Las mejores salsas de soja para 2020

Con la ola de popularidad de los panecillos, la salsa de soja ha llegado a nuestras vidas. Se añade a ensaladas, carnes y pescados. Se preparan adobos y salsa dulce a los postres. A veces, la gente lo agrega a la comida en lugar de a la sal.

¿Cómo y de qué se elabora la salsa de soja? ¿Cómo no equivocarse al elegir? Los editores del sitio "bestx.htgetrid.com/es/" revisaron las salsas de soja más populares y detallaron cómo elegir un condimento delicioso para su mesa.

Salsa de soja: ¿que es?

La salsa de soja es un elemento clave, el acorde final de muchos platos asiáticos. Se obtiene fermentando la soja. A menudo se les añade trigo u otros cereales. El producto tiene un olor acre característico. Contiene muchos micro y macro elementos, aminoácidos, vitaminas. Una gran cantidad de ácido glutámico confiere un sabor reconocible al condimento.

Proceso de manufactura

Un agente aromatizante se puede obtener de dos formas: tradicionalmente, por fermentación o por hidrólisis. Algunas marcas producen salsas, que son mezclas de líquidos elaboradas según el primer y segundo método.

Preparación de fermentación

Ingredientes necesarios: soja, trigo, agua, sal

Tecnología: el aditivo se obtiene durante la fermentación de granos de soja y trigo. Para iniciar el proceso, se agregan a la mezcla setas del género Aspergillus, que se clasifican como mohos. El ciclo completo de producción dura de 40 días a 3 años.

Preparación por hidrólisis

Ingredientes necesarios: soja, trigo, agua, sal. Componentes adicionales: espesantes, reguladores de la acidez, potenciadores del sabor, colorantes.

Tecnología: algunos fabricantes hacen que el condimento sea mucho más rápido. Los granos se hierven en ácido clorhídrico o sulfúrico y luego se neutralizan con álcali. El proceso toma al menos 3 días, máximo 2 meses. En color, sabor, el aditivo aromatizante difiere del preparado tradicionalmente, pero cuesta mucho menos y se almacena durante más tiempo.

Con este método de producción, se pueden formar sustancias cancerígenas en el condimento.

Beneficio

La salsa de soja tiene muchos beneficios para la salud. El consumo moderado del producto en combinación con otros elementos de una nutrición adecuada tendrá un efecto positivo en el estado del cuerpo.

• Este es un producto bajo en calorías (50-70 kcal por 100 g), se puede agregar de manera segura a ensaladas, platos de carne y pescado cuando se hace dieta. Eso sí, si está permitido por motivos médicos.
• Contiene ácido glutámico, que realza el sabor de los alimentos. Una propiedad útil para quienes están a dieta y están limitados en la elección de productos.
• Reduce los niveles de colesterol.
• Apto para vegetarianos, así como para personas alérgicas a la proteína animal.
• Reduce el dolor muscular, los calambres, incluso durante la menstruación.
• Puede usarse para obesidad, diabetes.
• Contiene vitaminas de los grupos B y PP, que mejoran el estado del sistema cardiovascular, aumentan el tono de la piel e igualan su color, optimizan los procesos metabólicos del organismo a nivel celular.
• Contiene aminoácidos (cisteína, lisina, histidina, leucina, triptófano, metionina, valina, fenilalanina). Este complejo ralentiza el proceso de envejecimiento, reduce la tensión muscular, normaliza el sistema nervioso y mejora el aspecto de la piel.

Daño

Aparte de los aspectos positivos, la salsa de soja tiene desventajas.

Muchas muestras de condimentos tienen un alto contenido de sal y no deben consumirse con demasiada frecuencia. Debe ser utilizado con precaución por aquellas personas que tienen enfermedad renal, porque puede ser una de las causas de la deposición de sal. También vale la pena limitar el uso para enfermedades del tracto gastrointestinal, porque este agente aromatizante irrita fuertemente las membranas mucosas y causa acidez estomacal.

Criterios de elección

Para no cometer errores al elegir un condimento, averigüemos qué buscar al comprar una salsa, cuáles son sus principales características.

• Embalaje. Un condimento de calidad siempre se vende en vidrio. Pierde su sabor en envases de plástico.
• Composición. Un condimento real consta de cuatro ingredientes: soja, trigo, sal y agua. Si el empaque del producto contiene sabores, estabilizantes, colorantes y otros aditivos, esto indica su baja calidad.

¡Importante! La salsa de soja real contiene aproximadamente un 8% de proteína

• El precio también es un indicador de la calidad del producto. Un costo demasiado bajo puede advertir directamente del origen artificial del condimento. Después de todo, se necesita mucho tiempo e ingredientes naturales para producir un producto de calidad.
• Color líquido. La salsa real generalmente es de color marrón, con un tinte rojizo en luz brillante o clara. Transparente, homogéneo. Si el líquido ha precipitado, su color es demasiado oscuro, está turbio y es difícil de ver a la luz; lo más probable es que el aditivo sea falso o su calidad deje mucho que desear.

Verificación de casa

Por supuesto, después de la compra, la siguiente etapa de control es la degustación. El sabor de la salsa de soja es suave, discreto y deja un regusto agradable. El producto original es un poco dulce, versátil, sofisticado. Las manualidades a menudo tienen un olor más fuerte, provocan una fuerte sed y dejan un regusto prolongado "químico".

También puede jugar un poco en el "laboratorio químico" y, al mismo tiempo, averiguar qué tan buena se compró la salsa.

Para hacer esto, debe recolectar un poco de líquido en una pipeta o una cuchara pequeña, gotearlo sobre un papel blanco y luego ver de qué color y tamaño resultó ser la mancha.

Un buen condimento no debe extenderse demasiado y la mancha debe resultar naranja oscura.

Si la mancha es ligera y grande, el saborizante adquirido es de mala calidad.

Si la mancha se ha extendido, pero resultó ser oscura, lo más probable es que el aditivo se obtuvo como resultado de una fermentación rápida y se le agregó tinte de caramelo para darle color.

Puede comprar salsa de soja en un supermercado normal, una tienda de alimentos asiáticos o hacer un pedido en línea en una tienda en línea.

Principales fabricantes

Una marca confiable es aquella que produce no solo un producto sabroso, sino también ecológico y seguro. A menudo se hace la pregunta "¿A qué empresa es mejor dar preferencia?" queremos encontrar uno entre todos los fabricantes disponibles que ponga ingredientes de calidad en los productos y se adhiera a la receta tradicional. Los productos se fabrican con equipos modernos, de acuerdo con los estándares internacionales de calidad.

Hicimos un análisis detallado del mercado de fabricantes de condimentos asiáticos, analizamos las opiniones de los usuarios y formamos una lista de los mejores.

• Chin-Su es una marca de la empresa vietnamita Masan Group. Produce varias salsas: pescado, soja, chile.
• Cholimex Food es una empresa vietnamita fundada a principios de los 80. Produce sabores asiáticos. Las fábricas de la empresa están equipadas con equipos modernos, los productos se suministran a los países de Asia, América y Europa.
• Heinz (Heinz) es una empresa de alimentos de EE. UU., Un conocido productor de ketchup. También en el surtido de la empresa: papillas, salsas, sopas, encurtidos, alimentos congelados.
• Kikkoman es una empresa japonesa de alimentación internacional con más de un siglo. El surtido de productos incluye salsa de soja, diversas especias, bebidas alcohólicas tradicionales japonesas: mirin, shochu, sake, jugos. La empresa también se dedica a la producción de medicamentos, servicios de restauración. La salsa de soja Kikkoman es la más popular en Japón, Estados Unidos y Rusia.
• Pearl River Bridge es una empresa china que surgió en 1958. El fabricante de salsas más famoso del Reino Medio. El surtido de la empresa incluye especias tradicionales chinas y japonesas.
• Sempio es una empresa de comida coreana que produce pasta y salsa de soja, té, fideos, comida enlatada y mariscos.
• Sen Soy es la marca líder de la empresa rusa Sostra. Esta empresa es propietaria de la única planta rusa donde la salsa de soja se elabora mediante fermentación natural. La empresa también produce productos para sushi: algas, arroz, jengibre, vinagre. Produce muchos tipos de fideos, funchose, platos preparados, salsas de tomate y mayonesa, almíbares.
• TaoTao es una marca tailandesa que produce todo tipo de especias, conservas, pasta.
• Yamasa es una empresa japonesa con una larga trayectoria. La empresa fue fundada en 1645 y produce salsas de soja y sésamo.

Según Roskontrol, Doshirak y Tai-So no son fabricantes fiables.

Ambas empresas utilizan ingredientes que no son típicos de la receta clásica, hay demasiados aditivos. Se encontró aspartamo en la salsa Doshirak y sacarina en Tai-So de Empire of Tastes, que no estaba impresa en la etiqueta. Ambas muestras tienen niveles de proteína por debajo de lo normal.

Calificación de salsas de soja de calidad para 2020

Le ofrecemos una descripción general de las salsas de soja más deliciosas y populares con descripciones detalladas, pros y contras. La lista incluye salsas de los mejores fabricantes de condimentos panasiáticos.

Kikkoman Soja fermentada naturalmente, 150 ml

El producto de producción japonesa se distingue por su calidad estable, rico sabor y composición natural. Está elaborado según una receta tradicional utilizando únicamente ingredientes naturales.

Según Rospotrebnadzor, la cantidad de carbohidratos en el condimento es 2 veces mayor que la indicada en la etiqueta. La cantidad de proteína es normal. Según los resultados de la investigación, se descubrió que el producto es seguro y cumple con los estándares de calidad.

Precio medio: 163 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Aroma original de soja Heinz, 150 g

El producto del fabricante estadounidense es una versión más dulce de la legendaria salsa. Elaborado con ingredientes holandeses panasiáticos y vertido en recipientes de vidrio. Esto permite que se almacene hasta por 30 meses.

Según la versión de "Prueba de compra", el contenido de carbohidratos en el condimento supera la cifra indicada en el paquete en 2 veces. Los indicadores microbiológicos son normales. En general, sus ingredientes son seguros, la mayoría de ellos son naturales y no dañan el organismo.

Precio medio: 129 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Salsa de soja YAMASA, 1 l

Elaborado según una receta clásica, el condimento tiene un aroma delicado y un color ámbar. Enfatizará el sabor de los platos de mariscos o aves, es bueno como aderezo para una ensalada ligera de verduras. Adecuado para personas con restricción temporal o permanente de ingesta de sal.Por ejemplo, tener enfermedades del corazón, riñones, hígado, así como reumatismo, embarazo.

Según Rostest y Roskontrol, el aditivo aromatizante es natural, seguro, elaborado con alta calidad y tecnología. El contenido de carbohidratos, proteínas es normal, coincide con la información del paquete.

Precio medio: 471 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Sen Soy Classic Soy, 250 ml

El producto de fabricación rusa tiene un agradable sabor dulce y una consistencia uniforme. Va bien con carnes, aves, panecillos.

Según Rospotrebnadzor, el condimento es seguro, cumple con la receta clásica y se recomienda su uso.

Precio medio: 37 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

CHIN-SU Soja, 270 g

Los productos vietnamitas premium son adecuados para aderezar ensaladas, revelar el sabor de los platos de carne o pescado.

Este suplemento aromatizante es una excelente opción para las personas con enteropatía por gluten. no contiene trigo.

Precio medio: 67 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Pearl River Bridge Soy, ligeramente salada (dosificador), 150 ml

Producto del mayor fabricante de aditivos aromatizantes de China. Difiere en calidad, así como en sabor suave y ligeramente salado. Bueno para encurtir, guisar, freír, aliñar ensaladas.

Adecuado para personas con restricción temporal o permanente de ingesta de sal.

Precio medio: 100 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Estándar de soja Sempio, 300 ml

El condimento de la marca coreana más grande tiene un sabor coreano distintivo. Muchos compradores comparan este tono con los peces. La salsa suave combina bien con cualquier verdura, marisco.

Precio medio: 107 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Cholimex Soy Premium

El producto del fabricante vietnamita es excelente para marinar pescado, kebabs. No apto para rollos, porque lo suficientemente grueso.

El condimento no contiene trigo, por lo que las personas celíacas pueden agregarlo a sus alimentos.

Precio medio: 79 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

TaoTao Soy Dark, 190 g

La hierba tailandesa tiene un sabor rico y vibrante con un interesante toque de frijoles tostados. Un poco espeso, bueno para encurtidos.

Precio medio: 90 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Conclusión

Para los amantes de la cocina asiática, japonesa, tailandesa o china, la salsa de soja es imprescindible. Los condimentos de mala calidad pueden arruinar por completo cualquier plato. Si un principiante prepara una comida exótica, un aditivo aromatizante no solo puede arruinar el estado de ánimo y, por supuesto, los panecillos o los fideos, sino que también puede desalentar el deseo de experimentar en la cocina durante mucho tiempo.

Esperamos que nuestro artículo lo ayude a navegar y elegir un delicioso condimento que resalte todas las ventajas de su obra maestra culinaria.

Si ya has probado alguno de los productos descritos en este artículo, o conoces una opción más sabrosa e interesante, comparte tu opinión en los comentarios.