Καλύτερα τρόφιμα αντικατάστασης κρέατος για χορτοφαγία

Τα τελευταία χρόνια, το θέμα της χορτοφαγίας και των ωμών τροφίμων δεν έχει μειωθεί στη δημοτικότητά του όσον αφορά τη συχνότητα των ερωτημάτων αναζήτησης στο Google και συνεχίστηκαν έντονες συζητήσεις σε φόρουμ και κοινωνικά δίκτυα. Εάν θέλετε να πάρετε μια σειρά από αντικρουόμενες απόψεις - ξεκινήστε μια διαφωνία για ένα από αυτά τα θέματα, είστε σίγουροι ότι θα μάθετε πολλά νέα πράγματα!

Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε λίγο το ζήτημα και να μάθετε πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας με χορτοφαγία χωρίς να βλάψετε την υγεία.

Πίσω από τις σκηνές της χορτοφαγίας

Ένας αληθινός χορτοφάγος ακολουθεί διατροφικές συνήθειες που δεν είναι ανεκτές στη διατροφή των βαρέων τροφίμων. Το καθημερινό μενού δεν περιλαμβάνει κρέας θηραμάτων και άλλα ζώα, καθώς και αυγά πουλιών, ζωμούς και σάλτσες.

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για την αποφυγή κρέατος στα μέσα ενημέρωσης. Η αποφυγή προϊόντων κρέατος είναι δημοφιλής και αναφέρονται μελέτες που εγείρουν αμφιβολίες σχετικά με τα οφέλη του κρέατος και την υγεία των οπαδών του. Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα εάν η καθημερινή κατανάλωση προϊόντων κρέατος επηρεάζει άμεσα την ανάπτυξη καρδιαγγειακών και ογκολογικών παθήσεων, αλλά ότι οι καταναλωτές κρέατος διατρέχουν κίνδυνο.

Παρακάτω θα προσπαθήσουμε να διευκρινίσουμε την κατάσταση με την ποσότητα πρωτεΐνης που συνιστάται για καθημερινή χρήση και προϊόντα που δεν είναι κατώτερα από τα προϊόντα κρέατος στη διατροφική τους αξία.

Όταν ένα μωρό εμφανίζεται σε μια οικογένεια και κάνει βήματα άνω των τεσσάρων μηνών, συνιστάται να εισαγάγετε συμπληρωματικά τρόφιμα εκτός από το μητρικό γάλα ή τη φόρμουλα. Τις περισσότερες φορές είναι πουρές λαχανικών και κρέατος χωρίς αλάτι και ζάχαρη. Η φροντίδα των γιαγιάδων, σε οποιαδήποτε από τις αμφιβολίες μας σχετικά με την ανάγκη για συμπληρωματικά τρόφιμα κρέατος, θα εκφοβίσει αμέσως νέους και άπειρους γονείς με "ιστορίες τρόμου" για αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου και καταστροφικά χαμηλή ανάπτυξη του μωρού, από την οποία μόνο το κρέας μπορεί να σώσει. Τις περισσότερες φορές, οι γονείς υπακούουν επίσης επειδή οι ίδιοι τρέφονταν με αυτόν τον τρόπο, και τίποτα - μεγάλωσαν υγιείς.

Πολλά μενού έχουν επινοηθεί για όσους δεν καταναλώνουν κρέας, οι επιστήμονες ερευνούν το ζήτημα και κάνουν επιχειρήματα υπέρ και κατά, γράφονται πολλές επιστημονικές εργασίες σχετικά με τους κινδύνους των προϊόντων κρέατος στο πεπτικό σύστημα. Μπορείτε να διαφωνείτε για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα για υπερβολικά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο - πολλοί διάσημοι άνθρωποι, αστέρες ταινιών και επιχειρηματικοί αστέρες έχουν περάσει από καιρό σε φυτικά τρόφιμα και βλέπουν μόνο θετικές πτυχές σε αυτό. Οι τακτικοί παρατηρητές μπορούν να εκτιμήσουν μόνο τη λεπτότερη μορφή τους, τη φρέσκια και έντονη εμφάνισή τους και τη βελτιωμένη υγεία τους.

Μετά την ανάγνωση αυτών των πληροφοριών, υπάρχει ενδιαφέρον για μια τέτοια διατροφή και τα επιχειρήματα υπέρ του κρέατος παραμένουν όλο και λιγότερο.

Είμαστε όλοι, σε ένα βαθμό ή άλλοι, φοβισμένοι την κοινή γνώμη. Γι 'αυτό, πολλοί καθυστερούν τη μετάβαση στη φυτική διατροφή λόγω της διφορούμενης αντίδρασης συγγενών και εργαζομένων στο γραφείο. Αλλά ο κύριος φόβος είναι ο φόβος της «στέρησης» του σώματός σας από χρήσιμες ουσίες που το προμήθευε η ζωική τροφή. Αλλά είναι ζωική πρωτεΐνη τόσο αναντικατάστατη όσο μας φαίνεται; Εξετάστε παρακάτω.

Τι αλλάζει στο σώμα με τη χρήση ζωικών πρωτεϊνών

Κατ 'αρχάς, πρέπει να διευκρινίσετε πώς είναι χρήσιμη η ζωική πρωτεΐνη και εάν μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα προϊόντα.

Όταν μια πρωτεΐνη ξεκινά το ταξίδι της μέσω του ανθρώπινου σώματος, δεν μπορεί να απορροφηθεί αμέσως.Το γεγονός είναι ότι η σύνθεση των χρωμοσωμάτων DNA στα Homo sapiens και στο θηρίο είναι διαφορετική και εάν η σύνθεση δεν είναι ίδια, τότε δεν μπορεί να είναι κατάλληλο για ένα άτομο για τον απλό λόγο ότι θα γινόμασταν επίσης ζώα εάν ο αγώνας ήταν εκατό τοις εκατό.

Για να δει το μόριο ανθρώπινης πρωτεΐνης το φως, το σώμα πρέπει να εργαστεί για τη διαίρεση ζωικών πρωτεϊνών σε αμινοξέα. Μετά από αυτό, μια ανθρώπινη πρωτεΐνη θα δημιουργηθεί από αυτά τα αμινοξέα.

Αποδεικνύεται ότι το σώμα δεν χρειάζεται καθόλου ζωικές πρωτεΐνες, αλλά τα αμινοξέα που συνθέτουν τη σύνθεσή του. Αν και η ζωική πρωτεΐνη έχει ένα σύμπλεγμα όλων των απαραίτητων οξέων για την κατασκευή νέων μορίων και κυττάρων, αυτά τα αμινοξέα μπορούν να ληφθούν με επιτυχία όχι μόνο από ζώα, αλλά και από φυτικές τροφές, οι τύποι των οποίων είναι υπέροχοι.

Το κορεσμένο κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα, και για να το αφομοιώσει, το στομάχι πρέπει να εργαστεί πολύ σκληρά. Το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα διαφέρει από το θηρίο, και με όλη την επιθυμία δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει πλήρως την απορροφούμενη τροφή κρέατος. Η βλεννογόνος μεμβράνη μπορεί να το κάνει αυτό με τη βοήθεια της πεψίνης, αλλά ακόμη και η ισχύς της δεν είναι αρκετή, και περίπου το 38% της καταναλισκόμενης πρωτεΐνης παραμένει άπεπτη και δεν μπορεί να απορροφηθεί. Η περαιτέρω πορεία του - κατευθείαν μέσα από τα έντερα και στο αίμα, προκαλώντας βλάβη στο σώμα.

Μετά από αυτό, τα προϊόντα αποσύνθεσης συσσωρεύονται, ο αριθμός των λευκοκυττάρων αυξάνεται, υπάρχουν περισσότερες τοξίνες στο ήπαρ και το σώμα συσσωρεύει αναπόφευκτα τοξίνες από μόνη της. Στην αρχή, δεν θα είναι αξιοσημείωτο, αλλά στη συνέχεια, «τυχαία», εμφανίζεται μια αλλεργία σε αμβροσία, ζιζάνια, σκόνη και καλούπια. Ένα άτομο αντιμετωπίζεται ανεπιτυχώς για κρυολόγημα (τα συμπτώματα είναι παρόμοια), τρέχει σε γιατρούς έως ότου ακούσει τελικά μια διάγνωση και στη συνέχεια εκπλήσσεται - τελικά, κανείς στην οικογένεια δεν υπέφερε από αλλεργίες.

Η δεύτερη, ανεπιθύμητη ενέργεια είναι η ανάπτυξη του όγκου. Τα κύτταρα αρχίζουν να διαιρούνται, και σε ποιο σημείο συμβαίνει ο μετασχηματισμός σε καρκινικό είναι σχεδόν αδύνατο να προβλεφθεί. Επομένως, είναι πιο εύκολο να αποτρέψετε τέτοιες αλλαγές παρά να αποκομίσετε τα οφέλη αργότερα.

Μπορείτε να βοηθήσετε τα όργανα σας να μην κουράζουν και να μην ξοδεύουν όλη την ενέργειά τους στην πέψη των τροφίμων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να δώσετε προσοχή στα φυτικά τρόφιμα.

Πού να βρείτε πρωτεΐνες για χορτοφάγους

Προκειμένου το σώμα να λάβει ολόκληρο το «σύνολο» αμινοξέων, κάποιος πρέπει απλά να είναι πιο υπεύθυνος στην επιλογή των τροφίμων.

Μπορείτε να "ξεκινήσετε" τη σύνθεση αμινοξέων στο σώμα με τη βοήθεια ινών, η οποία είναι πλούσια σε φρούτα και λαχανικά. Οι υδατάνθρακες «κρύβονται» σε δημητριακά, δημητριακά και σκληρά ζυμαρικά. Η ισορροπία λίπους αναπληρώνεται εύκολα με τη χρήση φυτικών ελαίων.

Το σώμα μας περιλαμβάνει άζωτο. Όταν τα μόρια υδατανθράκων και λίπους εισέρχονται στο σώμα με τροφή, η σύνθεση πρωτεϊνών συμβαίνει μαζί με αυτά του αζώτου. Ως αποτέλεσμα, οι τοξίνες δεν θα συσσωρευτούν, ο κίνδυνος καρκίνου θα μειωθεί και το σώμα θα λάβει πρωτεΐνη.

Τρόφιμα στα οποία ο «νέος-ψημένος» χορτοφάγος θα βρει μια ποικιλία πρωτεϊνών, για παράδειγμα:

• Γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση: κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, τυρόπηγμα.
• Ξηροί καρποί: φουντούκια, κάσιους, καρύδια, κουκουνάρι
• Σπόροι ηλίανθου, σπόροι κολοκύθας
• Καλαμπόκι, κόκκινα και λευκά φασόλια, ρεβίθια, φακές, αρακά
• Φρούτα: ροδάκινα, ρόδι, μπανάνα, μήλα
• Πλιγούρι: φαγόπυρο, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, κεχρί, πλιγούρι
• Βότανα: άνηθος, μαϊντανός, κάρδαμο, φυλλώδη οξαλίδα, μπρόκολο, κουνουπίδι.

Πρασινάδα

Τρώγοντας χόρτα και φρέσκα λαχανικά κάθε μέρα, το σώμα όχι μόνο αναπληρώνει τα αποθέματα σημαντικών μικροστοιχείων και ενισχύει τα δόντια, αλλά επίσης ξεκινά και ομαλοποιεί τους μηχανισμούς πέψης.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Σιτηρά

Τα δημητριακά και τα δημητριακά είναι μια πραγματική «βόμβα» βιταμινών που τροφοδοτεί ένα εξασθενημένο σώμα, ειδικά κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Εάν προσθέσετε μούρα σε ένα πιάτο το πρωί στο παραδοσιακό πλιγούρι βρώμης, θα αποδειχθεί όχι μόνο όμορφα, αλλά και υγιεινό. Η ασυλία θα είναι ευγνώμων.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Σιτάρι φαγόπυρου

Το φαγόπυρο, εκτός από μια πηγή βιταμινών και μετάλλων, είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και επίσης απομακρύνει τα άλατα βαρέων μετάλλων από το σώμα, τα οποία συμβάλλουν στην εμφάνιση αλλεργιών.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Όλα τα πολύτιμα οξέα Ωμέγα-3, για τα οποία τα λιπαρά ψάρια είναι τόσο αγαπητά, μπορούν εύκολα να βρεθούν σε ξηρούς καρπούς.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Προιοντα γαλακτος

Η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων με χορτοφαγία δεν απαγορεύεται, αλλά σε ολόκληρο το "γάλα" υπάρχει "ύπουλη" καζεΐνη, η οποία συχνά προκαλεί δυσπεψία και δεν απορροφάται. Επιπλέον, όλο και περισσότεροι άνθρωποι πάσχουν από αλλεργία στη λακτόζη, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το είδος δεν πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη μετάβαση σε χορτοφαγία.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Εάν δεν αισθάνεστε άνετα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα ή δεν θέλετε να αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες τόσο ριζικά, συνιστάται η μετάβαση σε αγροτικά προϊόντα, έχουν μικρή διάρκεια ζωής, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχουν χημικά πρόσθετα. Το αγρόκτημα γάλακτος θα πρέπει να βράσει, αλλά δεν θα βλάψει την υγεία, σε αντίθεση με το Tetra Pack που αγοράστηκε από το κατάστημα.

Κάθε τροφή που τρώμε περιέχει διαφορετική ποσότητα πρωτεΐνης. Κάθε μέρα, το σώμα μας επεξεργάζεται επίσης τη δική του πρωτεΐνη, σε ποσότητα 200 γραμμαρίων. Για να δείτε το ποσοστό των πρωτεϊνών σε κάθε ένα από τα τρόφιμα, όλοι οι πιο δημοφιλείς τύποι συλλέγονται στον παρακάτω πίνακα:

Ονομα	Ποσοστιαία τιμή
Ροδάκινα	11 %
Μπανάνα	6 %
Γλυκό κεράσι	7 %
Σκουός	13 %
Λευκά σταφύλια	6 %
Μανταρίνι	9 %
Μαυρο μουρο	8 %
κεράσι ντομάτα	15 %
Καρπούζι	5 %
Νέες πατάτες	10 %
Ρύζι Indica	7 %
Durum ζυμαρικά	16 %
Φύλλα σαλάτα	25 %
Κουνουπίδι	18 %
Μελιτζάνα	14 %
Ραπανάκι	15 %
Πράσινο μπιζέλι	11 %
Μαϊντανός	20 %
Οξαλίδα	21 %
Σκληρά τυριά	27 %
Ριάζενκα	20 %
Ομελέτα	38 %
παγωτό ξυλάκι	10 %
Χοιρινό γκούλας	51 %

Αφού κοιτάξετε τον πίνακα, τα οφέλη είναι σαφώς ορατά και είναι πιο εύκολο να υπολογιστεί η απαιτούμενη ποσότητα πρωτεΐνης.

Πόση πρωτεΐνη πρέπει να καταναλώνει ένας ενήλικας και ένα παιδί;

Ακολουθώντας τις συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, συνιστάται σε έναν ενήλικα να καταναλώνει καθημερινά από 66 έως 115 γραμμάρια πρωτεϊνικής τροφής για το αρσενικό τμήμα του πληθυσμού και από 55 έως 80 γραμμάρια - για το γυναικείο τμήμα του πληθυσμού.

Για μωρά κάτω του ενός έτους, συνιστάται από 2 γραμμάρια και για παιδιά άνω των δύο ετών - από 33 έως 70 γραμμάρια. Τα δεδομένα βασίζονται στην ημερήσια πρόσληψη και με βάση 1 κιλό βάρους.

Σε μια μέρα, ένας ενήλικας συνιστάται να γεμίσει από το 40% της διατροφής με πρωτεΐνες, τα παιδιά χρειάζονται περισσότερα - από το 55 τοις εκατό.

Για σύγκριση, στον παρακάτω πίνακα θα δούμε πόση πρωτεΐνη υπάρχει σε διαφορετικούς τύπους κρέατος:

Ονομα	Ποσοστό ποσοστού
Κρέας μοσχάρι	29,9 %
Φιλέτο κοτόπουλο	23, 2%
Τουρκία κρέας	21,1%
Κουνέλι	22%
Τρυφερότητα βοείου κρέατος	23,4%
Χοιρινο ΚΡΕΑΣ	19 %
Αρνίσιο κρέας	18 %

Εάν μελετήσετε προσεκτικά τα δεδομένα στον πίνακα και τα συγκρίνετε με τις συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, αποδεικνύεται ότι μόνο το χοιρινό κρέας χρειάζεται περίπου 200 γραμμάρια για έναν ενήλικα.

Ακόμα και χωρίς να μελετήσουμε τους υπολογισμούς και να θυμόμαστε ποιο ποσοστό κρέατος δεν χωνεύεται από τον οργανισμό, καθίσταται σαφές πόσο αυξάνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης αλλεργιών και σχετικών ασθενειών. Εάν ένα άτομο κατάφερε να κερδίσει έναν αλλεργικό πυρετό, τότε αυτό, δυστυχώς, είναι για πάντα. Η περίοδος άνοιξης-καλοκαιριού θα πρέπει να υπομείνει μόνο σε μια «αγκαλιά» με αντιισταμινικά, διότι τα συμπτώματα μπορούν να εξαφανιστούν μόνο, αλλά δεν μπορούν να θεραπευτούν. Επιπλέον, τα άτομα με αλλεργίες διατρέχουν υψηλό κίνδυνο εμφάνισης άσθματος, το οποίο μπορεί να είναι θανατηφόρο εάν δεν παρακολουθείται σωστά.

Για χάρη των παραγωγών κρέατος και των φαρμακευτικών εταιρειών, οι κανόνες που υπαγορεύονται στον πληθυσμό είναι υπερεκτιμημένοι, γίνεται λόγος για αυτό και δίνονται στοιχεία. Όποιος έχει ικανότητα κριτικής σκέψης θα αναρωτηθεί γιατί χρειάζεται τόση πρωτεΐνη.

Για παράδειγμα, τα μωρά πίνουν μητρικό γάλα για ενεργή ανάπτυξη και ανάπτυξη όλων των συστημάτων του σώματος, ενώ το γάλα περιέχει μόνο το 5% των θερμίδων πρωτεΐνης. Με τα μωρά, είναι σαφές ότι έχουν γρήγορη ανάπτυξη μπροστά και ότι ένας ενήλικος δεν χρειάζεται να μεγαλώσει, το κύριο πράγμα για αυτόν είναι η αναγέννηση και η σωστή ανανέωση, καθώς και η ικανότητα να ανακάμψει γρήγορα από τραυματισμούς και τραυματισμούς.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αρκεί ένα ενήλικο σώμα να καταναλώνει περίπου το 11% των πρωτεϊνών, της ποσότητας όλης της τροφής που καταναλώνεται ανά ημέρα. Σε αυτήν την αναλογία, το σώμα θα λειτουργεί άνετα, δεν θα υπάρχει βαρύτητα μετά το φαγητό.

Διασημότητες που δεν τρώνε κρέας

Πολλά αστέρια του θεάτρου, του κινηματογράφου και των σόου έχουν ήδη βαδίσει στην πλευρά της χορτοφαγίας. Ο μουσικός Paul McCartney είναι χορτοφάγος εδώ και πολλά χρόνια και είναι ευχαριστημένος με αυτήν τη διατροφή. Μεταξύ των συναδέλφων του στο εργαστήριο, αρνήθηκαν το κρέας:

• τραγουδιστής Avril Lavigne;
• Άθροισμα 41 ομάδα;
• μουσικός και ηθοποιός Jared Leto.
• τραγουδιστής Bono;
• ομάδα Bi-2;
• Chicherin;
• Τραγουδιστής Λίντα;
• Ηθοποιός Μπραντ Πιτ;
• Ηθοποιός Scarlett Johansson;
• Ο θρυλικός Kurt Cobain ήταν επίσης χορτοφάγος.
• Και πολλοί άλλοι.

Παραγωγή

Εάν η σκέψη της μετάβασης σε μια χορτοφαγική διατροφή έχει γίνει δελεαστική για εσάς, θα πρέπει να διερευνήσετε αυτό το θέμα με περισσότερες λεπτομέρειες, να διαβάσετε δημοσιεύσεις και βιβλία, να εξοικειωθείτε με το περιεχόμενό τους και να επιλέξετε κατάλληλες συνταγές για την προετοιμασία λαχταριστών πιάτων, "χωρίς τη συμμετοχή" κρέατος, για παράδειγμα, χορτοφαγικές σαλάτες.

Ζούμε στην εποχή των κοινωνικών δικτύων, και από την άποψη της χορτοφαγίας, υπάρχουν επίσης πολλά υλικά, άρθρα και ιστορίες από την προσωπική εμπειρία εκείνων που ήδη ακολουθούν με αυτοπεποίθηση αυτό το μονοπάτι.

Βίντεο, συνεντεύξεις και ιστολόγια διάσημων ανθρώπων που έχουν αποφασίσει να εγκαταλείψουν το κρέας θα δώσουν τις απαραίτητες πληροφορίες, θα παρακινήσουν και θα εμπνεύσουν θετικές αλλαγές στη ζωή.

Και ο ιστότοπος "bestx.htgetrid.com/el/" θα γίνεται πάντα βοηθός στην εύρεση των απαραίτητων και χρήσιμων πληροφοριών για κάθε ερώτηση που σας ενδιαφέρει!