El vino blanco se elabora mediante la fermentación del mosto de uva mediante procesos más delicados que los del vino tinto. Existen diversas tecnologías para procesar los materiales del vino, así como miles de variedades de uva. Por lo tanto, la elección es muy amplia, satisfaciendo cualquier requisito de sabor. Los editores del sitio "bestx.htgetrid.com/es/" han preparado una calificación de los mejores vinos blancos secos para 2020. Los consejos sobre qué bebidas comprar o qué compañía es mejor son simbólicos, ya que las preferencias personales de cada cliente son demasiado fuertes. Es posible que el TOP no refleje toda la diversidad, pero resaltará las áreas para el muestreo.
Contenido
¿Qué significa vino blanco seco?
El vino blanco existe desde hace milenios, es un producto obtenido por fermentación con mosto alcohólico de uvas blancas o uvas tintas sin piel.
La variedad de vinos blancos se debe a tres factores: la gran cantidad de variedades de uva, los métodos de vinificación y la cantidad de azúcar residual presente en el vino.
Cuáles son las variedades de uvas blancas: algunas son muy conocidas, como Chardonnay, Sauvignon o Riesling; pero hay muchos raros que crecen en un área pequeña. Por ejemplo, solo en Portugal hay 268 especies “propias”.
El vino blanco más común es el seco. Sus características son: amarillo claro, aromático y relativamente ácido. Se obtiene por fermentación completa del mosto, que consiste en la conversión de todos los azúcares en alcohol. En cambio, para la producción de vinos dulces, semidulces o de licor, se utiliza una técnica para detener la fermentación antes de que todos los azúcares se conviertan en alcohol.
El vino blanco seco es más difícil de hacer, porque el equilibrio de la bebida depende solo de dos parámetros: acidez y alcohol. Se requiere una mayor precisión en los procesos de extracción y fermentación del mosto.
Por lo general, las especies blancas no envejecen y están destinadas al consumo joven. Sin embargo, entre los ejemplares de élite, predomina la crianza en barrica de roble.
En los vinos blancos secos es fácil detectar los más mínimos defectos, escondidos en otros tipos de alta concentración de azúcar, alcohol, aroma intenso, agentes colorantes. Por tanto, son más difíciles de falsificar.
En comparación con otros vinos, el uso de blancos secos es más amplio, la producción es mayor, los blancos secos se utilizan como aperitivo o bebida refrescante entre horas, para acompañar comidas y postres. También se usa mucho en cocinar para cocinar. Por ejemplo, debido a la acidez, desengrasa platos de carne.
Efecto sobre el cuerpo humano
El vino blanco es menos beneficioso que el tinto porque contiene menos polifenoles debido a la corta maceración.
Contiene alcohol expresado en grados o porcentajes. Los estudios científicos han demostrado que el consumo diario en pequeñas dosis no daña el hígado y también tiene un efecto beneficioso sobre el corazón.
Los expertos recomiendan un par de vasos al día para hombres y uno para mujeres.
Los suplementos de dióxido de azufre, que se utilizan a menudo en el vino, no son peligrosos a un nivel bajo aceptable, pero los asmáticos temen los efectos secundarios porque la exposición a los pulmones de este gas puede desencadenar un ataque de asma. Esta reacción es rara. Se están realizando estudios para comprobar si los síntomas adversos son causados por otras moléculas presentes en el vino además de este aditivo.
El vino blanco seco es una bebida ácida con un pH que oscila entre 2,9 y 3,6. Esta agresiva acidez destruye el esmalte dental.
Lavar el rostro con vino blanco seco diluido en agua ayuda a equilibrar la piel grasa y a dar elasticidad a la epidermis y, gracias a sus propiedades antibacterianas, elimina el acné.
El vino blanco tiene menos calorías que el vino tinto. Más eficaz con la dieta.
Prácticamente sin azúcar. El nivel de azúcar según los estándares rusos es inferior a 4 gramos por litro. La norma en los países europeos es de hasta 9 gramos. Por lo tanto, los vinos europeos secos en la etiqueta en ruso pueden llamarse semisecos.
Como escoger
Lo más importante a tener en cuenta es el país de origen y composición.
Ver el contenido de azúcar y alcohol en la etiqueta no puede decirle exactamente a qué sabrá la bebida. Son muchas las características que afectan la percepción: acidez, aroma, temperatura de servicio, comida e incluso una copa de determinada forma.
Es un error pensar que todos los vinos blancos secos tienen un sabor muy ácido. Muchas variedades de uvas blancas, naturalmente dulces. La acidez y el sabor dulce del vino son parámetros diferentes. Además, los errores a la hora de elegir se relacionan con la compra de vino blanco solo para platos de pescado.
Esto significa que los criterios de selección son profundamente individuales. Por tanto, qué vino es el mejor, es preferible decidir con qué finalidad se compra:
- En una fiesta para complacer a la mayoría de los invitados;
- Como un regalo;
- A cierto tipo de comida;
- Pruebe un artículo de colección especial;
- Es rentable invertir.
Los mejores vinos blancos secos para 2020
Barato (hasta 500 rublos)
Massandra Kokur
Las condiciones climáticas de Crimea crean una situación en la que la uva blanca Kokur se distingue por un fuerte crecimiento, pulpa de fruta jugosa, un aroma especial característico solo de esta variedad, alta productividad, baja susceptibilidad a enfermedades y plagas. El material del vino es adecuado para la elaboración de diferentes vinos. El tipo de vino seco resulta dorado, floral-miel y ligero refrescante. Fuerza 13%. Precio medio: 312 rublos.
Ventajas:
- Versatilidad, apto para todo excepto platos de carne "pesados";
- Moderación de acidez, aroma, sabor;
- Disfrute de una bebida fría o ligeramente calentada.
Desventajas:
- No detectado.
Principato Pinot Grigio delle Venezie IGT, 2017
Pinot Grigio rara vez es la base de los vinos italianos dulces o de postre. Muy a menudo, las variedades secas con alta acidez se obtienen con aromas de limón, lima, manzana verde y flores. El tiempo de recolección influye fuertemente en las características organolépticas. Cosechado temprano en un esfuerzo por mantener una acidez fresca. Y también de tales frutas se obtiene un color dorado más transparente de la bebida. Para conservar la frescura, la fermentación y el almacenamiento son realizados por enólogos italianos en depósitos de acero inoxidable. Cuando se utilizan barricas, surgen aromas dulces que distraen la atención del estilo puro y simple y aumentan los costos. Contenido de alcohol 12%. Cuánto: 480 rublos.
Ventajas:
- Bebida diaria para acompañar comidas y preparar comidas;
- La cosecha temprana es fácil de distinguir, cuanto más claro es el color, mejor es el producto.
Desventajas:
- No detectado.
Mariposa Torrontes 2016
La vid Torrontes se cultiva en toda Argentina y el área de cobertura aumenta constantemente a medida que aumenta la demanda de vino seco argentino. El material para el vino es de alta calidad, orgánico. Se obtienen bebidas frescas, aromáticas con moderada acidez y aromas frutales. Se sienten claramente notas de manzana, lima, pomelo y otras frutas. Aspecto: amarillo pajizo con reflejos verdosos.Ideal con marisco, pescado, y por ello apreciado por los vegetarianos. Aunque, según los compradores, también forma una interesante combinación con carnes blancas. Fuerza 13%. Costo: 399 rublos.
Ventajas:
- Excelente calidad para el segmento de precios económicos;
- Amargura (para los que lo prefieran);
- Fragancia fuerte, regusto picante de larga duración.
Desventajas:
- No detectado.
El tesoro de Tiflis Tsinandali
Las marcas georgianas son tradicionalmente populares entre los rusos. El nombre Tsinandali surgió en honor al pueblo y territorio del mismo nombre en el valle de Katekhin, donde se concentra la producción. Está hecho de los frutos de Rkatsiteli y Mtsvane, que son naturalmente dulces. Se lleva a una concentración del 12%, hasta que adquiere un color dorado. El sabor es intenso, uniforme. El bouquet es "roble" con notas cítricas. Maridaje recomendado: con carnes y verduras a la brasa. Vendido a un precio: 379 rublos.
Ventajas:
- Composición natural, mínimo de azúcares;
- Añejado en barricas;
- Una opción económica para picnics de carne al aire libre;
- Sabor pleno y armonioso, retrogusto agradable.
Desventajas:
- No detectado.
Real Forte blanco seco
La vinificación portuguesa tiene una gran ventaja, la mayoría de las raras variedades de uva se cultivan solo allí. Si todo el mundo empezó a cultivar Sauvignon Blanc y Chardonnay, entonces es imposible cultivar Arinta y Roupeira, que son parte del vino Real Forte, en otro país. Por tanto, las bebidas portuguesas tienen características organolépticas únicas. Destacan por su frutosidad, ligera acidez, aroma intenso. Contenido de alcohol 13,5%. Precio medio: 368 rublos.
Ventajas:
- Variedades de uva raras;
- Color limón y sabor refrescante;
- Para todos los días y para una comida festiva;
- Apto para mariscos y pescados.
Desventajas:
- No detectado.
Vinos de la categoría de precio medio (de 500 a 1000 rublos)
Weinbauer Grüner Veltliner
Gruner Veltriner es la uva insignia de Austria. El vino es ligero "en cuerpo", intenso en aroma. La producción austriaca sigue estándares estrictos, es imposible encontrar un producto Gruner mal hecho. Siempre de color amarillo muy claro. Las notas de fruta blanca son claramente visibles, domina la manzana. El sabor es delicado, ligero, fresco. Se recomienda consumir bebidas jóvenes, después de un máximo de dos años de embotellado. Se combina mejor con patés de carne, pescado blanco, mariscos, queso de cabra. Graduación alcohólica 12,5%. Precio medio: 600 rublos.
Ventajas:
- Calidad garantizada;
- Sabor equilibrado;
- Regusto suave neutro;
- Bonita estructura.
Desventajas:
- No detectado.
Pirineos Blanco Somontano
Los gewurztraminers franceses y españoles se distinguen por un aroma brillante de frutas, rosas y nuez moscada. Muy a menudo, estos vinos se elaboran con azúcar residual o dulce. Pero también hay variedades secas, a las que en ocasiones se añaden otras variedades de uva. Entonces, la composición de Pirineos Blanco Somontano incluye Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer. La bebida parece más dulce de lo que realmente es debido a la nota de nuez moscada. Adecuado para mariscos, ensaladas de verduras. Los comentarios de los clientes muestran que ningún alimento también es bien aceptado. Contenido de alcohol 13,5%. Precio medio: 966 rublos.
Ventajas:
- Acidez mínima, aunque el contenido de azúcar es bajo;
- Se puede beber sin acompañante;
- Elegancia de color, sabor, aroma, diseño de botella;
- Idea de regalo para mujer.
Desventajas:
- No detectado.
Maison Vin Caroline Bay Sauvignon Blanc
Sauvignon es originario de Francia, pero gradualmente adquirió el estatus de variedad internacional. Se cultiva en todas partes, en cada clima adquiere sus propias características. Uno de los experimentos más exitosos es la especie de Nueva Zelanda. El vino huele a una rara combinación de hierbas y frutas tropicales, y el tono llamado "gato", con la presencia obligada del amargor en el retrogusto. Fuerza 13%. Cuánto cuesta una botella: 880 rublos.
Ventajas:
- Vinos de Nueva Zelanda: novedades en el mundo de la vinificación, no tienen una historia centenaria;
- Sabor rico y estructurado;
- Estilo complejo, postgusto largo;
- Las combinaciones son posibles con todos los platos sin excepción.
Desventajas:
- No detectado.
Savalan Viognier Dry
La vinificación azerbaiyana tiene sus propios conocedores, ya que los productos no se producen a granel, cada vino es exclusivo. Savalan Viognier Dry se elabora a partir de la variedad Viognier, que se consideraba en peligro de extinción y ahora está experimentando un renacimiento, comenzó a cultivarse en muchos países. Su acidez no es elevada. Por lo tanto, a menudo se incluye en mezclas con otras variedades. Pero también hay una composición pura, como el fabricante Savalan. Los mejores frutos grandes se cosechan y se clasifican a mano, manteniéndose en tinas de acero durante diez días. El resultado es dorado, armonioso, floral-tropical, 13,5% ABV. Combina con platos picantes picantes, pescados, carnes blancas. Precio: 747 rublos.
Ventajas:
- Cosecha manual;
- Composición natural;
- Apto para todos los días y para una fiesta noble.
Desventajas:
- No detectado.
Lefkadia Likuria Sauvignon Blanc-Mtsvane, 2017
Los viñedos rusos son limitados en términos de características climáticas, pero los mejores productores, a pesar de esto, producen productos decentes. Desde 2006, Lefkadia ha estado cultivando 23 variedades de uvas ecológicamente puras en el territorio de Krasnodar. Parte del trabajo se realiza manualmente. Se utiliza la técnica gravitacional moderna de vinificación. Se ha habilitado un laboratorio para el control de suelos y vinos. La mezcla de uvas de Sauvignon Blanc y Mtsvane atrae con un aroma fragante, un hermoso color pajizo y un regusto largo. Fuerza 13%. Va bien con la cocina asiática, cualquier pescado, fresco y ahumado, hierbas, quesos suaves. Costo: 975 rublos.
Ventajas:
- Composición natural;
- Una combinación de técnicas manuales y modernas;
- Notas frutales-florales, agradable acidez.
Desventajas:
- No detectado.
Bebidas de élite
Olivier Leflaive Puligny-Montrachet 2016
En Puligny-Montrachet, desde 1635, la familia Loughlive ha perpetuado la tradición de los grandes vinos de Borgoña ofreciendo una de las muestras de Chardonnay más nobles del mundo. Hoy en día, la viticultura clásica se ha convertido en orgánica. El fabricante se preocupa por la naturaleza y la seguridad ambiental, y se centra en esto. El bouquet revela intensos aromas de frutas cítricas, especias y ligeros tostados acompañados de una agradable mineralidad. Cuánto es tal esplendor: 15.790 rublos. Fuerza 13%. Se manifiesta más plenamente con pescado a la parrilla, ternera, quesos.
Ventajas:
- Natural en composición;
- Añejado en barricas de roble;
- Nobles en apariencia, sabor y color;
- Contenido equilibrado de azúcar y acidez.
Desventajas:
- No detectado.
Chateau Pape Clement Blanc 2013
Otra obra maestra francesa de la competitiva región vinícola es Burdeos. Composición multi-uva: 48% Semillón, 46% Sauvignon blanc, 5% Sauvignon gris, 1% Muscadel. El fabricante practica la vendimia manual, presión lenta para conservar aromas, vinificación en barricas de roble, mientras que el 15% del vino se fermenta en una tina de cemento de nueva generación. El aroma es expresivo, saturado de notas frutales de cítricos, manzanas, madreselva, acacia, además de vainilla y frutos secos tostados. Apto para mariscos y cerdo. A pesar de que el vino es blanco seco, se recomienda abrir la botella una hora antes de beber. Fuerza 13%. Se vende a un precio de 24,990 rublos.
Ventajas:
- Recolección manual;
- Crianza "en roble";
- Tecnologías innovadoras combinadas con tradición;
- Intenso color dorado;
- Postgusto largo y fresco.
Desventajas:
- No detectado.
La Scolca Gavi dei Gavi (Etichetta Nera)
El prestigioso "Gavi dei Gavi" se obtiene mediante el respeto por la naturaleza, siguiendo las antiguas reglas tradicionales de cultivo, poda y recolección con cuidadosa selección en los viñedos del Piamonte (Italia), que alcanzan los sesenta años. Deja en contacto con levaduras vivas antes del embotellado. El resultado es bueno en los primeros años y no pierde sus propiedades con el tiempo. Color pajizo con raros reflejos verdosos, aroma fuerte y continuo, de afrutado a floral, dependiendo del tiempo de conservación. Regusto a almendras y frutos secos. Contenido de alcohol 12%. Precio medio de un litro y medio: 11.490 rublos. Para un volumen de 0,75 - alrededor de 6 mil.
Ventajas:
- El bouquet es intenso, persistente, largo;
- Papel de regalo;
- Dos volúmenes, estándar y un litro y medio.
Desventajas:
- No detectado.
J.B. Becker Riesling Eltviller Rheinberg Spatlese Trocken Rheingau 1998
Riesling, la uva favorita de Alemania. Una vez ridiculizado, utilizado solo para vinos baratos, ahora ha aumentado su valor en el mundo de la vinificación. Se ha convertido en un favorito por su compatibilidad con una amplia gama de productos, incluidos los platos picantes. Se cree que el auge de la popularidad de la cocina asiática influyó en la popularidad de Riesling. Hay seis categorías de Riesling, esta bebida de Spatlese, el tipo más maduro y dulce. Según los compradores, el resultado es amargo y amargo, no para todos. El ramo es difícil de percibir, pero al final de la fiesta se empieza a percibir mucho mejor. Contenido de alcohol 12%. Precio medio: 7789 rublos.
Ventajas:
- Versatilidad, combina con todos los sabores, desde dulce hasta salado;
- Retrogusto alcohólico ligero, alta acidez, amargor;
- Indicado para quienes gustan de beber vino después de las comidas, facilita la digestión de platos "pesados".
Desventajas:
- No detectado.
Penfolds Penfolds Yattarna Chardonnay
Australian Chardonnay es el resultado de uno de los proyectos vitivinícolas más grandes del mundo. Los enólogos de Penfolds querían crear un gran vino blanco que estableciera el estándar. Los expertos creen que lo lograron Elaborado con las uvas más grandes de Tasmania. Crianza de ocho meses en barrica de roble. Durante la degustación se siente la intensidad del bouquet de frutas de hueso blancas, melocotones y nectarinas. Las notas amaderadas son fuertes. Tarifas más caras: 2016 y 2012 La botella cuesta 32990 rublos.
Ventajas:
- Envejecido;
- Equilibrado con ácido;
- Postgusto persistente.
Desventajas:
- No detectado.
Conclusión
Esta no es una colección exhaustiva ni una regla estricta. Más bien, una referencia para ganar experiencia. Una descripción teórica del vino es una tarea ingrata, una copa con una copa en la mano dirá mucho más en un segundo. Un amante del vino, que lo intenta, cada vez descubre una nueva percepción, desarrolla el gusto, evoluciona en adicciones.
