☕Best Arabica Coffee Beans για το 2020

Κάθε λάτρης του καφέ μπορεί να βάλει την υπογραφή του στη φράση του Voltaire: «Αν ο καφές είναι δηλητήριο, τότε εγώ εγώ πεθαίνω για περισσότερο από μισό αιώνα».

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Χωρίς αυτό το αναζωογονητικό ποτό, πολλοί κάτοικοι του ενήλικου πληθυσμού του πλανήτη δεν μπορούν να φανταστούν την αρχή της ημέρας. Το να συνομιλείτε με ένα φλιτζάνι καφέ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αναζωογονηθείτε. Οι πραγματικοί λάτρεις του καφέ προτιμούν να πίνουν ένα φυσικό ποτό που παρασκευάζεται σε καφετιέρα ή Τούρκο. Χωρίς στιγμιαίο ή, ακόμη χειρότερο, ποτό καφέ!

Ιστορία

Πολλοί έχουν ακούσει για ποικιλίες καφέ όπως Arabica, Robusta, Liberica. Το πιο διάσημο είναι η Arabica. Μέχρι τον 20ο αιώνα, μόνο αυτή η ποικιλία ήταν γνωστή σε όλο τον κόσμο. Η πατρίδα του είναι η Αιθιοπία, η καφετιέρα έχει το επιστημονικό όνομα Coffea arabica. Αυτή η ποικιλία είναι γνωστή από το VI και καλλιεργήθηκε επίσης στην Υεμένη. Το δέντρο μεγαλώνει σε υψόμετρο 2000 μέτρων, σε ηφαιστειακές και ορεινές πλαγιές. Ο απλός καφές πιστεύεται ότι περιέχει περισσότερη καφεΐνη.

Μετά την περίοδο των βροχών, το δέντρο καφέ αρχίζει να ανθίζει και χρειάζεται 9 μήνες για να ωριμάσει ο καρπός. Επομένως, μπορεί να υπάρχουν λουλούδια και φρούτα στο δέντρο ταυτόχρονα. Αυτή η περίσταση σας αναγκάζει να μαζέψετε με το χέρι, ώστε να μην καταστρέψετε τα λουλούδια. Για παράδειγμα, στη Βραζιλία, χρησιμοποιούνται ειδικά εργαλεία για τη συγκομιδή, με τη βοήθεια των οποίων ανακινούν φρούτα καφέ από δέντρα στο έδαφος.

Μετά από αυτό, καθαρίζονται και καθαρίζονται από συντρίμμια. Η παραγωγικότητα του καφέ είναι χαμηλή, μόνο 1 κιλό φρούτων μπορεί να συλλεχθεί από ένα δέντρο. Τα δέντρα δεν ανέχονται χαμηλές θερμοκρασίες και είναι πολύ ευαίσθητα σε παράσιτα. Διάφορα παρασκευάσματα χρησιμοποιούνται για να τα καταστρέψουν, αυτό αυξάνει το κόστος ανάπτυξης, πράγμα που συνεπάγεται αύξηση του κόστους του τελικού προϊόντος. Ως αποτέλεσμα της επιλογής, λαμβάνονται δείγματα που είναι πιο ανθεκτικά.

Η γεύση του τελικού ποτού επηρεάζεται από το χειρισμό και τη μεταφορά των πρώτων υλών. Για παράδειγμα, μετά από μακροχρόνια μεταφορά σε ζεστό καιρό, η γεύση μπορεί να αλλάξει για το χειρότερο. Επομένως, η εγγύτητα του λιμένα επηρεάζει επίσης τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του καφέ.

Ο αριθμός των ειδών Arabica φτάνει τις πέντε δωδεκάδες.

Οι κύριοι τύποι αραβικής

Η γεύση των διαφόρων τύπων καφέ εξαρτάται από τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά, τη συλλογή και την επακόλουθη επεξεργασία των φασολιών.

• Το Bourbon είναι το πιο παρόμοιο με το πρώτο στον κόσμο, που καλλιεργήθηκε στην Αιθιοπία πριν από 1000 χρόνια. Το όνομα του είδους προέρχεται από τον τόπο προέλευσης - το νησί Bourbon (τώρα γαλλική συνάντηση). Οι καλύτερες ποικιλίες στη Λατινική Αμερική προέρχονται από αυτό το είδος. Το κίτρινο μπέρμπον μεγαλώνει ψηλά στα βουνά της νοτιοανατολικής Βραζιλίας. Η ποικιλία δεν υφίσταται διέλευση, τα φρούτα της έχουν ένα λεπτό κέλυφος, το οποίο βοηθά τους κόκκους να στεγνώσουν ακριβώς στα κλαδιά. Οι ώριμοι κόκκοι έχουν κιτρινωπή απόχρωση - αυτό αντικατοπτρίζεται στο όνομα. Η ποικιλία θεωρείται η καλύτερη, έχει ισορροπημένη και πλούσια γεύση.
• Το ήμισυ του συνόλου του καφέ που παράγεται στη Βραζιλία είναι το Bourbon Santos - το πρότυπο της γεύσης του καφέ. Το ποτό έχει μια λεπτή επίγευση σοκολάτας. Για τα πρώτα 4 χρόνια, τα δέντρα φέρουν πολύ μικρά φρούτα, αλλά ο καφές από αυτά είναι πολύ υψηλής ποιότητας με ήπιο άρωμα. Αρκετές ποικιλίες Arabica καλλιεργούνται στη Βραζιλία. Αυτό το είδος είναι μικρού μεγέθους κόκκων με υψηλό ποσοστό καφεΐνης και καρύδια.
• Το Blue Mountain της Τζαμάικα είναι ελίτ και ακριβό.Οι φυτείες καλύπτουν τις πλαγιές του Μπλε βουνού της Τζαμάικας. Ο καφές έχει ήπια γεύση με το άρωμα του ρούμι, το οποίο προκύπτει από το γεγονός ότι, σύμφωνα με την παράδοση, οι σπόροι συνήθως μεταφέρονται σε ξύλινα βαρέλια κάτω από αυτό το ποτό. Αυτή η ποικιλία είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ιαπωνία. Το 80% της καλλιέργειας παραδίδεται σε αυτήν τη χώρα.
• Το Nepal Everest Organic είναι σπάνιο και αποκλειστικό. Μια φυτεία με καφέ δέντρα εμφανίστηκε το 1994 στο Νεπάλ, δημιουργήθηκαν ευνοϊκές συνθήκες για αυτούς. Το ποτό έχει μια ξινή γεύση με ξινό και καρύδι.
• Ο καφές Luwak είναι ένας πολύ ακριβός, μοναδικός καφές. Καλλιεργείται στην Ινδονησία, καθώς και στα νησιά της Ιάβας και της Σουμάτρα. Ο παρασκευασμένος καφές έχει ένα μοναδικό άρωμα καραμέλας με νότες σοκολάτας. Το ασυνήθιστο είναι ο τρόπος επεξεργασίας των κόκκων. Περνούν μέσα από το στομάχι των ντόπιων ζώων, τα luvaks, υποβάλλονται σε επεξεργασία με πνιγμό. Τα ζώα επιλέγουν φρούτα μιας ωριμότητας και τα τρώνε, και στη συνέχεια βγαίνουν φυσικά.
• Στο νησί της Σουμάτρα, καλλιεργούνται καφέ δέντρα, οι καρποί των οποίων διακρίνονται από τη δύναμη και το άρωμά τους. Η μυρωδιά έχει στυπτικότητα και μια ήδη γεύση. Οι κόκκοι ξηρά υποβάλλονται σε επεξεργασία στο ύπαιθρο και το κέλυφος καθαρίζεται με το χέρι.
• Στην Κένυα, οι πλαγιές του Κιλιμάντζαρο παρέχουν ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια σπόρων υψηλής ποιότητας. Η γεύση εξαρτάται από τον βαθμό ψησίματος, επομένως, συνήθως πωλείται πράσινο, έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να πάρει τη δική του γεύση.
• Στην Αιθιοπία, σημειώνονται δύο τύποι: ο Yorgachef με μια λεπτή επίγευση και άρωμα κρασιού και ο Harar με γεύση που εξαρτάται από τον τόπο καλλιέργειας και τη μέθοδο αποθήκευσης, μπορεί να είναι φρουτώδες ή πικάντικο.
• Η παλαιότερη ποικιλία καφέ μόκα μεγαλώνει στα βουνά της Υεμένης. Αυτό είναι ένα είδος ελίτ, έχει μεγάλη ζήτηση, αν και οι ίδιοι οι κόκκοι είναι μικροί και σπασμένοι.
• Ένας ελίτ τύπος Arabica μεγαλώνει στη Χαβάη, μια από τις δημοφιλείς premium κατηγορίες.
• Στο Περού, στις Άνδεις, καλλιεργούνται φρούτα με την ένδειξη "βιολογικά", δεν προστίθενται χημικές ουσίες στο έδαφος. Το ποτό έχει ελαφρύ άρωμα με φρουτώδεις νότες.
• Στη Ζάμπια, οι σπόροι συγκομίζονται από αραβικά του τύπου Lupeli, με τη γεύση της καραμέλας, του πικρού πορτοκαλιού, των βοτάνων.

Η συντριπτική πλειονότητα των διαθέσιμων στο εμπόριο κόκκων καφέ είναι ένα μείγμα 80% κόκκων Arabica. Το 100% είναι μια λεπτή ξινή γεύση λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε καφεΐνη.

Οφέλη της Arabica

Στο συνολικό όγκο των εξαγωγών καφέ, η αραβική είναι 70%. Γιατί αυτή η ποικιλία είναι πιο δημοφιλής από τη Robusta; Εδώ είναι τα κυριότερα σημεία:

• Φωτεινή, εκλεπτυσμένη γεύση με διαφορετικά αρώματα, ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης.
• Χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη
• Η πικρία δεν είναι έντονη.
• Το ποτό έχει μια επίγευση γλυκιά, καρύδια επίγευση.

Οι δύο κύριες ποικιλίες διαφέρουν ως προς τον τρόπο καλλιέργειάς τους. Το Robusta θεωρείται μια άγρια ​​ποικιλία, καθώς δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Η Arabica απαιτεί ανθρώπινη συμμετοχή στη διαδικασία ωρίμανσης και συγκομιδής. Οι καφετιές αυτής της ποικιλίας μεγαλώνουν σε υψόμετρο έως και 2000 μ. Και η ρουμπούστα αναπτύσσεται σε πεδινά, τα δέντρα τους έχουν ύψος έως και 6,5 μ., Στην αραβική καφετιά δέντρα μεγαλώνουν έως και 4,5 μ. Ύψος.

Στην Arabica, οι κόκκοι είναι οβάλ, και στη Robusta, τα φρούτα είναι μικρότερα, στρογγυλά.

Όταν επιλέγετε Arabica, πρέπει να προσέξετε:

• στη χώρα καταγωγής ·
• τι αρώματα συνοδεύουν το έτοιμο ποτό.

Για παράδειγμα, η αφρικανική Arabica έχει πολύπλευρη γεύση: τροπικά φρούτα, σταφύλια, μπαχαρικά, καραμέλα. Για τη μέγιστη γεύση του καφέ, είναι απαραίτητο να φτιάξετε φρέσκα φρυγμένα φασόλια και συνιστάται να τον αγοράσετε από τον κατασκευαστή και όχι στο σούπερ μάρκετ.

Σχετικά με την αποθήκευση και τον βαθμό ψησίματος

Για μεγάλη διάρκεια ζωής, συνιστώνται πράσινα φασόλια. Χωρίς επεξεργασία, αυτός ο καφές μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 χρόνια. Η έκθεση σε θερμοκρασία επιταχύνει τις χημικές διεργασίες.

Ο βαθμός ψητού επηρεάζει τα επίπεδα καφεΐνης και την απελευθέρωση αιθέριων ελαίων. Υπάρχουν 5 βήματα:

• φως ή σκανδιναβικό?
• Μεσαίο;
• μεσαίο σκοτάδι;
• σκοτάδι;
• ισχυρός.

Ελαφροί φρυγμένοι κόκκοι καφέ

Με αυτή τη μέθοδο, οι κόκκοι θερμαίνονται στους 180 έως 250̊ βαθμούς για 2 έως 5 λεπτά και γίνονται κιτρινωποί ή ανοικτοί καφέ. Τα φρούτα χάνουν μέρος της υγρασίας και η σακχαρόζη μετατρέπεται σε καραμελίνη.

Τα ελαφριά ψητά περιλαμβάνουν:

• Κανέλα (Κανέλα ψητό) - συνήθως φθηνές ποικιλίες, τα αλεσμένα φασόλια παρασκευάζονται ακριβώς στο φλιτζάνι, το ποτό έχει αρωματικό βότανο, στυπτικό, ξινό.
• Το ψητό της Νέας Αγγλίας προορίζεται για παρασκευή σε ένα φλιτζάνι, γαλλική πρέσα, ξινή γεύση.
• Αμερικάνικο (αμερικανικό ψητό) μπορεί να παρασκευαστεί σε καφετιέρα, έχει ελαφριά γεύση.
• Το City (City roast) είναι κατάλληλο για καφετιέρα. Η γεύση είναι ελαφρώς ψημένη, καραμέλα.

"Excelso"

Κολομβιανός καφές, που καλλιεργείται στις πλαγιές του Cordillera σε υψόμετρο 1350-2000 μ. Εξαιρετική ισορροπημένη γεύση με μέτρια ξινή και πικρία. Το Excelso ανταποκρίνεται στο όνομά του, γιατί μεταφράζεται από τα ισπανικά ως εξαιρετικό.

Οι κολομβιανοί κόκκοι ταξινομούνται κατά μέγεθος. Η ποικιλία Excelso είναι ελαφρώς μικρότερη από το supremo και η γεύση δεν διαφέρει.

Ψητό: Αμερικάνικο, καραμέλα με καραμέλα με νότες σοκολάτας.

Μια συσκευασία με βαλβίδα βάρους 1 kg κοστίζει 1900 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

"Ναϊρόμπι"

Ο Κένυος καφές αναγνωρίστηκε πριν από πολύ καιρό, περίπου 100 χρόνια πριν άρχισε να καλλιεργείται. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η τοπική Arabica έχει κερδίσει αναγνώριση σε πολλές χώρες λόγω της υψηλής ποιότητας. Για δέντρα στην Κένυα, οι ιδανικές συνθήκες: εύφορο έδαφος, υγρασία και ζεστασιά. Η συγκομιδή συλλέγεται με το χέρι, ταξινομείται. Οι σπόροι πωλούνται σε δημοπρασία.

Η ποιότητα παρακολουθείται από το Τμήμα Καφέ της Κένυας. Εξάγονται μόνο μεγάλοι κόκκοι, έτσι ώστε οι αγοραστές να μπορούν να είναι σίγουροι για την ποιότητα. Στον ουρανίσκο, υπάρχει ξινή επίγευση εσπεριδοειδών και σταφίδων.

Μπορείτε να αγοράσετε καφέ από το ηλεκτρονικό κατάστημα σε διάφορα βάρη. Μέση τιμή από 340 έως 640 ρούβλια. ανά 100 g

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Η μάρκα καφέ Jardin παράγεται από την εταιρεία Orimi Trade της Αγίας Πετρούπολης, εκπρόσωπο του ελβετικού εργοστασίου Jardin Cafe Solution S.A. Η ποιότητα είναι σε υψηλό επίπεδο, χάρη στο οποίο το ποτό έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα.

Jardin Café Eclair

Επιλεγμένα φασόλια Arabica από την Ονδούρα, Βραζιλία, Κολομβία. Το ελαφρύ ψητό δίνει νότες μπισκότων, εξαιρετικό άρωμα. Η ποιότητα της ψησίματος παρακολουθείται από ένα αυτόματο σύστημα ελέγχου.

Οι κόκκοι πωλούνται σε μια όμορφη συσκευασία των 250 g, η τιμή είναι 246 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Μεσαίο ψητό

Στη συνέχεια, οι κόκκοι αποκτούν σκούρο χρώμα με λιπαρή επιφάνεια. Το Full City Roast περιλαμβάνει πλήρη πόλη και βιεννέζικα. Ο παρασκευασμένος καφές έχει ένα έντονο γλυκόπικρο άρωμα.

Cafecom Galapagos Gourmet

 

Ο καφές του Ισημερινού καλλιεργείται στα Νησιά Γκαλαπάγκος (φυσικό καταφύγιο) σε υψόμετρο 300-400 μ. Πάνω από τη στάθμη της θάλασσας σε οικολογικά καθαρό έδαφος. Αυτή η σπάνια ποικιλία βρίσκεται υπό την προστασία της UNESCO, ως ενδημικού φυτού (αναπτύσσεται σε μια συγκεκριμένη περιοχή).

Πλούσια, ισορροπημένη γεύση με ελαφριά ξινή και μεγάλη επίγευση εσπεριδοειδών, ορεινών λουλουδιών, μπαχαρικών. Τα φασολάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ενός ποτού σε έναν Τούρκο, μια καφετιέρα geyser, μια καφετιέρα ή έναν γαλλικό τύπο.

Συσκευασία κενού με ειδική βαλβίδα. 400 g κοστίζει 1480 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Qualita oro

Ένα "χρυσό μείγμα" επιλεγμένων κόκκων καφέ από την Κεντρική Αμερική και τη Βραζιλία. Ο παρασκευασμένος καφές έχει άρωμα λουλουδιών και φρουτώδες. Η γεύση είναι επίμονη και γλυκιά με ελαφριά ξινή.

Συσκευασία κενού με βαλβίδα. Τιμή για 1 κιλό - 1190 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Μπλε βουνό

Τα δέντρα καφέ αναπτύσσονται στις πλαγιές του Blue Mountain στην Τζαμάικα και θεωρούνται τα ψηλότερα αναπτυσσόμενα. Οι φυτείες περιβάλλονται από οπωρώνες. Τα ώριμα φρούτα συγκομίζονται πολλές φορές το χρόνο καθώς ωριμάζουν. Το τελικό ποτό έχει μια λεπτή γεύση με φρουτώδεις και καρυδιές.

Η ποικιλία θεωρείται ελίτ · για μακροχρόνια συντήρηση, οι σπόροι υποβάλλονται σε αργή θερμική επεξεργασία.

Οι κόκκοι πωλούνται σε συσκευασία κενού με βαλβίδα απελευθέρωσης αέρα και συσκευάζονται σε βαρέλια. Η τιμή του 1 κιλού μπορεί να φτάσει τα 15.000 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Καφέ εσπρέσο

Ένα μείγμα φασολιών Arabica, που συλλέγεται σε 6 περιοχές της Κεντρικής Αμερικής, Βραζιλία, Αφρική. Η αργή θερμική επεξεργασία των φρούτων καφέ σας επιτρέπει να διατηρείτε μια πλούσια, φωτεινή γεύση. Οι κόκκοι γεμίζονται σε μεταλλικά δοχεία και αντί για αέρα, ο ελεύθερος χώρος γεμίζει με αδρανές αέριο - αυτό αυξάνει τη διάρκεια ζωής.

Παράγεται στην Ιταλία, ένα πακέτο 1 kg κοστίζει 1290 ρούβλια. συνιστάται για καφετιέρες.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Ισχυρό ψητό

Όταν ψηθούν βαθιά, τα φασόλια έχουν σκούρο καφέ χρώμα, με ελαφρά λιπαρά σημεία. Το γαλλικό ψητό είναι ευρωπαϊκό προσόν. Υπάρχει επίσης υψηλότερο πτυχίο - αυτό είναι ισπανικό ή σκοτεινό γαλλικό.

Κύπελλο επιδόρπιο

Ένας ισορροπημένος συνδυασμός επιλεγμένων κόκκων από την Κεντρική Αμερική και την Αφρική. Ο καφές ψήνεται με τη χρήση της τεχνολογίας Thermo Two (ψήσιμο τυμπάνου με μεταφορά), η οποία σας επιτρέπει να κάνετε ένα ομοιόμορφο ψητό με διατήρηση αρώματος Ο παρασκευασμένος καφές είναι πλούσιος με μια ευγενή φρουτώδη οξύτητα και η πικρή επίγευση μελιού γεμίζει με το άρωμα ενός επιδόρπιου.

Συσκευασία καφέ Jardin χωρίς πρόσβαση αέρα χωρίς οξυγόνο. Κόστος 500 g - 461 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Ίλι σκοτάδι

Επιλεγμένες 9 ποικιλίες κόκκων καφέ Arabica με σκούρο ψητό. Αυτό δίνει στον ιταλικό καφέ πλούσια, βαθιά γεύση με σοκολάτα επίγευση. Ο καφές σφραγίζεται σε αεροστεγή συσκευασία χρησιμοποιώντας μια πρωτότυπη μέθοδο συμπίεσης που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μοναδική γεύση του καφέ Illy.

Το κόστος ενός δοχείου των 250 g είναι 619 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Barista Art Botticelli

Η Barista είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής πράσινου καφέ στη Δημοκρατία της Λευκορωσίας. Οι ειδικοί της εταιρείας εξετάζουν την ποιότητα των φρούτων στο εργαστήριο και ελέγχουν ολόκληρη τη διαδικασία ψησίματος.

Οι κόκκοι καφέ Art Botticelli καλλιεργούνται στη Βραζιλία και την Αιθιοπία και έχουν σκοτεινό ψητό. Ο παρασκευασμένος καφές έχει γεύση σοκολάτας, βανίλιας, ξηρών καρπών και καραμέλας με επίγευση κακάου. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή Americano, espresso. Μαλακή συσκευασία με βαλβίδα απαέρωσης.

Το κόστος 1 κιλού είναι 1250 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Julius Meinl Wiener Mokka

Το "Vienna Mocha" από την αυστριακή εταιρεία Julius Meinl είναι 100% Arabica από φυτείες της Βραζιλίας. Το σκοτεινό βιεννέζικο ψητό δίνει στο ποτό έντονη γεύση και κρεμώδη αφρό. Οι κόκκοι καφέ συσκευάζονται σε κενό.

Ένα πακέτο των 250 g κοστίζει 537 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Ο καφές είναι ένα ποτό, χωρίς το οποίο πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν το πρωινό τους πρωινό. Ελπίζουμε ότι το άρθρο μας βοήθησε να μάθουμε κάτι νέο για την ελίτ ποτών και γεύσεων, μοναδικές ποικιλίες Arabica.