Una de las golosinas favoritas de muchos adultos y niños es el chocolate amargo. Muchos consumidores ni siquiera piensan en la calidad del chocolate que consumen. Los editores del sitio "bestx.htgetrid.com/es/" le ofrecen un artículo con undescripción, ventajas y desventajas de los mejores fabricantes. Te contamos los beneficios y peligros del chocolate amargo y lo que necesitas saber para no equivocarte a la hora de elegir tu golosina favorita.
Contenido
¿Cómo se elabora el chocolate amargo?
Antes de elegir un mosaico para sus dulces favoritos, debe saber cómo se fabrican dichos productos.
Las principales materias primas para la elaboración del chocolate son los granos de cacao. Se importan al país desde América del Sur y Central, África y Asia. A las fábricas de chocolate solo se envían granos, que se limpian previamente, se secan ligeramente y se envasan en bolsas.
Antes de tostar, los granos se clasifican por tamaño, ya que la composición química y, en consecuencia, el sabor, difieren para cada lote.
Luego, los granos se fríen a una temperatura de 120-140 grados. En este proceso, el exceso de cáscara desaparece y la humedad se evapora. Los granos se vuelven estériles y utilizables.
Después de la etapa de tostado, hay un proceso de trituración, aromatización, adición de azúcar, aromatizantes y aceite. Luego, la masa resultante ingresa al horno y se mezcla bien. Al final, obtenemos deliciosos dulces con nuestros aditivos favoritos.
Pero, a menudo, los fabricantes ahorran en la calidad de las materias primas, ahogan el sabor con azúcar y sabores, aditivos químicos. Este método reduce significativamente el costo del chocolate por kilogramo y el consumidor recibe un producto de baja calidad pero económico.
Los beneficios y daños del chocolate negro
La alta calidad del chocolate amargo radica en los estándares estatales establecidos. Esto significa que todo el proceso tecnológico está específicamente definido, y el incumplimiento de los estándares especificados, la adición de conservantes, espesantes está sancionada por la ley. La empresa no tiene derecho a escribir "chocolate amargo" en el envase si los componentes mencionados anteriormente están incluidos en la composición. Los científicos insisten en que el producto más útil debe contener al menos un 72% de cacao. Es con esta cantidad que una persona recibe todos los oligoelementos necesarios de los granos de cacao.
Hay una gran cantidad de dulces y dulces en el mercado, puede elegir fabricantes extranjeros y de fabricación rusa.
No recomendamos comprar productos económicos, ya que pueden contener sustitutos de la manteca de cacao que solo dañarán el cuerpo.
Puede elegir el producto perfecto para usted en el sitio web de la Oficina Nacional de Auditoría. Hay una lista de marcas famosas con una descripción completa y una descripción general de los productos y productos extranjeros de élite fabricados en Rusia. Asimismo, se indica el TOP de chocolates que recomienda el estado.
Por qué es útil:
- Afecta el sistema cardiovascular, previniendo el desarrollo de coágulos sanguíneos y mejorando la circulación sanguínea.
- Influye en las funciones cognitivas del cerebro al ralentizar el envejecimiento de las células. Este producto promueve el estado de alerta mental y la inteligencia. No es de extrañar que digan que antes de resolver un problema importante, puedes comer un trozo de chocolate amargo y las enzimas acelerarán la actividad mental.
- Reduce los niveles de colesterol en el cuerpo.Su uso está indicado para aquellos pacientes que tengan tendencia a hacerlo.
- Los granos de cacao previenen el desarrollo de cáncer.
- Un producto nutritivo que da saciedad y satisface la sensación de hambre.
- Un producto con un alto nivel de cacao es uno de los mejores antidepresivos naturales. El tratamiento estimula la producción de endorfinas, hormonas de la alegría.
Como cualquier producto alimenticio, el chocolate negro tiene un efecto negativo en el cuerpo humano. El daño del chocolate negro:
- alto contenido calórico. Hay aproximadamente 530 kcal por cada 100 gramos de chocolate. Este es un porcentaje bastante alto de grasa, especialmente para personas a dieta.
- adictivo. La falta de este producto en la dieta puede causar estrés, mal humor y disminución de la inmunidad. Todas estas características corresponden a los síntomas de la adicción.
- contraindicado en enfermedades del tracto gastrointestinal. Los dulces irritan las paredes del estómago, especialmente con gastritis, pancreatitis, úlceras, etc.
- este producto tiene la capacidad de producir micotoxinas que contribuyen al crecimiento de moho. La dosis de dicha sustancia es mínima, pero el chocolate está contraindicado para personas con cuerpos sensibles.
- Los fabricantes modernos han aprendido a reemplazar el azúcar en productos de confitería para personas con diabetes. Este manjar no es diferente en sabor del estándar, pero conserva todas las propiedades útiles.
Que buscar al elegir
La baldosa ideal debe ser densa, de color marrón oscuro y no desmoronarse cuando se rompe. Gracias a la manteca de cacao se obtiene un crujido fuerte, a temperatura ambiente es denso y sonoro. El color debe ser suave y brillante. Si la baldosa tiene manchas o rayas blancas, lo más probable es que se haya agregado aceite de palma o grasa de leche. Son mucho más baratos que la manteca de cacao y tienen un efecto desfavorable en el cuerpo humano. Además, se puede formar una floración blanca cuando se viola la tecnología de producción.
El almacenamiento adecuado de productos de confitería afecta directamente el sabor y la vida útil del producto. Mover los artículos de un lugar seco a un lugar húmedo puede formar condensación, que puede formar depósitos y un sabor desagradable.
Calificación de marcas de calidad de chocolate amargo para 2020
Los fabricantes modernos producen productos de confitería de diferentes categorías de precios y calidad. Es bastante difícil elegir un producto natural. La mayoría de los consumidores prefieren el chocolate con varios rellenos y sabores: con nueces, limón, menta, frambuesas, etc. Nuestros editores han compilado una lista de los mejores fabricantes nacionales y mundiales de productos de confitería que producen chocolate negro clásico sabroso y de alta calidad, así como con varios rellenos naturales.
| Nombre | Porcentaje de cacao | País del fabricante | Costo, p | Peso (gramos |
|---|---|---|---|---|
| Lindt excelencia oscura | 99 | Suiza | 275 | 50 |
| Spartak amargo elite 90% | 90 | Bielorrusia | 1200 | 1000 |
| Chateau Puur Hazelnoot | 72 | Alemania | 200 | 173 |
| A. Korkunov | 70 | Rusia | 150 | 90 |
| Tesoro siberiano amargo con fresas | 77.8 | Rusia | 310 | 150 |
| ORIGINAL SUIZO | 72 | Suiza | 200 | 90 |
| Vivani 99% | 99 | Alemania | 340 | 80 |
Lindt excellence oscuro
Chocolate negro clásico del fabricante mundial Lindt. Esta es una asombrosa combinación de dulzura y amargura del cacao. Los consumidores notan sus características gustativas, ya que una pieza no se derrite en la boca durante mucho tiempo, por lo que se puede disfrutar de una pieza durante mucho más tiempo. El hecho es que la composición contiene un porcentaje mínimo de manteca de cacao, y contiene solo granos naturales del 99%, que le dan este sabor rico y único. Vale la pena señalar que la barra está empaquetada en un paquete de cartón y el chocolate en sí está envuelto en papel de aluminio hermético. Este nivel de envasado permite conservar el delicado aroma del producto. La línea Lindt Excellence Dark está posicionada por los fabricantes como premium, por lo que no debe sorprenderse del alto precio del producto. La composición es absolutamente natural. Este tipo de chocolate combina bien con vino blanco seco u otra bebida alcohólica fuerte.
Ventajas:
- composición orgánica;
- alto porcentaje de cacao en grano contenido 99%;
- una combinación única de sabor: amargura y dulzura;
- el contenido mínimo de manteca de cacao.
Desventajas:
- alto precio por azulejos.
Spartak chocolate negro elite 90% 1000 g
El chocolate se produce en Bielorrusia. Puede comprar un producto de este tipo solo con baldosas de 1 kg. El costo del producto es aceptable y asequible. La composición contiene solo productos de cacao naturales. Contenido de manteca de cacao inferior al 5%, no contiene organismos modificados genéticamente. Apto para niños. Puedes comprar chocolate Spartak en cualquier confitería. Puede elegir entre productos con la adición de otros productos: varios frutos secos, frutos secos y sabores.
Ventajas:
- alta calidad del producto;
- contiene 90% de cacao;
- sin OMG;
- Precio pagable.
Desventajas:
- tiene un sabor amargo brillante;
- puede adherirse a los dientes.
Chateau Puur Hazelnoot
Chateau Puur Hazelnoot: chocolate negro con la adición de avellanas enteras. Te contamos exactamente sobre esta barra de chocolate, pero la empresa produce barras con la adición de pino, almendras enteras y trituradas, nueces, pasas y otros productos con aditivos naturales. Todos los productos se fabrican en Alemania, por lo que el precio en nuestro mercado es demasiado elevado, teniendo en cuenta el transporte. El cubo de chocolate se derrite rápidamente en la boca, tiene un rico sabor a cacao. Debido a la adición de nueces, es un producto bastante satisfactorio y rico en calorías, por lo que es adecuado para saciar rápidamente el hambre. El embalaje está hecho de cartón y papel de aluminio. Puede llevarlo cómodamente como refrigerio. El precio es asequible y totalmente acorde con la calidad.
Ventajas:
- producto natural a base de cacao en grano;
- tiene diferentes sabores debido a la adición de nueces;
- sacia y satisface rápidamente el hambre;
- tiene empaque conveniente.
Desventajas:
- producto importado, el precio es más alto debido al transporte.
A. Korkunov amargo 72%
La A. Korkunov "tiene su sede en Rusia y es uno de los principales fabricantes de confitería del país. El énfasis principal es que la empresa no utiliza aceite de palma en su producción. La marca produce productos a base de cacao de alta calidad con un sabor brillante y delicado.
El empaque de esta marca es significativamente diferente de todos los presentados en los estantes de las tiendas. Un fondo marrón oscuro con una gran letra K dorada se destaca de manera efectiva en los estantes. Los productos tienen una gran cantidad de críticas positivas. Los consumidores destacan exactamente el embalaje de cartón, así como la textura del chocolate. Se escucha un crujido agudo cuando se rompen los azulejos. La combinación perfecta de cacao amargo y dulzor ligero.
Ventajas:
- Fabricante ruso;
- empaque elegante y conveniente;
- no se utiliza aceite de palma;
- una gran cantidad de reseñas;
- gusto perfecto para los enamorados.
Desventajas:
- pequeña selección de sabores.
Tesoro siberiano amargo con fresas
Chocolate negro doméstico con trozos de fresa y canela en polvo. Una combinación específica. La diferencia entre este producto y todos los demás es que la barra no contiene azúcar, conservantes ni aditivos artificiales. Este es un producto artesanal que no es fácil de encontrar en las tiendas, pero que vale la pena. Se mezcla un sutil tono de cacao con una ligera acidez de fresa y canela, y nace un sabor nuevo y único. La barra en sí está empaquetada en una caja de cartón con una ventana transparente a través de la cual se pueden ver rodajas de chocolate y fresa. Fresas liofilizadas, porque retienen todas las vitaminas y minerales útiles, sin perder su sabor dulce. El precio de tal manjar es razonable y asequible.
Ventajas:
- una combinación interesante;
- salir adelante por sí mismo;
- excelente decoración, perfecta para regalar;
- las fresas se liofilizan, conservando su sabor y propiedades útiles.
Desventajas:
- difícil de encontrar en las tiendas.
ORIGINAL SUIZO con naranja
Producto de la marca suiza SWISS ORIGINAL con rodajas de naranja. Una combinación completamente inesperada de acidez de naranja y astringencia de chocolate. La composición contiene 72% de cacao.Cabe destacar que la empresa elige muy buenas materias primas, por lo que el producto es de gran calidad y sabroso. Las rodajas de mermelada de naranja hacen que el producto sea aún más rico al gusto.
El diseño de todas las cajas de embalaje es el mismo: una vaca gris con una cruz suiza sobre fondo negro. El nombre de un producto específico está escrito en el medio. Solo se agrega una imagen del sabor, en este caso un corte de naranja. La baldosa en sí está envuelta en papel de plata.
La composición contiene manteca de cacao, azúcar y la propia naranja. El relleno de fruta se elabora a partir de puré y se seca a altas temperaturas. Cuando se rompe, el chocolate es denso, no se desmorona. En términos de sabor, combina bien con café negro o té fuerte.
Ventajas:
- Calidad suiza a precio ruso;
- alto contenido de granos de cacao;
- composición natural de mermelada;
- embalaje original;
- Materias primas de alta calidad.
Desventajas:
- una combinación específica de naranja y cacao.
Vivani 99%
Uno de los líderes en nuestra clasificación, el dulce más caro para una loseta de 80 gramos. El fabricante alemán Vivani ha lanzado un producto de confitería con un contenido de cacao del 99,5% y solo un 0,5% de azúcar. Según el fabricante, los granos de cacao se importan de Panamá. Es de ellos que se elabora el chocolate de élite. La empresa utiliza tecnología propia para procesar los granos, de los cuales se obtiene este delicado sabor mediante la molienda. Todas las materias primas se someten a un estricto control de calidad y selección, a partir de las cuales se elaboran posteriormente los granos de cacao y se deriva el sabor ideal.
La baldosa en sí es delgada, brillante y sin rayas. Se escucha un crujido característico en el descanso.
El sabor de este producto no es apto para todos, es realmente ácido y amargo. El azúcar clásico no se agrega a la composición, solo azúcar de coco. No da la dulzura a la que estamos acostumbrados.
Este dulce deja un ligero regusto tras su consumo. Combina bien con el café negro.
El producto es completamente natural, por lo que es adecuado para personas con diabetes mellitus, así como para la siguiente dieta. El producto no contiene aditivos ni aromas.
La empresa Vivani es famosa por sus productos en todo el mundo. Reciben muchos premios cada año relacionados con la calidad de sus productos.
Ventajas:
- uno de los líderes mundiales en la producción de chocolate;
- tecnología propia para cocinar y procesar frijoles;
- estricto control de calidad de las materias primas;
- el dulce tiene un sabor pronunciado;
- apto para diabéticos;
- la marca se hizo notar en muchos países del mundo.
Desventaja:
- el sabor del chocolate amargo sin azúcar, por lo tanto, puede ser inusual para los consumidores;
- alto precio en el mercado.
Al final resultó que, elegir un chocolate negro realmente correcto y de alta calidad no es tan fácil. Las tecnologías de producción modernas permiten fabricar productos de confitería incluso para los golosos, para quienes están contraindicados. Siguiendo las reglas que hemos destacado anteriormente, puede elegir un producto de muy alta calidad. No olvide que el chocolate es un complemento alimenticio útil solo en dosis razonables. Por lo tanto, solo el consumo moderado de este producto le brindará placer y alegría.
