☕Las mejores marcas de leche de capuchino para 2020

A muchos de nosotros nos gusta mucho el café, comenzando cada mañana con una taza de capuchino aromático caliente. Se considera el segundo más popular después del espresso. El capuchino se prepara de una manera especial a base de espresso y leche. Algunas personas asumen con razón que no hay mejor café que un capuchino debidamente preparado.

Esta bebida aromática y aireada se inventó en Italia. Un día, un monje amante del café decidió agregarle leche. Rápidamente vertió líquido en el café, después de lo cual se formó una espuma ligera, agradable al gusto. Entonces surgió la idea de batir leche o nata precalentada.

Los principales indicadores de batir la leche.

Sin embargo, no todo el mundo puede conseguir un capuchino con una espuma hermosa y persistente. No es posible aprender este arte de inmediato, esto está precedido por muchos intentos fallidos.

No es solo la habilidad lo que hace un buen café, la bebida correcta requiere la selección correcta de productos.

Un gran capuchino es café con la leche adecuada.

Los editores del sitio "bestx.htgetrid.com/es/" han preparado para su atención un resumen de las mejores marcas de leche para preparar una bebida de café deliciosa y saludable. Considere qué compañía es mejor para usar leche para capuchino.

Cuando un barista sabe cómo batir correctamente la leche para bebidas en las máquinas de café, no siempre obtiene un café bueno y sabroso. La espuma homogénea y estable se puede formar solo con los parámetros de calidad del producto. Lo principal en la composición de la leche líquida para capuchino:

• porcentaje de grasa;
• la presencia de proteína.

La temperatura de los alimentos influye en la cocción.

Gordura

Según los baristas experimentados, el porcentaje de grasa casi no tiene ningún efecto sobre el proceso de espumado de la leche. Pero para la espuma densa y persistente, se considera bastante importante. Se supone que el mejor porcentaje de grasa láctea para el capuchino es del 3 al 4 por ciento. Con leche con tal contenido de grasa, puede lograr una espuma espesa y exuberante con un sabor dulce y cremoso, por lo que el capuchino es amado y muy valorado.

La textura óptima se obtiene para un producto con un contenido de grasa del 3,4%. Las bebidas se elaboran con dicha leche en cafeterías y bares. Si usa productos bajos en grasa para hacer capuchino, todos los amantes del café lo sentirán: la bebida tendrá un color grisáceo, la espuma tendrá una estructura suelta y seca.

Proteínas y carbohidratos en la leche sin hervir

Al considerar el envasado con leche, debe prestar atención a los datos sobre la composición de la proteína. Los baristas experimentados otorgan gran importancia a este parámetro, considerándolo más importante que el porcentaje de grasa. La espuma a base de leche, que tiene un alto contenido en proteínas, tiene una microdispersidad viscosa, espesa, cremosa y de larga duración.

La proteína en el producto debe ser al menos del 3%. Cuando esta cifra no supera el 2%, no se puede preparar un buen capuchino.

Los carbohidratos que se encuentran en la leche le dan a la espuma un sabor dulce. Esta es lactosa (azúcar de la leche). El contenido ideal de azúcar en la leche es de 4 gramos o más.

Existe una categoría de personas que tienen intolerancia persistente al azúcar de la leche. Por eso, las cafeterías suelen preparar una bebida sin lactosa con una espuma dulce.

Criterios adicionales

Además del contenido de grasa, proteínas y carbohidratos para la preparación de una bebida de café, debe recordar los siguientes criterios adicionales:

• Naturalidad. Si la composición contiene polvo, esta es una razón seria para rechazar los productos lácteos de esta marca.
• La leche entera no se usa para hacer una bebida, ya que puede tener un aroma desagradable cuando se calienta.
• Envases con productos marcados como "Eco", "Bio", "Farmerskoe", tampoco se recomienda el uso de baristas.
• Los productos lácteos no se hierven previamente, se sacan del refrigerador justo antes de cocinarlos.
• La temperatura del producto lácteo no debe superar los 5⁰C, es decir, debe conservarse en el frigorífico. Si la bebida se prepara en una máquina sin control de temperatura, se puede utilizar un producto a temperatura ambiente.

Si no se observan estos factores, es posible que la bebida no forme espuma o que tarde mucho en prepararse.

La mayoría de los baristas coinciden en que el mejor producto es la leche que se ha sometido al tratamiento térmico necesario. UHT se puede almacenar durante mucho tiempo y batir bien en una máquina de café. El pasteurizado regular también es bueno para hacer capuchino.

Pero la mayoría de las veces los baristas usan un producto normalizado.

La leche se considera normalizada si se modifican las grasas, proteínas o sustancias desgrasadas secas. Al normalizar un producto lácteo en términos de contenido de grasa, se puede agregar leche desnatada y nata a todo el producto. O viceversa, se extrae crema en el proceso de separación.

Métodos de procesamiento de leche

Para elegir la leche, debe saber cómo procesarla, comprender qué producto es el más adecuado para hacer un delicioso capuchino.

• Pasteurización

Este es un proceso de calentamiento de una sola vez. Se utiliza para desinfectar un producto lácteo y aumentar su vida útil. El líquido se calienta de dos segundos a una hora a 62-97 ° C.

Cuando se calienta en la leche, los microorganismos mueren, pero en condiciones adecuadas pueden desarrollarse esporas viables. Para evitar que la leche pasteurizada se eche a perder, no debe almacenarse más de 5 días.

• Ultrapasteurización

Hervir la leche a una temperatura de 140 ° C le permite conservar los elementos necesarios en el producto.

La ultrapasteurización mata todos los microorganismos, por lo que esta leche se puede almacenar hasta un mes y medio a temperatura ambiente. En las fábricas de lácteos, los productos se vierten en envases tetrapak herméticamente sellados para la conservación a largo plazo de todas las propiedades útiles.

• Esterilización

El proceso de eliminación completa de productos de bacterias, hongos, proteínas priónicas. Durante la esterilización, la leche se hierve durante mucho tiempo, hasta treinta minutos. Este tipo de procesamiento permite almacenar el producto durante mucho tiempo, sin embargo, muchos componentes útiles se pierden durante la ebullición.

Los procesos de tratamiento térmico no afectan la formación de espuma y la estabilidad de la espuma de leche, garantizan la calidad y seguridad de los productos.

Tipos de leches vegetales para capuchino

Al preparar una bebida de café, utilizan no solo natural, sino también leche vegetal.

Los tipos populares de leche son:

• De soja. Es barato y bate tan bien como la leche de vaca. Posee buen gusto. Sin embargo, puede cuajar durante el calentamiento. Recomendamos batir los productos de soja con espresso.
• De almendras. Tiene un agradable sabor a nuez. En el proceso de calentamiento, puede acurrucarse y en el proceso de batido puede estratificarse. Este producto a base de hierbas también se bate con expreso.
• De avena. El producto se bate fácilmente, pero tiene menos proteínas que un producto natural, porque la espuma se cae rápidamente.

Existen otros tipos de productos vegetales: arroz, coco, anacardos. Sin embargo, no son lo suficientemente populares, rara vez se usan en cafeterías.

Fabricantes de capuchino

Las tecnologías modernas le permiten cocinar libremente su comida favorita en una cocina doméstica normal utilizando electrodomésticos especiales. Los amantes del café pueden preparar cualquier bebida aromática con capuchinos. Con estos dispositivos, conseguir una taza de espresso, moccacino, latte, capuchino y otros tipos de bebidas de café no lleva mucho tiempo en casa. Todas las bebidas tienen un aspecto agradable y un sabor mágico.

Las cadenas minoristas ofrecen una gran selección de varios dispositivos adaptados a la liberación de vapor, lo que ayuda a espumar la leche para diferentes tipos de café. Por lo general, las máquinas de capuchino se venden completas con máquinas de café, pero también se pueden comprar por separado. Su uso aporta ventajas durante la preparación del café debido a aditamentos que simplifican enormemente el trabajo:

• se produce batido y calentamiento simultáneo de la leche;
• la preparación no lleva mucho tiempo;
• La espuma ligera se produce rápida y fácilmente.

Los espumadores de leche le permiten lograr una excelente calidad de espuma, el proceso de cocción está completamente automatizado: debe agregar leche al recipiente y encender la máquina.

Por diseño, se dividen en grupos de productos manuales y automáticos.

Manual

El producto manual es controlado directamente por el usuario. El dispositivo contiene un batidor, un resorte y un recipiente para líquido. Este es un tipo de cappuccinatore bastante común, el dispositivo es portátil, compacto y económico. Es fácil para espumar leche y espumar:

• el dispositivo promueve la formación de vapor de agua, que por presión ingresa a un tubo especializado;
• espuma la leche, saturándola con aire;
• la función de control de vapor está configurada;
• para cada tipo de bebida, se simplifica la fabricación de espuma.

Este tipo de batidor es adecuado para bebedores de café experimentados. Para los principiantes, será difícil, el proceso de batido debe ser controlado por una persona. En ausencia de habilidad, es imposible hacer un delicioso capuchino con abundante espuma.

Automático

Para preparar café en estos dispositivos, basta con pulsar un botón y se preparará la bebida. El usuario solo debe asegurarse de que los compartimentos de alimentos no estén vacíos y lavar el aparato después del proceso de cocción.

Cada uno de los dispositivos tiene sus propias características y diferencias. Por lo tanto, antes de comprar una máquina de café, debe familiarizarse en detalle con sus funciones para realizar la compra correcta: comprar productos para profesionales o para principiantes.

Panarello

El juego viene con una pequeña boquilla cilíndrica para espumar la leche, que se baja a un recipiente con leche líquida.

La máquina de Panarello se utiliza para preparar espuma de leche, a menudo se le llama máquina de capuchino mecánico, aunque en realidad es un dispositivo más manual que mecánico. Su acción consiste en suministrar chorros de vapor al interior de un cuenco de leche, donde se forma una espuma exuberante y estable, distribuida uniformemente por burbujas de aire. Los baristas experimentados obtienen espuma sin accesorios especiales, pero cuando el usuario quiere hacer el mismo café en casa, los capuchinos manuales acuden al rescate.

La boquilla Panarello tiene un tubo perforado de acero inoxidable, cuya punta se conecta a un dispositivo para suministrar vapor generado en una caldera especializada de la máquina de café.

Cocinar un delicioso capuchino

Para preparar una bebida con sabor, debe preparar adecuadamente la base. Necesita café de calidad.Si tiene una máquina de café, el proceso de preparación se simplifica. Si no está allí, la base de la bebida se puede preparar en un turco común:

1. Vierta la cantidad necesaria de café en el turco.
2. Llénelo con agua tibia, póngalo al fuego y déjelo hervir.
3. Nos aseguramos de que el café no hierva; al levantar la espuma, inmediatamente retiramos la bebida del fuego.
4. Después de que la crema de café se haya asentado, el procedimiento debe repetirse tres veces para que el café sea fuerte y aromático.
5. Vierta la bebida en un recipiente de cerámica.
6. Espumar la leche en una capuchina hasta obtener una espuma esponjosa.
7. Con una cuchara, extiéndalo suavemente sobre la superficie de la bebida de café.

Las proporciones de los ingredientes deben ser iguales. No es necesario mezclarlos.

Después de haber aprendido a batir rápidamente la leche en espuma, puede preparar una bebida de capuchino deliciosa y saludable para usted y sus seres queridos.

Considere la calificación de las mejores marcas de leche para capuchino, que, según los compradores, gozan de confianza y alto poder adquisitivo.

Las mejores marcas económicas de leche para capuchino.

PARMALAT NaturaPremium 3,5%

La leche de vaca UHT tiene un contenido óptimo de grasa del 3,5% y un buen contenido de proteínas de hasta 3 g.El proceso de batido es fácil, rápido, la espuma dura mucho tiempo y no se asienta. Después del tratamiento térmico, el producto retiene todas las vitaminas y microelementos útiles, tiene un sabor rico, no hay olores desagradables ni mal sabor.

Puedes comprar Parmalat en cadenas de tiendas. Viene empaquetado en un conveniente tetra pack sellado con tapa.

El volumen del paquete es de 1 litro.

El costo es de 80 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Amable Burenka

La leche de vaca UHT tiene un contenido de grasa de 3.2% y una proteína de 3 g, es un producto normalizado en términos de la fracción de masa de grasa. La leche no contiene conservantes y se cocina dos veces. Tiene una vida útil prolongada: hasta seis meses.

Se utiliza para hacer capuchino o café con leche. Golpea bien, retiene bien la espuma. La lactosa de la leche le da sabor y dulzura a la espuma.

Envasado en un paquete tetra, volumen - 1 litro.

El costo es de 73 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Las mejores marcas de leche para capuchino en el segmento de precio medio

Petmol UHT 3,2% "Para capuchino"

El producto ultrapasteurizado es popular y muy solicitado entre los amantes del café. La espuma se mantiene alta y exuberante durante mucho tiempo, ya que la composición contiene una gran cantidad de proteínas: 3,7%. Pero debido al bajo contenido de grasa (3,2%), la bebida carece del familiar sabor dulce cremoso. Sin embargo, la leche de vaca se utiliza activamente para hacer bebidas con imaginación, se recomienda como la “elección profesional” por su buen batido y excelente espuma.

Envasado en bolsa de cartón con lámina protectora, dispone de dosificador.

Volumen - 0,95 litros.

El costo es de 88 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Río de leche "Para capuchino"

La leche UHT del grado más alto, 3,5% de grasa, se puede comprar en un paquete de 12 paquetes. La producción se realiza a partir de materias primas naturales sobre la base de nuevas tecnologías, gracias a las cuales el producto conserva todas las vitaminas y oligoelementos útiles.

La leche se bate en una espuma espesa y esponjosa, la bebida adquiere un sabor cremoso a nuez inolvidable gracias a la cantidad óptima de proteína (2.8 g) y grasa (3.5 g). Esta proporción permite que incluso un batidor de mano logre una espuma dulce y aireada.

Empaquetado en un paquete tetra con lámina protectora y anillo de plástico.

Volumen - 0.973 litros.

El costo del paquete es de 1080 rublos, 1 paquete es de 90 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Las mejores marcas de leche para capuchino premium

Casa en el Pueblo 3.5%

El producto de la marca Domik v Derevne es rico en vitaminas y minerales que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo. Elaborado con leche natural, ayuda a fortalecer los sistemas inmunológico y esquelético y a eliminar las toxinas del cuerpo. Está libre de OMG.

Los productos ultrapasteurizados son ideales para hacer capuchino con una espuma sabrosa y saludable.

Envasado en un paquete sellado con un cómodo cuello, en el que se mantiene la calidad de la leche durante nueve meses. Consiste en leche estandarizada con un contenido de grasa de 3,5 gy proteínas de 2,8 g

Volumen - 950 g.

El costo es de 130 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Valio "Seleccionado" UHT 3,5 - 4,5%

La leche de barista UHT pertenece a las 3 principales marcas para la producción de productos de capuchino. El batido da una espuma decente, ya que la leche tiene un alto porcentaje de grasa (3,5 - 4,5%) y proteína 3%. La grasa cambia según la temporada: en los meses de verano, el contenido de grasa aumenta debido a que las vacas comen pasto fresco.

El producto no tiene olores extraños, tiene un buen regusto y un rico sabor cremoso. Viene a la producción de granjas certificadas por Valio.

Peso del paquete: 1 kg.

El costo es de 147 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Esta revisión proporciona las mejores marcas de leche para capuchino con todas sus características, ventajas y desventajas.

Los editores del sitio agradecerán las revisiones y comentarios sobre los productos lácteos populares que se analizan en este artículo.