Las mejores marcas de alcachofas en conserva para 2020

No todos los habitantes de nuestro país han probado alguna vez una verdura inusual con un nombre igualmente inusual: alcachofa. A pesar de que la historia de esta extravagante flor como producto alimenticio lleva varios milenios, algunas alcachofas aún causan desconcierto y muchas preguntas: "¿cómo se pueden comer flores espinosas?", "¿Por qué añadirlas a ensaladas, sopas y ¿incluso productos horneados? "," ¿Dónde hay tantas vitaminas y minerales útiles en una flor común? " Entonces, alcachofa: ¿qué tipo de animal es y con qué se come?

Antecedentes

Una de las muchas leyendas griegas antiguas habla de una joven llamada Tsinara que vive en la isla con su familia. Una vez Zeus, visitando Poseidón, la vio en la costa de la isla de Zinari, caminando sola. Durante mucho tiempo, Zeus simplemente miró a la niña hasta que Tsinara lo notó. El amoroso Zeus, que se ganó el corazón de muchas mujeres, la sedujo también y luego se ofreció a vivir con él en el Olimpo y convertirse en diosa con una condición: la niña debe olvidarse para siempre de sus parientes y no buscar un encuentro con ellos.

Tsinara aceptó la oferta del Thunderer y los dos fueron al Olimpo. En cada oportunidad, en secreto de su esposa Hera, Zeus visitaba a su amada, pero algo no le daba paz a la joven diosa. La niña no pudo aceptar la imposibilidad de encontrarse con sus familiares y, contrariamente a la orden de Zeus, se escapó para reunirse con su familia.

Zeus se enojó y decidió darle una lección a la amante desobediente. Tan pronto como Tsinara regresó, la arrojó del Olimpo al suelo. Tan pronto como el cuerpo de la niña tocó el suelo, sucedió lo increíble: no quedó nada en el lugar de su caída, excepto una hermosa flor, que recibió su nombre.

La planta Cynara scolymus, más conocida por los humanos modernos como alcachofa, traducida del latín significa "dientes de perro". De hecho, las hojas afiladas y los frutos de la flor se parecen por fuera a colmillos.

Datos interesantes

• La alcachofa fue descrita por primera vez por el naturalista griego Teofrasto, que vivió entre el 371 y el 287 a. C. ¡Esto sugiere que Tsinara existe desde hace más de 2 milenios!
• Los antiguos griegos y romanos comían Cinara para aumentar su deseo sexual. Se creía que las raíces de la planta eran "provocadores de Venus", ayudando a hacer que una mujer fuera más deseable para un hombre.
• Los antiguos griegos consideraban la alcachofa una flor mágica, cuya recepción garantiza el nacimiento de los niños.
• En Francia, la alcachofa ha sido durante mucho tiempo un producto prohibido. Se creía que provocaba el frenesí sexual a las mujeres francesas que ya amaban. Sin embargo, María de Medici no observó esta ley: era una ardiente amante de Tsinara.
• Los ricos romanos que comían en exceso usaban la verdura como remedio para el estómago y el hígado.

Alcachofa

Una planta perteneciente a la familia Aster, como ya se mencionó, tiene dos nombres. La flor obtuvo su nombre moderno gracias a los árabes, quienes la llamaron "arti shauki", que significa "espina de barro".

En la naturaleza, hay alrededor de 10 especies (con muchas subespecies), pero solo la mitad de ellas son aptas para el consumo.No es del todo correcto mencionar el término Cynara scolymus como un nombre generalizado para las alcachofas: cinara scolimus (alcachofa real) es solo una de las variedades de alcachofas, pero esta especie en particular está muy extendida y es la base para la selección de muchas subespecies utilizadas para la alimentación (verde grande, temprano púrpura, 41 de mayo, Laon, Maikop, etc.) Cynara cardunculus o alcachofa española es popular junto con la real o la siembra. Esta especie crece en Europa y Asia, su rasgo distintivo es que, a diferencia de la especie scolymus (en la que solo los brotes sin abrir son adecuados para la alimentación), no solo los brotes, sino también los pecíolos con una parte de la raíz son comestibles en cardúnculo.

Además de las especies más comestibles, se pueden distinguir las siguientes:

• Baetica;
• Cornigera;
• Algarbiensis;
• Auranitica;
• Cyrenaica;
• Humilis;
• Tournefortii;
• Syriaca.

Tradicionalmente, las Islas Canarias y la región mediterránea se consideran cuna de la alcachofa, pero muchas especies crecen en otros territorios. La flor crece preferentemente en zonas áridas y cálidas.

En algunos países, como Australia, la alcachofa se considera una maleza y se destruye en grandes cantidades.

Aplicaciones de cocina

En la cocina, la alcachofa se considera un manjar vegetal. Se consume de varias formas:

• Crudo;
• En forma de comida enlatada;
• Hervido, etc.

Dependiendo de la variedad y especie, un capullo de flor sin abrir, un pecíolo (hoja) y algunas partes de la raíz pueden ser adecuadas para la alimentación. Para la conservación, se utilizan cogollos sin abrir de tamaño pequeño o mediano. Si las hojas de la fruta han adquirido un tinte marrón, tiene una vieja inflorescencia frente a usted, un producto inadecuado para la alimentación. La inflorescencia joven tiene hojas de un tinte verde o amarillento.

Las alcachofas se utilizan para cocinar platos como:

• Ensaladas;
• Sopas;
• Platos calientes (pescado, carne);
• Pizza;
• Adición a guarniciones y guisos;
• Postres

Por otra parte, cabe mencionar la dieta mediterránea, en la que las alcachofas son parte integrante de la dieta. Se consumen tanto crudos como enlatados, pero se presta mucha atención a las ensaladas con frutas en escabeche.

Contenido y composición calórica

Uno de los beneficios más agradables de las alcachofas en conserva es la conservación de la composición de vitaminas y minerales. Las frutas frescas contienen aproximadamente un 88-90% de agua en su composición, mientras que en la forma enlatada la concentración de líquido disminuye y el porcentaje de nutrientes aumenta. El contenido calórico del producto enlatado es de 116 kcal por 100 g, donde (en una proporción aproximada):

• Proteína - 23 kcal;
• Grasa - 36 kcal;
• Carbohidratos - 75 kcal.

Relación energética (%): 20/31/65 (b / w / a).

El peso medio de una lata de alcachofas en conserva es de 250 g.

El proceso de conservación tradicional no es muy diferente al utilizado por los antiguos griegos. Los ingredientes principales para rizar son el aceite y el vinagre (y la propia verdura, por supuesto). El producto se conserva en tarros de vidrio, pero en Internet también se puede encontrar un producto encerrado en contenedores de hierro (por ejemplo, la empresa italiana “ITALCARCIOFI” vende alimentos enlatados en su propio jugo en latas de hierro).

La composición vitamínica de los alimentos enlatados merece una atención especial. Si no está acostumbrado, es posible que ni siquiera crea que puede haber tantas sustancias útiles en un producto enlatado. Entonces, en la composición:

• Vitaminas (PP, C, B9, B2, A, B1);
• Minerales (Al, Co, B, Mo, F, Mn, Cu, I, Zn, Fe, S, Cl, P, Mg, Ca, Na, K).

Si incluye este producto en su dieta diaria, es posible que ya no necesite vitaminas.

Las mejores marcas de alcachofas en conserva

Puede comprar alcachofas en conserva de varias formas: en una tienda, online, como presentación de amigos que han visitado países extranjeros. La forma más rentable es online y preferentemente a granel, ya que la mayoría de los grandes proveedores ofrecen buenos descuentos al comprar 10, 12 o más latas al mismo tiempo. La comida enlatada es un producto de larga duración, por lo que no tiene que preocuparse por la pérdida del producto.

En 2020, las posiciones de liderazgo en la venta de alcachofas en conserva las ocupan las grandes empresas que conocemos de años anteriores.Grecia e Italia han sido líderes en la producción de este producto durante mucho tiempo.

Delphi

Bajo la marca Delphi, la empresa griega E&D KONTOS S.A. produce alimentos enlatados, que son conocidos en todo el mundo. Delphi se ha establecido firmemente como líder en la producción de frutas y verduras enlatadas de primera calidad.

• País: Grecia;
• Embalaje: tarro de cristal;
• Peso: 270 g, 3000 g;
• Precio medio: 380 rublos, 2.990 rublos;
• Contenido calórico: 160 kcal por 100g. producto;
• Fecha de vencimiento: 3 años a partir de la fecha de producción, después de la apertura - 15 días;
• Condiciones de almacenamiento: en un lugar fresco a una temperatura no superior a 25 ° C^{acerca de}.

Método de cocción y composición:

La empresa produce alcachofas en conserva de acuerdo con una receta tradicional griega utilizando aceite y especias. Para cocinar se utilizan corazones de frutas de tamaño mediano.

Beneficios:

Desventajas:

Le Bonta

El nombre completo de la marca es Le Bonta del Casale, que significa "delicioso rústico". Es un producto sano, ecológico y sabroso elaborado según recetas de antaño.

• País: Italia;
• Embalaje: tarro de cristal;
• Peso: 314 g;
• Precio medio: 461 rublos;
• Contenido calórico: 160 kcal por 100g. producto;
• Fecha de caducidad: 24 meses. a partir de la fecha de producción, después de la apertura, utilizar dentro de los 20 días;
• Condiciones de almacenamiento: en un lugar fresco a una temperatura no superior a 25 ° C^{acerca de}.

Método de composición y preparación:

La composición contiene la cantidad mínima de ingredientes. Más del 60% están ocupados por corazones de inflorescencias jóvenes, 35% - mantequilla, un poco de vinagre de vino, ácido ascórbico y cítrico.

En muchos sitios, estos frascos se presentan como productos veganos.

La instrucción dice que el producto se prepara con las mejores tradiciones de la cocina de Apulia. Poca gente sabe lo que significa este nombre. La cocina de Apulia rara vez se encuentra en cafés o restaurantes. De hecho, Puglia es un área de Italia que ocupa su parte oriental. En este lugar, las tradiciones griegas se manifiestan con más fuerza, por lo que la cocina local está imbuida del espíritu griego de principio a fin.

Beneficios:

Desventajas:

ALREEF

La empresa ALREEF se dedica a la elaboración de productos para una dieta saludable. Están firmemente establecidos en el mercado como proveedores de aceites de oliva y vegetales de calidad. Una de las principales ventajas es el precio de los productos suministrados. En las tiendas online, ocupan las primeras líneas en términos de asequibilidad del producto.

• País: Siria;
• Embalaje: tarro de cristal;
• Peso: 1250 g;
• Precio medio: 585 rublos;
• Contenido calórico: 60 kcal por 100g. producto;
• Fecha de caducidad: 24 meses. desde la fecha de producción, después de la apertura - 15 días;
• Condiciones de almacenamiento: en un lugar fresco a temperaturas de +5 a + 25C^{acerca de}.

Composición:

El producto se distingue por su composición más pura sin la adición de ácidos y vinagre innecesarios: además del ingrediente principal, contiene sal, agua y un poco de ácido cítrico como conservante. Sin embargo, un producto de este tipo puede jugar una mala broma con el comprador y deteriorarse incluso antes de que se abra la lata. Se deben seguir cuidadosamente las instrucciones de almacenamiento y envío para evitar malentendidos.

En los círculos culinarios, se cree que cuanto más pura es la composición de las alcachofas en conserva, mejor se agregan a la ensalada.

Beneficios:

Desventajas:

Piacelli

Piacelli es una de las marcas de alimentos más importantes de Alemania. En Rusia, es más conocido como proveedor de jugos y salsas, pero esta no es toda la gama de la empresa.En la "maleta" de Piacelli hay alimentos de primera necesidad, así como confitería, comestibles, conservas, pastas de alta calidad, zumos, salsas, etc.

• País: Alemania;
• Embalaje: tarro de cristal;
• Peso: 280 g;
• Precio medio: 375 rublos;
• Contenido calórico: 108 kcal por 100g. producto;
• Fecha de caducidad: 24 meses. desde la fecha de producción, después de la apertura, no más de una semana;
• Condiciones de almacenamiento: en un refrigerador a una temperatura de +5 a + 25C^{acerca de}.

Método de composición y preparación:

Alcachofas en rodajas en aceite de girasol con la adición de un ingrediente especial: hierbas piacelli. En la composición, además del 57% del contenido de inflorescencias cortadas, ácido cítrico como regulador de la acidez, ácido ascórbico como antioxidante, sal, perejil, vinagre de coñac y aceite de girasol. Todo esto está aromatizado con hierbas.

Beneficios:

Desventajas:

Casa Rinaldi

Casa Rinaldi es un fabricante italiano de conservas de verduras, aceites, salsas, dulces y pastas. La empresa se centra en la producción manual. Casi todos los productos de esta marca tienen su propio sabor.

Debe rendir homenaje a la originalidad del envasado de los alimentos enlatados. Los frascos tienen una forma no estándar de "barriga", y en la parte superior están decorados con papel decorativo: una tapa.

• País: Italia (Lazio);
• Embalaje: tarro de cristal;
• Peso: 320 g;
• Precio medio: 990 rublos;
• Contenido calórico: 110 kcal por 100g. producto;
• Fecha de caducidad: 3 años, después de la apertura - 7 días;
• Condiciones de almacenamiento: en nevera a una temperatura no superior a 25 ° C^{acerca de}.

Método de composición y preparación:

La composición del producto es similar a la de la mayoría de los fabricantes italianos. Además del ingrediente principal, hay vinagre (tartárico), ácido (ascórbico y cítrico), aceite y sal. En la parte posterior se puede leer que el tarro contiene alcachofas asadas previamente, recogidas a mano en la región italiana de Lazio.

Beneficios:

Desventajas:

BELSUN

Belsun es una de las pocas empresas de conservas que suministra alcachofas no solo en frascos de vidrio, sino también en envases de hojalata.

• País: China;
• Embalaje: vidrio / lata;
• Peso: 425 g.400 g (envase de hojalata);
• Precio medio: 225 rublos. (con un pedido al por mayor de 12 latas, un descuento);
• Contenido calórico: 60 kcal por 100g. producto;
• Fecha de caducidad: 24 meses. desde la fecha de producción, después de la apertura, no más de una semana;
• Condiciones de almacenamiento: en un refrigerador a una temperatura de +0 a + 25C^{acerca de}.

Condiciones de almacenaje:

Las instrucciones para las alcachofas en conserva indican que desde el momento de la apertura el producto debe consumirse dentro de los 3 días. Pasado este tiempo, comer alcachofas es inaceptable. Por lo tanto, debe prestar especial atención no solo a la apariencia de los productos en el momento del canje, sino también al contenido de la lata al abrir. Si se transporta incorrectamente, los alimentos enlatados pueden estropearse.

Beneficios:

Desventajas:

Las deliciosas alcachofas tiernas en nuestras tiendas son un lujo fantástico. Por lo tanto, los amantes de la comida sana y saludable deben buscar un producto en Internet o encontrar una alternativa a dicha compra. Un excelente sustituto de las alcachofas frescas son las inflorescencias jóvenes enlatadas. La alcachofa no pierde sus propiedades útiles durante el proceso de conservación, por lo que es perfecta tanto como complemento de las comidas diarias como como producto independiente.