también se siente en el aroma de la bebida, por lo que el regusto permanece dulce durante mucho tiempo. El costo promedio de un paquete es de 100 gramos. ascenderá a 1.650 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Revisión de los mejores Shu Puers listos (negro)

5. Shu Puer Xiao to cha con crisantemo

La bebida se obtiene por fermentación acelerada de hojas de té en montones húmedos. El nombre revela la forma y las dimensiones del prensado de este producto (entonces cha es una taza pequeña). Esta forma de liberación es muy inferior al tamaño de un panqueque prensado tradicional y, por lo tanto, cuesta un poco menos.

El conocimiento de esta bebida le dará un verdadero placer. Un té se prepara con agua caliente a una temperatura de 90 a 100 ° C. La primera infusión se infunde durante 15 segundos, la segunda y la tercera, durante 20 segundos, la cuarta hasta que esté lista durante 25 segundos, la quinta y la séptima durante 35 segundos, etc. Poco a poco, la infusión de coñac cambia de color a rubí. El sabor tiene notas terrosas que se suavizan con el aroma de los crisantemos. El costo promedio de una "taza pequeña" que pesa 7 gramos será de 25 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

4 Shu Puer Zhuang cha

Producto de Yun He Company. Prensado en forma de ladrillo. Los productos de esta fábrica se distinguen por su característico sabor y aroma. Esto se ve facilitado por el agua de fuentes montañosas utilizada en la producción y materias primas seleccionadas recolectadas de las plantaciones de las montañas Bulanshan. Se elabora con agua caliente a una temperatura de 90 ° C, en porciones de 7 gramos. El tiempo de preparación de la primera infusión es de 15 segundos. Con cada infusión posterior, la exposición aumenta en 5 segundos. Y por el estrecho 8 llega a los 55 segundos. El color de la infusión es rojo con reflejos ámbar y burdeos. El sabor se equilibra entre suave y fuerte con un regusto agradable. El costo promedio de un paquete es de 250 gr. serán 1540 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

3 Shu Puer a cha Menghai

Una bebida maravillosa, digna de uso diario, con una infusión de tonos ámbar. Con cada derrame se oscurece al color del aceite. Sabor rico, ácido y retrogusto dulce y suave, con aromas frutales en los que se escucha la presencia de ciruelas pasas. Precio medio 100 gr. El embalaje será de 680 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

2 Shu Puer Long Zhu "Dragon Pearl"

Esta bebida tiene un sabor absolutamente increíble. Combina gofres de chocolate y ciruelas pasas, malvaviscos fritos y los tonos fuertes y densos del verdadero Shu. La infusión de color coñac tiene tonos ámbar. Prensado en bolas, con un peso de 10 gramos. El costo promedio de uno es de 105 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

1 Shu Puer Jin Dian

Este Shu único recibe las mejores críticas. El fabricante garantiza el placer diario para aquellos que lo prefieren a todos los demás tipos. Los colores de la infusión varían de ámbar a marrón con un tinte burdeos. En boca es denso y rico, con notas de madera y frutas. El regusto es agradable a ciruelas pasas, lleno de verdadero encanto "Puer". Puede ser una gran adición a un set de regalo destinado a un conocedor y amante de esta bebida. Por un paquete de 100 gramos en forma de "tazón pequeño", tendrá que pagar un promedio de aproximadamente 680 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

No nos propusimos decirle qué té comprar. Es cuestión de gustos.Los editores se alegrarán si esta revisión le presenta al menos un poco estas bebidas mágicas y despierta su curiosidad. Además, la información presentada en el artículo lo ayudará a comprender en el nivel inicial qué son estas bebidas exóticas, cuáles son las variedades, en qué se diferencian del té común y cómo prepararlas. Esto te ayudará a no cometer errores a la hora de elegir a Puer, para que el primer conocido no termine en decepción.