Πώς να αντικαταστήσετε το κρέας στη διατροφή σας: επιλέγοντας τα καλύτερα φυτικά υποκατάστατα κρέατος

Οι άνθρωποι εγκαταλείπουν το κρέας για διάφορους λόγους. Κάποιος αποφάσισε σκόπιμα να γίνει χορτοφάγος, ενώ οι γιατροί το προτείνουν σε κάποιον. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, τίθεται το ζήτημα του τρόπου αντικατάστασης του κρέατος και από ποια προϊόντα μπορεί να αποκτήσει πρωτεΐνη το σώμα για όλους. Οι συντάκτες του ιστότοπου "bestx.htgetrid.com/el/" έχουν προετοιμάσει για εσάς μια επισκόπηση των καλύτερων φυτικών προϊόντων που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας.

Αποφυγή κρέατος: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Δεν υπάρχει ακόμη οριστική απάντηση στο ζήτημα του αποκλεισμού προϊόντων κρέατος από τη διατροφή ή όχι. Σήμερα, υπάρχει μια συζήτηση σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του κρέατος. Ωστόσο, είναι δύσκολο να υποστηρίξουμε το γεγονός ότι οι άνθρωποι που δεν τρώνε κρέας είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από διαβήτη ή καρδιακές παθήσεις. Επίσης, δεν είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία. Αλλά η στιγμή της ισορροπημένης και ποικίλης διατροφής είναι σημαντική εδώ.

Θετικές αλλαγές που συμβαίνουν κατά την αντικατάσταση του κρέατος με φυτικές τροφές:

• Εκφόρτωση του πεπτικού συστήματος. Δεν είναι μυστικό ότι τα προϊόντα κρέατος χρειάζονται περισσότερο χρόνο για την πέψη. Ως αποτέλεσμα, τοξίνες και τοξίνες σχηματίζονται στα έντερα. Και απουσία τόσο βαρέων τροφών, η διαδικασία πέψης διευκολύνεται σε μεγάλο βαθμό.
• Απώλεια βάρους. Ελλείψει πρωτεϊνών κρέατος, η απώλεια βάρους συμβαίνει φυσικά. Δεδομένου ότι οι φυτικές τροφές έχουν λιγότερες θερμίδες και δεν συμβάλλουν στην κατακράτηση περίσσειας υγρού στο σώμα. Ωστόσο, υπάρχει επίσης μια αντίθετη πλευρά. Μην παρασυρόμαστε με δημητριακά και προϊόντα αλευριού, καθώς το υπερβολικό βάρος θα συνοδεύεται από υδατάνθρακες. Η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη.
• Μείωση της διόγκωσης και της αρτηριακής πίεσης. Και εδώ, όλα συμβαίνουν φυσικά, χάρη στην αύξηση της παραγωγής ούρων. Λόγω του οποίου η περίσσεια υγρού εκκρίνεται από το σώμα μαζί με τα ούρα, και ως αποτέλεσμα, το οίδημα μειώνεται ή ακόμη και εξαφανίζεται και η αρτηριακή πίεση μειώνεται.

Και εδώ είναι οι πιθανές αρνητικές συνέπειες της άρνησης του κρέατος:

• Η ανάπτυξη ανεπάρκειας πρωτεϊνών. Το γεγονός είναι ότι η πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης είναι απαραίτητη για το σώμα για τις φυσικές διεργασίες που συμβαίνουν σε αυτό: ανανέωση κυττάρων, παραγωγή απαραίτητων ορμονών και ενζύμων. Η φυτική πρωτεΐνη δεν είναι σε θέση να αντιμετωπίσει πλήρως αυτά τα καθήκοντα. Επομένως, εάν η ζωική πρωτεΐνη σταματήσει να έρχεται με τη διατροφή, τότε το σώμα αρχίζει να την εξάγει από τους δικούς του πόρους, εξαντλώντας σταδιακά, κάτι που τελικά θα οδηγήσει στην ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών.
• Ελλειψη σιδήρου. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για το ανθρώπινο σώμα για φυσιολογικό σχηματισμό αίματος και για την παραγωγή ενζύμων που βοηθούν τα νεφρά να λειτουργούν σωστά. Ο σίδηρος που περιέχεται στο κρέας απορροφάται πολύ πιο αποτελεσματικά από τα δημητριακά και άλλα φυτικά τρόφιμα.
• Διαταραχές του νευρικού συστήματος. Η σταθερή εργασία του νευρικού συστήματος είναι αδύνατη χωρίς βιταμίνες της ομάδας Β. Επηρεάζουν το σχηματισμό αίματος και αυξάνουν την παραγωγή πρωτεϊνών. Και είναι το ανθρώπινο σώμα τους που προέρχεται από προϊόντα κρέατος.

Και αυτά είναι μόνο μερικά από τα πιθανά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα που σχετίζονται με την αποφυγή της κατανάλωσης κρέατος. Επομένως, προτού αφαιρέσετε πλήρως αυτό το προϊόν από τη διατροφή σας, είναι σημαντικό να σταθμίσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα, καθώς και να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

TOP 7 φυτικά υποκατάστατα κρέατος

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Εκτός από το ότι είναι νόστιμα, αυτά τα τρόφιμα είναι επίσης πολύ θρεπτικά.Η τακτική κατανάλωση διαφόρων ξηρών καρπών στα τρόφιμα θα παρέχει στο σώμα πρωτεΐνες, υγιή λίπη, σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, οι ξηροί καρποί πρακτικά δεν είναι κατώτεροι από το κρέας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι υψηλή, οπότε μερικά κομμάτια κατά τη διάρκεια ενός σνακ μπορούν να ικανοποιήσουν την πείνα.

Σήμερα, είναι γνωστός ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών ποικιλιών ξηρών καρπών και κάθε ένας από αυτούς τους τύπους έχει ευεργετικές ιδιότητες και επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα. Για παράδειγμα:

• Το καρύδι περιέχει ιώδιο και επομένως είναι χρήσιμο για ασθένειες του θυρεοειδούς. Και λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρο και άμυλο, ενδείκνυται για άτομα με διαβήτη.
• Τα κάσιους βοηθούν στη θεραπεία ορισμένων δερματικών παθήσεων που έχουν προκύψει λόγω μεταβολικών διαταραχών στο σώμα. Προωθεί την ανάρρωση από γρίπη, βρογχίτιδα, φαρυγγίτιδα και άλλες αναπνευστικές ασθένειες.
• Τα αμύγδαλα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη Ε, αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση του δέρματος. Επίσης, αυτό το καρύδι είναι ένα φυσικό αναλγητικό.
• Τα φουντούκια μπορούν να απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα. Και το ασβέστιο, κάλιο και νάτριο που περιέχονται σε αυτό έχουν μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Οι γιατροί συνιστούν την εισαγωγή διαφόρων τύπων ξηρών καρπών στην καθημερινή διατροφή, όχι μόνο ως υποκατάστατο κρέατος, αλλά και ως ανεξάρτητο προϊόν. Σε τελική ανάλυση, οι χρήσιμες ουσίες που περιέχονται σε αυτές είναι σε θέση να ομαλοποιήσουν την εργασία πολλών συστημάτων στο ανθρώπινο σώμα.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Σόγια

Τα φασόλια σόγιας περιέχουν υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι πολύ παρόμοια σε ιδιότητες με τις πρωτεΐνες κρέατος. Επιπλέον, η σόγια περιέχει αμινοξέα που είναι τόσο απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Μια τόσο πλούσια σύνθεση καθιστά τα προϊόντα σόγιας και σόγιας μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο κρέας.

Ιχνοστοιχεία που περιέχονται στη σόγια, όπως ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος και μαγνήσιο, καθώς και βιταμίνες Β, έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και στην κατάσταση του δέρματος. Επιπλέον, η σόγια έχει αποδειχθεί ότι αναστέλλει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης σε ηλικιωμένους.

Έτσι, η σόγια μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το κρέας, αλλά δεν πρέπει να βασίζεστε πλήρως στην πολύπλευρη σύνθεσή της και να αλλάζετε αποκλειστικά σε προϊόντα σόγιας. Μια τέτοια «δίαιτα» δεν θα προσθέσει υγεία στο σώμα. Η σόγια είναι ένα εξαιρετικό θρεπτικό προϊόν, αλλά πρέπει να καταναλώνεται σε συνδυασμό με άλλα εξίσου υγιή φυτικά τρόφιμα.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Tofu

Το Tofu είναι ένα τυρί σόγιας που έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή υποκατάστατα κρέατος. Αυτό το προϊόν είναι πηγή φυτικής πρωτεΐνης, ξεπερνώντας τα προϊόντα κρέατος σε ποσότητα. Το τυρί tofu είναι ευέλικτο και ανεπιτήδευτο για παρασκευή. Είναι υπέροχο για ψήσιμο, τηγανητό ή στον ατμό, ακόμη και καπνιστό ή τουρσί. Τέτοιο τυρί χρησιμοποιείται ακόμη και για την παρασκευή επιδορπίων και σάλτσας ή για προσθήκη σούπας.
Δεδομένου ότι το tofu παρασκευάζεται από σόγια, περιέχει επίσης πολύ ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο.

Το Tofu διατίθεται σε τρεις ποικιλίες: μαλακό, ξηρό και σκληρό. Το ήπιο χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή επιδορπίων, σάλτσες και σούπες.Αλλά σταθερό, κατάλληλο για ψήσιμο ή τηγάνισμα. Αυτό το τυρί σόγιας, σε οποιαδήποτε μορφή, κερδίζει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο και προτιμάται όλο και περισσότερο, να εγκαταλείψει το κόκκινο κρέας.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Τέμπε

Το Tempeh είναι ένα άλλο προϊόν με βάση τη σόγια. Η πατρίδα του είναι η Ινδονησία. Σε αντίθεση με την παραγωγή tofu, τα φασόλια παραμένουν άθικτα εδώ, γεγονός που καθιστά το προϊόν ακόμη πιο πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Είναι επίσης πλούσιο σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστα οξέα.

Όπως το tofu, το tempeh μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Και μπορεί να λειτουργήσει ως πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο, ως υποκατάστατο κρέατος ή προϊόντων ψαριών.

Κατά κανόνα, το έτοιμο tempeh πωλείται σε ορθογώνια μπρικέτες, πάχους έως 1,5 εκατοστά.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

κινόα

Το Quinoa είναι μια καλλιέργεια ψευδοσπόρων. Τα φρούτα του είναι φρούτα. Αλλά στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται οι σπόροι αυτού του φυτού. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία και είναι εντελώς χωρίς γλουτένη. Ως εκ τούτου, είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος. Τα πιάτα Quinoa είναι επίσης καλά για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε λυσίνη, οι σπόροι quinoa βοηθούν το σώμα να απορροφήσει ασβέστιο.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες quinoa, που καθορίζουν το χρώμα των σπόρων. Μπορούν να είναι κόκκινο, καφέ, λευκό ή μαύρο. Το παλτό του σπόρου είναι πικρό, επομένως είναι σημαντικό να το ξεπλύνετε καλά με νερό πριν το μαγείρεμα.

Όπως κάθε άλλο δημητριακό, το quinoa βράζεται. Χρειάζονται 15 λεπτά για να πάρετε ένα εύθρυπτο πιάτο. Επίσης, έτοιμοι σπόροι μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες και γεμίσματα για διάφορα πιάτα.

Όταν χρησιμοποιείτε σπόρους στη διατροφή, μπορεί να εμφανιστεί ατομική δυσανεξία, επομένως, εισάγει το quinoa στο μενού, ακολουθούμενο σε μικρές μερίδες και σταδιακά. Υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, καθώς το παιδί μπορεί να είναι ευαίσθητο σε αυτό το προϊόν.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Μανιτάρια

Όλοι γνωρίζουν ότι τα μανιτάρια είναι φυτική πηγή πρωτεϊνών. Επιπλέον, αυτά τα δώρα της φύσης είναι πολύ χρήσιμα και νόστιμα. Συχνά χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο πιάτο με κάποιο πιάτο. Στη διατροφική τους αξία, τα μανιτάρια μπορεί να ανταγωνίζονται καλά το κρέας. Και σε συνδυασμό με άλλες τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, επιτρέπεται ακόμη και ο αποκλεισμός των τελευταίων από τη διατροφή χωρίς απώλειες στο σώμα.

Οι θρεπτικές αξίες του ίδιου μανιταριού μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες. Έτσι, για παράδειγμα, οι δείκτες περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και πρωτεΐνες είναι σημαντικά υψηλότεροι στα αποξηραμένα μανιτάρια. Και η περιεκτικότητα σε αμινοξέα είναι υψηλότερη σε νέους εκπροσώπους του είδους.

Μεταξύ ολόκληρης της ποικιλίας γνωστών ποικιλιών, υπάρχουν πέντε τύποι μανιταριών που είναι πλουσιότερα σε πρωτεΐνες και αμινοξέα:

• Οι πρωταθλητές παίρνουν την πρώτη θέση σε αυτήν την κατάταξη. Σε σύγκριση με τα μανιτάρια πορτσίνι, η θρεπτική σύνθεση των αμυγδαλών είναι λιγότερο ισορροπημένη, αλλά περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από οποιονδήποτε άλλο τύπο: 4,3 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια. Κατά κανόνα, τα μανιτάρια δεν στεγνώνουν, αλλά χρησιμοποιούνται ωμά. Λόγω του γεγονότος ότι αυτά τα μανιτάρια, εκτός από τις φυσικές συνθήκες, καλλιεργούνται επίσης σε βιομηχανική κλίμακα, μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
• Τα μανιτάρια πορτσίνι βρίσκονται στη δεύτερη θέση. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε ακατέργαστη μορφή αυτών των μανιταριών είναι 3,7 g και σε αποξηραμένη μορφή - περισσότερα από 30 g. Όσοι έχουν αποφασίσει να εγκαταλείψουν το κρέας συνιστάται να εισάγουν ένα μανιτάρι πορτσίνι στη διατροφή τους. Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αυτά τα μανιτάρια είναι γεμάτα βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και μια ολόκληρη λίστα χρήσιμων ουσιών.
• Στο τρίτο βήμα είναι το boletus. 100 g ακατέργαστου boletus boletus περιέχει περίπου 3,3 g πρωτεΐνης και μετά την ξήρανση, ο αριθμός αυτός φτάνει τα 32,4 g. Επίσης, αυτά τα μανιτάρια είναι πλούσια σε σίδηρο και η θρεπτική τους αξία είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη σύνθεση του κρέατος. Επομένως, μπορούν να αντικαταστήσουν εντελώς το δεύτερο χωρίς να προκαλέσουν απολύτως καμία ζημιά στο σώμα.
• Η τέταρτη θέση παίρνει ο boletus. 100 g φρέσκου ελαίου περιέχει 2,4 g πρωτεΐνης. Αλλά δεν είναι συνηθισμένο να στεγνώνουμε αυτά τα μανιτάρια.
• Και τέλος, η πέμπτη θέση παίρνει ο boletus. Το φρέσκο ​​περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με το βούτυρο, δηλαδή 2,3 g. Μετά την ξήρανση, αυτή η τιμή αυξάνεται στα 23,5 g, η οποία είναι ελαφρώς υψηλότερη από ό, τι στο κρέας κοτόπουλου.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Σεϊτάν

Το Seitan είναι ένα φυτικό προϊόν φτιαγμένο από αλεύρι σίτου. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, αντικαθιστώντας το κρέας σε αυτά. 100 g seitan περιέχει 25 g πρωτεΐνης. Το προϊόν ονομάζεται συχνά "χορτοφαγικό κρέας" γιατί όταν μαγειρεύεται αποκτά παρόμοια εμφάνιση και την ίδια ινώδη δομή.

Το Seitan συνήθως παρασκευάζεται με λαχανικά, δημητριακά και ζυμαρικά. Μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τα προϊόντα κρέατος τόσο από άποψη γεύσης όσο και από άποψη θρεπτικής ποιότητας. Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το θαυματουργό προϊόν. Τα κοτολέτες παρασκευάζονται από seitan, προστίθενται σε σαλάτες, τηγανίζονται, βράζονται, σερβίρονται με ένα πιάτο και ως ανεξάρτητο πιάτο. Επίσης κατάλληλο για ζεστή και κρύα κατανάλωση.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Αντενδείξεις για απόρριψη κρέατος

Παρά τις θετικές πτυχές που σχετίζονται με την απόρριψη προϊόντων κρέατος, υπάρχουν ομάδες ανθρώπων για τους οποίους μια τέτοια διατροφή δεν είναι απολύτως αποδεκτή:

• Παιδιά κάτω των 4 ετών. Η ζωική πρωτεΐνη εμπλέκεται στην ανάπτυξη όλων των οργάνων και συστημάτων του σώματος του παιδιού. Και η ανεπάρκεια του μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη σωματική και ψυχική κατάσταση του παιδιού. Ως εκ τούτου, είναι τόσο σημαντικό ότι η παιδική τροφή είναι όσο το δυνατόν πληρέστερη και ισορροπημένη.
• Έγκυες και γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Το προηγούμενο σημείο αφορά επίσης την ανάπτυξη του εμβρύου και το νεογέννητο. Και επίσης μια πλήρης ισορροπημένη διατροφή είναι εξαιρετικά σημαντική για τη διατήρηση της υγείας μιας νέας μητέρας.
• Η εκδήλωση διαφόρων παθήσεων. Όπως και με οποιαδήποτε άλλη διατροφή, εάν κατά τη διάρκεια του αποκλεισμού των προϊόντων κρέατος από τη διατροφή, η κατάσταση της υγείας επιδεινώνεται απότομα, αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι για να επιστρέψετε στη συνήθη διατροφή σας.
• Άτομα με χρόνιες ασθένειες, καθώς και σε περιόδους επιδείνωσης. Τυχόν διατροφικοί περιορισμοί είναι αγχωτικοί για το σώμα. Ειδικά αν υπάρχουν ασθένειες. Επομένως, εδώ δεν πρέπει να συμμετέχετε σε ερασιτεχνικές παραστάσεις, αλλά είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Έτσι, εάν δεν υπάρχουν ασθένειες ή ασθένειες, είναι πολύ πιθανό να σταματήσετε να τρώτε κρέας. Ωστόσο, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ακούτε το σώμα σας και να μην ακολουθείτε το προβάδισμα των τάσεων της μόδας.

Εάν έχετε οποιαδήποτε εμπειρία με τα υποκατάστατα κρέατος που παρουσιάζονται στην κριτική ή άλλες πιο ενδιαφέρουσες και θρεπτικές επιλογές, πείτε μας για αυτό στα σχόλια.