Cómo reemplazar la carne en su dieta: elegir los mejores sustitutos de la carne de origen vegetal

La gente renuncia a la carne por diversas razones. Alguien decidió deliberadamente hacerse vegetariano, mientras que los médicos se lo recomendaron a alguien. De una forma u otra, surge para todos la cuestión de cómo reemplazar la carne y de qué productos el cuerpo puede obtener proteínas. Los editores del sitio "bestx.htgetrid.com/es/" han preparado para usted una descripción general de los mejores productos vegetales que pueden reemplazar la carne.

Evitar la carne: pros y contras

Todavía no hay una respuesta definitiva a la pregunta de si excluir o no los productos cárnicos de la dieta. Hoy existe un debate sobre los beneficios y peligros de la carne. Sin embargo, es difícil discutir el hecho de que las personas que no comen carne tienen menos probabilidades de sufrir diabetes o enfermedades cardíacas. Tampoco son propensos a la obesidad. Pero aquí es importante el momento de una nutrición equilibrada y variada.

Cambios positivos que ocurren al reemplazar la carne con alimentos vegetales:

• Descarga del tracto digestivo. No es ningún secreto que los productos cárnicos tardan más en digerirse. Como resultado, se forman toxinas y toxinas en los intestinos. Y en ausencia de alimentos tan pesados, el proceso de digestión se facilita enormemente.
• Pérdida de peso. En ausencia de proteínas cárnicas, la pérdida de peso se produce de forma natural. Dado que los alimentos vegetales tienen menos calorías y no contribuyen a la retención del exceso de líquido en el cuerpo. Sin embargo, también hay un lado opuesto. No debe dejarse llevar por los cereales y productos de harina, ya que el exceso de peso vendrá acompañado de carbohidratos. La nutrición debe ser equilibrada.
• Reducir la hinchazón y la presión arterial. Aquí también todo sucede de forma natural, gracias a un aumento de la producción de orina. Debido a esto, el exceso de líquido se excreta del cuerpo junto con la orina y, como resultado, el edema disminuye o incluso desaparece y la presión arterial disminuye.

Y aquí están las posibles consecuencias negativas de rechazar la carne:

• El desarrollo de deficiencia de proteínas. El hecho es que la proteína de origen animal es necesaria para el cuerpo para los procesos naturales que ocurren en él: renovación celular, producción de hormonas y enzimas necesarias. La proteína vegetal, sin embargo, no puede hacer frente completamente a estas tareas. Por lo tanto, si la proteína animal deja de venir con la nutrición, entonces el cuerpo comienza a extraerla de sus propios recursos, agotando gradualmente, lo que eventualmente conducirá al desarrollo de diversas enfermedades.
• Deficiencia de hierro. El hierro es necesario para el cuerpo humano para la formación normal de sangre y la producción de enzimas que ayudan a los riñones a funcionar correctamente. El hierro contenido en la carne se absorbe de forma mucho más eficiente que los cereales y otros alimentos vegetales.
• Trastornos del sistema nervioso. El funcionamiento estable del sistema nervioso es imposible sin las vitaminas del grupo B. Afectan la formación de sangre y aumentan la producción de proteínas. Y es su cuerpo humano el que se obtiene de los productos cárnicos.

Y estos son solo algunos de los posibles pros y contras asociados con evitar el consumo de carne. Por lo tanto, antes de eliminar por completo este producto de su dieta, es importante sopesar los pros y los contras, así como consultar a su médico.

TOP 7 sustitutos de la carne a base de plantas

Nueces

Además de ser deliciosos, estos alimentos también son muy nutritivos.El consumo regular de varios frutos secos en los alimentos proporcionará al cuerpo proteínas, grasas saludables, carbohidratos complejos, fibra, vitaminas y oligoelementos. En términos de contenido de proteínas, las nueces prácticamente no son inferiores a la carne. Su contenido calórico es alto, por lo que unas pocas piezas durante un refrigerio pueden saciar el hambre.

Hoy en día, se conoce una gran cantidad de diferentes variedades de nueces, y cada uno de los tipos tiene propiedades y efectos beneficiosos en el cuerpo humano. Por ejemplo:

• La nuez contiene yodo y, por lo tanto, es útil para las enfermedades de la tiroides. Y debido al bajo contenido de azúcar y almidón, está indicado para personas con diabetes.
• Los anacardos ayudan en el tratamiento de ciertas enfermedades de la piel que han surgido debido a trastornos metabólicos en el cuerpo. Favorece la recuperación de la gripe, bronquitis, faringitis y otras enfermedades respiratorias.
• Las almendras, por su alto contenido en vitamina E, previenen el envejecimiento cutáneo prematuro. Además, esta nuez es un analgésico natural.
• Las avellanas pueden eliminar las toxinas del cuerpo. Y el calcio, potasio y sodio que contiene tienen un efecto calmante sobre el sistema nervioso.

Los médicos recomiendan introducir varios tipos de frutos secos en la dieta diaria, no solo como sustitutos de la carne, sino también como un producto independiente. Después de todo, las sustancias útiles que contienen pueden normalizar el trabajo de muchos sistemas en el cuerpo humano.

Ventajas:

Desventajas:

Soja

Los frijoles de soja contienen una gran cantidad de proteínas, que son muy similares en propiedades a las proteínas de la carne. Además, la soja contiene aminoácidos que son tan esenciales para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Una composición tan rica hace que la soja y los productos de soja sean una excelente alternativa a la carne.

Los oligoelementos contenidos en la soja, como calcio, fósforo, hierro y magnesio, así como las vitaminas B, tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso y el estado de la piel. Además, la soja previene el desarrollo de osteoporosis en personas mayores.

Por lo tanto, la soja puede reemplazar completamente a la carne, pero no debe confiar completamente en su composición multifacética y cambiar exclusivamente a productos de soya. Tal "dieta" no agregará salud al cuerpo. La soja es un producto nutritivo excelente, pero debe consumirse en combinación con otros alimentos vegetales igualmente saludables.

Ventajas:

Desventajas:

tofu

El tofu es un queso de soja que se ha convertido en uno de los sustitutos de la carne más populares. Este producto es fuente de proteína vegetal, superando en cantidad a los productos cárnicos. El queso de tofu es versátil y sin pretensiones de preparar. Es ideal para hornear, frito o al vapor, e incluso ahumado o marinado. Este queso incluso se usa para preparar postres y salsas, o para agregar a la sopa.
Dado que el tofu está hecho de soja, también contiene mucho calcio, zinc, magnesio, fósforo y hierro.

Hay tres tipos de tofu: suave, seco y duro. Suave se usa generalmente para hacer postres, salsas y sopas.Pero firme, apta para hornear o freír. Este queso de soja, en cualquier forma, está ganando popularidad en todo el mundo, y cada vez se prefiere más, renunciando a las carnes rojas.

Ventajas:

Desventajas:

Tempe

Tempe es otro producto a base de soja. Su tierra natal es Indonesia. A diferencia de la elaboración del tofu, los frijoles se dejan intactos aquí, lo que hace que el producto sea aún más rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. También es rico en ácidos poliinsaturados omega-3 y omega-6.

Al igual que el tofu, el tempeh es adecuado para cocinar de varias formas. Y puede actuar como guarnición o como plato independiente, como sustituto de productos cárnicos o pesqueros.

Como regla general, el tempeh listo para usar se vende en briquetas rectangulares, de hasta 1,5 centímetros de espesor.

Ventajas:

Desventajas:

Quinua

La quinua es un cultivo de pseudogranos. Sus frutos son frutos. Pero en la cocina se utilizan las semillas de esta planta. Son ricas en proteínas y micronutrientes y están completamente libres de gluten. Por tanto, es un gran sustituto de la carne. Los platos de quinua también son aptos para personas con intolerancia al gluten. Debido a su contenido de lisina, las semillas de quinua ayudan al cuerpo a absorber el calcio.

Existen varias variedades de quinua, que determinan el color de las semillas. Pueden ser de color rojo, marrón, blanco o negro. La cubierta de la semilla es amarga, por lo que es importante enjuagarla bien con agua antes de cocinarla.

Como cualquier otro cereal, la quinua se hierve. Se necesitan 15 minutos para obtener una guarnición que se desmorona. Además, las semillas ya preparadas se pueden agregar a ensaladas y rellenos para varios platos.

Al utilizar semillas en la dieta puede aparecer intolerancia individual, por lo que se introduce la quinua en el menú, seguida en pequeñas porciones y de forma paulatina. También existen contraindicaciones para las mujeres durante la lactancia, ya que el niño puede ser sensible a este producto.

Ventajas:

Desventajas:

Hongos

Todo el mundo sabe que los hongos son una fuente vegetal de proteínas. Además, estos regalos de la naturaleza son muy útiles y sabrosos. A menudo se utilizan como plato independiente con algún tipo de guarnición. En su valor nutricional, los hongos pueden competir con la carne. Y en combinación con otros alimentos ricos en proteínas, está permitido incluso excluir por completo a estos últimos de la dieta sin pérdidas para el cuerpo.

Los valores nutricionales de un mismo hongo pueden variar en función de varios factores. Entonces, por ejemplo, los indicadores de proteína y contenido de proteína son significativamente más altos en los hongos secos. Y el contenido de aminoácidos es mayor en representantes jóvenes de la especie.

Entre toda la variedad de variedades conocidas, hay cinco tipos de hongos que son los más ricos en proteínas y aminoácidos:

• Los champiñones ocupan el primer lugar en este ranking. En comparación con los hongos porcini, la composición nutricional de los champiñones es menos equilibrada, pero contienen más proteínas que cualquier otra especie: 4,3 g por 100 g.Como regla general, los champiñones no se secan, sino que se usan crudos. Debido a que estos hongos, además de las condiciones naturales, también se cultivan a escala industrial, puedes comprarlos en cualquier supermercado.
• Los hongos porcini están en segundo lugar. El contenido de proteína en la forma cruda de estos hongos es de 3.7 gy en la forma seca, más de 30 g.Se recomienda a los que decidieron dejar la carne que introduzcan el hongo porcini en su dieta. Además del alto contenido de proteínas, estos hongos están llenos de vitaminas y minerales, así como una lista completa de sustancias útiles.
• En el tercer paso están los boletus. 100 g de boletus boletus crudo contienen alrededor de 3,3 g de proteína, y después del secado, esta cifra llega a 32,4 g. Además, estos hongos son ricos en hierro y su valor nutricional se acerca lo más posible a la composición de la carne. Por lo tanto, pueden reemplazar completamente a este último sin causar absolutamente ningún daño al cuerpo.
• El cuarto lugar lo ocupa el boletus. 100 g de aceite fresco contienen 2,4 g de proteína. Pero no es costumbre secar estos hongos.
• Y finalmente, el quinto lugar lo ocupa boletus. Los frescos contienen aproximadamente la misma cantidad de proteínas que la mantequilla, a saber, 2,3 g. Después del secado, este valor aumenta a 23,5 g, que es ligeramente más alto que en la carne de pollo.

Ventajas:

Desventajas:

seitán

El seitán es un producto a base de hierbas elaborado con harina de trigo. Es rico en nutrientes y se usa para preparar varios platos, reemplazando la carne en ellos. 100 g de seitán contienen 25 g de proteína. El producto a menudo se denomina "carne vegetariana" porque cuando se cocina adquiere un aspecto similar y la misma estructura fibrosa.

El seitán se suele preparar con verduras, cereales y pasta. Puede reemplazar completamente los productos cárnicos tanto en términos de sabor como de calidad nutricional. Hay muchas recetas que utilizan este producto milagroso. Las chuletas se hacen con seitán, se agregan a las ensaladas, se fríen, se hierven, se sirven con guarnición y como plato independiente. También apto tanto para consumo frío como caliente.

Ventajas:

Desventajas:

Contraindicaciones para rechazar la carne.

A pesar de los aspectos positivos asociados con el rechazo de los productos cárnicos, hay grupos de personas para quienes tal dieta no es absolutamente permisible:

• Niños menores de 4 años. La proteína animal participa en el desarrollo de todos los órganos y sistemas del cuerpo del niño. Y su deficiencia puede afectar negativamente el estado físico y mental del niño. Por eso, es tan importante que la comida del bebé sea lo más completa y equilibrada posible.
• Mujeres embarazadas y mujeres durante la lactancia. El punto anterior también es relevante para el desarrollo del feto y del recién nacido. Y también una dieta equilibrada en toda regla es extremadamente importante para mantener la salud de una nueva madre.
• La manifestación de diversas dolencias. Al igual que con cualquier otra dieta, si durante la exclusión de los productos cárnicos de la dieta, el estado de salud se deteriora drásticamente, esta es una señal segura de volver a su dieta habitual.
• Personas con enfermedades crónicas, así como durante los períodos de su exacerbación. Cualquier restricción dietética es estresante para el cuerpo. Especialmente si hay alguna enfermedad. Por lo tanto, no vale la pena participar en actuaciones de aficionados aquí, pero es mejor consultar con su médico.

Por lo tanto, en ausencia de enfermedades o dolencias, es muy posible dejar de comer carne. Sin embargo, antes que nada, debes escuchar tu propio cuerpo y no seguir el ejemplo de las tendencias de la moda.

Si tienes alguna experiencia con los sustitutos de la carne presentados en la reseña u otras opciones más interesantes y nutritivas, cuéntanoslo en los comentarios.