Το τσάι είναι το πιο δημοφιλές ποτό στον κόσμο μετά το νερό. Ωστόσο, μόνο το 20% του παγκόσμιου τσαγιού που καταναλώνεται είναι πράσινο. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι δεν τους αρέσει αυτό το ποτό, αλλά τις περισσότερες φορές απλώς δεν έχουν βρει ένα στέλεχος που να ταιριάζει με τη γεύση τους.
Μετά από απλές συμβουλές, ο καθένας μπορεί να επιλέξει ακριβώς το είδος του πράσινου τσαγιού που θα γίνει το αγαπημένο τους και θα τους επιτρέψει να εκτιμήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του ποτού.
Περιεχόμενο
- 1 Τι πρέπει να γνωρίζετε για το πράσινο τσάι
- 2 Ποικιλία ποικιλιών πράσινου τσαγιού
- 3 Τα καλύτερα κινέζικα τσάγια
- 4 Οι καλύτερες ποικιλίες πράσινου τσαγιού από το Land of the Rising Sun
- 5 Σε ποια μορφή και πού μπορείτε να αγοράσετε πράσινο τσάι
- 6 Πώς να διατηρήσετε τις ιδιότητες του τσαγιού
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το πράσινο τσάι
Όλοι οι τύποι τσαγιού, εκτός από το τσάι από βότανα, παρασκευάζονται από τα αποξηραμένα φύλλα του φυτού της καμέλια sinusis. Και το είδος καθορίζει το επίπεδο οξείδωσης των φύλλων. Το πράσινο είναι φτιαγμένο από μη οξειδωμένα φύλλα και είναι ένα από τα λιγότερο επεξεργασμένα φυσικά τρόφιμα.
Το πράσινο τσάι χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική της Ινδίας και της Κίνας. Ονομάζεται ένα από τα πιο υγιεινά ποτά στον κόσμο, καθώς οι φυσικές χημικές ουσίες που ονομάζονται πολυφαινόλες έχουν αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινικά αποτελέσματα.
Οι πολυφαινόλες του πράσινου τσαγιού είναι 60-80% κατεχίνες (π.χ. EGCG), αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην πρόληψη της βλάβης των κυττάρων.
Το πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη είναι ένα ποτό μηδενικών θερμίδων.
Η καφεΐνη σε ένα φλιτζάνι τσάι μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το μήκος της έγχυσης και την ποσότητα της ξηρής πρώτης ύλης.
Γενικά, η ποσότητα καφεΐνης στο πράσινο τσάι είναι σχετικά μικρή (20 έως 45 mg ανά φλιτζάνι) σε σύγκριση με το μαύρο τσάι, το οποίο περιέχει περίπου 50 mg και καφέ στα 95 mg ανά φλιτζάνι.
Ποικιλία ποικιλιών πράσινου τσαγιού
Η ιστορία της προέλευσης του ποτού από τα φύλλα του θάμνου τσαγιού ανάγεται αρκετούς αιώνες, πιστεύεται ότι η πατρίδα του είναι η Κίνα. Αφού το φυτό άρχισε να καλλιεργείται σε όλη την Ασία, δημιουργώντας διάφορες ποικιλίες και υποείδη.
Το όνομα δόθηκε στο ποτό λόγω του φυσικού του πράσινου χρώματος. Στην πραγματικότητα, οι διαφορετικοί βαθμοί και οι βαθμοί έγχυσης δίνουν παραλλαγές από σμαράγδι σε χρυσό.
Οι κύριες διαφορές μεταξύ των τύπων πράσινου τσαγιού καθορίζονται από:
- όπου μεγάλωσε?
- με τη μέθοδο συγκομιδής%
- μέθοδος επεξεργασίας φύλλων.
Συνήθως, το πράσινο τσάι παρασκευάζεται από την πρώτη συγκομιδή φύλλων, η οποία πραγματοποιείται από τις αρχές έως τα μέσα της άνοιξης. Πιστεύεται ότι από αυτή τη συγκομιδή παράγονται οι υψηλότερες ποιοτικές και ακριβότερες ποικιλίες.
Το πράσινο τσάι διαφέρει από το μαύρο και το γάλα τσαγιού oolong στο ότι τα φύλλα στον ατμό στην πρώτη τους μορφή μετά τη συγκομιδή, αποφεύγοντας τη διαδικασία οξείδωσης που οδηγεί σε μαυρίσματος των πρώτων υλών.
Η διακοπή της διαδικασίας οξείδωσης είναι το πρώτο βήμα στη συγκομιδή πράσινου τσαγιού, αλλά υπάρχουν διάφορες επιλογές για αυτό το βήμα.
Για παράδειγμα, το ιαπωνικό και το κινεζικό πράσινο τσάι διαφέρουν ως προς τον τρόπο με τον οποίο λαμβάνει χώρα η διαδικασία διακοπής της οξείδωσης.Οι καλλιεργητές πράσινου τσαγιού στην Κίνα ψήνουν τα φύλλα, ενώ οι Ιάπωνες αγρότες το ψήνουν. Ως εκ τούτου, το ιαπωνικό τσάι θεωρείται πιο ευαίσθητο. Αλλά αυτό δεν ισχύει πάντα!
Στον τόπο καλλιέργειας και συλλογής διακρίνονται:
- Κινέζικα;
- Ιαπωνικά;
- Κεϋλάνη;
- Γεωργιανά.
Σύμφωνα με τη μέθοδο συγκομιδής, υπάρχουν ποικιλίες που καλλιεργούνται σε άμεσο ηλιακό φως ή καλύπτονται με ειδική οθόνη για κάποιο χρονικό διάστημα πριν από τη συγκομιδή για να διατηρήσουν τα φύλλα τρυφερά. Το τσάι διακρίνεται επίσης από τη στιγμή της συλλογής (πρώτη, δεύτερη και τρίτη συγκομιδή), από την κατάσταση των μπουμπουκιών και των φύλλων (ακόμη και από το χρώμα τους).
Σύμφωνα με τη μέθοδο επεξεργασίας των φύλλων, υπάρχουν:
- κατεργασμένο με ατμό
- τηγανητό;
- ζύμωση νηστείας.
Ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων τσαγιού, οι ποικιλίες είναι μεγάλα φύλλα, μεσαίου φύλλου, από θρυμματισμένα φύλλα.
Επίσης, τα τσάγια συνοδεύονται από διάφορα πρόσθετα και γεύσεις - από τηγανητό ρύζι έως κομμάτια φρούτων, λουλουδιών, ουσία γάλακτος και αιθέρια έλαια.
Από τους αρωματισμένους τύπους τσαγιού, γιασεμί, με λωτό, πορτοκάλι και κεράσι είναι δημοφιλείς.
Τα καλύτερα κινέζικα τσάγια
Στην Κίνα και στο νησί της Ταϊβάν, το τσάι παράγεται χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνολογίες. Για την ηπειρωτική Κίνα, είναι χαρακτηριστικός ο σεβασμός των παραδόσεων (ορισμένες ποικιλίες παράγονται από τον 7ο αιώνα μ.Χ.).
Μεγάλα φύλλα
Lun Ji - Elite Dragon καλά
Ο βαθμός 1 από την άποψη της τιμής για τα χρήματα μπορεί να ονομαστεί Lun Jing (龍井茶). Το όνομα μεταφράζεται ως το πηγάδι του Δράκου, και σύμφωνα με το μύθο, η ίδια η ποικιλία είναι άνω των 1000 ετών.
Το καλύτερο Lun Jing καλλιεργείται κοντά στη λίμνη Xin Hu. Το κόστος αυτού του τσαγιού κυμαίνεται από 800 ρούβλια. για 100 γραμ. Μπορείτε να παραγγείλετε μια απλή ποικιλία Lun Jing με παράδοση στην τιμή των 636 ρούβλια. Το τσάι περιέχει φύλλα χωρίς ακαθαρσίες, απαλό και όχι γεμάτο, ανοιχτό πράσινο χρώμα. Το ποτό έχει άρωμα λωτού.
Πλεονεκτήματα:
- Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β και Γ.
- λεπτή γεύση και άρωμα.
- σχετική διαθεσιμότητα.
Μειονεκτήματα:
- Υψηλό επίπεδο τιμών για την ποικιλία που προέρχεται από την περιοχή Xin Hu.
- τη δυνατότητα αγοράς ψεύτικου.
Απαλές κορυφές των κίτρινων βουνών
Το Huanshan Mao Feng (黃山 毛峰 茶) είναι ένα τσάι από τους πρησμένους μπουμπούκια ενός θάμνου τσαγιού, το οποίο τηγανίζεται για να σταματήσει η ζύμωση. Οι πρώτες ύλες ταξινομούνται προσεκτικά, υποβάλλονται σε επεξεργασία (ξηραίνονται) εντός μίας ημέρας.
Το ποτό έχει μια λεπτή γλυκιά γεύση χωρίς πικρία, υπάρχει μια μυρωδιά λουλουδιών και ξηρών καρπών.
Η παραγγελία τσαγιού με παράδοση κοστίζει τουλάχιστον 790 ρούβλια. για 100 g με παράδοση. Η τιμή του ίδιου του τσαγιού είναι από 490 ρούβλια. για 100 g.
Πλεονεκτήματα:
- ελαφριά γεύση
- χαλαρωτικό αποτέλεσμα
- λεπτό άρωμα.
Μειονεκτήματα:
- υψηλή τιμή;
- σπάνια βρίσκονται σε καταστήματα τσαγιού.
Χου Κούι - ένα δώρο από τον βασιλιά των πιθήκων
Η ποικιλία τσαγιού Hou Kui Tai Ping (太平 猴 魁) απέκτησε τη μοναδική της γεύση χάρη στην ανάπτυξη θάμνων σε σημαντικό υψόμετρο στα βουνά (700 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας). Σύμφωνα με έναν από τους θρύλους, ο δημιουργός της ποικιλίας ήταν ο ίδιος ο διάσημος Monkey King (Sun Wukong).
Όπως αρμόζει σε ένα δώρο από τον ενεργητικό Monkey King, αυτή η ποικιλία έχει έντονες τονωτικές ιδιότητες και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα.
Το τσάι συλλέγεται μόνο 2 εβδομάδες το χρόνο, υποβάλλεται σε γρήγορη επεξεργασία (1 ημέρα), τηγανίζεται και στεγνώνει σε κόσκινα (επομένως, τα φύλλα συχνά κυμαίνονται). Τα λεία φύλλα έχουν μέγεθος τουλάχιστον 5 εκ. Η μυρωδιά του ποτού μοιάζει με ορχιδέες και το χρώμα είναι χρυσοπράσινο. Αυτή η ελίτ ποιότητα τσαγιού κοστίζει από 870 ρούβλια. για 100 g.
Πλεονεκτήματα:
- έντονο τονωτικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
- εξαλείφει τον βήχα
- αυξάνει την ισχύ.
Μειονεκτήματα:
- δεν συνιστάται για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.
- είναι αρκετά ακριβό?
- μπορούν να αγοραστούν κυρίως σε ηλεκτρονικά καταστήματα.
Μεσαίες ποικιλίες φύλλων
Bi Lo Chun - σμαραγδένιες σπείρες ελατηρίου
Το τσάι Bi Luo Chun (碧螺春) από την επαρχία Jiangsu έχει ένα χαρακτηριστικό χαριτωμένο σχήμα φύλλων τσαγιού (παρόμοιο με τα μικροσκοπικά σαλιγκάρια) και μια σμαραγδένια απόχρωση φύλλων. Το ποτό λαμβάνεται με ένα λεπτό φρουτώδες-λουλουδένιο άρωμα και ένα ελαφρύ χαλαρωτικό αποτέλεσμα. Το μέγεθος των φύλλων δεν υπερβαίνει το 1,5 cm.
Το χρώμα της προκύπτουσας έγχυσης είναι ελαφρύ σμαραγδένιο.Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του τσαγιού, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που αποτελούνται μόνο από μπουμπούκια από τον θάμνο. Το κόστος των 100 g τσαγιού είναι από 1400 ρούβλια.
Πλεονεκτήματα:
- περιέχει πολλά αμινοξέα.
- βελτιώνει την καρδιακή δραστηριότητα.
- μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης
- μειώνει το σωματικό λίπος.
Μειονεκτήματα:
- είναι αρκετά ακριβό?
- μπορεί να παραχθεί μόνο με το χέρι.
Το Gunpowder είναι το πιο δημοφιλές "πυρίτιδα" στην Ευρώπη
Το ποτό από μαργαριτάρια "πράσινης πυρίτιδας" έπεσε στη γεύση των Ευρωπαίων και δεν είναι καθόλου δύσκολο να το αγοράσετε στη Ρωσία. Μικρά φύλλα τυλιγμένα σε μικρά μπιζέλια διατηρούν την ξινή γεύση των πρώτων υλών τσαγιού.
Το ποτό που προκύπτει έχει κίτρινο χρώμα και έχει άρωμα μέντας, πιπεριού και μελιού. Το κόστος του Gunpovder κυμαίνεται από 199 ρούβλια. για 100 g.
Πλεονεκτήματα:
- διαθεσιμότητα (μπορούν να αγοραστούν σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)
- ευχάριστη γεύση
- χαμηλή τιμή.
Μειονεκτήματα:
- η ποιότητα του τσαγιού είναι μέτρια?
- πρώτες ύλες με πρωτότυπο άρωμα δεν εμφανίζονται πάντα.
Τσάι Oolong με ginseng - διπλά οφέλη
Τα τσάγια Oolong ονομάζονται τσάγια που καλλιεργούνται στα υψίπεδα, έχουν υψηλή απόδοση και αποκτούν πλούσια κρεμώδη γεύση.
Ως πρόσθετο για τη βελτίωση των αναγεννητικών του ιδιοτήτων, η σκόνη ρίζας ginseng, ένα πολύ γνωστό φάρμακο στην κινεζική ιατρική, προστίθεται στο Oolong.
Το τσάι θεωρείται επίσης εξαιρετικά ευεργετικό για την ανδρική ισχύ. Κόστος με παράδοση - 370 ρούβλια. για 50 g.
Πλεονεκτήματα:
- ενεργοποιεί τις διαδικασίες αποκατάστασης του σώματος μετά από ασθένεια,
- χρήσιμο για έντονη σωματική άσκηση.
Μειονεκτήματα:
- υψηλή τιμή;
- δύσκολο να αγοράσετε σε ένα κατάστημα?
- δεν συνιστάται για υψηλή αρτηριακή πίεση.
- δεν είναι κατάλληλο για έγκυες γυναίκες.
Puer Sheng - ένα τσάι με ειδικές ιδιότητες
Μεταξύ των τσαγιών της κατηγορίας Pu-erh (ισχυρή, δυνατή), συχνά δεν υπάρχουν τύποι πράσινου τσαγιού. Ωστόσο, αυτή η ποικιλία είναι αρκετά αρχαία.
Η ιδιαιτερότητα της παραγωγής του Puer Sheng είναι ότι μετά τον ατμό και το στέγνωμα το ωμό πράσινο τσάι τοποθετείται σε στρώσεις και συμπιέζεται. Επιπλέον, το τσάι πρέπει να ωριμάσει υπό ειδικές συνθήκες. Αυτή η διαδικασία μετά τη ζύμωση διαρκεί 10 έως 30 χρόνια.
Η τιμή κυμαίνεται από 500 ρούβλια. για 100 g έως 1400 ρούβλια.
Πλεονεκτήματα:
- εξαιρετικά χρήσιμο στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στον διαβήτη.
- προωθεί την απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών ·
- διεγείρει τα επινεφρίδια.
Μειονεκτήματα:
- δεν συνιστάται για χρήση πριν τον ύπνο (μπορεί να προκαλέσει αϋπνία).
Οι καλύτερες ποικιλίες πράσινου τσαγιού από το Land of the Rising Sun
Οι ποικιλίες πράσινου τσαγιού από την Ιαπωνία είναι ιδιαίτερα διαφορετικές, καθώς περισσότερο από το 80% του τσαγιού που παράγεται στη χώρα είναι πράσινο.
Μεγάλα φύλλα
Sencha - 1ο πιο δημοφιλές
Το Sencha είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και αγαπημένα πράσινα τσάγια στον κόσμο. Το Sencha καλλιεργείται σε άμεσο ηλιακό φως και συγκομίζεται κατά την πρώτη ή τη δεύτερη απόρριψη. Τα φύλλα τσαγιού πρώτης συγκομιδής λέγεται ότι είναι συνήθως της καλύτερης ποιότητας.
Τα φύλλα τσαγιού στη συνέχεια βράζονται στον ατμό, ξεκινώντας με τα νεότερα φύλλα στις κορυφές των φυτών. Μετά τον ατμό, τα φύλλα ξηραίνονται. Όταν τα φύλλα κυρτώνουν, βοηθά επίσης να διατηρηθεί όλο το χυμό μέσα και το τσάι έχει γεύση πιο πλούσια.
Δεδομένου ότι το Sencha ανήκει στην πρώτη συγκομιδή φύλλων τσαγιού, έχει λιγότερο χρόνο για φωτοσύνθεση, οπότε διατηρεί υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα και βιταμίνη C.
Πλεονεκτήματα:
- κατάλληλο για χρήση το χειμώνα και εκτός εποχής (για ενίσχυση της ανοσίας).
- το κόστος του τσαγιού δεν είναι πολύ υψηλό.
- μπορεί να αγοραστεί σε ένα μεγάλο κατάστημα αλυσίδων.
Μειονεκτήματα:
- η γεύση είναι λιγότερο λεπτή από εκείνη του τσαγιού που παράγεται από το άμεσο ηλιακό φως.
Γκιόκουρο
Η διαδικασία παρασκευής του πράσινου τσαγιού Gyokuro είναι παρόμοια με το Sencha, εκτός του ότι οι θάμνοι τσαγιού προστατεύονται από το φως του ήλιου τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή.
Όταν αφαιρούνται από το φως του ήλιου, τα φύλλα διατηρούν τα αμινοξέα και το έντονο άρωμά τους, δίνοντας στο Gyokuro την πιο πλούσια γεύση του.
Στη συνέχεια, το τσάι περνά από την ίδια διαδικασία ατμού και κύλισης με το Sencha, αλλά επειδή το τσάι είναι πιο δύσκολο να αναπτυχθεί, η τιμή είναι υψηλότερη.
Το Gyokuro έχει μια γλυκιά γεύση, που το καθιστά αρκετά δημοφιλές.
Πλεονεκτήματα:
- περιέχει μεγάλο αριθμό συστατικών που διεγείρουν τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα.
- συμβάλλουν στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των ιστών.
Μειονεκτήματα:
- πολύ υψηλή τιμή - από 1215 ρούβλια. για 100 g.
Τέντσα
Το Tencha είναι παρόμοιο με το τσάι Gyokuro. Αφαιρείται από το φως του ήλιου 21 ημέρες πριν από τη συγκομιδή, και μόλις συλλεχθούν, τα φύλλα βράζονται στον ατμό, στεγνώνουν στον αέρα και φυλάσσονται. Αυτή η ποικιλία παράγεται επίσης στην Κίνα.
Επειδή το Tencha δεν υφίσταται διαδικασία κατσαρώματος, τα μεγαλύτερα φύλλα διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, μέταλλα και βιταμίνες.
Το Tencha είναι ιδανικό για την ενίσχυση των επιπέδων ενέργειας και τη βελτίωση του μεταβολισμού. Τα φύλλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυσικής καφεΐνης.
Πλεονεκτήματα:
- πίνετε καλά πριν και μετά τα σπορ.
- αφυπνίζει το σώμα και προωθεί την αναζωογόνηση.
Μειονεκτήματα:
- Δεν συνιστάται να πίνετε το βράδυ, καθώς μπορεί να προκαλέσει έντονο ενθουσιασμό του νευρικού συστήματος.
Shincha - μεγάλα φύλλα, πλούσια γεύση
Το τσάι Shincha είναι ένα τσάι με μεγάλα φύλλα της πρώτης συγκομιδής και, ως εκ τούτου, το πιο πολύτιμο. Το όνομα «shincha» μεταφράζεται ως «νέο τσάι».
Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει φύλλα τσαγιού από θάμνους που έχουν συσσωρευμένα θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης, και ως εκ τούτου είναι κορεσμένα με χρήσιμα μικροστοιχεία.
Η ημέρα της 4ης Φεβρουαρίου έχει γίνει θρυλική στην Ιαπωνία, επειδή, σύμφωνα με τη δημοφιλή γνώμη, το πράσινο τσάι που συλλέγεται αυτήν την ημέρα θα φέρει καλή υγεία και καλή διάθεση για όλο το χρόνο. Ένα χαρακτηριστικό του Shinch είναι το φρέσκο και αναζωογονητικό άρωμα των πρώιμων φύλλων.
Πλεονεκτήματα:
- μειωμένη περιεκτικότητα σε κατεχίνη και καφεΐνη
- δεν υπάρχει πικρή γεύση.
- διατηρεί τη γλυκύτητα λόγω της θεανίνης.
Μειονεκτήματα:
- σχετικά υψηλό κόστος - από 830 ρούβλια. για 100 g.
Μπάντσα
Το Bancha είναι τα φύλλα της δεύτερης συγκομιδής μετά την πρώτη συγκομιδή για το Sencha. Υπάρχουν τα ονόματα των Ningbancha και Sanbancha (δεύτερη και τρίτη συγκομιδή).
Τα ογκώδη φύλλα συλλέγονται συνήθως σε τρεις περιόδους από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, με την πρώτη ύλη να θεωρείται λιγότερο πολύτιμη για κάθε νέα συγκομιδή.
Πλεονεκτήματα:
- στη λαϊκή ιατρική έχει γίνει μια αποτελεσματική θεραπεία κατά της τερηδόνας.
- χαμηλή τιμή (από 250 ρούβλια)
Μειονεκτήματα:
- Το Buncha είναι πολύ πιο πικρό από το τσάι πρώτης συλλογής.
- υψηλή περιεκτικότητα σε φθόριο.
Μεσαίες ποικιλίες φύλλων
Fukamushi Sencha
Το πράσινο τσάι στον ατμό για περίπου 2 φορές περισσότερο από το συνηθισμένο ονομάζεται Fukamushi.
Το Fukamushi σημαίνει μακρύς ατμός. Λόγω της παρατεταμένης έκθεσης στον ατμό, τα φύλλα γίνονται μαλακά, το ποτό που παρασκευάζεται αποκτά μια έντονη γεύση και ένα πιο έντονο πρασινωπό χρώμα. Το Fukamushi στερείται στυψίας και χορτώδους γεύσης.
Πλεονεκτήματα:
- πλούσια γεύση και δύναμη
- μπορεί να πιει σε μεγάλες ποσότητες λόγω της ήπιας επίδρασης στο στομάχι
Μειονεκτήματα:
- το τσάι είναι αρκετά σπάνιο, η τιμή με παράδοση είναι από 910 ρούβλια. για 100 g.
- μοιάζει με τσάι από σκόνη, καθώς σπάζουν τα λεπτά φύλλα.
Κουκίτσα
Το Kukicha είναι επίσης γνωστό ως κλαδί τσάι, γιατί σε αντίθεση με τα περισσότερα τσάγια, είναι φτιαγμένο από κλαδιά και μίσχους, όχι μόνο φύλλα. Το χρώμα του ποτού αποδεικνύεται κιτρινωπό ή ακόμη και καφέ.
Αλλά το Kukich εξακολουθεί να είναι κατασκευασμένο από πρώτες ύλες που περνούν από τη διαδικασία επεξεργασίας, όπως το Gyokuro, το Matcha και το Sencha, δηλαδή είναι ένα σχετικά υψηλής ποιότητας προϊόν.
Πλεονεκτήματα:
- έχει ελαφρύ άρωμα και γεύση που προσφέρει χαλάρωση και σας επιτρέπει να ξυπνάτε με αίσθηση φρέσκιας.
- η τιμή του τσαγιού είναι σχετικά χαμηλή.
Μειονεκτήματα:
- χωρίς πλούσια γεύση όπως μεγάλα φύλλα τσαγιού.
- η σύνθεση συνήθως δεν είναι φύλλα, αλλά κλαδιά.
Konacha (Hagari)
Αυτό το τσάι είναι πιο γνωστό για το ότι σερβίρεται σε εστιατόρια σούσι, όπου ονομάζεται "agari". Το Konacha είναι ουσιαστικά κομμάτια φιλτραρισμένου νεφρού από τις διαδικασίες Gyokuro και Sencha.
Πλεονεκτήματα:
- Αυτό το τσάι έχει πολύ έντονο άρωμα.
- υπέροχο για την προετοιμασία ή τη συνοδεία φαγητού.
Μειονεκτήματα:
- Τα οφέλη για την υγεία είναι μικρά.
Genmaicha
Το Genmaicha είναι bancha ή sencha αναμεμιγμένο με τηγανητό καστανό ρύζι. Μετά το ψήσιμο, το αλεσμένο καστανό ρύζι αλέθεται και συνδυάζεται με sencha ή άλλο είδος τσαγιού σε αναλογία περίπου 1: 1. Αποδεικνύεται ένα ποτό με αυθεντική γεύση.
Πλεονεκτήματα:
- χρησιμοποιείται ως ηρεμιστικό για το στομάχι λόγω της παρουσίας συστατικών κόκκων.
- περιέχει λίγη καφεΐνη, επομένως συνιστάται για παιδιά και ηλικιωμένους.
- το τσάι είναι φθηνό (από 392 ρούβλια ανά 100 g).
Μειονεκτήματα:
- η ποιότητα του τσαγιού είναι χαμηλότερη από εκείνη των ελίτ ποικιλιών.
Από τεμαχισμένα φύλλα
Πράσινο τσάι Matcha
Γνωστή για τη χρήση του στην ιαπωνική τελετή τσαγιού, το Matcha είναι μια σκόνη από τσάι tenchi. Η άνοδος του Matcha συνδέεται σε μεγάλο βαθμό με τη δυναστεία του Song, κατά τη διάρκεια της βασιλείας της οποίας οι γιατροί αλέθουν και παρασκευάζουν σκόνη τσαγιού με την ελπίδα να βελτιώσουν τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.
Μετά τη σκίαση, τη συγκομιδή και τον ατμό, τα φύλλα στη συνέχεια ξηραίνονται στον αέρα, οι στήλες και οι φλέβες αφαιρούνται και στη συνέχεια αλέθονται σε σκόνη παρασκευής.
Όταν αναμιγνύεται με ζεστό νερό, το Matcha διατηρεί μια μεγάλη ποσότητα φυσικών θρεπτικών συστατικών, αναζωογονεί το δέρμα και καθαρίζει το σώμα.
Το Matcha χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα για να προσθέσει ένα όμορφο πράσινο χρώμα και έντονη γεύση στα πιάτα. Το κόστος ενός αγώνα, που μπορεί να αγοραστεί σε μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων και στο Διαδίκτυο, κυμαίνεται από 320 ρούβλια. για 100 g.
Πλεονεκτήματα:
- επιτρέπει στο χρήσιμο προϊόν από τα φύλλα να απορροφάται πλήρως από το σώμα.
- το κόστος του προϊόντος είναι σχετικά δημοσιονομικό.
Μειονεκτήματα:
- η σκόνη δεν επιτρέπει τη διατήρηση της πλούσιας γεύσης.
Konacha και Hojicha - τηγανητά τσάγια
Αν και το Konacha σημαίνει σκόνη τσαγιού, δεν είναι στην πραγματικότητα σκόνη, αλλά μικρά κομμάτια φύλλων που απορρίπτονται κατά την επεξεργασία του Gyokuro ή του Sencha.
Αυτό που κάνει το Konachu ξεχωριστό είναι ότι μπορεί να τηγανιστεί, να αραιώσει την πικρία και να του δώσει μια ισχυρότερη γεύση. Προσιτη τιμη.
Το Khojicha παράγεται με ψήσιμο Sencha ή άλλους τύπους πράσινου τσαγιού έως ότου ληφθεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα.
Τα φύλλα τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα περίπου 200 ℃ και στη συνέχεια ψύχονται αμέσως. Το ψήσιμο προκαλεί την κατάψυξη της καφεΐνης (αλλαγή απευθείας από στερεά σε αέρια κατάσταση). Ο Κόντιτς γίνεται λιγότερο πικρός.
Πλεονεκτήματα:
- μπορείτε να πιείτε για παιδιά και ηλικιωμένους.
- ευχάριστο άρωμα
- σχετικά χαμηλή τιμή (440 ρούβλια ανά 100 g).
Μειονεκτήματα:
- οι χρήσιμες ιδιότητες του τσαγιού δεν είναι εξαιρετικές.
Σε ποια μορφή και πού μπορείτε να αγοράσετε πράσινο τσάι
Το πράσινο τσάι διατίθεται σε πολλούς τύπους, όπως:
- εμφιαλωμένο και γλυκανμένο με ζάχαρη ή τεχνητό γλυκαντικό,
- σε μεμονωμένους φακελλίσκους,
- συσκευασμένα σε διάφορα δοχεία (από σακούλες αλουμινίου έως ξύλο και πορσελάνη),
- σε διαλυτή σκόνη
- με τη μορφή καψουλών ή υγρών εκχυλισμάτων (πρόσθετα).
Οι ελίτ και οι αυθεντικές ποικιλίες πράσινου τσαγιού μπορούν να αγοραστούν πραγματοποιώντας παραγγελία στο ηλεκτρονικό κατάστημα ή πηγαίνοντας σε μια μπουτίκ τσαγιού. Φθηνότερες ποικιλίες μπορούν επίσης να βρεθούν στα σούπερ μάρκετ.
Πώς να διατηρήσετε τις ιδιότητες του τσαγιού
Για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση του πράσινου τσαγιού, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:
- Αποθηκεύστε το τσάι σε αεροστεγές δοχείο σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
- ετοιμάζω τσάι με νερό σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 90 βαθμούς,
- Μην μαγειρεύετε τσάι σε δοχεία σιδήρου ή βράζετε (η τσαγιέρα από πηλό ή γυαλί είναι πιο κατάλληλη).
Μια πλούσια ποικιλία ποικιλιών πράσινου τσαγιού θα επιτρέψει σε όλους να βρουν ένα κατάλληλο ποτό για τον εαυτό τους και να εκτιμήσουν τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
