Los mejores productores de crema agria para 2020

En la vida moderna, ninguna familia puede prescindir de la crema agria. El producto se usa para preparar una variedad de alimentos o como un bocado separado con pan.Los primeros platos, varias ensaladas de verduras, albóndigas con fresas, arándanos, albóndigas de carne se comen principalmente con crema agria.

Los editores del sitio "bestx.htgetrid.com/es/" han preparado para su atención un resumen de los mejores productores de crema agria, que es muy popular entre la población por su excelente sabor, grandes beneficios y gran funcionalidad de uso.

Sobre la crema agria favorita de todos

El producto lácteo fermentado se conoce desde hace mucho tiempo. Incluso en los días de la antigua Rusia, conocían la crema agria, que se preparaba de manera bastante simple: la leche se vertía en una jarra y se dejaba agriar durante un par de días. Luego se retiró la capa de grasa superior, se colocó el producto para enfriar y darle una consistencia espesa.

Con el tiempo, han aparecido nuevas tecnologías para hacer crema agria. En el siglo XIX, se inventó un separador, con la ayuda del cual se fabricó un producto lácteo fermentado a escala industrial. Para hacer esto, se extrae la crema espesa de la leche y luego se normaliza estableciendo el porcentaje requerido de grasa. El producto preparado se pasteuriza calentando hasta 80 grados, agregando masa madre y dejando durante tres días para la maduración.

El sabor de la crema agria depende del grosor y el contenido de grasa del producto, que se produce en el rango del 10 al 58%.

En Europa occidental, la crema agria comenzó a consumirse a finales de los años cuarenta del siglo pasado. Sin embargo, este es un producto lácteo ligeramente modificado, que no es muy similar a la crema agria tradicional, no tiene acidez y se presta bien al tratamiento térmico.

Por lo general, la crema agria se usa en forma de salsa o aderezos: se come con placer con panqueques, panqueques, se agrega a la sopa, okroshka, ensalada de verduras.

Los segundos platos se preparan con crema agria: el pescado, la carne y los champiñones se hornean en salsa de crema agria. Este alimento resulta ser suave y jugoso: el ácido láctico ayuda a ablandar las fibras proteicas resistentes. Las salsas se utilizan para preparar repostería y postres.

La crema agria es un producto muy alto en calorías y muy digestible. Contiene bacterias de ácido láctico, vitaminas y minerales que el cuerpo necesita para una buena digestión. Este alimento puede ser tomado por personas a dieta, no afecta directamente la formación de exceso de peso, basta con no ingerirlo en grandes cantidades.

Elegir un producto delicioso

Es muy simple elegir una crema agria sabrosa y saludable, para esto debe comprender qué y cómo afecta el uso de este producto. Cuando se consume, se restaura la microflora intestinal, se fortalecen los huesos y los dientes, el cuerpo recibe muchas sustancias útiles.

Hacer crema agria natural es un proceso de fermentación de la crema con el fermento de las bacterias necesarias.Después de la fermentación, la crema agria debe estar en la etapa de maduración en condiciones especiales durante al menos 24 horas para que el producto lácteo fermentado tenga la consistencia correcta y el buen sabor.

Los productos naturales contienen microorganismos vivos, que tienden a descomponerse rápidamente, como resultado de lo cual el producto se estropea. Para evitar tal situación, los fabricantes están tratando de realizar cambios en la tecnología de fabricación, reducir el costo de la composición del producto y aumentar la vida útil. Dichos productos no contienen crema natural ni masa madre en su composición. El sustituto de estos ingredientes es la leche en polvo, el aceite vegetal y la proteína de soja. Para que el producto tenga un aspecto fermentado denso, se le agrega almidón y un espesante, y se agregan conservantes para extender la vida útil. Por lo tanto, una gran cantidad de productos lácteos fermentados con ingredientes no naturales aparecen en los estantes de las tiendas.

Las empresas lácteas producen una variedad de productos lácteos fermentados con diferente contenido de grasa:

• del 10 al 14% (dietético);
• del 15 al 19% (comedor);
• del 20 al 34% (ordinario);
• del 35 al 48% (aficionado);
• del 50 al 58% (alto contenido graso).

Los productos naturales son difíciles de fabricar y almacenar, por lo tanto, los fabricantes individuales simplifican el proceso de preparación de un producto al reducir el costo de las materias primas.

Para comprar productos naturales, debe cumplir con las siguientes reglas:

1. El nombre del producto lácteo fermentado debe ser crema agria. Otros, incluso ligeramente modificados (crema agria, crema agria), indican la inclusión de ingredientes químicos en la composición.
2. La composición debe ser solo de crema y masa madre, tener una referencia a GOST.
3. El paquete debe tener un registro de la cantidad de bacterias ácidas hasta el final de la vida útil, al menos 1x107 UFC / g.
4. Puede almacenar un producto natural por no más de 14 días.
5. En color, toda la crema agria debe ser crema o blanca, sin grumos.
6. La superficie del producto debe ser brillante.
7. El sabor debe ser leche pura y agria.
8. Durante el vertido en el recipiente, la masa debe formar una colina, de la que descienden ondas de leche.

Cómo evaluar la calidad de un producto de ácido láctico

El principal signo de buena calidad es su densidad, que está influenciada por el grado de contenido de grasa y la temperatura de almacenamiento.

Un producto lácteo con consistencia líquida puede tener un bajo contenido de grasa, materias primas no naturales, violaciones en la pasteurización, maduración, tecnologías de fermentación, violaciones de las condiciones de empaque y seguridad del producto.

Los productos lácteos fermentados de alta calidad deben tener una consistencia uniforme. La aparición de grumos, coágulos, granos, signos de fermentación en él es una consecuencia de la antinaturalidad.

Puedes degustarlo para valorar su calidad. El ideal de la crema agria es un sabor y aroma a leche fermentada pura. La presencia de otros olores, rancidez, moco es un signo de bajo grado o deterioro.

Los fabricantes suelen utilizar almidón o carragenina para mejorar la consistencia. La presencia de estos suplementos se puede determinar en casa. Con la ayuda de una solución de yodo, se determina la presencia de almidón: cuando se mezcla con crema agria, puede ver un color azul. La carragenina está determinada por un indicador indirecto: la aparición de coágulos durante la maduración.

Puede falsificar un producto lácteo fermentado agregándole requesón, leche y kéfir. No es dañino para la salud, sin embargo, la calidad se deteriora con dichos aditivos. Puede comprobar su presencia de las siguientes formas:

1. Cuando se aplica crema agria al vidrio, se ven granos opacos de requesón.
2. Si revuelve una cucharada de crema agria en un recipiente transparente con agua tibia, la masa de cuajada debe hundirse hasta el fondo.
3. La crema agria natural de alta calidad no deja sedimentos.
4. Puede almacenar un producto lácteo fermentado en un paquete herméticamente cerrado durante no más de 10 a 14 días. Si se indica una vida útil más larga, significa que contiene conservantes o es un sustituto.
5. Si un producto lácteo se somete a un procesamiento a alta temperatura, tiene una vida útil prolongada, no es un producto natural.
6. La crema agria sin envasar se puede almacenar por no más de dos días.

Tipos de crema agria, sus beneficios y daños.

Los valiosos productos lácteos fermentados se dividen en los siguientes tipos de crema agria: suave y separador.

La crema agria suave se prepara a partir de las capas de grasa superiores, que se eliminan de la leche agria.

Separador: separando la leche en crema y leche desnatada mediante un dispositivo especializado (separador). El resultado es una crema, que luego se enfría y se pasteuriza. Se introducen bacterias vivas del ácido láctico en el producto preparado. Después de un tiempo, se obtiene crema agria de esta crema.

Propiedades útiles del producto de ácido láctico:

1. La crema agria es fácil de digerir. Esto se debe a la proteína contenida en el producto, que cambia de estructura durante el proceso de fermentación.
2. El producto lácteo fermentado tiene un efecto positivo en el tracto gastrointestinal, aumenta el apetito, tiene un efecto beneficioso sobre las hormonas y mejora el estado psicosomático.
3. Muchas mujeres usan crema agria como base para mascarillas y compresas para procedimientos de cuidado de la piel rejuvenecedores y tonificantes, dándole elasticidad y un hermoso color.
4. El producto de ácido láctico contiene vitaminas, oligoelementos de fósforo, calcio, hierro, necesarios para el crecimiento y fortalecimiento del sistema esquelético y de todo el cuerpo.
5. Las bacterias ayudan en la lucha contra los parásitos putrefactos en la microflora intestinal.
6. El valor biológico está determinado por la proteína de la leche que contiene grasas de fácil digestión, aminoácidos esenciales y azúcar de la leche. Durante la fermentación y la maduración, se forman sustancias en la crema agria que el cuerpo absorbe fácilmente.

Propiedades nocivas:

1. La crema agria es un producto graso.
2. Contiene colesterol en su composición.
3. Con un consumo constante o excesivo, se produce una violación del metabolismo de las grasas con cambios en el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar.

Contraindicado:

• personas con enfermedades del sistema endocrino, cardiovascular;
• los que quieren adelgazar.

Cómo se controlan los productos de crema agria

Roskontrol monitorea constantemente la calidad de todos los tipos de crema agria de acuerdo con los parámetros establecidos por GOST. Uno de ellos es la proporción de calcio a fósforo. Los productos lácteos naturales deben tener una proporción de 1: 1, pero casi todos los tipos de crema agria tienen valores de fósforo más altos que el calcio.

El siguiente parámetro es la seguridad. Un exceso varias veces mayor que las dosis permitidas de levadura amenaza con trastornos y enfermedades del tracto digestivo para los consumidores que usan regularmente un tipo de crema agria. Al verificar, preste atención a los siguientes indicadores de seguridad:

• base natural;
• la presencia de espesantes y estabilizadores;
• coincidencia con el contenido de grasa declarado;
• la presencia de ácido;
• cumplimiento de GOST;
• el tipo de grasas y proteínas;
• la presencia de conservantes, antibióticos;
• la presencia de microflora peligrosa;
• la precisión de la masa indicada.

Los resultados de estos estudios informan a los compradores a través de los medios de comunicación, sobre cuya base se puede tomar la decisión correcta antes de comprar un producto.

Según Roskontrol, los expertos respondieron positivamente solo a algunos tipos de crema agria (Ruzskaya, Domik v Derevny) y recomendaron comprar productos de las marcas Prostokvashino, Kozelskaya, Vologodskaya.

Los expertos verifican constantemente el producto en busca de conservantes, antibióticos, estabilizantes. La población no ignora información útil, porque solo con datos sobre controles detallados de productos alimenticios, puede mejorar su dieta con alimentos de calidad y mantener una buena salud.

Para decidirse por la compra de los mejores productos lácteos fermentados, es necesario conocer fabricantes que traten de forma honesta y responsable la producción y sus consumidores. Las autoridades de control realizan estudios exhaustivos de este sector de productos. Las pruebas están destinadas a detectar moho, antibióticos, levadura, salmonella, bacterias E. coli en muestras de productos.

Según las pruebas, las siguientes empresas fueron reconocidas como las mejores productoras de crema agria: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, fabricada en Bielorrusia, Every Day, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

Calificación de los mejores productores de crema agria suave.

Considere las marcas de crema agria que los clientes creen que son de gran confianza y demanda. Determinaremos los productos de qué empresa es mejor comprar para que sea saludable y sabroso.

Leche Ruzskoe, Rusia

La crema agria Ruzskaya 20% se refiere a productos elaborados con leche de vaca, útil para personas de diferentes categorías de edad. No contiene componentes modificados genéticamente, leche en polvo, grasas vegetales. Para la preparación de productos de ácido láctico, solo se utilizan productos naturales de alta calidad.

La crema agria se usa en su forma pura, también se usa como ingrediente en aderezos para salsas, agregada a salsas, productos horneados. Incluir en platos líquidos, aliñar ensaladas de verduras y postres de frutas.

Consiste en crema, fermento a base de organismos ácido láctico.

Ventajas:

Desventajas:

JSC "Danone Rusia"

Marca "Prostokvashino". La crema agria con 15% de grasa es un producto bajo en grasa que no contiene conservantes ni grasas vegetales. El método de preparación corresponde a las recetas tradicionales rusas a base de masa madre y crema.

Se utilizan para llenar platos líquidos, se utilizan con panqueques, panqueques, albóndigas, rollos de repollo. Preparan salsa, salsas, sazonan ensaladas, se agregan a productos horneados y repostería.

Consiste en crema normalizada, fermento de microorganismos.

Ventajas:

Desventajas:

JSC de WIMM-BILL-DUNN

Casa en la marca Village. Crema agria al 10%, baja en grasas, contiene nata fresca y masa madre especial. Se elabora según una receta tradicional con una cuidada selección de materias primas. Las tecnologías de producción modernas, junto con una masa madre especial, hacen que la crema agria sea espesa y cremosa, como debería ser un verdadero producto lácteo fermentado.

La composición no contiene grasas vegetales, aceite de palma, almidón, colorantes artificiales. No se han detectado microorganismos peligrosos, no hay moho ni levadura.

Se usa como aderezo para borscht, se usa con pasteles de frutas y carne.

Consiste en crema estandarizada, masa madre, mantequilla, leche reconstituida.

Ventajas:

Desventajas:

Planta Lechera Gorodets

La crema agria al 20% se elabora con leche natural seleccionada de alta calidad y masa madre viva. El fabricante utiliza una composición y una proporción únicas de microorganismos del ácido láctico en la fabricación, lo que le da a la crema agria un sabor amargo y cremoso.

Con el consumo diario de alimentos a partir de productos lácteos fermentados naturales preparados con fermento vivo, se restaura la microflora intestinal, mejora el tracto digestivo y se controla el apetito.

Ventajas:

Desventajas:

Calificación de los mejores productores de crema agria separadora.

Planta de productos lácteos Kirzhach

La crema agria grasa al 20% de la leche de granja es muy popular entre los consumidores, ya que cumple con los productos GOST. Depósito de leche de vaca. Contiene nata y masa madre de lactococcus.

Se utilizan como alimento para mejorar el sabor de los primeros platos. La crema agria densa se condimenta con panqueques, albóndigas con bayas, albóndigas de carne.

La crema agria tiene un efecto positivo en el sistema digestivo del cuerpo.

Ventajas:

Desventajas:

OJSC "Producto Savushkin"

La crema agria al 20% de la marca Brest-Litovsk (Bielorrusia) se crea sobre la base de una receta antigua que utiliza dispositivos de alta tecnología. Un proceso automatizado minimiza el contacto del trabajador con los componentes. Todas las etapas de producción están sujetas a un alto control de calidad y seguridad.

El producto lácteo fermentado se prepara a partir de crema pasteurizada y cultivo de kéfir con ácido láctico. No hay aditivos en la composición, el producto pertenece al natural, producido de acuerdo con tecnologías clásicas.

Tiene un sabor agradable, delicado y leve acidez. Va bien con borsch, sopa, panqueques. Hace salsas espesas, aderezos delicados.

Ventajas:

Desventajas:

Los hermanos Cheburashkin

La crema agria al 10% es un producto premium del más alto grado de la empresa familiar Cheburashkin. La planta procesa las materias primas de su propia finca, en la que las vacas reciben un pienso sumamente seguro, libre de hormonas y antibióticos.

La crema agria está hecha de crema normalizada y cultivo iniciador de bacterias del ácido láctico. Tiene un sabor cremoso pronunciado. Se utiliza en la alimentación como un producto independiente o se añade a varios productos de harina. La consistencia uniforme es buena para hacer crema, guisos. El producto no exfolia, no contiene granos.

Puedes comprarlo en tiendas online o en supermercados de las grandes ciudades.

Ventajas:

Desventajas:

PRESIDENTE

La crema agria al 30% de la marca francesa "President" está hecha de crema natural con un fermento de bacterias del ácido láctico. El fabricante combina ingredientes naturales y recetas de elaboración tradicionales, como resultado, el producto conserva al máximo sus propiedades útiles y nutricionales.

Tiene un sabor delicado con una ligera acidez. La consistencia es espesa, no hay grumos en la masa de leche fermentada, no se exfolia. Se utiliza en la alimentación, tanto de forma independiente como como aditivo para el primer, segundo plato y postre. Cumple plenamente con los requisitos de calidad y seguridad. Incluido en la dieta de los niños.

Ventajas:

Desventajas:

Los editores del sitio revisaron a los mejores productores de crema agria. Estaremos encantados de recibir sus comentarios y comentarios sobre los fabricantes considerados, cuyos productos, según los compradores, son de buena calidad, composición natural, ingredientes saludables y sabrosos.