El vino ha sido considerado durante mucho tiempo como una de las mejores bebidas alcohólicas, por supuesto, si se consume con moderación. Elaborado con variedades de uva roja o blanca, no solo sombreará el sabor de los platos cocinados, sino que también ayudará a prolongar la juventud, mejorar la función vascular y limpiar el cuerpo de algunas sustancias nocivas. No en vano se recomendó una copa de vino tinto seco a las personas que han estado expuestas a la radiación. Las bebidas caseras son cada vez más populares en la actualidad. Y no solo de uvas. Consideremos las recetas de vino caseras más populares e intentemos elegir la mejor.

Beneficio y daño

Hoy en día, el vino casero se elabora con muchos tipos de bayas y frutas. La principal ventaja de este tipo de bebidas radica en varios puntos:

• Puede elegir la mejor receta para hacer una bebida, que tendrá la proporción correcta de fuerza, dulzura y astringencia.
• El uso de una amplia variedad de materias primas y métodos de cocción.
• Confianza en la calidad del material del vino. Muy a menudo, las bebidas se preparan a partir de bayas y frutas de cultivo propio.
• Una forma económica de tomar una copa. Cierto, bastante laborioso.
• Las bebidas de elaboración propia tienen un sabor especial, porque el enólogo pone en ellas un trozo de su alma.

No hablemos de los peligros del consumo excesivo de alcohol. Hablan de eso en la escuela. Es mejor insistir en el hecho de que no siempre es posible conseguir un buen vino a la primera. También afectan la inexperiencia, las materias primas mal seleccionadas y la interrupción del proceso tecnológico. Los enólogos novatos deben comenzar con bayas jugosas, que contienen muchos ácidos. De lo contrario, es muy probable que obtenga vinagre de vino, que solo dañará su sistema digestivo si lo bebe, y nervioso cuando tenga que verterlo.

Qué se necesita para hacer el mejor vino

Para elaborar vino en casa es necesario tener a mano:

• Grandes recipientes, ollas o cuencos, que son necesarios en alguna preparación de materias primas y para la primera etapa de fermentación;
• Botellas. Incluso si no se desea almacenar mucho vino, los recipientes grandes serán útiles, ya que durante la fermentación se libera una gran cantidad de oxígeno y no se pueden llenar hasta el cuello;
• Trampa de agua o guantes perforados para evitar que el aire entre hacia atrás;
• Tubos delgados para verter la bebida. El equipo médico para goteros es excelente;
• Recipientes para embotellar la bebida terminada;
• Espacio de almacenamiento oscuro y fresco.

Y por supuesto bayas o frutas, preferiblemente un poco demasiado maduras. Por cierto, en el proceso de preparación de materias primas, no se lava. Son las bacterias que se encuentran en la superficie de la fruta y son las responsables del inicio de la fermentación de la bebida. Oh si. Recetas probadas.

Recetas populares de bebidas alcohólicas caseras.

En casa se pueden elaborar licores, licores, licores, sidra. El vino se elabora con mayor frecuencia a partir de uvas, grosellas negras, grosellas, manzanas. Con menos frecuencia, se utilizan cerezas y ciruelas. No porque resulte no sabroso, sino porque contienen menos jugo y no todos los principiantes pueden manejarlos.

De la savia de abedul

Una de las recetas más sencillas para hacer vino con tus propias manos.Si no se queda dormido en el proceso del comienzo del flujo de savia, en las barbacoas de mayo, la parte femenina de los invitados apreciará los esfuerzos del enólogo.

• En 10 litros de savia de abedul fresca, se diluye un kilogramo de azúcar y se agrega media cucharadita de ácido cítrico.
• La masa se lleva a ebullición, se retira la espuma y aproximadamente 1/5 parte se hierve a fuego lento.
• Agregue 100 gramos de pasas secas sin lavar al jugo enfriado a 40-50 grados.
• La infusión finalmente enfriada se vierte en botellas, llenándolas aproximadamente 2/3. Cierre con un sello de agua o un guante. Dejar durante un mes en una habitación cálida, protegida del sol. Un guante desinflado señalará el final de la fermentación.
• La composición fermentada se vierte en otros recipientes, se tapa herméticamente y se coloca en una habitación oscura y fresca. A los 20 días se embotella y almacena.

Algunos enólogos agregan levadura en lugar de pasas, considerando que este método es más confiable.

Ventajas:

Desventajas:

fresa

Quizás uno de los vinos caseros más deliciosos y aromáticos. La fuerza es de 16-18 grados y ya se puede atribuir a bebidas fortificadas. El aroma vertiginoso te recordará constantemente los días de verano. Sin embargo, tienes que trabajar duro. No use muchas bayas la primera vez. La bebida es algo caprichosa y el proceso de preparación es bastante laborioso. Lo mejor es hacerlo a razón de 4 kg de bayas maduras o un cubo de cinco litros.

• Primero se quitan los tallos y las bayas se lavan a fondo de la arena.
• El almíbar se prepara a partir de 4 litros de agua y 2 kg de azúcar.
• Las bayas se amasan con un tenedor, se colocan en frascos limpios, se llenan con 3/4 de almíbar. Cierre con los párpados apretados en la parte superior.
• Se almacenan en un lugar oscuro y fresco durante una semana. Es deseable que la temperatura no supere los 20 grados. El contenido a menudo se revuelve con una cuchara de madera o una espátula.
• Cuando la pulpa de la fresa sube, se retira con cuidado. El jugo se filtra en recipientes limpios y se deja fermentar, se tapa con un guante o se tapa con un tubo delgado, cuyo extremo se coloca en una jarra de agua.
• Al final de la fermentación, el vino de fresa se embotella y se almacena en una bodega o armario.

La fuerza de la bebida de fresa se puede ajustar vertiéndola varias veces con azúcar agregada. Cada vez, el mosto se volverá más ligero. Para lograr una fermentación más activa de las bayas y evitar que se echen a perder, agregue un poco de pasas a la mezcla. Y para darle un sabor brillante, un par de puñados de fresas silvestres.

Ventajas:

Desventajas:

De mermelada

Muchas amas de casa están familiarizadas con la situación cuando una nueva temporada de bayas y frutas ya está en la puerta, y una batería de frascos con la mermelada del año pasado se ha acumulado en los estantes de la despensa. Es una lástima tirarlo a la basura, toda la familia le da la espalda a los pasteles. Hacer vino con mermelada es sencillo. Resulta fortificado, con el sabor de esas frutas de las que se prepara el manjar.

• Ponga 1 litro de mermelada en frascos esterilizados de tres litros y agregue 1,5 litros de agua y 100 gramos de pasas secas sin lavar para estimular la fermentación.
• Los bancos se cierran herméticamente con tapas de plástico y se colocan en un lugar oscuro.
• Después de 10-14 días, la infusión se filtra y se vierte en frascos. Los guantes con dedos perforados se colocan desde arriba y se fijan firmemente en el cuello. El caso es que el proceso de fermentación es largo, alrededor de 1-1,5 meses. Es más fácil determinar su actividad y hora de finalización por el guante.
• La bebida se vierte en recipientes y se deja en botellas o latas durante 2,5-3 meses.

El vino elaborado con mermelada es fuerte y dulce.

Ventajas:

Desventajas:

Cereza

Las cerezas se utilizan con mayor frecuencia para hacer licores o licores con la adición de vodka. El vino de cereza es delicioso, pero el ciclo completo de su producción puede tardar hasta 1 año. Si tiene paciencia, las bayas revelarán completamente su sabor y aroma.

• Las bayas se clasifican cuidadosamente, rechazando todo lo que tenga manchas negras o barriles secos.
• Se eliminan los huesos. Si desea agregar un poco de astringencia al vino, no los tire todos. Un puñado de semillas no dañará su salud, ya que el contenido de ácido cianhídrico en ellas es mínimo.
• Se vierten 3 kg de cerezas peladas, pero no lavadas, en el fondo de la sartén. Viértelo con almíbar dulce y tibio preparado a partir de 4 litros de agua y 2 kg de azúcar.
• La cereza comienza a fermentar rápida y fuertemente. Por lo tanto, el mosto debe removerse varias veces al día. Los contenedores se almacenan en una habitación oscura a una temperatura del aire de 18-20 grados.
• Después de 7-10 días, la mezcla de bebida se filtra y la pulpa se exprime completamente. Agregue 0.5 kg de azúcar, mezcle y vierta en botellas o recipientes, sin agregar aproximadamente 1/5 por encima.
• Cerrar con una tapa con un sello de agua. Después de 5-7 días, agregue otros 0.5 kg de azúcar si lo desea. La infusión de cerezas fermentará durante aproximadamente un mes y medio.
• La bebida fermentada se embotella, se tapa herméticamente y se deja madurar en una habitación oscura y fría durante seis meses, o mejor durante un año.

Para aquellos a los que no les gustan los vinos dulces y fortificados, puede reducir la cantidad de azúcar.

Ventajas:

Desventajas:

De manzanas

El sabor del vino de manzana es difícil de adivinar. Dependiendo de la variedad, su aroma puede tener agradables notas florales, ser ácido e incluso tener un ligero amargor. Pero siempre será una bebida de postre ligera y con un sabor refrescante.

• Se examinan aproximadamente 20 kg de manzanas, se limpian con un paño y se cortan las áreas dañadas. Para un sabor suave, se quita el corazón.
• Pasar por un exprimidor.
• Mida el volumen del líquido resultante y agregue 100-150 gramos de azúcar por cada litro. Su cantidad depende de la variedad. Hay que tener cuidado, con un exceso de azúcares, es posible que el jugo no comience a fermentar.
• Durante los primeros 3-5 días, el producto se deja en una sartén esmaltada o de acero inoxidable. El cuello se cierra herméticamente con una gasa. La mezcla se agita periódicamente.
• Después de que la pulpa se acumula en la superficie, se exprime y el jugo se filtra.
• Vierta en botellas y agregue 200-300 gramos de azúcar. Los contenedores se cierran con un sello de agua o guantes.
• La bebida fermenta durante aproximadamente 1-1,5 meses. Luego se vierte en botellas y se deja madurar.

Una receta bastante sencilla. Al usarlo, la primera muestra se puede quitar en 2-3 meses. Justo a tiempo para la mesa de Año Nuevo.

Ventajas:

Desventajas:

El vino de manzana tiene una característica más. Para aumentar el apetito, se utiliza como aperitivo. Para quienes están cuidando el peso, es mejor consumirlo durante el almuerzo.

Grosella

Una excelente bebida refrescante llena de vitaminas y nutrientes.Vino elaborado con bayas maduras doradas, y para su preparación se utilizan a menudo grosellas verdes maduras. Las grosellas se fermentan débilmente, por lo que los jardineros experimentados vierten las bayas no con agua, sino con jugo de bayas. Muy a menudo, frambuesa o grosella.

• Las grosellas son susceptibles a las enfermedades fúngicas, por lo que las clasifican cuidadosamente de antemano y desechan las frutas podridas o mohosas, así como las bayas con crecimientos marrones.
• Las bayas se ablandan ligeramente, se colocan en un recipiente con un cuello ancho y se vierten con 300 ml tibios de jarabe de bayas, preparado en una proporción de 1 a 1.
• Cuando se almacena en un lugar cálido pero oscuro, la fermentación activa comienza a los -5 días. La pulpa que ha subido a la superficie se filtra y se exprime. El jugo se vierte en botellas, tratando de dejar todo el sedimento en los contenedores viejos.
• Cerrar con tapas con sellos de agua y dejar actuar durante 25-45 días.
• Con el final de la fermentación, el vino se vierte en botellas. Puede beber la bebida después de otros 1-1.5 meses.

El vino de grosella espinosa es una excelente bebida baja en alcohol con muchas características positivas.

Ventajas:

Desventajas:

Grosella

El vino casero más común en el carril central. Y una de las bebidas más naturales. De hecho, solo contiene bayas maduras, agua y azúcar.

• Se clasifican las grosellas negras, separando la basura. Al recolectar bayas, generalmente hay muchas hojas o ramas en la canasta. No es necesario lavar las grosellas.
• Se vierten tres kilogramos de bayas trituradas con 5 litros de agua pura, preferiblemente de manantial, y se vierten 1.5-2.0 kg de azúcar. La composición se calienta ligeramente hasta que el azúcar se disuelve.
• El mosto se deja en una cacerola durante 3-4 días hasta que suba la pulpa. Revuelva periódicamente.
• El mosto se filtra a través de una gasa, la pulpa se exprime. El vino resultante se vierte en recipientes con un cuello estrecho, llenándolos aproximadamente 4/5. Póngase un guante o cubra con un sello de agua.
• El grado de fermentación se comprueba cada 10 días, se añade azúcar si es necesario.
• Una vez que el vino se ha retirado por completo, se embotella y se almacena durante 3 meses antes de la primera muestra.

Es importante que el proceso de fermentación del vino de grosella negra se retrase a menudo. En este caso, la mezcla se vierte cuidadosamente en otra sustancia, sin afectar el sedimento, se agrega azúcar y nuevamente se cierra con una tapa con un sello de agua.

Ventajas:

Desventajas:

De uvas

Este es un clásico del género. El vino se elabora a partir de distintas variedades y en distintas zonas. Cada enólogo tiene sus propios secretos, pero las reglas generales son las siguientes.

• Solo se utilizan bayas maduras y secas;
• Se retiran de los racimos y se trituran con las manos o con un rodillo;
• Para 10 kg de bayas, agregue solo 1 litro de jugo y 50-100 gramos de azúcar;
• El mosto se almacena en recipientes con cuello ancho en un lugar oscuro y fresco, revolviendo regularmente;
• Después de tres días, la solución se filtra, se pasa a través de una gasa varias veces y se vierte en botellas con un sello de agua para la fermentación;
• El vino se abre y prueba periódicamente, se agrega azúcar si es necesario.
• Después de que la bebida sale, no se toca durante 3-5 días, permitiendo que todas las impurezas se asienten por completo;
• Luego embotellado, herméticamente cerrado. El vino de uva madura en 3-12 meses, dependiendo de la variedad.

Las ventajas de un vino de uva clásico son obvias. Tiene muchos matices de sabor y aroma, tiene una larga vida útil, va bien con muchos platos. Sin embargo, nuestros enólogos no buscan caminos fáciles. Además, es más difícil cultivar uvas en el carril central que ciruelas o fresno de montaña.Así aparecen los vinos únicos, ganando cada vez más popularidad.