Muchos de nosotros no tenemos idea de cómo podemos vivir sin dulces. Una pequeña pieza, y el estado de ánimo comienza a mejorar de inmediato, y el mundo se vuelve un poco más brillante. ¿Qué pasa si los médicos recomiendan encarecidamente dejar el azúcar? Por supuesto, encuentre algo para reemplazarlo. Los editores del sitio "bestx.htgetrid.com/es/" han preparado para usted una descripción general de los mejores edulcorantes para 2020.
Contenido
Clasificación
Por regla general, se entiende por edulcorante sustancias distintas del azúcar (sin grupo glucosa), pero que tienen un sabor dulce. Muchos de ellos no son asimilados por el cuerpo humano en absoluto y se excretan sin cambios, dando solo una sensación gustativa. Por origen, los edulcorantes se dividen en dos grandes grupos: naturales y artificiales.
Los primeros se obtienen por fermentación o extracción a partir de materias primas naturales como el maíz o la stevia. La mayoría de los miembros de este grupo tienen un contenido calórico similar al azúcar regular o un poco menos, aunque hay excepciones (por ejemplo, el eritrol es solo 20 kcal por 100 gramos). Más a menudo, la sensación en boca de un producto natural es ligeramente más baja o casi idéntica a la dulzura del azúcar. Pero hay representantes que superan significativamente la glucosa en este indicador (esteviósido, taumatina).
Ventajas de los sustitutos naturales:
- efecto ahorrador sobre el metabolismo de los carbohidratos;
- mínimo de efectos negativos;
- la seguridad;
- un efecto positivo en los órganos del tracto gastrointestinal.
Desventajas:
- el riesgo de desarrollar reacciones alérgicas;
- si se usan incorrectamente, pueden tener el efecto contrario;
- sabor específico;
- contenido calórico.
Los edulcorantes sintéticos se producen químicamente en el laboratorio. Curiosamente, muchos de ellos fueron descubiertos por accidente, como subproductos de otras reacciones. Cada uno de los medicamentos aprobados se somete a pruebas de seguridad obligatorias, pero prácticamente no hay resultados de estudios clínicos a largo plazo sobre las posibles consecuencias de su uso.
Ventajas:
- contenido de cero calorías;
- no afectan los niveles de azúcar en sangre;
- bajo costo;
- prácticamente no absorbido por el cuerpo;
- la mayoría son hipoalergénicos.
Desventajas:
- un aumento de la concentración en una bebida o postre conduce a la aparición de un sabor metálico amargo;
- la intolerancia individual es posible;
- no hay estudios sobre los efectos retardados del consumo de drogas a largo plazo.
Las formas más populares de liberación de sustitutos del azúcar son las tabletas solubles en agua. Los polvos están en segundo lugar, las soluciones están en tercer lugar. Los medicamentos se envasan en envases de plástico o botellas con dispensadores, cajas de cartón, bolsas impermeables.
Según el nivel de dulzor, todas las sustancias se dividen en voluminosas e intensas. Los primeros dan una sensación de sabor similar a la que obtiene una persona al comer azúcar común. Este grupo incluye sorbitol, xilitol, eritrol. Algunos de ellos requieren absorción de calor adicional cuando se disuelven. En este caso, hay una sensación de "escalofrío" en la boca. El segundo grupo es muchas veces más dulce que el azúcar. Los edulcorantes naturales incluyen esteviósido. Los edulcorantes sintéticos son intensos en composición casi completa. Los líderes son sustancias de una nueva generación, por ejemplo, el neotame, que supera la sacarosa en 8000 veces.
| Edulcorante | Origen | Dulzor en relación al azúcar | Contenido calórico (kcal por 1gr) |
|---|---|---|---|
| Esteviósido | extracto dulce de bifolia natural | 200 veces más dulce que el azúcar | 0,18 |
| Xilitol | extracto natural de corteza de abedul o maíz | igual al azúcar | 2,4 |
| Erythrol | de materias primas naturales con almidón (maíz, tapioca) | 60-70% de dulzor del azúcar | 0,2 |
| Tagatose | obtenido por fermentación de lactosa de la leche | 92% de la dulzura del azúcar | 1,5 |
| Extracto de fruta de monje | Extracto de frutos secos de Monk | 150-200 veces más dulce que el azúcar | 0,15 |
| Neotam | sintetizado artificialmente | 8000 veces más dulce que el azúcar | 0 |
| Sucralosa | sintetizado artificialmente | 600 veces más dulce que el azúcar | 2,6 |
| Ciclomato de sodio | sintetizado artificialmente | 30-50 veces más dulce que el azúcar | 0 |
| Aspartamo | sintetizado artificialmente | 200 veces más dulce que el azúcar | 0 |
| Acesulfamo K | sintetizado artificialmente | 200 veces más dulce que el azúcar | 0 |
5 de los mejores edulcorantes naturales
En los últimos años, la naturalidad se ha convertido en una tendencia popular. Al elegir un sustituto del azúcar habitual, preste atención a las opciones que ofrece la propia naturaleza.
Now Foods Better Stevia
La preparación contiene el esteviósido edulcorante natural, obtenido de la llamada hierba de la miel (bifolia dulce). La stevia se compara favorablemente con otros análogos naturales del azúcar por su combinación de un sabor dulce bien definido y cero calorías. El medicamento no aumenta los niveles de glucosa, no es tóxico, no requiere la presencia de insulina para su absorción y no pierde sus propiedades durante el tratamiento térmico. Se ha observado que la stevia mejora el funcionamiento del sistema digestivo, estimula la producción de enzimas en el páncreas y el hígado y reduce el riesgo de desarrollar cáncer. Al mismo tiempo, los científicos señalan que en los hombres que consumen stevia de forma demasiado activa en su dieta, la actividad de las hormonas sexuales masculinas puede disminuir. El producto se considera uno de los más seguros para los diabéticos tipo 2. También se puede utilizar para reducir la ingesta de calorías mientras se pierde peso. Producido en forma de polvo (embalaje de 28 gramos) Precio medio: 950 rublos. También puede elegir una opción en forma de polvo envasado en una bolsita de 2 gramos o tabletas solubles en agua (175 piezas por paquete, el costo promedio es de aproximadamente 1,500 rublos). Si desea asegurarse personalmente de que el producto sea natural, elija hojas secas de stevia (300 rublos por 100 gramos).
Ventajas:
- producto natural sin aditivos artificiales;
- una cuchara medidora incluida;
- consumo económico;
- índice glucémico bajo;
- frasco conveniente con tapa hermética;
- el sabor específico al agregar el extracto al té o al café es absolutamente imperceptible;
- va bien con los productos lácteos.
Desventajas:
- poco adecuado para hornear;
- en una persona sana puede provocar una fuerte caída del azúcar en sangre.
Xilitol "Sweet World"
Es un producto natural obtenido de la corteza de abedul o del corazón de una mazorca de maíz. Exteriormente, es muy similar al azúcar común, tiene un sabor agridulce suave con un ligero tinte refrescante. El xilitol tiene un efecto colerético leve, estimula la producción de ácido clorhídrico en el estómago, no afecta la glucosa en sangre. El medicamento es absolutamente seguro, es un antibiótico natural. En caso de diabetes mellitus tipo 2, la dosis diaria no debe ser superior a 50 g Se produce en forma de polvo (envase de 200 gramos) o en cubos (250 gramos). Precio medio: 250 rublos.
Ventajas:
- producto natural, sin aditivos;
- no tiene olor;
- tiene propiedades medicinales;
- se puede utilizar para enlatar y hornear;
- promueve una mejor asimilación de las vitaminas B;
- Precio pagable.
Desventajas:
- embalaje no muy conveniente;
- el uso excesivo conduce a un aumento de los cambios ateroscleróticos en los vasos.
Cereal Erythrol
Se obtiene por fermentación a partir de materias primas naturales que contienen almidón, la mayoría de las veces se usa maíz o tapioca. Erythrol es menos dulce, en promedio 60-70% del sabor habitual de sacarosa. Bajo en calorías, prácticamente no absorbido por el organismo.No afecta los niveles de azúcar en sangre. Seguro, cuando se usa correctamente, no hay efectos secundarios. Se produce en forma de polvo en un frasco de plástico oscurecido con una tapa bien atornillada. Precio medio: 300 rublos por 300 gramos.
Ventajas:
- absorbe mal la humedad del aire, por lo que se almacena bien;
- sin olor;
- tiene un sabor clásico con un regusto levemente frío;
- se puede utilizar para hornear;
- reduce el apetito;
- promueve la pérdida de peso.
Desventajas:
- cuando se consume en exceso, provoca náuseas.
NuNaturals, Tagatosa dulce para la salud
Este edulcorante poco conocido se elabora fermentando la lactosa de los productos lácteos. Es un prebiótico, por lo que no tolera las altas temperaturas. La tagatosa es capaz de reducir la absorción de glucosa en el intestino, tiene un índice glucémico bajo. Producido en una bolsa blanda con un revestimiento a prueba de humedad, con un contenido de 454 gramos. El precio medio es de 1100 rublos por paquete.
Ventajas:
- el producto no tiene gustos extraños;
- sin olor;
- buen diseño;
- un volumen de embalaje bastante grande, en promedio, suficiente para 2 meses de uso
Desventajas:
- cuando se consume en exceso, provoca un efecto laxante;
- Después de abrir el paquete es muy incómodo de usar, se recomienda utilizar un clip especial para bolsas.
Fruta de monje cruda
Para nuestro país, este es uno de los edulcorantes más exóticos. Se obtiene por extracción de la fruta china Luo Han Guo. También se le llama fruto de un monje. Se utiliza ampliamente en la Medicina Tradicional China. No eleva los niveles de glucosa en sangre. Tiene un ligero efecto antiinflamatorio. Tiene un agradable sabor dulce con un ligero amargor. Se produce en forma de polvo blanco envasado en sobres de 0,8 gramos. Un paquete contiene 40 sobres de color naranja brillante. El precio medio de un paquete de 32 gramos es de 350 rublos.
Ventajas:
- embalaje conveniente;
- bajo contenido calórico;
- contenido mínimo de carbohidratos;
- el sabor específico prácticamente no se nota cuando el polvo se agrega al café o al té negro;
- puede ser utilizado por pacientes celíacos;
- vida útil 3 años.
Desventajas:
- puede provocar una reacción alérgica;
- en el producto final, el extracto de fruta se mezcla con dextrosa de maíz.
Los 5 mejores edulcorantes artificiales
A veces, los productos naturales no son adecuados para el uso diario debido al alto costo o las características del cuerpo. En este caso, los análogos sintetizados artificialmente vendrán al rescate. Presentamos cinco de los mejores edulcorantes artificiales para 2020.
Neotam Newtame
Este es un representante de una nueva generación de edulcorantes. Es un análogo modificado del aspartamo. El producto certificado se fabrica en EE. UU. Exteriormente, es un polvo de cristales transparentes con un ligero tono blanquecino ahumado. Seguro para la salud, pasó todas las pruebas necesarias en 2002 y recibió la aprobación de la FDA. Disponible en forma de soluciones en frascos de plástico opaco con un práctico dispensador de 118 ml. Costo medio: 2000 rublos por botella.
Ventajas:
- para obtener un sabor dulce, debe agregar una cantidad muy pequeña de neotame, una botella es suficiente para aproximadamente 4-5 meses;
- sin olor;
- no tiene un sabor adicional pronunciado, solo en una concentración muy alta puede aparecer un sabor a regaliz;
- índice glucémico cero;
- contenido de cero calorías;
- puede mejorar el sabor de otros componentes del plato;
- resistente a altas temperaturas, se puede agregar a productos horneados y bebidas calientes o postres;
- puede ser utilizado por pacientes con fenilcetonuria;
- la vida útil es de 5 años.
Desventajas:
- hay muchos neotam de menor calidad, fabricados en China;
- el medicamento original solo se puede comprar bajo pedido.
Sucralosa de Milford
El conocido edulcorante sucralosa se sintetiza a partir del azúcar común, perdiendo por completo sus desventajas durante el procesamiento.El cuerpo absorbe no más del 15% de la cantidad recibida del medicamento. La sucralosa tiene un índice glucémico bajo y no afecta la concentración de azúcar en sangre. Disponible en forma de pastilla. Un paquete contiene 370 piezas. Costo medio: 200 rublos.
Ventajas:
- no tiene olor ni sabor extraño;
- tolera bien las altas temperaturas, se usa en repostería, postres;
- en una tableta 0,1 kcal;
- embalaje conveniente;
- el producto está enriquecido con inulina, vitaminas, un complejo de minerales, L-lecitina,
- vendido en casi cualquier farmacia;
- Precio pagable.
Desventajas:
- puede provocar una reacción alérgica;
- el producto no debe ser consumido por niños menores de 14 años.
Sladis
Esta es una de las opciones más económicas para un edulcorante sin calorías. La preparación se basa en una combinación de dos edulcorantes artificiales: ciclomato de sodio (80%) y sacarinato de sodio (20%). Los componentes adicionales incluyen ácido tartárico y levadura en polvo (soda). Disponible en forma de tabletas solubles en agua. Se proporcionan varios paquetes, desde el más pequeño para 100 tabletas (un recipiente rectangular del tamaño de una caja de cerillas) hasta la impresionante cantidad de 1200 porciones. El edulcorante tiene un sabor dulce clásico con un ligero amargor. No afecta los niveles de glucosa en sangre, se recomienda su uso en diabetes tipo 2. Precio medio por tubo de 1200 comprimidos: 90 rublos.
Ventajas:
- embalaje compacto;
- contenido de cero calorías;
- sin olor;
- se disuelve rápidamente en líquidos fríos y calientes;
- se puede utilizar para hornear;
- precio bajo.
Desventajas:
- el ligero amargor del regusto aumenta significativamente hacia el final de la vida útil del medicamento;
- no recomendado para su uso durante el embarazo;
- a veces el dispensador se pega.
NovaSweet Aspartame
El aspartamo es uno de los edulcorantes artificiales más famosos. Tiene un índice glucémico cero. Además de aspartamo, la composición contiene lactosa, leucina y un estabilizador. Disponible en forma de pastilla. A la venta puede encontrar tubos de plástico con envases de 150, 350 y 1200 comprimidos. Precio medio por 350 porciones: 120 rublos.
Ventajas:
- embalaje conveniente;
- las tabletas se disuelven rápidamente en líquidos calientes;
- sin olor;
- gastado económicamente;
- contenido de cero calorías;
- Precio pagable.
Desventajas:
- aparece un pequeño sabor metálico cuando se disuelven más de 2 tabletas en 200 ml de líquido;
- hay contraindicaciones.
Acesulfamo de potasio
El acesulfame-K es uno de los tres edulcorantes más comprados en Europa. Doscientas veces más dulce que el azúcar, también tiene la capacidad de estimular aún más las papilas gustativas. Se excreta del cuerpo sin cambios. Tolera bien el calor. Parece cristales de azúcar. Disponible en forma de polvo en bolsas o cajas de cartón de 0,25 kg. El costo promedio es de 300 rublos.
Ventajas:
- contenido de cero calorías;
- sin olor;
- seguro para los dientes;
- recomendado para personas alérgicas;
- tiene un índice glucémico bajo;
- inofensivo para el cuerpo de un adulto.
Desventajas:
- no recomendado para niños menores de 12 años;
- en alta concentración aparece un sabor amargo-metálico.
Antes de optar por cualquier edulcorante, no olvides consultar a tu médico. Un especialista competente seleccionará varias opciones, teniendo en cuenta las características de su salud. Asegúrese de leer las principales características y reseñas antes de comprar. Algunas sustancias dan un sabor a jabón o metálico, amargo en una dosis equivalente a 3 cucharaditas de azúcar. Tales opciones no se adaptarán al ávido goloso. Considere los posibles efectos secundarios o medicinales como colerético, laxante. Si planea usar edulcorantes en productos horneados y postres calientes, asegúrese de que el principio activo tolera bien temperaturas superiores a 100 grados.
Si tienes experiencia usando los edulcorantes presentados en la reseña u otras opciones más interesantes, cuéntanoslo en los comentarios.
