Ost Οι πιο δημοφιλείς συνταγές τουρκικού καφέ για το 2020

Η γεύση του καφέ, τι μπορεί να είναι; Στυπτικό και πικάντικο, με ελαφριά πικράδα, μούρο, καραμέλα ή νότες σοκολάτας ... Ποια απόχρωση εμφανίζεται πρώτα απ 'όλα εξαρτάται από την ποιότητα των φασολιών και τη μέθοδο παρασκευής. Οι Gourmets ισχυρίζονται ότι η πραγματική γεύση και το άρωμα του ποτού αποκαλύπτονται μόνο όταν παρασκευάζονται σε Τούρκο. Οι συντάκτες του ιστότοπου "bestx.htgetrid.com/el/" έχουν ετοιμάσει για εσάς τις πιο δημοφιλείς συνταγές καφέ στην Τουρκία για το 2020.

Η επιλογή των Τούρκων

Για πολλούς, η διαδικασία παρασκευής καφέ σε έναν Τούρκο δεν είναι απλώς μια καθημερινή ρουτίνα, αλλά μια πραγματική τελετή. Για πολλά χρόνια, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το αγαπημένο τους cezve και το έχουν κληρονομήσει. Όταν ένα σκάφος καθίσταται άχρηστο, η επιλογή ενός νέου δεν είναι καθόλου εύκολη. Σήμερα στην αγορά μπορείτε να βρείτε Τούρκους από πέντε βασικά υλικά:

• κεραμικά - μπορεί να είναι υαλοπίνακα ή χωρίς επικάλυψη. Τα κεραμικά θερμαίνονται ομοιόμορφα, δεν αλλοιώνουν τη γεύση, αλλά έχουν υψηλό επίπεδο θερμότητας. Ακόμα και όταν η κανάτα έχει ήδη αφαιρεθεί από τη φωτιά, το υγρό στο εσωτερικό συνεχίζει να θερμαίνεται, καθώς τα θερμαινόμενα τοιχώματα συνεχίζουν να εκπέμπουν θερμότητα. Τα κεραμικά ταβάνια είναι επίσης πολύ εύθραυστα.
• από ανοξείδωτο χάλυβα - κατασκευάζονται τα πιο οικονομικά μοντέλα. Το πλεονέκτημα του υλικού είναι η ασφάλεια, η αντοχή και η ανθεκτικότητα. Από τα μειονεκτήματα, άνιση θέρμανση, ο πυθμένας θερμαίνεται πολύ περισσότερο, τα αιθέρια έλαια καίγονται, αλλάζοντας τη μυρωδιά και τη γεύση του ποτού.
• αλουμίνιο - στερούνται του κύριου μειονεκτήματος του ανοξείδωτου χάλυβα, αλλά δεν συνιστάται η χρήση ενός τέτοιου τούρκ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν θερμαίνεται, το υλικό μπορεί να προκαλέσει χημικές αντιδράσεις με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας.
• χαλκός - θεωρείται η καλύτερη επιλογή για οικιακή χρήση. Η ελκυστική εμφάνιση, η υψηλή θερμική αγωγιμότητα, η ομοιόμορφη θέρμανση κάνουν τον χαλκό Turk ιδανικό βοηθό. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μοντέλα με ειδική εσωτερική επίστρωση που προστατεύει το ποτό από την άμεση επαφή με χαλκό.
• ασήμι - έχουν μέσο λειτουργικά χαρακτηριστικά, είναι αρκετά ακριβά και απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα.

Σε σχήμα, οι Τούρκοι μπορούν να είναι κωνικοί, κυλινδρικοί, σε σχήμα βαρελιού. Για αρχάριους, συνιστώνται κωνικοί Τούρκοι. Τα τελευταία χρόνια, οι ηλεκτρικές περιηγήσεις έχουν κερδίσει δημοτικότητα. Τέτοια μοντέλα από μόνα τους ελέγχουν τη θερμοκρασία και το επίπεδο του αφρού, αυξάνοντας σταδιακά το υγρό στους 96 βαθμούς και μειώνοντας τον βαθμό θέρμανσης.

8 πιο δημοφιλείς συνταγές

Η γεύση του καφέ μπορεί να διαφέρει σημαντικά ανάλογα με τη συνταγή. Κάποιος τηγανίζει τη ζάχαρη στο cezve, κάποιος προσθέτει μπαχαρικά ή ρούμι. Παρουσιάζουμε τις 8 πιο δημοφιλείς συνταγές παρασκευής καφέ στην Τουρκία.

ιρλανδικός

Στην όγδοη θέση είναι ένα ζεστό κοκτέιλ με καφέ, με λεπτή, πάντα κρύα κρέμα και ιρλανδικό ουίσκι. Για την προετοιμασία, χρειάζεστε 180 ml νερό, 20 g αλεσμένου καφέ, καστανή ζάχαρη (για γεύση), 30 ml ουίσκι, 40 ml παγωμένης κρέμας. Διαδικασία:

1. θερμάνετε το cezve σε χαμηλή φωτιά.
2. προσθέστε καφέ?
3. να γεμίσει με νερό.
4. θερμάνετε έως ότου σχηματιστεί αφρός και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
5. αφήστε να κρυώσει για 1 λεπτό και στη συνέχεια θερμάνετε ξανά.
6. ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από ένα διαφανές γυαλί ή ένα ποτήρι για να ζεστάνει τους τοίχους.
7. ρίξτε το νερό και ρίξτε αμέσως το ουίσκι και τη βάση του καφέ στο ποτήρι.
8. προσθέστε ζάχαρη
9. μείγμα;
10. σχηματίστε ένα καπάκι σαντιγί.

Αυτό το κοκτέιλ βοηθάει να διατηρείται ζεστό τα πιο κρύα βράδια. Έχει επίσης αναπτυχθεί μια μη αλκοολική έκδοση, στην οποία το ουίσκι αντικαθίσταται με παχύρρευστο σιρόπι.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

γαλλική γλώσσα

Η έβδομη γραμμή της βαθμολογίας καταλαμβάνεται από μια κλασική γαλλική συνταγή για την παρασκευή ενός πρωινού ποτού. Και το 100% Arabica και μια ποικιλία από μείγματα θα έχουν. Οι Γάλλοι προτιμούν μέτρια άλεση. Μια μερίδα θα πάρει περίπου 15 γραμμάρια. Εκτός από τους πραγματικούς κόκκους καφέ, πρέπει να προετοιμάσετε 100 ml κρύου, μαλακού νερού, 1 κουταλάκι του γλυκού του αγαπημένου σας λικέρ ή κονιάκ, μια πρέζα αλάτι (όχι περισσότερο από 3 γραμμάρια) και καστανή ζάχαρη (η ποσότητα εξαρτάται από την προσωπική σας προτίμηση). Διαδικασία:

1. θερμάνετε το cezve σε χαμηλή φωτιά.
2. ρίχνουμε ένα μείγμα καφέ και αλατιού, ζεσταίνουμε λίγο.
3. πρόσθεσε νερό;
4. Μόλις ο αφρός αρχίσει να ανεβαίνει στο λαιμό, προσθέστε ζάχαρη.
5. συνεχίστε να μαγειρεύετε στη χαμηλότερη φωτιά μέχρι τη δεύτερη άνοδο του αφρού.
6. αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
7. ρίχνουμε ποτό ή κονιάκ στο κάτω μέρος ενός μικρού φλιτζανιού, βάζουμε καφέ πάνω.
8. γαρνίρουμε με σαντιγί.

Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε αυτό το ποτό με αρτοσκευάσματα, ιδανικά με κρουασάν.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Κάβα Σμετάνκα

Η επόμενη πιο δημοφιλής συνταγή δημιουργήθηκε σε ένα από τα ιδρύματα της Βαρσοβίας πριν από περισσότερα από 200 χρόνια. Το ποτό βασίζεται στο ψημένο γάλα, το οποίο κρύβει επιτυχώς την υπερβολική πίκρα και δίνει μια βελούδινη γεύση. Για να ετοιμάσετε, χρειάζεστε 200 ml ψημένου γάλακτος, 15 g αλεσμένου καφέ, ζάχαρη βανίλιας 3 g. Διαδικασία:

1. ρίξτε το γάλα στον Τούρκο, ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, είναι σημαντικό το υγρό να ζεσταθεί, αλλά να μην βράσει.
2. μετακινήστε τον Τούρκο σε μια ξύλινη σανίδα, προσθέστε καφέ.
3. ανακατέψτε ελαφρά, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα κεραμικό κουτάλι.
4. προσθέστε ζάχαρη βανίλιας.
5. βάλτε σε αργή φωτιά.
6. Μόλις ο αφρός αρχίσει να ανεβαίνει, αφαιρέστε τον από τη σόμπα και αφήστε τον να κρυώσει ελαφρώς.
7. επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές.
8. ζεσταίνουμε ένα μεγάλο φλιτζάνι.
9. ρίξτε το ποτό σε ένα λεπτό ρεύμα.

Το Kawa smetanka συνήθως διακοσμείται με κακάο και μικροσκοπικά τσιπ σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πέταλα αμυγδάλου.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Στα αραβικά

Στην πέμπτη γραμμή είναι ο πικάντικος καφές στα αραβικά. Για μια κλασική ανατολίτικη συνταγή, πρέπει να αλέσετε τους κόκκους σε μια ελαφριά σκόνη. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με το χέρι σε ένα κονίαμα. Για 75-80 ml κρύου νερού, θα χρειαστείτε μια πλήρη κουταλιά της σούπας σκόνη, 5 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και ¼ μέρος ενός κουταλιού του γλυκού κάρδαμο. Διαδικασία:

1. θερμάνετε το cezve σε χαμηλή φωτιά.
2. ρίχνουμε τη ζάχαρη και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.
3. ρίξτε ¾ κρύο νερό.
4. βράστε και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα.
5. προσθέστε καφέ σε σκόνη και κάρδαμο.
6. θερμάνετε μέχρι να αυξηθεί ο αφρός και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
7. συμπληρώστε το υπόλοιπο νερό και θερμάνετε ξανά μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
8. επαναλάβετε τη θέρμανση για άλλη μια φορά.
9. επανατοποθετήστε το δοχείο σε μια ξύλινη σανίδα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί.

Το ποτό διακοσμείται με αλεσμένη κανέλα και σερβίρεται σε μικρά φλιτζάνια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Βιεννέζικο με κρόκο αυγού

Η τέταρτη θέση ακολουθεί μια συνταγή που συνδυάζει φαινομενικά μικρά συμβατά πράγματα - καφέ και αυγό. Ωστόσο, αυτή η παράδοση δίνει μια εκπληκτική, απαλή και λεπτή γεύση.Θα χρειαστείτε 15 γραμμάρια αλεσμένου καφέ, 100 ml κρύου νερού, 1 κρόκο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη, 1 g βανίλιας, 50 ml ζεστό γάλα, 20 ml βαριάς κρέμας, κανέλα. Διαδικασία:

1. ρίχνουμε νερό στον Τούρκο, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. προσθέστε καφέ, ζεσταίνετε μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
3. αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε τον αφρό να ηρεμήσει.
4. επαναλάβετε τη θέρμανση?
5. αναδιατάσσουμε τον Τούρκο στο ταμπλό και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
6. Χτυπάμε τον κρόκο με ζάχαρη άχνη μέχρι να παραμείνει παχύς αφρός.
7. βάλτε την προκύπτουσα μάζα στο κάτω μέρος ενός μεγάλου, πλατύ φλυτζανιού.
8. βάλτε τον καφέ στην κορυφή.
9. Χτυπάμε το ζεστό γάλα και την κρέμα μέχρι να χνουδωθούν και βάλουμε σε ένα "καπάκι".

Ένα τέτοιο θαύμα πολλαπλών στρωμάτων σερβίρεται σε διαφανή κύπελλα, διακοσμημένο με κανέλα και τριμμένη πικρή σοκολάτα. Μερικές φορές η σειρά των στρωμάτων αλλάζει και το μείγμα ζάχαρης αυγού γίνεται "καπέλο".

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Σχεδόν εσπρέσο

Στην τρίτη θέση είναι η μέθοδος προετοιμασίας που σας επιτρέπει να πάρετε ένα ποτό με γεύση εσπρέσο. Η προεπεξεργασία προάγει την αύξηση της αναλογίας αιθέριων ελαίων στο ποτό και το σχηματισμό πυκνού αφρού. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα Arabica και Robusta. Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε 15 γραμμάρια αλεσμένου καφέ, 55 ml ζεστού (περίπου 40 μοίρες) φιλτραρισμένου νερού, ζάχαρης. Διαδικασία:

1. ρίχνουμε καφέ σε σκόνη στον Τούρκο.
2. βάλτε σε αργή φωτιά και θερμάνετε για 10-15 δευτερόλεπτα.
3. προσθέστε ζάχαρη, το ποσό καθορίζεται ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
4. μείγμα;
5. ρίξτε το νερό
6. θερμάνετε μέχρι να αυξηθεί ο αφρός.
7. αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε τον αφρό να ηρεμήσει.
8. επαναλάβετε τη θέρμανση?
9. ρίξτε το ποτό σε ένα φλιτζάνι και αφήστε το να σταθεί.

Φυσικά, όταν παρασκευάζεται σε Τούρκο, η γεύση θα διαφέρει από τον κλασικό εσπρέσο από μια καφετιέρα, αλλά αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε την πλησιέστερη επίγευση και έναν επίμονο, παχύ αφρό.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

βραζιλιανός

Η δεύτερη θέση είναι η μέθοδος μαγειρέματος που μας ήρθε από τη Βραζιλία. Αυτή η συνταγή θεωρείται γκουρμέ επιδόρπιο και αφήνει μια πλούσια, σοκολάτα επίγευση στο στόμα σας. Θα χρειαστείτε 2 g κακάου, 5 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 20 g αλεσμένου καφέ, μαλακό παγωτό ή σαντιγί, ένα κουταλάκι του γλυκού ρούμι. Διαδικασία:

1. ρίχνουμε 100 ml κρύου φιλτραρισμένου νερού σε Τούρκο.
2. προσθέστε κακάο, ζάχαρη
3. Ζεσταίνουμε λίγο.
4. προσθέστε καφέ?
5. θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
6. αφαιρέστε από τη σόμπα, στέλεχος.
7. ρίξτε ρούμι σε ένα μεγάλο, φαρδύ φλιτζάνι, προσθέστε καφέ.
8. μαλακό παγωτό ή σαντιγί.

Το ρούμι περιλαμβάνεται στην κλασική συνταγή ως υποχρεωτικό συστατικό που ξεχωρίζει τη γεύση σοκολάτας-καφέ. Αλλά δεν χρειάζεται να το προσθέσετε, αποδεικνύεται επίσης πολύ ενδιαφέρον.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Στα τουρκικά

Η πρώτη θέση είναι η συνταγή για τον ισχυρό τουρκικό καφέ. Το ποτό παρασκευάζεται από φασόλια μεσαίου ψητού, αλεσμένο σχεδόν σε σκόνη. Στην Τουρκία, ένα μαγκάλι και ζεστή άμμος χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα · στο σπίτι, μια συνηθισμένη κουζίνα αερίου είναι αρκετά κατάλληλη. Και για να εκπλήξετε τους επισκέπτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό φύλλο ψησίματος ή τηγάνι με ψηλές πλευρές και άμμο. Θα χρειαστείτε 150 ml κρύου, μαλακού νερού, 1 κουταλάκι του γλυκού πολύ λεπτό καφέ και ζάχαρη. Διαδικασία:

1. γεμίστε το cezve με νερό μέχρι το λαιμό.
2. θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία?
3. προσθέστε ένα μείγμα καφέ και ζάχαρης.
4. θερμάνετε μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
5. αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για 2-3 λεπτά.
6. επαναλάβετε τη διαδικασία θέρμανσης δύο φορές, είναι σημαντικό να μην αφήσετε το ποτό να βράσει.
7. ρίχνουμε σε μικρά φλιτζάνια.

Τα χαρακτηριστικά της λείανσης και της προετοιμασίας καθιστούν το ποτό πολύ δυνατό, παχύ, με έντονο άρωμα. Το πίνουν σε μικρές γουλιά, κάθε φορά με κρύο νερό.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Προκειμένου ένα αναζωογονητικό ποτό που παρασκευάζεται στο σπίτι να είναι τόσο νόστιμο όσο σε ένα καφενείο, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε έναν αριθμό κανόνων:

• διαλέξτε μια μάρκα με χαρακτηριστικά υψηλής ποιότητας που ανταποκρίνονται στις προτιμήσεις σας. Υπάρχουν πολλές επιλογές που διαφέρουν στον συνδυασμό ποικιλιών, βαθμού ψητού. Είναι καλύτερα να αγοράσετε κόκκους καφέ, καθώς ο αλεσμένος καφές είναι πολύ επιλεκτικός για τις συνθήκες αποθήκευσης και χάνει σταδιακά τις ιδιότητές του.

Είδος καφέ	Τύπος κόκκου	Περιεκτικότητα σε καφεΐνη	Αρωματικά χαρακτηριστικά	Αφρός	Πως χρησιμοποιείται
Arabica	οβάλ, επιμήκη, όταν ψήνονται, αποκτούν ομοιόμορφο χρώμα.	περίπου 1,5%	απαλή, κλασική γεύση, Ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας, μπορεί να εμφανιστούν νότες φρούτων, ξηρών καρπών ή μούρων.	υδατώδες, όχι επίμονο.	μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή σε μίγματα.
Ρομπούστα	στρογγυλό, μικρό σε μέγεθος, όταν ψηθούν αποκτούν άνισο χρώμα.	3%	ασθενές άρωμα, έντονη, παχύρρευστη, πικρή γεύση με ελαφριά ξινή.	πυκνό, σταθερό.	Σπάνια χρησιμοποιείται ως ενιαία ποικιλία, πιο συχνά σε μείγμα με Arabica
Φιλελεύθερος	πολύ μεγάλο, οβάλ.	0,8%	λαμπερό άρωμα, αιχμηρή, πικρή, αλλά «κενή», κακή έκφραση.	υδατώδες, όχι επίμονο.	Καθώς το monosort χρησιμοποιείται μόνο σε αφρικανικές χώρες, προστίθεται σε μίγματα για να δώσει ένα έντονο άρωμα.
Excelsa	οβάλ, ακόμη, Όταν ψήνονται, αποκτούν ένα όμορφο, ομοιόμορφο χρώμα σοκολάτας.	0,6-1,5%	φωτεινό, επίμονο, ελαφρώς πικάντικο άρωμα που θυμίζει τη μυρωδιά των φρέσκων φρούτων, η γεύση είναι απαλή με ελαφριά ξινή.	υδατώδες, όχι επίμονο.	ως μονο-ποικιλία σε βιομηχανική κλίμακα δεν χρησιμοποιείται, προστέθηκε σε μείγματα καφέ premium

• ο Τούρκος πρέπει να είναι καθαρός. Ακόμα κι αν μόλις φτιάξατε τον εαυτό σας ένα αρωματικό κύπελλο και αποφασίσατε να προσθέσετε ένα ξαναγέμισμα, πλύνετε πρώτα το τζετ σας. Τα καμένα υπολείμματα θα χαλάσουν τη γεύση.
• μην χρησιμοποιείτε νερό βρύσης. Τις περισσότερες φορές, τα σπίτια διαθέτουν νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα ασβεστίου και μαγνησίου (σκληρό), αυτός ο συνδυασμός δεν θα επιτρέψει την πλήρη ανάπτυξη της γεύσης. Επίσης, οι ειδικοί δεν συνιστούν τη χρήση βρασμένου νερού. Πιστεύεται ότι μειώνει τη γεύση. Το φιλτραρισμένο ή το εμφιαλωμένο είναι καλύτερο.
• είναι καλύτερο να αλέσετε τους κόκκους λίγο πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα διατηρήσει όλα τα αιθέρια έλαια υπεύθυνα για το άρωμα.
• ώστε το ποτό να μην ξεφύγει, η στάθμη του νερού δεν πρέπει να φτάσει στο στενό λαιμό του Τούρκου.
• δεν χρειάζεται να βράσετε καφέ. Αρκεί να ζεσταθεί μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
• Αν θέλετε να κάνετε το ποτό πιο δυνατό, πρέπει να επιλέξετε ένα λεπτό άλεσμα και να το ζεσταίνετε 2-3 φορές μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
• Συνιστάται να ζεστάνετε λίγο τα φλιτζάνια (για παράδειγμα, σε φούρνο μικροκυμάτων ή να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους) πριν ρίξετε το τελικό προϊόν σε αυτά.
• η χονδροειδής άλεση των κόκκων για μαγείρεμα στο cezve δεν θα λειτουργήσει. Το ποτό θα αποδειχθεί ξινό.

Οποιαδήποτε εστία είναι κατάλληλη για μαγείρεμα σε Τούρκο. Υπάρχουν όμως πολλές αποχρώσεις που πρέπει να λάβετε υπόψη:

• εάν έχετε επαγωγική εστία, θα χρειαστείτε ένα ειδικό τουρκικό ακροφύσιο ή έναν τυπικό προσαρμογέα.
• εάν χρησιμοποιείτε σόμπα αερίου, λάβετε υπόψη ότι η διάμετρος του καυστήρα πρέπει να είναι μικρότερη από τη διάμετρο του κάτω μέρους του cezve ή να χρησιμοποιήσετε ένα διαχωριστικό.
• για συνηθισμένες ηλεκτρικές σόμπες, χρησιμοποιείται επίσης ένα διαχωριστικό.
• κατά την προετοιμασία ενός ποτού σε κεραμικές συσκευές γυαλιού, δεν απαιτούνται πρόσθετες συσκευές.

Εάν έχετε εμπειρία να φτιάξετε καφέ σύμφωνα με τις συνταγές που αναφέρονται στην βαθμολογία ή περισσότερες ενδιαφέρουσες επιλογές, πείτε μας στα σχόλια.