Los mejores productores de salchichas de Rusia para 2020

Los adultos y los niños aman las salchichas. Se consume con pan, como bocadillo o se agrega a pasteles, ensaladas, tortillas. El método de producción y la mezcla de aditivos y condimentos distinguen diferentes tipos de embutidos. Pero todos son apetitosos, seductores, fragantes. Los editores del sitio "bestx.htgetrid.com/es/" han preparado una calificación de los mejores fabricantes de salchichas en Rusia para 2020, después de analizar las publicaciones de las organizaciones reguladoras, varias calificaciones, los sitios web de los fabricantes y las opiniones de los clientes.

Como escoger

La composición de las salchichas es un tema candente. Se cree que este producto contiene cualquier cosa menos carne. Este es un sesgo anticuado. Los expertos de Roskachestvo y Roskontrol controlan regularmente las salchichas. Los resultados se pueden encontrar en el dominio público. Cada año se prueban más y más copias con éxito. Los mejores productores eliminan los aditivos desaprobados, aumentan el porcentaje de carne pura. En comparación con las salchichas elaboradas hace diez años, hoy en día se presta más atención a la cantidad de sal y grasa. Disminuyó la ingesta de calorías. Los productos se adaptan a la moda para una alimentación saludable. La calidad está mejorando.

La composición es el principal criterio de selección. Se diferencia según la tecnología de fabricación y la receta. Algunos tipos están estandarizados por GOST. Estudiar la etiqueta debería ser la regla. No hay salchicha sin aditivos. Incluso las especias comunes son bactericidas. Es bueno si la descripción no incluye soja, almidón, carragenina, nitrito de sodio (colorante), glutamato monosódico (potenciador del sabor). Si la composición incluye carne natural, se debe indicar el grado (por ejemplo, el primero).

Qué buscar: cuando un producto es de alta calidad, el fabricante proporciona con orgullo tanta información como sea posible en la etiqueta. Además, el sitio web oficial habla sobre el origen de los animales, alimentación, lugar de sacrificio, procesamiento de carne, recetas.

Tradicionalmente, la evaluación de las características organolépticas es importante durante las inspecciones. Según Roskachestvo, “no siempre la salchicha más sabrosa es la más natural” (investigación de la salchicha Doktorskaya para 2018). El gusto es un factor muy subjetivo. Pero existen otros criterios de selección comunes a todos los embutidos.

Signos de un buen embutido:

• Carne, de color uniforme, no demasiado brillante, con un matiz grisáceo;
• Grasa con tinte blanco, distribuida uniformemente. El color amarillento indica rancio;
• La cáscara debe separarse de la carne sin dificultad;
• El corte es aparentemente compacto, sin cavidades;
• El aroma es intenso, destacan las especias presentes.

Cuáles son las clasificaciones de las salchichas:

• Por grados: superior, primero, tipo no calificado, segundo. El más bajo es el segundo.
• Por contenido de carne: carne, que contiene carne y también carne-vegetal. El primero consiste en carne picada. Los que contienen carne y carne-vegetal se distinguen por un pequeño porcentaje de carne, a este último se le agregan cereales o soja.
• Por tecnología de producción: hervido, hervido-ahumado, semi-ahumado, curado en seco, ahumado sin cocer, gusano de hígado.

Valor energético: la cantidad de calorías está influenciada por el tipo de carne, la cantidad de componentes que la acompañan, el método de producción e incluso la cáscara. En general, el cerdo es más gordo que el resto. Y el producto elaborado con pollo picado es menos calórico. Las salchichas hervidas son las menos grasas. Dado que la carne para su producción se cocina durante mucho tiempo, desprende algo de grasa al caldo. Después de este tratamiento, queda una media de 170 kcal por cien gramos. La adición de almidón o leche aumenta el valor energético hasta 250 kcal. Esto no es mucho comparado con otros. Las recomendaciones de los nutricionistas de hervir salchichas ahumadas antes de comer no carecen de sentido.

Los mejores productores de salchichas de Rusia para 2020

Hervido

Miratorg. Doctoral

Marca más grande. En cuanto a la producción de carne de vacuno en primer lugar en el país, la producción de carne de cerdo cubre una parte importante del mercado ruso. El crecimiento constante de volúmenes se logra gracias a personal calificado, un enfoque innovador y cadenas organizacionales bien construidas. La prioridad es cuidar el medio ambiente, la seguridad ecológica, los productos naturales.

Según los compradores, los productos de Miratorg son sabrosos, se ven apetitosos, bien empaquetados, variados, los productos semiacabados caseros son fáciles de preparar. Disponible en cualquier supermercado cercano, a menudo con descuentos.

La salchicha Doktorskaya ha sido inspeccionada por las autoridades reguladoras muchas veces. Los análisis fisicoquímicos y microbiológicos mostraron un alto porcentaje de seguridad. La composición no es la más ideal, por ejemplo, hay fosfatos, pero la descripción de los ingredientes en el paquete es honesta, no se han identificado componentes no especificados. El cerdo y la ternera están equilibrados. Sin conservantes añadidos. La grasa es demasiada, en el límite superior de la norma establecida por GOST (20%). Pero también aporta unas excelentes características organolépticas (sabor, color, olor). El precio promedio sin acciones para el peso de 480 g es de 216 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Casa de la carne de Borodin. Ternera en azul

Las salchichas de Borodin Meat House están hechas solo con carne y especias de primera calidad. No hay potenciadores del sabor, glutamato monosódico, carragenina ni soja. El resultado son productos que son buenos para la salud. La empresa presta especial atención al embalaje. En particular, fueron los primeros en el país en utilizar métodos innovadores de envasado ecológico.

El surtido está en constante expansión, entre los embutidos cocidos se encuentran los tradicionales de cerdo y ternera, mixtos, así como de pavo o ternera. "Ternera en azul" ha pasado la prueba de Roskontrol. Reconocido como seguro, sin conservantes, con un contenido de humedad óptimo. Desventajas identificadas: hecho de carne picada, no suficientemente mezclada, hay grandes trozos de tocino.

A los compradores les gustan los productos de Borodin Meat House por su composición. Algunos notan falta de sabor, frescura en comparación con los competidores, a pesar de la abundancia de especias. Al mismo tiempo, se entiende que esto se debe a la falta de potenciadores del sabor.

Ventajas:

Desventajas:

Hervido-ahumado

Welcom. Salchicha Ahumada Casera

El fabricante de productos cárnicos opera desde 2004 en el distrito de Istra de la región de Moscú, en una zona ecológicamente limpia. Desde el principio, la empresa se negó a utilizar sustitutos de la carne, la soja y los componentes modificados genéticamente. Este enfoque fue apreciado por compradores, catadores y expertos. El sitio web oficial tiene una impresionante lista de fotos de premios.

Composición del embutido ahumado en casa: cerdo, ajo, sal, pimienta negra molida. La textura es gruesa. El sabor es moderadamente picante.La corta vida útil no es una desventaja, el producto cárnico "sin aditivos" no se puede almacenar durante mucho tiempo. Precio medio: 290 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Cerca de toboganes. Balykovaya

Una marca en desarrollo dinámico con un ciclo de producción cerrado, que produce embutidos naturales, delicias y productos cárnicos semiacabados prácticos caseros. La granja incluye campos para el cultivo de piensos, fábricas de piensos, modernas granjas de cerdos, una planta de procesamiento de carne en la región de Tver, así como cafés en el centro de Moscú. Algunos tipos de salchichas se cocinan a mano, incluidas las hervidas y ahumadas.

Balykovaya ahumado hervido está hecho de carne de cerdo y tocino de la más alta calidad, con la adición de especias. La composición no es la más ideal. Hay carragenina y almidón. Pero el resultado es un producto con buenas propiedades organolépticas. Amado por muchos compradores por el sabor a jamón, apariencia apetecible en el corte, aroma agradable. Un palo en una concha artificial cuesta 350 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Semi ahumado

Mikoyan. jamón

La planta procesadora de carne Mikoyanovsky fue fundada hace más de dos siglos, en 1798. Está incluido en el TOP de los mayores fabricantes de Rusia. "Doktorskaya" según GOST se produjo por primera vez en 1936 en esta misma empresa. Las recetas de muchas otras salchichas también se probaron aquí por primera vez. Hoy, el surtido incluye una gran variedad de posiciones. Constantemente aparecen nuevos elementos. Roskontrol comentó sobre el etiquetado de varios artículos. El fabricante corrigió el error.

A finales de 2019, el concurso Meat Oscar premió a las especies hervidas y ahumadas: Mikoyanovsky cervelat, Italian Dry, Stolichnaya. Además, todos los productos reciben regularmente críticas positivas de los clientes. Por ejemplo, el jamón semi ahumado es popular por su sabor familiar desde la infancia, consistencia carnosa y aroma agradable. Contiene una serie de aditivos cuestionables como carragenina, almidón, goma konjac. Sin embargo, según Roskachestvo, cuando se produce un producto cárnico de acuerdo con TU, esto no es una violación. Otros parámetros biológicos y químicos son normales. No contiene conservantes. El resultado es un producto completamente seguro.

Ventajas:

Desventajas:

Dymov. Viena

La compañía Dymov produce productos cárnicos originales, saludables, sabrosos, económicos y para todos los días y para una comida festiva. La empresa está ampliando constantemente su surtido lanzando nuevos artículos. Por ejemplo, los chips de carne, las tiras, los bocadillos "Picolini" y "Kobanosi" se han vuelto populares entre muchas personas, pero una vez no existieron. También me gustó la línea de productos 100% naturales “Dymov. Farm ”sin conservantes y potenciadores del sabor hechos a mano. La serie Haute Cuisine se distingue por la adición de ingredientes inusuales (nueces, hierbas raras, frutos secos). El fabricante ha sido galardonado en numerosas ocasiones. Algunos productos están marcados con marcas de calidad especiales (salchichas "lácteas", albóndigas).

El salami "Venskaya" se elabora con carne de res y cerdo según una receta exclusiva, utilizando un método de ahumado natural. La estructura es de grano fino. Añadidos ingredientes no deseados: potenciador del sabor, fijador del color. Sin embargo, su contenido es mínimo y no peligroso. La mezcla de especias y especias, la cantidad de jugo de limón están bien elegidos, lo que le da al producto una sofisticación. Salchicha en tripa artificial. Peso: 330 g.Precio medio: 270 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Curado en seco

Rublevsky. Maestro Bravo

El holding Rublevsky produce productos cárnicos de primera calidad para Moscú y la región. En equipos europeos modernos que conserva el contenido natural de proteínas, vitaminas, sales minerales. Solo se procesan carne refrigerada y especias naturales.

El surtido de embutidos curados incluye: Salami Contadino, Salami del Norcino, Salami del Borgo, Bottega Milano y Bravo Maestro. En toda la composición es decente, se utilizan paleta y pechuga de cerdo. Los consumidores se confunden con solo un par de aditivos: nitrato de potasio y dióxido de silicio. Pero el sabor es excelente. Una revisión de reseñas en Internet muestra que es recomendable comer salchicha fresca y sin pan para poder disfrutar plenamente del producto. La principal desventaja es que termina rápidamente. Volumen: 150 g. Vendido a un precio de 290 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Okhotny Ryad. austriaco

La marca Okhotny Ryad fue creada por la planta procesadora de carne de Mikoyan para producir exquisitos manjares de la más alta calidad. Para ello, se abrió un taller especial utilizando mano de obra. Solo se utilizan materias primas refrigeradas, especias naturales. Se utilizan viejas recetas probadas.

El fabricante ofrece los siguientes tipos de curado en seco: "suizo" y "austriaco". El segundo está elaborado con carne de res y cerdo, con la adición de mostaza y pimienta. La consistencia es de grano medio, bien mezclada. En tripa artificial. Se vende a un precio superior a la media, a juicio de los compradores corresponde a la calidad.

Ventajas:

Desventajas:

Ahumado crudo

Klinsky. Braunschweig semiseco

La planta de procesamiento de carne más antigua de la región de Moscú produce más de doscientos tipos de productos cárnicos. Hay algo de lo que estar orgulloso: producción tecnológica; empleados que trabajan durante generaciones; premios prestigiosos. Muchos productos han recibido diplomas del programa Russian Quality.

Las opiniones de los clientes son las mejores, a pesar de algunos comentarios de Roskontrol y Roskachestvo, a muchas personas les gusta el sabor del producto. Las recetas juegan un papel, que el fabricante selecciona cuidadosamente, prueba, mejora, esforzándose por encontrar un equilibrio entre tradición y modernidad.

La salchicha "Braunschweig semiseca" de carne de res, cerdo y tocino es reconocida como segura, de alta calidad y sabrosa. La consistencia es un poco más dura de lo necesario. Ocasionalmente hay grandes trozos de tocino. No hay otras desventajas. Sin preservativos. En tripa natural. Buen olor, color, bofetón. Adecuado para una mesa festiva y para todos los días.

Ventajas:

Desventajas:

Cherkizovo. Salchichón de salchicha

La edición Agroinvestor selecciona cada año a los mejores productores de carne. Por última vez, en 2019, Cherkizovo fue declarado ganador (en segundo lugar está Miratorg, que comienza la clasificación). El éxito se deriva de la atención a las necesidades del consumidor. El fabricante es conocido desde 1974. El año pasado, la marca realizó cambios drásticos: mejora de recetas de cerdo, cambio de empaque, reducción de surtido. Productos eliminados que no cumplen con las expectativas del cliente. Al mismo tiempo, aparecieron nuevos elementos. Por ejemplo, en la categoría de productos ahumados crudos, se recomiendan los siguientes para la prueba: "Moderno", "Salyamini", "Astoria".

Entre las salchichas ahumadas crudas, el salchichón se ha vendido bien durante muchos años. El cerdo, el tocino, la leche en polvo, las especias y otros ingredientes crean un sabor especial con acidez. Los compradores tienen la impresión de que realmente está hecho de carne, por lo que no es una pena ponerlo en la mesa festiva. Dureza moderada. La textura es de grano medio. Para aquellos que no pueden cortar los tipos de salchichas duras por sí mismos, se ofrecen cortes listos para usar. ¿Cuánto cuesta el bestseller "Salchichon": una barra de aproximadamente 300 rublos, un paquete de rebanadas, un poco más de cien.

Ventajas:

Desventajas:

Conclusión

Es difícil discutir el sabor y el aroma de las salchichas. Mucho subjetivo. Debes intentar. Lo principal a lo que hay que prestar atención es la composición. Si te gustan los fabricantes incluidos en el TOP, dinos qué tipo de embutidos te gustaron más que otros.