El estofado se puede tratar de diferentes formas. Hay personas que, después de sus años de estudiante, ni siquiera se acercan en la tienda al mostrador con latas multicolores y latas de vidrio de carne enlatada. Pero, esto no quita en absoluto su papel como producto alimenticio. En la casa de campo, en un viaje o en un viaje, se convierte en un verdadero hallazgo. Ocupa poco espacio, no requiere condiciones especiales de almacenamiento. Y tan pronto como abras la lata, la cena estará casi lista. Se puede agregar a la pasta, guisar con papas o simplemente un bocado para comer con pan. Solo hay un pero. Además, esencial. Los días de estrictas normas soviéticas, que todos los fabricantes estaban obligados a seguir, se han hundido en el olvido. Llegó al mercado una corriente de producto de mala calidad. Hoy hablaremos de qué empresas producen las mejores marcas de guisos, cómo elegir las conservas y no decepcionarse con su sabor.
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Que es estofado
Algunas palabras para aquellos que no nacieron en la Unión Soviética y se criaron en la URSS. Todos sabían del estofado. No lo compraron, sino que lo sacaron, haciendo filas o entre amigos. Y por eso estaba tan delicioso. De hecho, se trata de carne de res o cerdo guisada con especias y bañada en caldo. Este último toma la forma de gelatina y grasa durante la cocción. Hoy en día, el cordero, el pollo o el pavo se utilizan para hacer conservas. Los productos de calidad se consideran listos para consumir y no requieren tratamiento térmico adicional.
Que buscar al elegir carne enlatada.
Vale la pena señalar que los alimentos enlatados de baja calidad no solo pueden arruinar el almuerzo o la cena, sino que también pueden ser peligrosos para la salud. La violación de los estándares sanitarios y los regímenes tecnológicos amenaza el desarrollo de bacterias patógenas en los bancos obstruidos que causan una serie de enfermedades peligrosas en los seres humanos. Especialmente, debe tener cuidado al comprar alimentos enlatados preparados en casa.
- En primer lugar, debe prestar atención al fabricante. En el espacio postsoviético, hay pocas empresas que preparen productos cárnicos enlatados de acuerdo con los GOST. Y aún menos son los que se adhieren estrictamente a estos estándares. Si no ha encontrado este tipo de productos antes, o si se ha encontrado una nueva marca en el mostrador, es mejor escuchar las recomendaciones de amigos más conocedores.
- En segundo lugar, en la etiqueta. Debe contener información sobre la marca, el fabricante, el tiempo de producción, la vida útil y la composición del producto.
- Vale la pena detenerse en la composición con más detalle. De acuerdo con los estándares de etiquetado, los ingredientes se enumeran en orden descendente. Actualmente, la carne ocupa el primer lugar. Debe contener al menos un 56%. Al mismo tiempo, pertenecerá al segundo grado. Para el primer grado, el contenido de carne es del 58%. Si hablamos del valor nutricional de la carne enlatada, entonces la fracción de masa de proteína debe ser al menos del 15% y la grasa no más del 17%.
- Condición de empaque. Debe estar completo y sin deformar.
Actualmente, el guiso se produce en tres estándares:
- una lata alta de 338 gramos;
- una lata baja de 325 gramos;
- frascos de vidrio con un volumen de 0,5 litros.
Las latas son más funcionales, más fáciles de almacenar y transportar. Es bueno si dicho contenedor está equipado con una llave de apertura para no buscar un abridor y no estropear los cuchillos.
Pero los frascos de vidrio te permiten ver el contenido. El guiso de alta calidad son exactamente los trozos de carne sin las mezclas de tendones y despojos en gelatina de un color amarillo natural.
¿Qué se debe alertar al elegir
No es raro que los compradores abran una lata y encuentren una sustancia incomprensible similar a un puré intercalada con grasa, soja y otros ingredientes no naturales en lugar de carne fragante. Sin embargo, los frascos de vidrio son utilizados principalmente por fabricantes bielorrusos, y es bastante difícil considerar un producto en una lata. Hay varios puntos que le dirán que es mejor rechazar una compra.
- Marca desconocida. Hoy en día, están surgiendo cada vez más empresas que pasan por alto, cuya principal tarea es obtener beneficios a cualquier precio. Algunos de ellos se agotan rápidamente, alguien se mantiene a flote y continúa suministrando alimentos enlatados de baja calidad a partir de ingredientes desconocidos, generosamente aromatizados con potenciadores de sabor y sabores.
- Una composición vaga, que incluye un producto cárnico, despojos, pero no carne.
- Una marca de que los productos se fabrican de acuerdo con TU o especificaciones técnicas. Esto significa que la empresa utiliza su propia receta desarrollada, que no pasa ninguna aprobación ni control. Es probable que la receta sea mucho mejor que la gostov. Pero más a menudo dice lo contrario.
- Una marca de que la carne está incluida en la composición de los alimentos enlatados "por pestaña". En este caso, se indica el porcentaje de materias primas. Durante el proceso de cocción, se hierve tanto la carne de res como la de cerdo. Existe un alto riesgo de comprar un frasco lleno de gelatina y grasa.
Vale la pena detenerse en emulsionantes y conservantes. Hoy en día se utilizan ampliamente en la industria alimentaria. Las opiniones sobre ellos las expresan los más diversos. Por supuesto, es mejor comer alimentos naturales. Pero, el estofado producido sin el uso de aditivos no puede considerarse presupuestario en costo. A menudo, un frasco cuesta tanto como un kilo de carne de cerdo. Pero, si la etiqueta está repleta de letras "E" y no están en los últimos lugares de la receta, es mejor negarse a comprar dicho producto.
Calificación de la mejor carne enlatada
Como se señaló anteriormente, hoy en día practican la elaboración de guisos a partir de carne de res, cerdo, aves, cordero e incluso conejo. Pero el estofado de ternera y cerdo fueron y siguen siendo clásicos. De ellos hablaremos.
Estofado de carne
Tiene un bajo contenido en grasas. Más apetecible y apetecible a la vista. Probablemente debido a los densos trozos de carne. A muchos les parece un poco seco.
Estofado de ternera "Mantengamos las tradiciones" "Premium", el grado más alto
Producido por la planta de envasado de Kaliningrado. Según el fabricante, los ingredientes principales son carne de res y agua. Las cebollas y las hojas de laurel se utilizan como especias. El sabor es agradable, con cuerpo y un aroma carnoso pronunciado. Difiere en una consistencia gelatinosa homogénea y grandes trozos de carne cruda.
Sin embargo, los productos tienen algunas quejas de los compradores sobre la proporción de carne y grasa. Los expertos que realizaron los estudios de muestra confirmaron violaciones en la fabricación de envíos individuales de mercancías. Disponible en latas altas que pesan 338 gramos.
Ventajas:
- Elaborado con grandes trozos de carne;
- No contiene conservantes;
- La carne jugosa y aromática es adecuada para preparar una variedad de platos;
- La tapa tiene una lengüeta para facilitar la apertura de las latas.
Desventajas:
- Según los compradores, contiene mucha sal;
- El contenido de grasa excede los límites permitidos, aunque solo ligeramente;
- Hay jarras en las que predomina el caldo;
- La comida enlatada contiene partículas de tejido conectivo y cartílago.
El costo de una lata es de 180-200 rublos.
Estofado de ternera "Grodfood"
El autor de la querida marca es la empresa bielorrusa "Queenfood" de Grodno. Sus productos se distinguen por una amplia variedad de gustos y excelente calidad. El guiso clásico tiene un 87% de carne y solo un 13% de agua. Se prepara hirviendo a fuego lento con la adición de hojas de laurel. Los trozos grandes conservan su forma, pero se vuelven suaves y tiernos. La empresa tiene una amplia gama de productos que utilizan una variedad de especias. Además, el guiso se vende tanto en latas como en envases de vidrio.
Ventajas:
- Aspecto apetitoso con grandes trozos de carne y un caldo transparente de color amarillo-marrón;
- Líder en contenido de productos cárnicos;
- Una pequeña cantidad de grasa;
- Solo ingredientes naturales;
- Variedad de sabores;
- Tenemos nuestra propia tienda en línea que suministra productos a la Federación de Rusia.
Desventajas:
- Una pequeña cantidad de caldo, que deja la carne un poco seca.
El costo del estofado de ternera "Grodfood" depende del empaque y varía entre 200-350 rublos.
Carne guisada, planta procesadora de carne Yoshkar-Ola
Los envases de estaño bajo brillante con un diseño rojo dorado son bien conocidos por los turistas y los residentes de verano. Carne en conserva grumosa con una proporción óptima de carne, caldo, sal y especias. El producto jugoso y aromático es adecuado para un uso simple, cocinar cereales, sopas, agregar a la pasta o las gachas. Una pequeña capa de grasa que cubre la carne se puede quitar fácilmente. El contenido se separa fácilmente de las paredes del frasco y se desintegra en deliciosos trozos en una gelatina dorada.
Ventajas:
- Excelente sabor y características organolépticas;
- Adecuado para la preparación de diversos productos culinarios;
- Puede actuar como plato independiente;
- Un conjunto equilibrado de especias;
- Trozos grandes, jugosos y suaves.
Desventajas:
- Los tendones rara vez se cruzan;
- La tapa no está codificada.
El costo de un frasco que pesa 325 gramos es de 200-220 rublos.
OMKK Premium
La fábrica de carne y conservas de Orsha de Bielorrusia suele complacer a los clientes con nuevos productos. La comida enlatada Premium es grande, de hasta 50 gramos, trozos de carne de res, prensados en un monolito y rellenos de gelatina con la adición de especias. La carne está bien cocida, pero no demasiado cocida. Se separa fácilmente en fibras. Sin conservantes ni aditivos en forma de tendones o cartílagos. Disponible en envases de metal bajo y frascos de vidrio.
Ventajas:
- Consistencia agradable, que combina grandes trozos de tejido muscular y gelatina delicada y envolvente;
- No contiene conservantes ni bautistas;
- Capa fina de grasa;
- Ausencia casi completa de tejido conectivo.
Desventajas:
- Falta la llave en la lata;
- Según algunos consumidores, un exceso de especias deja un regusto azucarado y ligeramente astringente;
- Después de abrir la lata, la vida útil del guiso es de solo un día, lo que, por cierto, habla de su composición natural.
Precio de un guiso en un paquete de hojalata: 200-220 rublos. En un frasco de vidrio: unos 300 rublos.
Estofado de cerdo
La carne de cerdo en conserva siempre se ha valorado menos que la carne de vacuno. Tienen una consistencia más blanda, a menudo hay tejido conectivo, el porcentaje de grasa puede llegar al 33%.
Cerdo estofado, Producto honesto
Este es un caso raro en el que se puede confiar en los recién llegados al mercado. Los productos de la empresa Bryansk "Rus" aparecieron en los estantes no hace mucho tiempo. Pero rápidamente ganó popularidad. El complejo de procesamiento es una adición a una gran granja porcina. Para la producción de alimentos enlatados solo se utiliza carne fresca y de alta calidad. En frascos de vidrio y envases de hojalata plana, se encuentran trozos de cerdo prensados con un peso de 30 a 50 gramos.
Ventajas:
- Producto con grumos de muy alta calidad;
- Excelente sabor tanto a carne como a gelatina picante;
- Alto peso específico del componente cárnico;
- Guiso completamente natural, sin el uso de aditivos químicos.
Desventajas:
- Ninguno según los compradores. Si lo hay, se nivelan por más de un precio democrático de 170 rublos por 325 gramos.
"Barras" de cerdo guisado
Otro producto de la planta de envasado de Kaliningrado con buen sabor y características organolépticas. Elaborado a partir de carne de cerdo de primera y máxima categoría. Para la carne enlatada de cerdo, sabe cómo tener una fracción de masa de carne alta, no menos del 69%, y una fracción de masa de grasa relativamente baja. Se ha seleccionado la composición óptima de especias para alimentos enlatados. Las barras son ideales como bocadillo rápido y abundante. En la casa de campo, en una caminata o pescando.
Ventajas:
- Todos los productos de la cosechadora Kaliningrado se fabrican de acuerdo con la norma estatal;
- Alto peso específico del componente cárnico;
- Las piezas son grandes, suaves, conservando su forma;
- Relleno delicioso y uniforme con perfecto equilibrio de especias y sal;
- Adecuado para usar con guarnición y como plato independiente;
- Se vende tanto en una red minorista como a través de una tienda en línea.
Desventajas:
- Hay pequeñas venas;
- Algunos consumidores encuentran el estofado demasiado salado.
El costo de un frasco con un peso neto de 325 gramos es de 190 a 210 rublos.
Cerdo estofado, planta procesadora de carne de Yoshkar-Ola
Un fabricante consolidado de carne enlatada en la Federación de Rusia. Estofado de cerdo de excelente calidad para la preparación rápida de platos de carne. Delicioso, satisfactorio y seguro. Después de todo, para la producción de alimentos enlatados, se utiliza carne de cerdo de primera clase, que no ha sido congelada. Sin embargo, el fabricante peca con el uso de tejido adiposo y conectivo.
Dignidad:
- Composición absolutamente segura sin conservantes;
- Grandes trozos de carne en una pequeña cantidad de relleno;
- Adecuado para usar como aditivo en cualquier guarnición o como plato independiente;
- Delicioso y satisfactorio al mismo tiempo debido a la alta proporción de proteínas.
Desventajas:
- Hay pequeñas venas y tendones.
El precio de un paquete que pesa 338 gramos es de 200-220 gramos.
Cerdo estofado, "Planta de envasado de carne Berezovsky"
Otra marca conocida de Bielorrusia. La planta produce muchos productos cárnicos, incluido el guiso. Cabe destacar que la línea también incluye carne en conserva de excelente calidad. El estofado de cerdo tiene un sabor bueno y equilibrado, una combinación óptima de carne y caldo. Existen quejas sobre su consistencia para algunos lotes. A veces parece que la carne está demasiado cocida, lo que provoca la estructura del puré.
Ventajas:
- El buen gusto;
- Excelente combinación de sabor a carne y sabor a especias;
- La proporción óptima de carne de cerdo y caldo;
- El componente cárnico constituye aproximadamente el 70% del contenido de la lata.
Desventajas:
- Hay fiestas con estructura de puré;
- Se encuentran tejido conectivo, tendones y cartílagos.
Producido en envases altos de hojalata. El costo de una lata: 170-190 rublos.
Actualmente, el estofado se presenta en abundancia en los estantes de las tiendas. Se produce no solo a partir de diferentes tipos de carne. Muchas marcas han desarrollado líneas completas utilizando diversas combinaciones de especias. No es difícil elegir productos cárnicos enlatados. Pregunta: ¿vale la pena? Su uso está bastante justificado en el campo o en una caminata. En casa, es mejor preparar delicias culinarias con carne fresca y refrigerada.
