Οι καλύτερες σάλτσες σόγιας για το 2020

Με το κύμα της δημοτικότητας των ρολών, η σάλτσα σόγιας έχει έρθει στη ζωή μας. Προστίθεται σε σαλάτες, πιάτα με κρέας και ψάρι. Μαρινάδες παρασκευάζονται από αυτό, και γλυκιά σάλτσα προστίθεται στα επιδόρπια. Μερικές φορές οι άνθρωποι το προσθέτουν σε τρόφιμα αντί για αλάτι.

Πώς και από ποια είναι η σάλτσα σόγιας; Πώς να μην κάνετε λάθος κατά την επιλογή; Οι συντάκτες του ιστότοπου "bestx.htgetrid.com/el/" εξέτασαν τις πιο δημοφιλείς σάλτσες σόγιας και αναλυτικά πώς να επιλέξουν ένα νόστιμο καρύκευμα για το τραπέζι σας.

Σάλτσα σόγιας - τι είναι;

Η σάλτσα σόγιας είναι βασικό στοιχείο, η τελική συμφωνία πολλών ασιατικών πιάτων. Λαμβάνεται με ζύμωση σόγιας. Συχνά προστίθενται σιτάρι ή άλλα δημητριακά. Το προϊόν έχει χαρακτηριστική, έντονη οσμή. Περιέχει πολλά μικρο και μακρο στοιχεία, αμινοξέα, βιταμίνες. Μια μεγάλη ποσότητα γλουταμινικού οξέος δίνει στο καρύκευμα μια αναγνωρίσιμη γεύση.

Διαδικασία κατασκευής

Ένας αρωματικός παράγοντας μπορεί να ληφθεί με δύο τρόπους - παραδοσιακά, με ζύμωση ή με υδρόλυση. Ορισμένες μάρκες παράγουν σάλτσες, οι οποίες είναι μείγματα υγρών που κατασκευάζονται σύμφωνα με την πρώτη και τη δεύτερη μέθοδο.

Προετοιμασία ζύμωσης

Απαιτούμενα συστατικά: σόγια, σιτάρι, νερό, αλάτι

Τεχνολογία: το πρόσθετο λαμβάνεται κατά τη ζύμωση σόγιας και κόκκων σίτου. Για να ξεκινήσει η διαδικασία, προστίθενται μανιτάρια του γένους Aspergillus, τα οποία ταξινομούνται ως μούχλα. Ο πλήρης κύκλος παραγωγής διαρκεί από 40 ημέρες έως 3 χρόνια.

Παρασκευή με υδρόλυση

Απαιτούμενα συστατικά: σόγια, σιτάρι, νερό, αλάτι. Πρόσθετα συστατικά - πηκτικά, ρυθμιστές οξύτητας, βελτιωτικά γεύσης, βαφές.

Τεχνολογία: Ορισμένοι κατασκευαστές κάνουν το καρύκευμα πολύ πιο γρήγορο. Τα φασόλια βράζονται σε υδροχλωρικό ή θειικό οξύ και στη συνέχεια εξουδετερώνονται με αλκάλια. Η διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον 3 ημέρες, το πολύ - 2 μήνες. Στο χρώμα, τη γεύση, το αρωματικό πρόσθετο διαφέρει από το παραδοσιακά παρασκευασμένο, αλλά κοστίζει πολύ λιγότερο και αποθηκεύεται περισσότερο.

Με αυτήν τη μέθοδο παραγωγής, καρκινογόνες ουσίες μπορούν να σχηματιστούν κατά το καρύκευμα.

Οφελος

Η σάλτσα σόγιας έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Η μέτρια κατανάλωση του προϊόντος σε συνδυασμό με άλλα στοιχεία της σωστής διατροφής θα έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του σώματος.

• Αυτό είναι ένα προϊόν με χαμηλές θερμίδες (50-70 kcal ανά 100 g), μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια σε σαλάτες, πιάτα με κρέας και ψάρια κατά τη δίαιτα. Φυσικά, εάν επιτρέπεται για ιατρικούς λόγους.
• Περιέχει γλουταμικό οξύ, το οποίο ενισχύει τη γεύση της τροφής. Μια χρήσιμη ιδιότητα για όσους κάνουν δίαιτα και είναι περιορισμένοι στην επιλογή των προϊόντων.
• Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
• Κατάλληλο για χορτοφάγους, καθώς και για άτομα με αλλεργίες στη ζωική πρωτεΐνη.
• Μειώνει τον μυϊκό πόνο, τις κράμπες, συμπεριλαμβανομένης της εμμήνου ρύσεως
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παχυσαρκία, διαβήτη.
• Περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β και ΡΡ, οι οποίες βελτιώνουν την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος, αυξάνουν τον τόνο του δέρματος και ομοιόμορφα το χρώμα του, βελτιστοποιούν τις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος σε κυτταρικό επίπεδο.
• Περιέχει αμινοξέα (κυστεΐνη, λυσίνη, ιστιδίνη, λευκίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη, βαλίνη, φαινυλαλανίνη). Αυτό το σύμπλοκο επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, μειώνει την ένταση των μυών, ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα και βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος.

Κανω κακο

Εκτός από τα θετικά, η σάλτσα σόγιας έχει μειονεκτήματα.

Πολλά δείγματα καρυκευμάτων περιέχουν πολύ αλάτι, οπότε δεν πρέπει να τρώτε πολύ συχνά. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από τα άτομα που έχουν νεφρική νόσο, επειδή μπορεί να είναι μία από τις αιτίες της εναπόθεσης αλατιού. Αξίζει επίσης να περιοριστεί η χρήση για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, διότι Αυτός ο αρωματικός παράγοντας ερεθίζει έντονα τους βλεννογόνους, προκαλεί καούρα.

Κριτήρια επιλογής

Για να μην κάνουμε λάθη κατά την επιλογή ενός καρυκεύματος, ας υπολογίσουμε τι πρέπει να προσέχουμε όταν αγοράζουμε μια σάλτσα, ποια είναι τα κύρια χαρακτηριστικά της.

• Συσκευασία. Ένα ποιοτικό καρύκευμα πωλείται πάντα σε γυαλί. Χάνει τη γεύση του σε πλαστικά δοχεία.
• Σύνθεση. Ένα πραγματικό καρύκευμα αποτελείται από τέσσερα συστατικά - σόγια, σιτάρι, αλάτι, νερό. Εάν η συσκευασία του προϊόντος περιέχει αρώματα, σταθεροποιητές, βαφές και άλλα πρόσθετα, αυτό υποδηλώνει τη χαμηλή ποιότητά του.

Σπουδαίος! Η πραγματική σάλτσα σόγιας περιέχει περίπου 8% πρωτεΐνη

• Η τιμή είναι επίσης ένας δείκτης της ποιότητας του προϊόντος. Πολύ χαμηλό κόστος μπορεί να προειδοποιήσει άμεσα για την τεχνητή προέλευση του καρυκεύματος. Σε τελική ανάλυση, χρειάζεται πολύς χρόνος και φυσικά συστατικά για την παραγωγή ενός ποιοτικού προϊόντος.
• Υγρό χρώμα. Η πραγματική σάλτσα είναι συνήθως καφέ χρώματος, με μια κοκκινωπή απόχρωση σε έντονο φως ή φως. Διαφανές, ομοιογενές. Εάν το υγρό έχει καθιζάνει, το χρώμα του είναι πολύ σκοτεινό, είναι θολό και ελάχιστα ορατό στο φως - πιθανότατα, το πρόσθετο είναι ψεύτικο ή η ποιότητά του αφήνει πολύ επιθυμητό.

Έλεγχος σπιτιού

Φυσικά, μετά την αγορά, το επόμενο στάδιο ελέγχου είναι η γεύση. Η γεύση της σάλτσας σόγιας είναι απαλή, διακριτική, αφήνοντας μια ευχάριστη επίγευση. Το αρχικό προϊόν είναι λίγο γλυκό, ευέλικτο, εκλεπτυσμένο. Τα σκάφη έχουν συχνά πιο έντονη οσμή, προκαλούν έντονη δίψα και αφήνουν μια μακρά «χημική» επίγευση.

Μπορείτε επίσης να παίξετε λίγο στο "χημικό εργαστήριο" και ταυτόχρονα να μάθετε πόσο καλή αγοράστηκε η σάλτσα.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να συλλέξετε λίγο υγρό σε μια πιπέτα ή ένα μικρό κουτάλι, να το στάξετε σε λευκό χαρτί και, στη συνέχεια, να δείτε ποιο χρώμα και μέγεθος αποδείχθηκε ο λεκές.

Ένα καλό καρύκευμα δεν πρέπει να εξαπλώνεται πάρα πολύ και ο λεκές θα πρέπει να είναι σκούρο πορτοκαλί.

Εάν ο λεκές είναι ελαφρύς και μεγάλος, τότε η επίκτητη αρωματική ουσία είναι κακής ποιότητας.

Εάν ο λεκές έχει εξαπλωθεί, αλλά αποδείχθηκε σκοτεινός, τότε, πιθανότατα, το πρόσθετο ελήφθη ως αποτέλεσμα της ταχείας ζύμωσης και προστέθηκε χρώμα καραμέλας σε αυτό για χρώμα.

Μπορείτε να αγοράσετε σάλτσα σόγιας σε ένα κανονικό σούπερ μάρκετ, ασιατικό κατάστημα τροφίμων ή να παραγγείλετε ηλεκτρονικά σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα.

Κορυφαίοι κατασκευαστές

Μια αξιόπιστη μάρκα είναι εκείνη που κάνει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και φιλικό προς το περιβάλλον, ασφαλές προϊόν. Συχνά θέτετε την ερώτηση "Σε ποια εταιρεία προτιμάται καλύτερα;" θέλουμε να βρούμε έναν από τους διαθέσιμους κατασκευαστές που βάζει ποιοτικά συστατικά σε προϊόντα, ακολουθεί την παραδοσιακή συνταγή. Τα προϊόντα των οποίων κατασκευάζονται σε σύγχρονο εξοπλισμό, σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα ποιότητας.

Πραγματοποιήσαμε μια λεπτομερή ανάλυση της αγοράς των κατασκευαστών ασιατικών καρυκευμάτων, αναλύσαμε τις κριτικές των χρηστών και διαμορφώσαμε μια λίστα με τα καλύτερα.

• Η Chin-Su είναι μάρκα της βιετναμέζικης εταιρείας Masan Group. Παράγει διάφορες σάλτσες - ψάρι, σόγια, τσίλι.
• Η Cholimex Food είναι μια βιετναμέζικη εταιρεία που ιδρύθηκε στις αρχές της δεκαετίας του '80. Παράγει ασιατικές γεύσεις. Τα εργοστάσια της εταιρείας είναι εξοπλισμένα με σύγχρονο εξοπλισμό, τα προϊόντα παρέχονται στις χώρες της Ασίας, της Αμερικής και της Ευρώπης.
• Heinz (Heinz) - μια εταιρεία τροφίμων από τις ΗΠΑ, ένας γνωστός παραγωγός κέτσαπ. Επίσης στην ποικιλία της εταιρείας: παιδικές τροφές, σάλτσες, σούπες, τουρσιά, κατεψυγμένα τρόφιμα.
• Η Kikkoman είναι μια ιαπωνική διεθνής εταιρεία τροφίμων με περισσότερο από έναν αιώνα. Η ποικιλία των προϊόντων περιλαμβάνει σάλτσα σόγιας, διάφορα μπαχαρικά, παραδοσιακά ιαπωνικά αλκοολούχα ποτά - mirin, shochu, σάκε, χυμούς. Η εταιρεία ασχολείται επίσης με την παραγωγή ναρκωτικών, υπηρεσιών εστιατορίου. Η σάλτσα σόγιας Kikkoman είναι η πιο δημοφιλής στην Ιαπωνία, ΗΠΑ, Ρωσία.
• Το Pearl River Bridge είναι μια κινεζική εταιρεία που δημιουργήθηκε το 1958. Ο πιο διάσημος κατασκευαστής σαλτσών στο Μέσο Βασίλειο. Η ποικιλία της εταιρείας περιλαμβάνει παραδοσιακά κινέζικα και ιαπωνικά μπαχαρικά.
• Η Sempio είναι μια κορεατική εταιρεία τροφίμων που παράγει σάλτσα σόγιας και πάστα, τσάι, χυλοπίτες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και θαλασσινά.
• Η Sen Soy είναι η κορυφαία μάρκα της ρωσικής εταιρείας Sostra. Αυτή η εταιρεία είναι ο ιδιοκτήτης του μοναδικού ρωσικού φυτού όπου η σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται με φυσική ζύμωση. Η εταιρεία παράγει επίσης προϊόντα για σούσι - φύκια, ρύζι, τζίντζερ, ξύδι. Παράγει πολλούς τύπους ζυμαρικών, funchose, έτοιμα γεύματα, σάλτσες ντομάτας και μαγιονέζας, σιρόπια.
• Η TaoTao είναι μια ταϊλανδέζικη μάρκα που παράγει όλα τα είδη μπαχαρικών, κονσερβοποιημένων τροφίμων, ζυμαρικών.
• Η Yamasa είναι ιαπωνική εταιρεία με μακρά ιστορία. Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1645 και παράγει σάλτσες σόγιας και σουσαμιού.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της Roskontrol, η Doshirak και η Tai-So δεν είναι αξιόπιστοι κατασκευαστές.

Και οι δύο εταιρείες χρησιμοποιούν συστατικά που δεν είναι τυπικά για την κλασική συνταγή, υπάρχουν πάρα πολλά πρόσθετα. Η ασπαρτάμη βρέθηκε στη σάλτσα Doshirak και η σακχαρίνη βρέθηκε στο Tai-So από την Empire of Tastes, η οποία δεν ήταν τυπωμένη στην ετικέτα. Και τα δύο δείγματα έχουν χαμηλότερα επίπεδα φυσιολογικών πρωτεϊνών.

Βαθμολογία ποιότητας σάλτσας σόγιας για το 2020

Σας προσφέρουμε μια επισκόπηση των πιο νόστιμων και δημοφιλών σάλτσες σόγιας με λεπτομερείς περιγραφές, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Η λίστα περιλαμβάνει σάλτσες από τους καλύτερους κατασκευαστές καρυκευμάτων Pan-Asian.

Kikkoman Naturally Brewed Soy, 150 ml

Το προϊόν της ιαπωνικής παραγωγής διακρίνεται από σταθερή ποιότητα, πλούσια γεύση, φυσική σύνθεση. Παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιώντας μόνο φυσικά συστατικά.

Σύμφωνα με τον Rospotrebnadzor, η ποσότητα υδατανθράκων κατά το καρύκευμα είναι 2 φορές υψηλότερη από αυτήν που αναφέρεται στην ετικέτα. Η ποσότητα πρωτεΐνης είναι φυσιολογική. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, το προϊόν βρέθηκε ασφαλές και πληροί τα πρότυπα ποιότητας.

Μέση τιμή: 163 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Πρωτότυπη γεύση Heinz Soy, 150 g

Το προϊόν από τον Αμερικανό κατασκευαστή είναι μια πιο γλυκιά έκδοση της θρυλικής σάλτσας. Φτιαγμένο από ολλανδικά παν-ασιατικά υλικά και χύνεται σε γυάλινα δοχεία Αυτό το επιτρέπει να αποθηκευτεί για έως και 30 μήνες.

Σύμφωνα με την έκδοση του "Test Purchase", η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες το καρύκευμα υπερβαίνει τον αριθμό που αναγράφεται στη συσκευασία κατά 2 φορές. Οι μικροβιολογικοί δείκτες είναι φυσιολογικοί. Γενικά, τα συστατικά του είναι ασφαλή, τα περισσότερα από αυτά είναι φυσικά και δεν βλάπτουν το σώμα.

Μέση τιμή: 129 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Σάλτσα σόγιας YAMASA, 1 l

Παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή, το καρύκευμα έχει ένα λεπτό άρωμα και πορτοκαλί χρώμα. Θα τονίσει τη γεύση των θαλασσινών ή των πιάτων πουλερικών, είναι καλό ως ντύσιμο για μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών. Κατάλληλο για άτομα που περιορίζονται προσωρινά ή μόνιμα στην πρόσληψη αλατιού.Για παράδειγμα, με ασθένειες της καρδιάς, των νεφρών, του ήπατος, καθώς και των ρευματισμών, της εγκυμοσύνης.

Σύμφωνα με τους Rostest και Roskontrol, το αρωματικό πρόσθετο είναι φυσικό, ασφαλές, κατασκευασμένο με υψηλή ποιότητα και τεχνολογία. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες είναι φυσιολογική, συμπίπτει με τις πληροφορίες στη συσκευασία.

Μέση τιμή: 471 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Sen Soy Classic Soy, 250 ml

Το ρωσικό προϊόν έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και ομοιόμορφη συνοχή. Ταιριάζει καλά με κρέας, πουλερικά, ψωμάκια.

Σύμφωνα με τον Rospotrebnadzor, το καρύκευμα είναι ασφαλές, συμμορφώνεται με την κλασική συνταγή και συνιστάται για χρήση.

Μέση τιμή: 37 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

CHIN-SU Σόγια, 270 g

Τα κορυφαία βιετναμέζικα προϊόντα είναι κατάλληλα για σάλτσα σαλάτας, αποκαλύπτουν τη γεύση του κρέατος ή των πιάτων με ψάρι.

Αυτό το αρωματικό συμπλήρωμα είναι μια εξαιρετική επιλογή για άτομα με εντεροπάθεια γλουτένης. δεν υπάρχει σιτάρι σε αυτό.

Μέση τιμή: 67 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Pearl River Bridge Soy, ελαφρώς αλατισμένο (διανομέα), 150 ml

Προϊόν από τον μεγαλύτερο κατασκευαστή αρωματικών προσθέτων από την Κίνα. Διαφέρει στην ποιότητα, καθώς και ήπια, ελαφρώς αλατισμένη γεύση. Καλό για τουρσί, στιφάδο, τηγάνισμα, σαλάτες.

Κατάλληλο για άτομα που περιορίζονται προσωρινά ή μόνιμα στην πρόσληψη αλατιού.

Μέση τιμή: 100 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Sempio Soy Standard, 300 ml

Το καρύκευμα από τη μεγαλύτερη κορεατική μάρκα έχει μια ξεχωριστή κορεατική γεύση. Πολλοί αγοραστές συγκρίνουν αυτή τη σκιά με τα ψάρια. Η ήπια σάλτσα ταιριάζει με τα λαχανικά και τα θαλασσινά

Μέση τιμή: 107 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Cholimex Soy Premium

Το προϊόν του βιετναμέζικου κατασκευαστή είναι εξαιρετικό για μαρινάρισμα ψαριών, κεμπάπ. Δεν είναι κατάλληλο για ρολά, γιατί αρκετά παχύ.

Το καρύκευμα δεν περιέχει σιτάρι, έτσι τα άτομα με κοιλιοκάκη μπορούν να το προσθέσουν στο φαγητό τους.

Μέση τιμή: 79 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

TaoTao Soy Dark, 190 γρ

Το ταϊλανδέζικο βότανο έχει μια πλούσια, ζωντανή γεύση με μια ενδιαφέρουσα ένδειξη φρυγμένων φασολιών. Λίγο παχύ, καλό για τουρσιά.

Μέση τιμή: 90 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

συμπέρασμα

Για τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας - ιαπωνική, ταϊλανδέζικη ή κινέζικη - η σάλτσα σόγιας είναι απόλυτη ανάγκη. Το καρύκευμα κακής ποιότητας μπορεί να καταστρέψει εντελώς οποιοδήποτε πιάτο. Εάν ένα εξωτικό φαγητό προετοιμάζεται από έναν αρχάριο, τότε ένα κακό αρωματικό πρόσθετο όχι μόνο μπορεί να χαλάσει τη διάθεση και, φυσικά, τα ρολά ή τα ζυμαρικά, αλλά και να αποθαρρύνει την επιθυμία να πειραματιστεί στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ελπίζουμε ότι το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε και να επιλέξετε ένα υπέροχο καρύκευμα που θα αναδείξει όλα τα πλεονεκτήματα του μαγειρικού σας αριστούργημα.

Εάν έχετε ήδη δοκιμάσει ένα από τα προϊόντα που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο ή γνωρίζετε μια πιο νόστιμη και ενδιαφέρουσα επιλογή, μοιραστείτε τη γνώμη σας στα σχόλια.