El aroma de los productos horneados caseros crea una atmósfera especial de calidez y comodidad en el apartamento. Hoy en día, muchas amas de casa hornean productos de harina variados y muy sabrosos en la cocina de sus hogares. Los tecnólogos modernos están desarrollando numerosos dispositivos para mejorar la calidad de vida de todas las familias. Uno de los desarrollos exitosos es la panificadora.
El pan recién horneado es el orgullo y la alegría de la familia, es un gran placer hacer pan con una corteza cálida y crujiente, baguettes fragantes, magdalenas y pasteles que huelen deliciosamente. Todo esto fue posible gracias a la panificadora, que amasará la masa y horneará el pan.
Los editores del sitio "bestx.htgetrid.com/es/" han preparado para su atención una descripción general de los mejores fabricantes de harina para panificadores, cuyos productos, según los compradores, tienen una gran demanda y una alta calificación de confianza.
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Elegir la harina "adecuada"
El resultado de moler el grano de diferentes cereales se llama harina. La harina está determinada por tipos, tipos y variedades. Cada uno tiene su propia diferencia, para la fabricación de diferentes productos horneados existe su propio tipo, y la composición tiene sus propios ingredientes útiles para la obtención de elementos útiles para el organismo.
Hacer productos de panadería en una panificadora requiere la capacidad de elegir la harina adecuada. No existe un producto perfecto, por lo que elegimos productos a granel a partir de los cuales se preparan productos específicos. La harina de trigo de la más alta calidad no siempre es la opción más correcta. La preparación de productos horneados requiere una marca de productos correspondiente.
Tipos de productos
Cada tipo de harina está determinada por el tipo de cultivo del que se obtuvo. Los tipos más comunes se preparan a partir de:
- trigo;
- centeno;
- cebada;
- avena;
- arroz;
- alforfón;
- chícharos;
- soja.
La base de harina está hecha de varios cultivos a la vez; las cadenas alimenticias ofrecen mezclas preparadas de trigo y centeno.
El tipo de productos depende del propósito:
- los productos de panadería requieren harina de panadería;
- para un pastel o magdalena necesitas una pastelería.
Grado del producto
Este indicador determina la calidad, depende de la tecnología utilizada durante el procesamiento del grano. La variedad está determinada por la cantidad de productos obtenidos como resultado de moler cien kilogramos de grano después de moler y tamizar.
Los granos se trituran repetidamente en dispositivos especiales. Después de cada paso, el grado se determina por tamaño, el más alto tiene el porcentaje de rendimiento más bajo después del procesamiento. Este indicador indica la categoría de productos elaborados a partir de productos de esta marca, para la preparación de pan o productos de confitería.
Tipos de harina
- Trigo.
Los granos de trigo molidos en polvo están hechos de cultivos de granos blandos, a veces se les agrega una pequeña porción de variedades duras. La harina de pan se divide en varios grados y depende de los tipos de grano molido y el contenido de gluten y cenizas que contiene. GOST define cinco variedades de harina:
- Fondo de pantalla.Aporta hasta un 96% a la salida después de la trituración conjunta de los granos junto con la cáscara. Se considera muy valioso para el organismo. Produce deliciosos productos horneados. Un tipo de harina oscura que contiene una gran cantidad de salvado se usa para hacer pan valioso con un gran complejo de minerales y vitaminas. Se agrega para hacer pasteles y panqueques, mezclándose con harina de 1er grado.
- El grado II tiene una mayor composición de vitaminas y minerales que el primero, por lo que se considera más útil. Sin embargo, al hornear, dicha masa puede subir ligeramente, los productos no difieren en esplendor y se vuelven rancios rápidamente, por lo que esta variedad no es adecuada para hacer pan. Es bueno cocinar albóndigas y productos de panqueques. La harina de grado II junto con el centeno es adecuada para hacer pan, pan de jengibre y galletas en casa.
- Los productos sin azúcar están hechos de grado I, es muy bueno para pasteles, panecillos, panqueques, panqueques.
- El grado más alto se obtiene a partir del núcleo del grano. Contiene almidón, pero no se encuentran minerales ni vitaminas en la cáscara de los granos. El grado premium no tiene nada que ver con la alta calidad, solo se refiere al grado de rectificado. Se utilizan en productos de repostería para hornear como base de pasteles y galletas, panecillos, magdalenas. Es el más aireado, se utiliza para espesar salsas. Al hacer productos frescos, se desmoronarán fuertemente. Esta variedad se utiliza para hacer harinas seleccionadas, clase extra, lujo.
- La arena se obtiene de la molienda gruesa de trigo vítreo, que ha pasado un alto grado de purificación y tiene un rendimiento de aproximadamente el 10%. Tiene la ventaja: buena subida de la masa al amasar.
2. Centeno
Esta especie se divide en las siguientes variedades:
- Fondo de pantalla. Producidos por molienda gruesa, tienen una producción de hasta el 95%. El producto contiene muchos salvados muy valiosos. Los pasteles de pan se consideran los más saludables.
- Pelado se limpia parcialmente de tripas de grano. La producción es de aproximadamente el 87%.
- Sembrado. Como resultado de la molienda fina se obtiene un rendimiento del 64%.
Se distingue de los productos de trigo blanco por su color gris y la presencia de inclusiones de micropartículas de piel de grano. Se usa junto con el trigo, porque no hay gluten en la composición.
Tipos de productos de harina para la preparación de productos de pan.
Elaborar pan en la cocina de tu casa requiere conocimiento de la harina, su marca específica, que debe usarse para estos fines:
- Grano entero (papel tapiz). Producido a partir de granos de trigo, se considera más saludable que el blanco. Bajo en gluten y alto en fibra. Se utiliza junto con la panadería en el proceso de cocción del pan.
- Primer grado (universal). Elaborado con diferentes variedades de trigo claro y oscuro. La apariencia oscura es preferible cuando se preparan productos sin levadura o sin levadura.
- El producto de segundo grado contiene una mayor cantidad de almidón y una cantidad reducida de proteínas. Se utiliza para hornear pan sin levadura.
- Mayor. Los productos de panadería de cereales duros contienen una gran cantidad de gluten, proteínas y ácidos, que junto con la levadura afectan a los productos horneados, por lo que son porosos y esponjosos.
- La arena se produce a partir de grados especiales de grano que tienen una mayor cantidad de gluten. Se utiliza para hornear pan de levadura.
La mejor harina para pan
Si el consumidor es nuevo en la preparación de pan en casa y no sabe qué producto a granel específico elegir, puede utilizar el primer o segundo grado. Contienen mucho gluten, lo que hace que los productos sean suaves y esponjosos durante varios días. Además, no perderá sabor ni olor.
De los productos del primer grado, se obtienen una hogaza fragante, una hogaza, un pan exuberante y poroso.
Los productos de mesa (pan, bollos) se preparan con papel tapiz.
Los productos horneados caseros se preparan mejor con harina de panadería y de segundo grado.
Los productos cocidos hechos con harina de centeno tienen una consistencia densa y prácticamente no crecen durante la cocción.Contiene muchas sustancias resinosas y muy poco gluten. Para hacer que el producto de pan sea exuberante y alto, esta marca se combina con trigo.
Antes de comprar productos de harina para hornear, debe comprender qué producto debe obtenerse, porque las recetas para hacer productos horneados y pan difieren entre sí.
Definimos calidad
Puede ver una amplia variedad de tipos y marcas de harina en los estantes de las tiendas. Sin embargo, en las áreas de venta rara vez es posible determinar la calidad de los productos entregados, ya que casi todos se venden en paquetes de papel sellados. Es conveniente y correcto para el comprador: el oxígeno entra por el papel, la harina “respira” y conserva sus propiedades beneficiosas para el organismo. Si está empaquetado en bolsas de plástico, es mejor no comprar tales productos: el aire no ingresa a través del plástico, el producto adquiere un olor a humedad y comienza el proceso de autocalentamiento.
Asegúrese de controlar la vida útil. Con el almacenamiento a largo plazo, el producto se apelmaza, se vuelve pesado y aparecen microorganismos dañinos. Necesita comprar productos con una fecha aceptable en el empaque.
Los productos comprados en casa se evalúan por su color y sabor. Es posible que los productos no siempre tengan un color blanco puro; los diferentes tipos de molienda sugieren diferentes colores. La harina de pan de los grados primero y más alto tiene un color crema, los segundos grados son de color amarillo o gris. En productos a granel, no debe haber objetos extraños, insectos, larvas, grumos, partículas de malezas.
El sabor de un buen producto no puede ser agrio, muy dulce o amargo.
Preparamos pan sano y de calidad
Para que el pan sea sabroso y aireado, se prepara con ingredientes naturales con aditivos y rellenos permitidos. Cocinar un producto apetitoso y saludable en una panificadora reduce significativamente el tiempo que se pasa en la cocina y facilita el trabajo de cada ama de casa. Sin embargo, para que el pan horneado tenga la calidad deseada, se deben cumplir estrictamente las proporciones de todos los ingredientes.
Conozcamos la receta más simple para hacer pan francés. Para prepararlo, necesita los siguientes productos:
- harina (de trigo) 500 g;
- azúcar 25 g;
- levadura seca 0.5 cucharaditas;
- agua purificada 300 g.
Instrucciones de cocción paso a paso:
- Se vierte agua tibia en el recipiente extraíble de la máquina de pan.
- A su vez, se agregan harina, sal, azúcar y levadura.
- Buscamos y activamos el programa "Pan francés" con el grado de horneado requerido de la corteza (lo mejor es elegir medio).
- Cerramos la tapa del dispositivo y encendemos el botón de inicio.
- Durante el amasado, debe controlar la consistencia de la masa y, si es necesario, ajustarla. Con una mezcla espesa, agregue un poco de agua a la masa, con una consistencia pegajosa, un poco de harina.
- La panificadora fija el tiempo de cocción del producto por sí sola.
El proceso de elaboración del pan depende del modelo del dispositivo, el grado de tueste de la corteza, la altura del producto y tarda de tres a seis horas.
Los productos horneados caseros hechos con sus propias manos no se pueden comparar con los productos comprados en la tienda en términos de calidad, sabor, aroma y costo.
Calificación de la harina más barata para una panificadora
Los tipos de productos para hornear en casa más accesibles y económicos, según los compradores, son marcas reconocidas de los mejores fabricantes de productos de harina.
Makfa
La harina de trigo del más alto grado de la conocida y extendida marca "Makfa" es líder en el mercado de harina y pasta en Rusia. Goza de una merecida popularidad entre los consumidores. Durante mucho tiempo, el fabricante ha mantenido una alta calificación de productos de alta calidad, económicos y asequibles que tienen una amplia gama de funciones. Pertenece a la marca más vendida y reconocida.
El producto fluido tiene una textura ligera y un agradable color blanco, durante el proceso de fabricación la masa resulta elástica, los productos suben bien y tienen una consistencia esponjosa. Hornean pan y panes caseros, hornean tartas, galletas, pasteles y bollería.
100 g de producto contienen 334 calorías.
Valor nutricional: proteínas 10,3 g, grasa 1,1 g, carbohidratos 70,6 g.
Forma de liberación: bolsa de papel de 2 kg.
Costo: 62 rublos.
Ventajas:
- color blanco nieve;
- alta calidad;
- excelente molido;
- desmoronadizo;
- textura delicada y sedosa;
- adecuado para una máquina de pan;
- los productos son exuberantes, aireados;
- alto contenido de gluten
- se mezcla bien
- embalaje conveniente.
Desventajas:
- a veces, el peso del producto es menor que el indicado en el paquete;
- no importantes.
Uvelka
La harina para hornear del más alto grado de la marca Uvelka se distingue por su excelente calidad, tiene un color blanco puro y una textura agradable al tacto. Se produce en la empresa rusa ZLAK KHP CJSC a partir de granos de trigo seleccionados, se somete a un alto grado de purificación. Se utiliza para hacer pan blanco en una panificadora casera. No contiene OMG.
El valor energético de 100 g del producto es de 350 calorías.
Valor nutricional: proteínas 11 g, grasa 1 g, carbohidratos 71 g.
Forma de liberación: bolsa de papel de 2 kg.
Costo: 48 rublos.
Ventajas:
- buena calidad;
- excelente molienda fina;
- fabricante de renombre;
- precio bajo;
- falta de grumos;
- pasteles exuberantes;
- falta de olores desagradables.
Desventajas:
- a veces se encuentran lotes de productos sin éxito.
Calificación de productos de gama media
Cosa francesa
El producto de trigo integral de la planta de panadería rusa "Starooskolsky" se ha establecido como el mejor producto para fabricar productos en las panaderías modernas. Para los seguidores de un estilo de vida saludable, la harina de panadería integral tiene una alta calificación de confianza, ya que contiene vitaminas y minerales, tiene muchas propiedades beneficiosas debido a su caparazón con sustancias valiosas.
Los productos horneados no siempre son aireados, pero son sabrosos y saludables.
El valor energético de 100 g del producto es de 312 calorías.
Valor nutricional: proteínas 11,5 g, grasas 2,2 g, carbohidratos 61,5 g.
Envasado en bolsa de papel de 2 kg.
Costo: 117 rublos.
Ventajas:
- utilizado para una máquina de pan;
- alta calidad;
- útil;
- grano integral;
- no blanqueado por productos químicos;
- hecho de trigo duro;
- multifuncional.
Desventajas:
- no se puede encontrar en todas las redes comerciales;
- precio alto.
Marca comercial "S. PUDOV"
Producto de panadería de trigo de la más alta calidad "S. El pudov finamente molido está elaborado con variedades de trigo de élite con un alto contenido de gluten. Se incluye en la clasificación "100 mejores productos de Rusia".
Es una base ideal para hornear. Está hecho de granos de trigo blando.
Tiene un tono blanquecino-cremoso, no hay salvado en la composición. Con este producto versátil se hornean deliciosos panes, magdalenas, pasteles y tortitas. Combina alta calidad con excelentes propiedades de horneado, por lo que es excelente para panaderos.
No contiene OMG.
El valor energético de 100 g del producto es de 330 calorías.
Valor nutricional: proteínas 10,0 g, grasas 1,0 g, carbohidratos 70,0 g.
Envasado en bolsa de papel de 2 kg.
Costo: 93 rublos.
Ventajas:
- gran calidad;
- seco, poroso;
- deliciosos pasteles;
- la masa no flota, se eleva bien;
- los productos son exuberantes y suaves;
Desventajas:
- no lo suficientemente blanco;
- hay pequeños bultos.
Calificación de productos premium
Granates
La harina de trigo integral es un producto de alta calidad con una molienda bastante buena y en ella se siente la presencia de partículas de grano. Goza de una alta calificación de confianza del cliente. Contiene grupos de vitaminas y minerales que se encuentran en el endospermo, el salvado y el germen, por lo que se considera un producto muy valioso y útil.
La harina para papel tapiz tiene un color cremoso, que aparece debido a las partículas de grano molidas. Tiene un contenido reducido de gluten, gluten y un aumento de fibra y otros nutrientes.
Se utiliza para hornear productos horneados en una máquina de pan casera. A pesar de la estructura de molienda algo tosca, la masa se eleva perfectamente después de amasar.Es denso, pero los productos horneados son altos.
Para productos sabrosos y económicos, a menudo se usa junto con harina de grado I o II. El resultado son productos de panadería de buena calidad.
Las amas de casa a menudo experimentan con la preparación de productos en una máquina de pan, tratando de encontrar su composición ideal para hacer pan saludable. Utilizan granets de diferentes tipos: centeno, avena, trigo sarraceno, maíz y cebada. La inclusión de estas especies en los productos de panadería los hace sabrosos, saludables y variados.
El valor energético de 100 g del producto es de 312,8 calorías.
Valor nutricional: proteínas 11,5 g, grasas 2,2 g, carbohidratos 71,0 g.
Forma de liberación: bolsa de papel de 0,5 kg de peso.
Costo: 49 rublos.
Ventajas:
- delicioso;
- útil;
- alta calidad;
- sin gluten;
- excelentes pasteles;
- amplia funcionalidad.
Desventajas:
- la presencia de un espesante;
- dificultad en la preparación;
- precio alto;
- envases pequeños.
nórdico
El mejor producto de panadería finamente molido de Finland Nordic tiene una alta calificación de confianza del consumidor. Se hornean productos de pan blanco rico.
Los productos "Nordic" con un mejorador de ácido ascórbico tienen un color blanco y una estructura muy ligera, homogénea y aireada. El empaque está enmarcado en una bolsa de papel brillante, en la parte posterior de la cual se imprimen instrucciones paso a paso para hacer productos horneados y productos de panadería. La masa se eleva muy bien, las hogazas de pan son exuberantes, fragantes, aireadas con una corteza suave y rojiza.
Se utiliza para hornear productos de panadería ricos en aromáticos blancos. La cocción diaria de pan de esta marca de productos no es económicamente viable. La razón radica en el alto costo de esta variedad.
El valor energético de 100 g del producto es 350,0 calorías.
Valor nutricional: proteínas 13,0 g, grasas 1,8 g, carbohidratos 67,0 g.
Forma de liberación: bolsa de papel de 0,5 kg de peso.
Costo: 165 rublos.
Ventajas:
- alto contenido de proteínas;
- útil;
- delicioso;
- productos aireados y delicados;
- masa elástica;
- horneado ligero.
Desventajas:
- precio alto.
Los productos a granel proporcionados por los mejores fabricantes nacionales y extranjeros de harina para hornear productos de panadería en una panificadora casera gozan de una merecida atención, una alta calificación de ventas y se basan en los comentarios y opiniones de los clientes.
Los editores del sitio esperan que esta revisión ayude a los compradores a tomar la decisión correcta, evitar errores al comprar ciertas marcas de harina, para que las panificadoras caseras sean siempre sabrosas, saludables, económicas, agradables y fáciles de cocinar.
