Κάθε οικοδέσποινα αντιμετωπίζει περιοδικά το πρόβλημα του τι να μαγειρεύει για ένα οικογενειακό δείπνο ή για την άφιξη των επισκεπτών. Οι σαλάτες κατέχουν σημαντική θέση μεταξύ άλλων πιάτων. Και αν νωρίτερα μεταξύ των δημοφιλών επιλογών ήταν το Olivier, μαγειρεμένο, για παράδειγμα, με βραστό λουκάνικο, σήμερα όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν τη σωστή διατροφή. Και πολλοί αρνούνται να φάνε τροφές ζώων εντελώς. Οι σύγχρονες τάσεις αντικατοπτρίζονται στην αύξηση του αριθμού των χορτοφαγικών συνταγών σαλάτας που μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι και να ευχαριστήσουν ακόμη και το επιλεκτικό γκουρμέ με τις γεύσεις.
Περιεχόμενο
Χορτοφάγοι: ποιοι είναι και τι τρώνε;
Πριν προχωρήσετε σε σαλάτες, πρέπει να μάθετε ποιοι είναι οι χορτοφάγοι και ποιες τροφές τρώνε.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό είναι προκατάληψη, αλλά στην πραγματικότητα, οι χορτοφάγοι είναι άνθρωποι που επενδύουν περισσότερο στη διαδικασία του φαγητού. Μερικοί από αυτούς κηρύττουν μια συγκεκριμένη ιδεολογία, ενώ άλλοι θεωρούν τη χορτοφαγία καλή διατροφή. Οι απόψεις διαφέρουν ως προς το κίνητρο για τους ανθρώπους να εγκαταλείψουν το κρέας, καθώς και την ερμηνεία της έννοιας του "χορτοφαγισμού". Ένα από αυτά έχει ως εξής:
"Χορτοφαγία - τρώει φυτικά και ζωικά τρόφιμα με την απόρριψη του κρέατος." Ορισμένες επιλογές για αυτήν τη "δίαιτα" αποκλείουν τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά περιλαμβάνουν αυγά στη διατροφή.
Πολλοί σεφ αναφέρονται στους χορτοφάγους ως «μια διαφορετική μαγειρική θρησκεία». Και υπάρχουν πραγματικά πολλές ποικιλίες τέτοιας διδασκαλίας:
- Οι λακτο-χορτοφάγοι καταναλώνουν τρόφιμα που περιέχουν λακτόζη (γαλακτοκομικά), αλλά αποφεύγουν το κρέας, τα ψάρια και τα αυγά.
- Χορτοφάγοι Ovo - μην τρώτε γάλα και κρέας, αλλά τρώτε αυγά και μέλι.
- Ο Veganism είναι η πιο αυστηρή μορφή χορτοφαγίας και αποκλείει την κατανάλωση ζωικών προϊόντων (συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος και των αυγών). Δεν είναι συνώνυμο με το "χορτοφαγία".
Οι γιατροί λένε ότι μια τέτοια διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη, γιατί αυτός είναι ο μόνος τρόπος με τη βοήθειά του που θα ωφελήσει το σώμα και όχι το κακό.
Πλεονεκτήματα:
- τρώει φυτικά τρόφιμα?
- λήψη μεγάλης ποσότητας φυτικών πρωτεϊνών και φυτικών ινών.
- άρνηση θανάτωσης ζώων.
Μειονεκτήματα:
- παραβίαση της εντερικής μικροχλωρίδας.
- ανεπάρκεια πρωτεΐνης
- ορμονικές διαταραχές κ.λπ.
Πώς να αντικαταστήσετε το κρέας;
Τι προτιμούν να τρώνε οι οπαδοί της χορτοφαγίας και πώς παίρνουν τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο κρέας; Η απάντηση είναι απλή: από φυτικές πρωτεΐνες. Και εδώ είναι μια λίστα με καλές εναλλακτικές λύσεις στα προϊόντα κρέατος:
Μια χρήσιμη εναλλακτική λύση
- Η σόγια είναι στην κορυφή της λίστας των αγαπημένων τροφίμων για πολλούς χορτοφάγους που μόλις ξεκινούν σε αυτό το δύσκολο μονοπάτι στην αλλαγή της συμπεριφοράς διατροφής. Είναι γεμάτο βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες για την καταπολέμηση πολλών ασθενειών. Αν έχει γεύση περίεργο στην αρχή, δοκιμάστε τα καλύτερα προϊόντα σόγιας: tofu και natto.
- Σπόροι κάνναβης και κινόα. Παρόλο που μπορεί να φαίνονται σαν συμπλήρωμα στο κύριο γεύμα σας, είναι ιδανικές τροφές για πρωτεΐνες. 180 g quinoa περιέχει 9 g φυτικής πρωτεΐνης.Σύμφωνα με τους γιατρούς, αυτοί οι σπόροι πρέπει να βρίσκονται στο πιάτο όλων όσων αναζητούν υποκατάστατο κρέατος.
- Ολικής αλέσεως. Μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών και γλουτένης, βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών. Ιδανικά, συνδυάστε τα με φρέσκα λαχανικά ή ξηρούς καρπούς για καλύτερη απορρόφηση. Έτσι, μπορείτε να πάρετε μια πραγματική «βόμβα» βιταμινών.
- Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Χαμηλών θερμίδων και ιδανικό για δίαιτα απώλειας βάρους. Το μόνο μειονέκτημά τους είναι ότι είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, οπότε δεν πρέπει να τα καταναλώνετε καθημερινά.
- Τα δημητριακά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και μπορούν να αντικαταστήσουν εντελώς το κρέας. Παρεμπιπτόντως, το φαγόπυρο έχει τη μέγιστη τιμή πρωτεΐνης μεταξύ των δημητριακών (12%). Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από παιδιά όσο και από έγκυες γυναίκες.
Αμφισβητήσιμη εναλλακτική λύση
Πολύ συχνά, μόνο με τη μετάβαση στη χορτοφαγία, οι άνθρωποι αρχίζουν να καταναλώνουν τρόφιμα που φαίνονται χρήσιμα μόνο με την πρώτη ματιά. Οι διατροφολόγοι έχουν εντοπίσει 5 τρόφιμα που είναι η χειρότερη αντικατάσταση της ζωικής πρωτεΐνης:
- Χορτοφαγικά μπιφτέκια και ψήγματα χωρίς κρέας. Είναι ημιτελή προϊόντα που έχει σχεδόν κάθε χορτοφάγος στον καταψύκτη. Ωστόσο, η σύνθεσή τους είναι εξαιρετικά αμφισβητήσιμη: παρά το κρέας σόγιας, είναι γεμάτα αλάτι. Για παράδειγμα, τα προϊόντα ορισμένων εταιρειών περιέχουν έως 400 g νατρίου ανά κοτολέτα.
- Μια σκόνη πρωτεΐνης επιλογής για πολλούς αθλητές. Το μέτρο είναι πολύ σημαντικό εδώ: παρά το γεγονός ότι είναι ένας καλός επιταχυντής της μυϊκής εργασίας, η πρωτεΐνη σε αυτή τη μορφή δεν μπορεί να αντικαταστήσει μια πλήρη πρωτεΐνη. Καλύτερα - προϊόντα με φυσικά συστατικά.
- Τηγανητά παστά καρύδια. Περιέχει υγιή λίπη που καλύπτονται με ένα μεγάλο στρώμα αλατιού. Μην προσφέρετε κανένα όφελος ούτε στο σώμα ούτε στο σχήμα. Περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε επιλογές που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.
- Tofu κρέας. Παρά την προφανή χρησιμότητά του, πολλοί από τους κατασκευαστές προσθέτουν τεράστιες ποσότητες αλατιού σε αυτό.
- Τυρί. Ένα πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο προϊόν, το οποίο σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας. Ωστόσο, το βασικό μειονέκτημά του είναι το περιεχόμενο υψηλών θερμίδων.
Πώς να μεταβείτε στη χορτοφαγία σε διαφορετικές ηλικίες;
Πολλοί χορτοφάγοι γονείς θέλουν να εισαγάγουν τα παιδιά τους σε αυτήν τη διατροφή. Εκτός από τα οφέλη, μια τέτοια μετάβαση μπορεί να έχει ορισμένες συνέπειες. Το σώμα των παιδιών έχει χαρακτηριστικά που είναι διαφορετικά από αυτά των ενηλίκων και είναι ιδιαίτερα δύσκολο να ανεχθεί η έλλειψη θρεπτικών ενζύμων. Η φυτική τροφή δεν είναι φυσική απαίτηση του σώματος, ένα παιδί με χορτοφαγική διατροφή θα αισθάνεται συνεχώς πεινασμένο. Οι γιατροί σημειώνουν επίσης ότι τα παιδιά χορτοφάγων είναι λιποβαρή, επιδεινώνουν την υγεία, μειωμένη δραστηριότητα και κακή αντίσταση σε διάφορες ασθένειες. Επομένως, αξίζει να επιτρέψετε στο παιδί, ήδη ως ενήλικας, να επιλέξει ανεξάρτητα τον τύπο τροφής του.
Πρέπει να εγκαταλείψετε τις πεποιθήσεις σας για τη χορτοφαγία και να αρχίσετε να τρώτε κρέας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης; Σύμφωνα με τους γιατρούς, οι γυναίκες χρειάζονται ιδιαίτερα πρωτεΐνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η οποία περιέχεται σε ζωικά προϊόντα. Το κύριο πράγμα είναι να ξεχάσετε τις αρχές σας και να ακούσετε το σώμα σας.
Εάν ένας ενήλικας είναι αποφασισμένος να γίνει χορτοφάγος, τότε είναι απαραίτητο να κάνετε μια ομαλή μετάβαση από τη συνήθη διατροφή σε μια νέα. Έτσι, η πιθανότητα βλάβης του σώματος θα ελαχιστοποιηθεί. Ένα μήνα μετά από μια τέτοια δίαιτα, θα πρέπει να προσέχετε τη δική σας υγεία: εάν είναι θετική, τότε μπορείτε να συνεχίσετε να τρώτε φυτικές τροφές. Ωστόσο, εάν ανησυχείτε για τυχόν ασθένειες, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Αυτός ο τύπος φαγητού μπορεί να μην σας ταιριάζει.
Πώς να επιλέξετε χορτοφαγικά τρόφιμα που συμπληρώνουν τέλεια τις σαλάτες;
Φαίνεται ότι ο κατάλογος των φυτικών τροφίμων από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε ένα πλούσιο και εορταστικό δείπνο είναι λιγοστός. Στην πραγματικότητα, όλα είναι διαφορετικά! Εδώ είναι τα κορυφαία πιο δημοφιλή συστατικά που χρησιμοποιούνται από τους λάτρεις των φυτών για τη δημιουργία πραγματικών γαστρονομικών αριστουργημάτων:
- Κορεάτικα καρότα. Εξυπηρετεί ως προσθήκη σε πολλές σαλάτες και ως ανεξάρτητο σνακ.Μια ειδική μαρινάδα με μπαχαρικά δίνει στα καρότα μια ασυνήθιστη γεύση, η οποία σας κάνει να θέλετε να προσθέσετε μια άλλη κουταλιά αυτού του προϊόντος. Εάν δεν εμπιστεύεστε τις επιλογές καταστήματος, μπορείτε να μαγειρέψετε τα κορεάτικα καρότα χρησιμοποιώντας καρυκεύματα. Μειονέκτημα - αντενδείκνυται για πάσχοντες από αλλεργίες.
- Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι ένα καλό συστατικό στις χορτοφάγες σαλάτες. Η διάρκεια ζωής του είναι αρκετά υψηλή, οπότε δεν μπορείτε να φοβάστε να το αποθηκεύσετε έξω από το ψυγείο. Στα ράφια των καταστημάτων, θα πρέπει να προτιμάτε ένα προϊόν που κατασκευάζεται σύμφωνα με το GOST. Πάρτε το δοχείο στο χέρι σας και ανακινήστε το: εάν ο ήχος είναι σιγασμένος και γαργαλισμένος, τότε ο κατασκευαστής δεν έφεραν την πρώτη ύλη. Επιπλέον, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από την τιμή: δεν πρέπει να πάρετε ένα πολύ φθηνό προϊόν.
- Η μαγιονέζα σόγιας είναι μια καλή σάλτσα για πολλά χορτοφαγικά προϊόντα. Αξίζει να εγκαταλείψετε τις επιλογές του καταστήματος και να το προετοιμάσετε στο σπίτι από φυσικά συστατικά: χρειάζεστε μισό ποτήρι γάλα σόγιας, το χυμό μισού λεμονιού, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη και μισό ποτήρι φυτικό λάδι. Όλα αυτά πρέπει να κτυπηθούν σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα στη διαδικασία. Στη συνέχεια κτυπήστε για άλλα 5-8 λεπτά για να παχύνετε εντελώς. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Η σπιτική χορτοφάγος μαγιονέζα είναι έτοιμη!
Λίστα με τις καλύτερες χορτοφαγικές σαλάτες
Σας προσφέρουμε απίστευτα νόστιμες και πλούσιες σαλάτες κατάλληλες για χορτοφάγους:
Χορτοφάγος Olivier
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σαλάτας, χωρίς τις οποίες δεν έχει ολοκληρωθεί ούτε μια γιορτή, μεταξύ αυτών υπάρχει μια συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους. Και, πρέπει να πω, θα ευχαριστήσει ακόμη και τους διαβόητους κρεατοφάγους:
| Συστατικά | ποσό |
|---|---|
| Πατάτες | 3 κομμάτια |
| Ελαφρώς αλατισμένο αγγούρι | 1 κομμάτι |
| Φρέσκο αγγούρι | 1 κομμάτι |
| Καρότο | 2 κομμάτια |
| Πράσινο μπιζέλι | 200 γρ |
| Ντοματίνια | 7 κομμάτια |
| Άπαχη μαγιονέζα | γεύση |
| Κρέμα τυρί χωρίς ρόδι | 200 γρ |
| Γκρίζα μουστάρδα | 50 γρ |
| Βαλσάμικο ξύδι | γεύση |
| Πράσινα κρεμμύδια | 2 κλαδιά |
- Βάζουμε τις πατάτες και τα καρότα να βράσουν (μπορείτε να το κάνετε σε μια κατσαρόλα). Μετά το βράσιμο, προσθέστε αλάτι. Πάρτε τα καρότα σε 15 λεπτά και τις πατάτες σε 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
- Κόβουμε ελαφρά αλατισμένα και φρέσκα αγγούρια σε κύβους. Η απουσία τουρσιών θα κάνει τον Ολιβιέ τρυφερό.
- Χωρίστε σε τετράγωνα τις αποφλοιωμένες πατάτες και τα καρότα.
- Για να φτιάξετε καραμέλα - ρίξτε βάλσαμο, ξύδι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Βάλτε φωτιά. Αφού βράσει η σύνθεση, παίρνετε μια γλυκόξινη καραμέλα.
- Κάνοντας τη σάλτσα. Παίρνουμε άπαχη μαγιονέζα, προσθέτουμε λιωμένο τυρί κρέμας, κοκκώδη μουστάρδα και ανακατεύουμε σε μία μάζα.
- Ανακατεύουμε τη σαλάτα. Προσθέστε πράσινα μπιζέλια, σάλτσα στα ψιλοκομμένα υλικά, ανακατέψτε τη σαλάτα από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην καταστρέψετε τα αγγούρια, τις πατάτες και τα καρότα.
- Κάνουμε την υποβολή. Τοποθετήστε 2 δακτυλίους σερβιρίσματος σε μια μεγάλη λευκή πινακίδα, στην οποία τοποθετούμε τη σαλάτα. Με κρέμα καραμέλας με βαλσάμικο ξύδι, διακοσμήστε το πιάτο με επιγραφές ή σταγόνες (στην περίπτωσή μας, την επιγραφή "FOOD"). Κόψτε τη βάση των ντοματίνια και τοποθετήστε τις γύρω από την περίμετρο της πλάκας. Αφαιρέστε τα δαχτυλίδια σερβιρίσματος και γαρνίρετε με λεπτές πράσινες λωρίδες κρεμμυδιού. Καλή όρεξη!
Ποικιλία σαλάτας Φλωρεντίας
Μια εκπληκτική ζεστή σαλάτα που προσθέτει γεύση σε οποιοδήποτε γεύμα!
| Συστατικά | ποσό |
|---|---|
| Πιπέρι τριών χρωμάτων | 1 κομμάτι |
| Σκληρό τυρί | 200 γρ |
| Ζυμαρικά | 150 γρ |
| Φρέσκο αγγούρι | 1 κομμάτι |
| Άπαχη μαγιονέζα | Γεύση |
| κόκκινο κρεμμύδι | 1 κεφάλι |
| Κουκουνάρια | 100 γρ |
| Ντοματίνια | 5 αντικείμενα |
| Πρασινάδα | 1 δέσμη |
- Βάζουμε τα ζυμαρικά για να μαγειρέψουν. Συνιστάται να λαμβάνετε όμορφα ποικίλα προϊόντα. Θα προσθέσουν χρώμα και φωτεινότητα στη σαλάτα.
- Κόψτε τις πιπεριές. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πολτό σε τρίγωνα.
- Κόψτε το αγγούρι, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Κόψτε το μισό αγγούρι σε γωνίες, κόψτε ένα μικρό μέρος του κρεμμυδιού στην ίδια έκδοση. Κόψτε το κεράσι στα μισά.
- Ψήστε τα κουκουνάρια για τη σάλτσα. Βάλτε τα καρύδια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι χωρίς να χρησιμοποιήσετε λάδι. Περιμένετε έως ότου τα βαρέλια τους χρωματιστούν σε μια χαρακτηριστική λάμψη.
- Δημιουργήστε σάλτσα.Βάλτε καρύδια, ελαιόλαδο, σκληρό τυρί και λίγο μαϊντανό σε ένα μπλέντερ. Αλέστε τη μάζα.
- Συλλέξτε τη σαλάτα. Βάλτε πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες, αγγούρια στα ζυμαρικά, προσθέστε άπαχο μαγιονέζα και σάλτσα. Για να ανακατέψετε καλά.
- Πάρτε μια μεγάλη πιατέλα και απλώστε τη σαλάτα. Προσθέτουμε σάλτσα στις πλευρές και πασπαλίζουμε με σκληρό τυρί. Καλή όρεξη!
Ιρανική σαλάτα
Αυτό το πιάτο δύσκολα μπορεί να ονομαστεί παραδοσιακή σαλάτα λόγω της ιδιαιτερότητας της παρουσίασής του.
| Συστατικά | ποσό |
|---|---|
| Τυριά Φέτα | 200 γρ |
| Ντομάτες | 4 τεμάχια |
| Μέντα | μερικά κλαδιά |
| Λεμόνι | 1 κομμάτι |
| Λιαστές ντομάτες | 200 γρ |
| Ελαιόλαδο | γεύση |
| Αρμένικος λαβάς | ανάλογα με μερίδες |
| Μέλι | 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι |
- Ανοίξτε σωστά τη Φέτα. Κόψτε τα τρίγωνα στις πλευρές της συσκευασίας, κόψτε το καπάκι. Στη συνέχεια, πρέπει να γυρίσετε το κουτί ανοιχτή πλευρά προς τα κάτω και το ίδιο το τυρί θα "πέσει" από τη συσκευασία.
- Κόψτε τις λιαστές ντομάτες και τις ντομάτες σε λωρίδες. Δεν είναι δύσκολο να τα κάνουμε λιαστή με τα χέρια σου: βάλτε τις ντομάτες στο φούρνο για όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία 150-160 βαθμούς. Αφαιρέστε το μίσχο από την ντομάτα · ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται τα μισά της τομάτας. Αφαιρέστε τους σπόρους.
- Ψιλοκόβουμε τη μέντα. Για περισσότερη γεύση, συνιστάται φρέσκο δυόσμο. Οι σεφ λένε ότι αυτό το πιάτο είναι εποχιακό.
- Φτιάξτε τη σάλτσα. Ανακατέψτε το μέλι με ελαιόλαδο, προσθέστε μέντα στην προκύπτουσα μάζα.
- Πιέστε το λεμόνι στη σάλτσα. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό σουρωτήρι ή τα δάχτυλά σας, γιατί έτσι δεν θα μπουν τα οστά στη σαλάτα. Ανακατέψτε τη σάλτσα.
- Απλώνουμε τη φέτα σε πίτα και βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες. Κόψτε μια φέτα τυρί και απλώστε το πάνω σε πίτα. Βάλτε τις λιαστή ντομάτες σε ένα ομοιόμορφο στρώμα έτσι ώστε να συναντηθούν σε κάθε κομμάτι. Έπειτα είναι το άχυρο ντομάτας. Μην αλάτι ή πιπέρι, καθώς ο συνδυασμός φέτας και λιαστή ντομάτα θα προσθέσει γεύση στο πιάτο. Στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά το ψωμί πίτας, ξεφορτώνοντας τον αέρα μέσα.
- Κόψτε και σερβίρετε το τελικό πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να επιλέξετε ένα πιάτο με σκούρα χρώματα για να ξεχωρίσετε το χιονισμένο λευκό πίτα. Κόψτε το πίτα σε τέταρτα και λοξά. Περιχύνουμε με τη μαγική πράσινη σάλτσα. Διακοσμήστε με ένα κλαδάκι μέντας. Βουρτσίστε ξανά με μαγιονέζα και ψύξτε για μερικές ώρες. Καλή όρεξη!
Σαλάτα πατάτας με chanterelles
Ένα πλήρες πιάτο για χορτοφάγους στην κουζίνα ή στο τραπέζι των διακοπών. Απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας!
| Συστατικά | ποσό |
|---|---|
| Χαντερέλες | 300 γρ |
| Πράσινα φασόλια | 200 γρ |
| Πατάτες | 3 κομμάτια |
| Λεμόνι | 1 κομμάτι |
| Μουστάρδα | 50 γρ |
| Ζάχαρη | γεύση |
| Ελαιόλαδο | γεύση |
| Πράσινα κρεμμύδια και άνηθο | 2 μικρές δέσμες |
- Βάλτε τις πατάτες σακάκι στη φωτιά. Κόψτε το καθαρό λαχανικό σε ομοιόμορφες φέτες, αφήνοντας το δέρμα. Θα "κρατήσει" τις πατάτες και δεν θα τους αφήσει να βράσουν. Οι μάγειρες σας συμβουλεύουν επίσης να βάζετε τις πατάτες να μαγειρεύουν αμέσως σε βραστό νερό - έτσι δεν θα μαλακώσουν. Περίοδος με άφθονο αλάτι και βροχή με χυμό λεμονιού.
- Ψιλοκόβουμε τα chanterelles και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Είναι απαραίτητο να τα κόψετε αρκετά χονδρικά - σε μισά ή σε 3 μέρη. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το σχήμα του μανιταριού - θα είναι πιο όμορφο με αυτόν τον τρόπο. Περίοδος με αλάτι λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Καψάρετε τα πράσινα φασόλια - βάζετε σε κόσκινο και ρίχνουμε με βραστό νερό. Κόψτε τη λευκή άκρη του κρεμμυδιού και κόψτε το υπόλοιπο τμήμα, αναμειγνύοντας με τα φρυγανιά.
- Προετοιμάστε το ντύσιμο. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, μισό για ντύσιμο, μισό για πατάτες. Ανακατέψτε με μουστάρδα αραιωμένο με βούτυρο και ζάχαρη.
- Βάζουμε τις βραστές πατάτες σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε σε λάδι και προσθέτουμε το 2 μισό του άνηθου. Σαν να "ρολά" πατάτες στον άνηθο.
- Ανακατέψτε τα συστατικά: chanterelles, φασόλια και κρεμμύδια, πατάτες. Ανακατέψτε και προσθέστε σάλτσα.
- Ξεκινήστε να σερβίρετε. Τοποθετήστε ένα διπλωμένο κομμάτι χαρτοπετσέτας σε ένα πιάτο. Περπατήστε κατά μήκος της άκρης με πάπρικα. Σηκώστε την πετσέτα. Έτσι, μπορείτε να πάρετε μια ευθεία γραμμή πάπρικας, που συμπληρώνει ιδανικά τη σαλάτα. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε μια διαφάνεια, γαρνίρετε με λωρίδες πράσινων κρεμμυδιών. Καλή όρεξη!
"Μιμόζα"
Μια άλλη φωτεινή σαλάτα για το γιορτινό τραπέζι. Απίστευτα ικανοποιητικό και νόστιμο. Μπορούν να αντικαταστήσουν με ασφάλεια το δείπνο σε κανονική ημέρα.
| Συστατικά | ποσό |
|---|---|
| πιπεριά | 1 κομμάτι |
| Πατάτες | 2 κομμάτια |
| Τυρί χωρίς πυτιά | 100 γρ |
| Καρότο | 1 κομμάτι |
| κόκκινο κρεμμύδι | 2 κομμάτια |
| Πίκλα | 1 κομμάτι |
| Πρασινάδα | 1 μικρή δέσμη |
| Μαγιονέζα σόγιας | Γεύση |
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό.
- Κόψτε τα χόρτα και το μισό κρεμμύδι.
- Τρίβουμε τα καρότα σε ένα τρίφτη. Συνήθως βρασμένα καρότα τοποθετούνται σε αυτή τη σαλάτα, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ωμά καρότα.
- Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
- Αρχίστε να συλλέγετε το "Mimosa" σε ένα πιάτο. Βράστε τις πατάτες και κρυώστε, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε αμέσως σε ένα πιάτο. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να τρίψετε με το χέρι σας για να μην σφίξετε τις πατάτες - θα αποδειχθεί πιο αξιόπιστα. Καλύψτε τα στρώματα με μαγιονέζα σόγιας.
- Στη συνέχεια έρχεται το καρότο. Λιπάνετε με μαγιονέζα. Τρίψτε το τυρί με το χέρι σας (ώστε να χτυπήσει ομοιόμορφα) και φρέσκα και αγγουράκια τουρσί. Ανακατέψτε και απλώστε σε άλλο στρώμα.
- Διακοσμήστε με ένα στρώμα μαγιονέζας. Πασπαλίζουμε με κρεμμύδια και πάνω με κίτρινο πιπέρι. Καλή όρεξη!
Βιετναμέζικη σαλάτα
Μια άλλη χορτοφαγική σαλάτα που σίγουρα θα προσελκύσει εξωτικούς εραστές!
| Συστατικά | ποσό |
|---|---|
| Μικρό καλαμπόκι | 200 γρ |
| Ρύζι μπασμάτι | 250 γρ |
| Μάραθο | 1 κομμάτι |
| Καυτή πιπεριά | 1 κομμάτι |
| Τζίντζερ | 1 κομμάτι |
| 2 τύποι γλυκών πιπεριών (πράσινο και κόκκινο) | 1 το καθένα |
| Σουσάμι | 50 γρ |
| Χυμός ανανά | 200 ml |
- Βάζουμε το ρύζι να μαγειρεύει σε βραστό νερό. 1 μέρος ρύζι και 2 μέρη νερό - όχι περισσότερο. Αυτό θα το κάνει εύθρυπτο.
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε σε μικρούς κύβους. Κόψτε το μισό από το μάραθο σε μικρούς κύβους. Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ είναι πολύ ζεστή και πρέπει να κοπεί σε φέτες. Κόψτε τις καυτές πιπεριές κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και βάλτε σε ένα πιάτο είτε ολόκληρο, ή κόψτε σε καλαμάκια και ανακατέψτε το σε σαλάτα. Αφήστε μέρος για διακόσμηση.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα σαλάτας. Βράστε το χυμό ανανά, προσθέστε λίγο μάραθο, τζίντζερ, καυτερή πιπεριά και ζάχαρη σε αυτό. Μην περιμένετε μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά - περιμένετε να βράσει και σφίξτε με άμυλο και κρύο νερό σε κατάσταση ζελέ. Προσθέστε άμυλο σε μερίδες ώστε να μην σφίγγετε υπερβολικά. Για να επιτευχθεί η συνοχή του ζελέ, αφαιρέστε από τη σόμπα έτσι ώστε η σάλτσα να μην βράσει.
- Κόψτε το κρεμμύδι στα φτερά και τις πιπεριές σε κύβους. Αφαιρέστε το μίσχο του πιπεριού. Κόβουμε το πιπέρι σε κύβους.
- Κόψτε το καλαμπόκι και σοτάρετε τους σουσάμι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να θερμάνετε το τηγάνι και να περιμένετε έως ότου το σουσάμι αλλάξει χρώμα. Κόψτε το μωρό καλαμπόκι λοξά σε μικρά τμήματα.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά: προσθέστε κρεμμύδι με φτερά στο ρύζι, μάραθο, σουσάμι, καλαμπόκι μωρού, καυτές και καυτές πιπεριές και αρακά.
- Ελέγξτε την υποβολή. Τοποθετήστε τη σαλάτα μέσω ενός δακτυλίου σερβιρίσματος, πιέζοντας ελαφρά. Διακοσμήστε με σουσάμι και περιχύστε με σάλτσα. Επάνω με πράσινα κρεμμύδια. Αφαιρέστε το δακτύλιο σερβιρίσματος. Καλή όρεξη!
συμπέρασμα
Το μενού για χορτοφάγους δεν αφορά μόνο ωμά λαχανικά και φρούτα. Είναι πολύ εύκολο να διαφοροποιήσετε το τραπέζι των διακοπών σας ή το καθημερινό μενού! Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία, τα σωστά προϊόντα και μια καλή διάθεση!
