Οι καλύτεροι κατασκευαστές κρέμας για το 2020

Η κρέμα είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που λαμβάνεται με επεξεργασία πρώτων υλών σε ειδικό εξοπλισμό, όπου το λίπος διαχωρίζεται από το υπόλοιπο υγρό. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη "συγχώνευση". Σύμφωνα με την παλιά τεχνολογία, το λιπαρό στρώμα γάλακτος που συσσωρεύτηκε στην επιφάνεια αποστραγγίστηκε και χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή διαφόρων πιάτων ή ξινή κρέμα.

Στις σύγχρονες συνθήκες, το προϊόν παράγεται συχνά βιομηχανικά. Η κρέμα πωλείται σε παστεριωμένο, κονσερβοποιημένο (συμπυκνωμένο ή συμπυκνωμένο με ζάχαρη), κτυπημένο και ξηραμένο. Σε τελική ανάλυση, αυτό το προϊόν είναι μια εξαιρετική βάση για κρέμα, σάλτσα, σούπα ή επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένου του παραδοσιακού παγωτού.

Τα καταστήματα προσφέρουν διάφορους τύπους κρέμας από εγχώριους και ξένους παραγωγούς. Τα προϊόντα διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε λιπαρά, τη μέθοδο επεξεργασίας, την τιμή και τον τύπο της συσκευασίας. Κάθε τύπος προϊόντος έχει τις δικές του απαιτήσεις και πρότυπα ποιότητας, τα οποία αποτελούν σημείο αναφοράς για τους κατασκευαστές.

Πώς διαφέρουν οι πιο δημοφιλείς τύποι κρέμας

Τα περισσότερα καταστήματα προσφέρουν τους ακόλουθους τύπους προϊόντων κρέμας:

• πίνω;
• για μαστίγιο?
• σαντιγί
• κονσερβοποιημένα (με ή χωρίς ζάχαρη)
• ξηρός.

Η διάρκεια αποθήκευσης και οι ιδιότητες των προϊόντων επηρεάζονται από τη μέθοδο επεξεργασίας πρώτων υλών. Η κρέμα UHT αποθηκεύεται το μεγαλύτερο (6 μήνες), αποστειρώνεται λιγότερο (έως 4 μήνες). Η διάρκεια ζωής των παστεριωμένων προϊόντων είναι μικρότερη (3-4 ημέρες), καθώς αυτός είναι ο πιο ήπιος τύπος επεξεργασίας.

Τα ξηρά και συμπυκνωμένα (κονσερβοποιημένα) κρεμώδη προϊόντα έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής (από 6 έως 12 μήνες). Η κτυπημένη κρέμα σε σπρέι μπορεί να έχει διαφορετική διάρκεια ζωής. Χωρίς να ανοίξει, μπορεί να διαρκέσει έως και 10 μήνες.

Ωστόσο, το άνοιγμα της συσκευασίας μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, έως και 2-3 ώρες για παστεριωμένα προϊόντα.

Ένας σημαντικός δείκτης για την κρέμα είναι το ποσοστό της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Μπορεί να κυμαίνεται από 10 έως 35%. Με βάση αυτό, τα προϊόντα χρησιμοποιούνται είτε για πόσιμο όσο και για προσθήκη σε ποτά. Οι ποικιλίες κατανάλωσης έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρά 10 έως 20% και προϊόντα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25% ή περισσότερο χρησιμοποιούνται για κτύπημα. Προϊόντα με λιγότερο από 10% λίπος δεν μπορούν να ονομάζονται κρέμα.

Τι σημαίνουν τα ονόματα στη συσκευασία

Συχνά, ένας κατασκευαστής δηλώνει μια μέθοδο παραγωγής κρέμας με όρους που δεν είναι πολύ σαφείς για τους αγοραστές. Αυτοί οι όροι έχουν τις ακόλουθες έννοιες:

• ομαλοποιείται - λαμβάνεται με τη βοήθεια διαχωριστή, για την παραγωγή τους χρησιμοποιείται μόνο πλήρες γάλα ή γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• ανασυνδυασμένο - κατασκευασμένο από συστατικά γάλακτος (βουτυρόγαλα, βούτυρο, πρωτεΐνες, γάλα διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά) ·
• αναμεμιγμένο - ένα μείγμα ανασυνδυασμένης και ξηρής κρέμας
• ανασυσταθεί - αραιωμένο από ξηρή κρέμα.
• λαχανικό - φτιαγμένο από φοινικέλαιο. (χαμηλότερες σε θερμίδες, δεν περιέχουν κακή χοληστερόλη, αλλά έχουν μια συγκεκριμένη γεύση).

Κριτήρια ποιότητας

Το κρατικό πρότυπο καθορίζει τη γεύση, την εμφάνιση και τη σύνθεση των προϊόντων.

Η κρέμα που προορίζεται για κατανάλωση και μαστίγιο θα πρέπει ιδανικά να είναι απαλλαγμένη από γεύσεις και οσμές.Το GOST επιτρέπει τη «χαρακτηριστική γεύση βρασμού» και την αλμυρή γλυκαντική γεύση.

Κατά κανόνα, αποστειρωμένοι ή εξαιρετικά παστεριωμένοι τύποι προϊόντων έχουν αλμυρή γεύση λόγω της προσθήκης σταθεροποιητών με βάση τις ενώσεις νατρίου ή καλίου.

Εάν αισθάνεστε πικρία ή μυρωδιά τροφής, το προϊόν είναι κακής ποιότητας.

Η συνοχή του υγρού πρέπει να είναι ομοιόμορφη, χωρίς λιπαρά κομμάτια και νιφάδες πρωτεΐνης. Δεν επιτρέπεται επίσης υψηλότερο ιξώδες (δεν πρέπει να "τεντώνεται"). Αλλά το λίπος με τη μορφή μιας μικρής μεμβράνης μπορεί να είναι, αλλά πρέπει να διαλύεται εύκολα με ανάδευση.

Το χρώμα των προϊόντων κρέμας υψηλής ποιότητας είναι λευκό με κιτρινωπή ή ομοιόμορφη απόχρωση κρέμας (για αποστειρωμένα προϊόντα).

Στη σύνθεση, όχι μόνο η ποσότητα ασβεστίου είναι κανονικοποιημένη, αλλά και η αναλογία του με φωσφόρο (η βέλτιστη αναλογία είναι 1: 1 και υψηλότερη). Δεν επιτρέπεται καθόλου υψηλή περιεκτικότητα σε φωσφορικά άλατα, όπως και η παρουσία αμύλου ως πηκτικό.

Η πρωτεΐνη ποικίλλει με αύξηση της περιεκτικότητας σε λιπαρά από 2,2 σε 2,6%. Ο δείκτης οξύτητας δεν πρέπει να υπερβαίνει το όριο του 19 -18%.

Σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, τα καλύτερα προϊόντα είναι αυτά που δεν περιέχουν γάλα σε σκόνη, δηλαδή τυποποιημένη κρέμα.

Ιδανικό για κατανάλωση και μαστίγιο

Μια ανεξάρτητη εξέταση που διενήργησε η Roskontrol εξέτασε πρώτα την ποιότητα των προϊόντων με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% έως 20% που προορίζονται για κατανάλωση. Αυτή η κατηγορία προϊόντων αντιπροσωπεύεται καλύτερα στα καταστήματα.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα του ελέγχου, αποκαλύφθηκε ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά των προϊόντων αντιστοιχεί ακριβώς σε εκείνη που αναφέρεται στη συσκευασία, αλλά η σύνθεση ορισμένων κατασκευαστών περιλαμβάνει στοιχεία που δεν δηλώνονται στη λίστα: άμυλο, φωσφορικά άλατα. Ταυτόχρονα, δεν καταγράφηκε η παρουσία φυτικών λιπών, δεν βρέθηκαν παραβιάσεις σύμφωνα με μικροβιολογικούς δείκτες.

Οι ηγέτες ήταν η κρέμα: "Milava", "Avida", Valio, "Auchan", "White City", "House in the Village".

Για το κτύπημα, η κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 33% των εμπορικών σημάτων όπως οι Bely Gorod, Domik κατά Derevne, Svitlogorye αναγνωρίστηκαν ως οι καλύτερες.

Τα προϊόντα με το εμπορικό σήμα Every Day αποδείχθηκαν κακής ποιότητας - περιείχαν άμυλο. Το επίπεδο φωσφορικών αλάτων σε προϊόντα από τις μάρκες "Everyday" και "Prostokvashino", στα οποία αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται ως σταθεροποιητές, είναι σχετικά αυξημένο.

Μιλάβα

- το πιο νόστιμο.

Αυτό το φυσικό προϊόν παράγεται στη Λευκορωσία, στην πόλη Gomel από την JSC Milkavita. Η γεύση και η σύνθεση είναι σχεδόν πέρα ​​από τον ανταγωνισμό. Όγκος συσκευασίας - 0,5 l, υπάρχει ένα βολικό καπάκι, περιεκτικότητα σε λιπαρά - 10%. Κατάλληλο για χρήση σε κοκτέιλ και καφέ. Μέθοδος επεξεργασίας - UHT.

Οφέλη:

Μειονεκτήματα:

Άβιδα

- φυσικό και προσιτό.

Τα προϊόντα με την επωνυμία Avida παράγονται στην πόλη Stary Oskol σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις της τυποποιημένης κρέμας (χωρίς προσθήκη σκόνης γάλακτος). Οι πελάτες σημειώνουν την ευχάριστη γεύση και το βολικό μικρό πακέτο (200 g). Υπάρχει μια επιλογή προϊόντων με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10 και 20%.

Οφέλη:

Μειονεκτήματα:

Βάλιο

- το καλύτερο για καφέ.

Τα προϊόντα αυτής της μάρκας προσφέρονται 10% (για καφέ και αρτοσκευάσματα) και 20% λιπαρά (για σάλτσες και κρέμα). Η ελαφρώς γλυκιά γεύση και η λεπτή υφή είναι τα χαρακτηριστικά του Valio. Για αυτήν τη φινλανδική μάρκα, τα προϊόντα κατασκευάζονται από την Ryazan Agromolkombinat LLC.

Οφέλη:

Μειονεκτήματα:

"Οχάν"

- μια επιλογή προϋπολογισμού.

Αρχικά, αυτή η μάρκα επικεντρώνεται στην παραγωγή αγαθών σε λογική τιμή χωρίς απώλεια ποιότητας.Στην πράξη, η περιεκτικότητα σε ασβέστιο στα προϊόντα αποδείχθηκε αρκετά υψηλή και η γεύση αντιστοιχεί στο GOST. Ωστόσο, εντοπίστηκαν επίσης ορισμένες ασήμαντες ελλείψεις.

Οφέλη:

Μειονεκτήματα:

"Λευκή Πόλη"

- για μαστίγιο.

Το Belgorod Dairy Plant παράγει εξαιρετικά προϊόντα κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%, που προορίζονται για μαστίγιο. Η σωστή πυκνή συνέπεια σας επιτρέπει να προετοιμάζετε γρήγορα έναν ευάερο αφρό, ο οποίος χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, κοκτέιλ. Το προϊόν είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή παγωτού.

Οφέλη:

Μειονεκτήματα:

• σπάνια βρίσκονται σε καταστήματα.

"Σπίτι στο χωριό"

- για επιδόρπια.

Αυτό το εμπορικό σήμα είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα, εργάζεται στη Ρωσία (πόλη της Μόσχας). Παρουσιάζεται μια ποικιλία από κρέμες κατανάλωσης και μαγειρικής, αλλά ήταν τα προϊόντα του 33% λίπους που έλαβαν δημοφιλή αναγνώριση. Σύμφωνα με τους αγοραστές, παρασκευάζουν νόστιμα επιδόρπια υψηλής ποιότητας.

Η συσκευασία είναι αρκετά ογκώδης - 480 g. Και η διάρκεια ζωής των παστεριωμένων προϊόντων είναι μικρή - 4 μήνες. Η σχετικά χαμηλή τιμή είναι επίσης ευχάριστη.

Οφέλη:

Μειονεκτήματα:

Καλύτερα κονσέρβες

Η συμπυκνωμένη κρέμα είναι ένας τύπος κονσερβοποιημένων τροφίμων που έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, ένα επιπλέον συστατικό και ειδικές απαιτήσεις ποιότητας. Ένα συμπυκνωμένο προϊόν χωρίς ζάχαρη είναι πολύ σπάνιο στην αγορά. Διαφέρουν από το συμπυκνωμένο γάλα σε μεγαλύτερο ποσοστό λίπους γάλακτος (19%) και σε θερμίδες.

Το "συμπυκνωμένο γάλα" παράγεται με εξάτμιση της υγρασίας από πρώτες ύλες γαλακτοκομικών προϊόντων με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας ζάχαρης.

Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Ωστόσο, ο άμεσος σκοπός της ήταν να παράσχει γάλα στις περιοχές του Άπω Βορρά και σε άλλες απομακρυσμένες περιοχές, όπου υπήρχαν διακοπές εφοδιασμού. Επί του παρόντος, το προϊόν είναι δημοφιλές στους τουρίστες, καθώς δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης.

Το πρότυπο (GOST 4937-85) ορίζει μια ελαφρώς παχύρρευστη, παχιά σύσταση χωρίς σβώλους, ανοιχτό μπεζ χρώμα και πλούσια γαλακτώδη μυρωδιά, η γεύση της καραμέλας θεωρείται ο κανόνας.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα υψηλής ποιότητας περιέχουν πλήρες γάλα, κρέμα και ζάχαρη. Δεν επιτρέπονται άλλα συστατικά.

Συμπυκνωμένη κρέμα "Rogachevsky MKK"

- η καλύτερη ποιότητα.

Ένας από τους κορυφαίους πωλητές ήταν προϊόντα από τη Λευκορωσία με το εμπορικό σήμα "Rogachevsky MKK". Η κρέμα, συμπυκνωμένη με ζάχαρη, περιέχει μόνο υψηλής ποιότητας φυσικά συστατικά. Και οι παλαιότεροι πελάτες τους προτείνουν ως προϊόν που τους θυμίζει κονσερβοποιημένα τρόφιμα από την εποχή της ΕΣΣΔ (και η ετικέτα είναι διακοσμημένη με το ίδιο στυλ).

Το κονσερβοποιημένο φαγητό γάλακτος Rogachev παράγεται σε παραδοσιακή συσκευασία (δοχείο σιδήρου) βάρους 360 g και σε μια πιο μοντέρνα έκδοση - μαλακή συσκευασία, η οποία είναι βολική για μεταφορά στο δρόμο. Η διάρκεια ζωής είναι 12 μήνες.

Οφέλη:

Μειονεκτήματα:

Κρέμα "Volokonovskoe" συμπυκνωμένη με ζάχαρη "επιλεγμένη"

Υψηλής ποιότητας συμπυκνωμένο γάλα εγχώριας παραγωγής (OJSC Belmolprodukt στο Volokonovka, Belgorod Region). Η συνέπεια είναι παχιά, ευχάριστη γεύση, δεν υπάρχουν ξένα συστατικά, που παράγονται σύμφωνα με το GOST. Δεν υπάρχουν κομμάτια, ζαχαρωμένα κομμάτια.

Σύμφωνα με τους αγοραστές, το προϊόν είναι κατάλληλο για σάλτσες και γαρνιτούρες διαφόρων πιάτων (από τηγανίτες έως δημητριακά), για προσθήκη στον καφέ, καθώς η γεύση είναι μέτρια γλυκιά.

Η κρέμα συσκευάζεται σε ένα μικρό πλαστικό κουβά 400 ml τροφίμων με λαβή. Το πακέτο είναι κλειστό με καπάκι, βολικό σχεδιασμό.

Οφέλη:

Μειονεκτήματα:

"Αγελάδα από Κορενόφσκι"

Τα προϊόντα που κατασκευάζονται με αυτήν την επωνυμία είναι αρκετά δημοφιλή λόγω του καλού συνδυασμού τιμής και ποιότητας. Η κρέμα με συνοχή, χρώμα και λίπος αντιστοιχεί στα πρότυπα. Παράγονται τόσο σε μεταλλικό βάζο όσο και σε συσκευασία με διανομέα. Χωρίς επιπλέον συστατικά.

Ωστόσο, οι αγοραστές σημειώνουν ορισμένα μειονεκτήματα που σχετίζονται με την παρουσία εγκλεισμάτων λευκού (ίσως το προϊόν κατασκευάζεται με ξηρή κρέμα). Αν και αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.

Οφέλη:

Μειονεκτήματα:

Κτυπημένη κρέμα σε δοχεία ψεκασμού

Η κρέμα σαντιγί είναι στην πραγματικότητα ένα έτοιμο για κατανάλωση προϊόν που χρησιμοποιείται στην παρασκευή επιδορπίων και ποτών τόσο στο σπίτι όσο και στα καφέ. Στην πραγματικότητα, μια καλής ποιότητας κρέμα σαντιγί θα πρέπει να περιέχει μόνο δύο συστατικά - κρέμα και ζάχαρη.

Αλλά συχνά τα προϊόντα σε κουτιά περιέχουν γαλακτωματοποιητές, φυτικά συστατικά, γεύσεις και σταθεροποιητές. Επομένως, κατά την επιλογή ενός προϊόντος, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση.

Svitlogorye

Το πλεονέκτημα αυτής της μάρκας από τη Λευκορωσία είναι η ελάχιστη παρουσία επιβλαβών συστατικών. Τουλάχιστον λείπουν τα στοιχεία με τον δείκτη Ε. Οι αγοραστές σημειώνουν επίσης ότι δεν ζάχαρη γεύση και ελαφριά, ευάερη συνοχή.

Η βολική συσκευασία με ένα διανομέα επιτρέπει στο προϊόν να χρησιμοποιείται για καφέ και επιδόρπια. Καμία επίδραση στο ράντισμα στο τέλος. Περιεκτικότητα σε λιπαρά - μόνο 20%.

Οφέλη:

Μειονεκτήματα:

Alpengurt "Conditor"

Αυτή η μάρκα από τη Γερμανία είναι παρούσα σε όλα τα μεγάλα καταστήματα αλυσίδων. Είναι δημοφιλές για την ποιότητα και το ευρύ φάσμα του. Η σύνθεση περιέχει επίσης γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές.

Η βολική συσκευασία με ένα διανομέα σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε για την παρασκευή επιδορπίων και την προσθήκη καφέ Η τιμή είναι αρκετά υψηλή.

Οφέλη:

Μειονεκτήματα:

• στο τέλος της χρήσης ψεκάζονται αντί να συμπιέζονται.

Schlang wunder

Μία από τις αρκετά δημοφιλείς μάρκες, που παρουσιάζεται σε σχεδόν όλα τα καταστήματα. Υπάρχουν πολλοί τύποι προϊόντων με διαφορετικές γεύσεις. Περιεκτικότητα σε λιπαρά κρέμας -30%.

Πρέπει να το χρησιμοποιήσετε αρκετά γρήγορα - ο αφρός καθιζάνει

Οφέλη:

Μειονεκτήματα:

Οφέλη και περιορισμοί

Η κρέμα έχει τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με το γάλα, αλλά έχει υψηλότερη συγκέντρωση υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, βιταμινών και μετάλλων. Για όσους καταναλώνουν ενεργά ενέργεια, αυτό το προϊόν θα σας επιτρέψει να ανακάμψετε γρήγορα.

Οι διατροφολόγοι διαιρούνται στο ποτό. Μερικοί προτείνουν να συμπεριληφθεί η κατανάλωση φυσικής κρέμας στη θεραπευτική διατροφή για ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (γαστρίτιδα, έλκος στομάχου). Μπορεί να είναι χρήσιμο για ορισμένους τύπους δηλητηρίασης για αποτοξίνωση.

Η παρουσία της l-τρυπτοφάνης, αναστέλλοντας την διέγερση του νευρικού συστήματος, καθορίζει τα οφέλη της παρουσίας του προϊόντος στη διατροφή εκείνων που πάσχουν από διαταραχές ύπνου, νευρικές διαταραχές και κατάθλιψη. Και η λεκιθίνη βοηθά στην απομάκρυνση της βλαβερής χοληστερόλης από το σώμα. Επομένως, συνιστάται στους ηλικιωμένους και σε εκείνους που είναι επιρρεπείς σε υπέρβαρα να αντικαταστήσουν το βούτυρο με κρέμα (αλλά η ποσότητα πρέπει να είναι μέτρια).