Ich Ποιο είναι το καλύτερο τσάι: μια ανασκόπηση των καλύτερων ποικιλιών πράσινου και μαύρου τσαγιού

Το τσάι είναι ιστορία, είναι παράδοση, είναι πολιτισμός, είναι φιλοσοφία και απλά ένα ποτό. Οι συντάκτες του ιστότοπου "bestx.htgetrid.com/el/" θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε το ζήτημα της επιλογής τσαγιού.

Λίγη ιστορία

Σύμφωνα με την κινεζική μυθολογία, η γνωριμία ενός ατόμου με το τσάι συνέβη περισσότερο από το 2000 π.Χ. Σύμφωνα με άλλες πηγές, η χρήση αυτού του ποτού ως φάρμακο ξεκίνησε το 500 μ.Χ. Μπορούμε μόνο να πούμε με βεβαιότητα ότι η πατρίδα της παράδοσης για το τσάι είναι η Κίνα.

Μέχρι το πρώτο μισό του 19ου αιώνα, σχεδόν όλο το τσάι στον κόσμο προερχόταν από την Κίνα.

Η ίδια η λέξη «τσάι» ήρθε στη ρωσική γλώσσα από την Κίνα - ένα έτοιμο και αποξηραμένο φύλλο τσαγιού στη βόρεια κινεζική διάλεκτο προφέρεται «cha» και το όνομα του ποτού που παρασκευάζεται από αυτήν την πρώτη ύλη ακούγεται σαν «ch-a-i». Είναι η ίδια ιστορία με την αγγλική λέξη "Τσάι", προέρχεται από τα νότια της Κίνας, όπου προφέρεται το όνομα του τσαγιού "te".

Η κουλτούρα τσαγιού της Κίνας, κατά τη μακρά ιστορία αυτής της μεγάλης χώρας, γνώρισε παρακμή και αναβίωση. Πολλές παραδόσεις που σχετίζονται με την κουλτούρα της κατανάλωσης του ποτού δανείστηκαν από διαφορετικούς λαούς από την Κίνα και ταυτόχρονα ξεχάστηκαν εντελώς στην πατρίδα τους. Για παράδειγμα, η ιαπωνική τελετή τσαγιού δανείστηκε σχεδόν εξ ολοκλήρου από την Κίνα, αλλά τώρα τοποθετείται ως καθαρά ιαπωνική παράδοση.

Η πολιτική αναταραχή στην Κίνα, οι πόλεμοι, οι επαναστάσεις και η στάση απέναντι στις παραδόσεις τους ως λείψανα οδήγησαν σε σχεδόν πλήρη απώλεια των παραδόσεων τσαγιού και στην απώλεια της ηγετικής θέσης του προμηθευτή τσαγιού στην παγκόσμια αγορά. Από τη δεκαετία του '70 του ΧΧ αιώνα, η κουλτούρα τσαγιού της Κίνας βιώνει ένα νέο στάδιο αναβίωσης, αλλά δεν θα είναι εύκολο να ανακτήσει ηγετικό ρόλο στην παραγωγή αυτού του προϊόντος στην παγκόσμια αγορά.

Θα ήταν λάθος να μιλάμε για τσάι και όχι για Αγγλία.

Η Αγγλία είναι ο πρόγονος της ευρωπαϊκής παράδοσης της κατανάλωσης τσαγιού.

Επιθυμώντας να αποκτήσει ανεξαρτησία από την Κίνα στον εφοδιασμό με τσάι, η Αγγλία προώθησε την εξάπλωση του δέντρου τσαγιού σε πολλές από τις αποικίες της με κατάλληλο κλίμα για την καλλιέργεια αυτού του φυτού. Έτσι, το δέντρο τσαγιού εμφανίστηκε στην Ινδία, τη Σρι Λάνκα, στην αφρικανική ήπειρο στη Δημοκρατία της Κένυας. Αφού αποκτήσει ανεξαρτησία, πολλές χώρες έχουν καλό εισόδημα από το εμπόριο τσαγιού, χάρη στις καθιερωμένες, στο αποικιακό παρελθόν, τις διαδικασίες παραγωγής και τους διαύλους διανομής.

Ο θάμνος τσαγιού αναπτύσσεται επίσης στη Ρωσία στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, καθώς και στη Γεωργία και το Αζερμπαϊτζάν. Και αυτό είναι επίσης το αποτέλεσμα της προσπάθειας της Ρωσικής Αυτοκρατορίας να έχει το δικό της τσάι και να μην εξαρτάται από την προμήθεια πρώτων υλών από την Κίνα. Η παράδοση της κατανάλωσης τσαγιού στη Ρωσία είναι λιγότερο ρυθμισμένη και όχι τόσο επιβλητική από ό, τι στην Αγγλία (που είναι μόνο η παράδοση της "πέντε η ώρα"), αλλά από μια άποψη είναι ακόμη πιο δυνατή. Μια γιορτή με σαμοβάρι στο κέντρο του τραπεζιού, με αρτοσκευάσματα, μέλι, μαρμελάδα, αργά κατά τη διάρκεια μιας απλής συνομιλίας δεν ήταν ένδειξη πλούτου ή ανήκε σε καμία τάξη, αλλά θεωρήθηκε δεδομένο το τέλος μιας καλής εργάσιμης ημέρας.

Λόγω των κλιματολογικών συνθηκών, το δέντρο τσαγιού στη Ρωσική Αυτοκρατορία δεν ριζώθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα και μόνο στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ού αιώνα ήταν δυνατό να βρεθεί μια περισσότερο ή λιγότερο προσαρμοσμένη ποικιλία φυτών. Ήδη στην ΕΣΣΔ, μετά τα χρόνια του πολέμου, το έργο των κτηνοτρόφων στέφθηκε με επιτυχία και αποκτήθηκαν ποικιλίες που όχι μόνο μπορούσαν να αντέξουν παγετούς για μικρό χρονικό διάστημα στους -25 ° C, αλλά επίσης παρέχουν πρώτες ύλες για την παραγωγή ενός ποτού πολύ καλής ποιότητας. Η καλλιέργεια ενός θάμνου τσαγιού βόρεια του Krasnodar Krai είναι δυνατή, αλλά δεν είναι κερδοφόρα από εμπορική άποψη.

Τι είναι το τσάι

Προηγουμένως, αυτό ήταν το όνομα ενός ποτού που παρασκευάστηκε ή παρασκευάστηκε από ένα προηγουμένως προετοιμασμένο φύλλο κινεζικής καμέλιας.

Στη σύγχρονη ερμηνεία, αυτό είναι το όνομα για ένα ποτό που παρασκευάζεται από οποιοδήποτε φυτικό υλικό. Κατά κανόνα, το όνομα αυτών των τσαγιών προστίθεται στο όνομα του φυτού ή των προϊόντων από τα οποία παρασκευάζεται, για παράδειγμα, "τσάι Rooibos", "τσάι χαμομηλιού", "τσάι μέντας", "φρούτα" ή "τσάι μούρων".

Πριν μείνετε λίγο πιο αναλυτικά σε κάθε τύπο ποτού, είναι απαραίτητο να σημειώσετε μερικά στοιχεία σχετικά με το τσάι γενικά.

1. Όλοι οι τύποι τσαγιού είναι φύλλα, μπουμπούκια, βλαστοί ενός και του ίδιου φυτού - κινεζική καμέλια. Όλες οι διαφορές βρίσκονται στον χρόνο συλλογής, στον οποίο συλλέγονται μέρη του φυτού και στην επακόλουθη προετοιμασία του συλλεγόμενου υλικού.
2. Το τσάι, κατ 'αρχήν, δεν μπορεί να είναι πολύ φθηνό, καθώς στην παραγωγή του υπάρχει πολλή χειρονακτική εργασία. Τα φύλλα τσαγιού, τα μπουμπούκια και οι βλαστοί συλλέγονται κυρίως με το χέρι. Οι προσπάθειες μηχανοποίησης αυτής της διαδικασίας οδήγησαν σε μείωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος σε βαθμό που η μηχανοποίηση της συλλογής τσαγιού πρακτικά δεν χρησιμοποιείται.

Λίγο για τη διαδικασία παραγωγής

Η παραγωγή αποτελείται από διάφορα στάδια.

Συλλογή από φύλλα τσαγιού. Συλλέγονται διάφορα μέρη του φυτού για διαφορετικούς τύπους τσαγιού. Μπορεί να είναι μόνο μπουμπούκια φύλλων ή νεαρά φύλλα ενός ή δύο, νεαρά βλαστάρια με ήδη ανθισμένα φύλλα, ώριμα τρίτα, τέταρτα και πέμπτα φύλλα στο βλαστό. Η συγκομιδή πραγματοποιείται σε διαφορετικές ώρες του έτους, σε διαφορετικές ώρες της ημέρας, υπό διαφορετικές καιρικές συνθήκες. Όλα αυτά, τελικά, έχουν μεγάλη επιρροή στη γεύση και το άρωμα του τελικού προϊόντος.

Μετά τη συγκομιδή, γίνεται ξήρανση, όπου το φύλλο τσαγιού χάνει μέρος της υγρασίας του και μαλακώνει.

Το επόμενο βήμα είναι να τυλίξετε επανειλημμένα το φύλλο τσαγιού με το χέρι ή μηχανικά. Ως αποτέλεσμα της συστροφής, ο χυμός απελευθερώνεται.

Στη συνέχεια ξεκινά η διαδικασία της ενζυματικής οξείδωσης ή, όπως ονομάζεται και με άλλο τρόπο, ζύμωση. Ως αποτέλεσμα, το άμυλο που περιέχεται στο χυμό αποσυντίθεται σε σάκχαρα και χλωροφύλλη σε τανίνες. Ταυτόχρονα, οι κατεχίνες μετατρέπονται σε θειοφλαβίνη και θεροουβιγκίνη, που είναι πορτοκαλί και καφέ. Ο βαθμός ζύμωσης της αλεπούς εξαρτάται από τη διάρκεια της διαδικασίας.

Για διαφορετικούς τύπους τσαγιού, ο βαθμός ζύμωσης είναι διαφορετικός:

• Για πράσινο, λευκό, κίτρινο - η κατάσταση οξείδωσης φτάνει από 3 έως 12 τοις εκατό.
• Μαύρο - σχεδόν πλήρως οξειδωμένο - περίπου 80 τοις εκατό.
• Το Oolong έχει κατάσταση οξείδωσης στο εύρος 30-70 τοις εκατό.
• Το Pu-erh έχει αρχικά μια κατάσταση οξείδωσης παρόμοια με εκείνη του πράσινου τσαγιού, αλλά καθώς μεγαλώνει, ο βαθμός ζύμωσης αυξάνεται. Σε γενικές γραμμές, η διαδικασία ζύμωσης του puer είναι σταθερή.

Το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας του φύλλου τσαγιού αναγκάζεται να στεγνώσει σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, η οποία σταματά τη διαδικασία ζύμωσης. Μετά από αυτό, γίνεται διαλογή, κοπή, εάν είναι απαραίτητο, και συσκευασία του τελικού προϊόντος.

Τι είδους τσάι συμβαίνει

Υπάρχουν δύο ποικιλίες τσαγιού

• Camellia sinensis var. sinensis - Κινέζικη ποικιλία (κινέζικα, ιαπωνικά, βιετναμέζικα, γεωργιανά και άλλα τσάι) ·
• Camellia sinensis var. assamica - Ασαμέζικη ποικιλία (Ινδική, Κεϋλάνη, τσάι της Κένυας).

Όλα τα άλλα δέντρα τσαγιού είναι υβρίδια.

Κατά προέλευση, το τσάι μπορεί να είναι

• Κινέζικα;
• Ινδός;
• Κεϋλάνη;
• Κένυα;
• Ιαπωνικά;
• Κορεάτης;
• Βιετναμέζικα;
• Και τα λοιπά.

Η Κίνα κατέχει σήμερα περίπου το 25% της παγκόσμιας αγοράς τσαγιού. Όλα τα υπάρχοντα είδη παράγονται στην Κίνα, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής είναι πράσινο.Επιπλέον, μόνο η Κίνα παράγει ένα κίτρινο τσάι. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα πράσινα τσάγια είναι κυρίως δημοφιλή στις ασιατικές χώρες. Όλο το τσάι στην Κίνα παράγεται από τα φύλλα των κινεζικών ειδών δέντρων. Πολλά αρωματισμένα τσάγια παράγονται, αλλά οι ίδιοι οι Κινέζοι προτιμούν το ποτό στην καθαρή του μορφή, πιστεύοντας ότι τα πρόσθετα με μια ξένη γεύση και άρωμα καταστρέφουν μόνο τη γεύση του ποτού. Σχεδόν όλο το προϊόν που κατασκευάζεται στην Κίνα είναι στερεό φύλλο.

Η Ινδία είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος προμηθευτής τσαγιού στην παγκόσμια αγορά. Οι όγκοι παραγωγής υπερβαίνουν σημαντικά την εγχώρια κατανάλωση. Βασικά, παρέχουν στην αγορά μαύρες ποικιλίες τσαγιού κομμένων ή κοκκοποιημένων, που θεωρούνται καλύτερες από τις κινεζικές ποικιλίες στα χαρακτηριστικά της γεύσης τους, αλλά είναι κατώτερες από αυτές στο άρωμα. Το μεγαλύτερο μέρος της πρώτης ύλης παράγεται από την Ασαμέζικη ποικιλία του τσαγιού. Η ανάμειξη χρησιμοποιείται ενεργά για την επίτευξη της σταθερότητας της γεύσης και του αρώματος της ποικιλίας. Οι πράσινες ποικιλίες ινδικού τσαγιού έχουν μικρή ζήτηση στον κόσμο και πωλούνται κυρίως σε γειτονικές χώρες.

Το τσάι της Κεϋλάνης (που παράγεται από τη Σρι Λάνκα) καταλαμβάνει περίπου το 10% της παγκόσμιας αγοράς. Καλύπτεται μόνο τσάι Ασαμέ. Πολύ καλής ποιότητας μαύρο τσάι από αλπικές φυτείες. Παράγονται επίσης πράσινες ποικιλίες.

Η Κένυα σε διαφορετικά χρόνια κατέλαβε την τρίτη τέταρτη θέση όσον αφορά τον όγκο των προμηθειών προϊόντων στην παγκόσμια αγορά, παρά το γεγονός ότι η εγχώρια κατανάλωση αυτού του ποτού είναι μικρή. Μόνο μαύρο τσάι παράγεται, σε μεγαλύτερο βαθμό, όχι πολύ υψηλής ποιότητας, με υψηλό βαθμό εκχυλίσματος και έντονη γεύση, το οποίο αργότερα χρησιμοποιείται για ανάμειξη και απελευθέρωση συσκευασμένων προϊόντων. Υπάρχουν ποικιλίες της Κένυας μεγάλου υψομέτρου που δεν είναι κατώτερης ποιότητας από αυτές της Κεϋλάνης και της Ινδίας.

Στην Ιαπωνία και την Κορέα, παράγουν το δικό τους πράσινο τσάι σε μικρές ποσότητες, με τις δικές τους παραδόσεις, μυστικά τεχνολογίας, με μοναδική γεύση και άρωμα. Αλλά το προϊόν από αυτές τις χώρες είναι αρκετά ακριβό.

Σε πολλές χώρες του κόσμου, όπου το επιτρέπουν οι κλιματολογικές συνθήκες, μεγαλώνουν και παράγουν το δικό τους τσάι, αλλά, κατά κανόνα, πηγαίνει μόνο στην εγχώρια αγορά και δεν εκπροσωπείται ελάχιστα εκτός αυτών των χωρών.

Με τον τύπο των αποξηραμένων φύλλων, το τσάι μπορεί να είναι:

Baykhovy (χαλαρά):

• Φύλλο (μεγάλο);
• Σπασμένο ή σπασμένο (μέσο)
• Σπορά ή ψίχουλα (ωραία).

Πιεσμένος:

• Τούβλο;
• Πλακάκια
• Δισκία.

Εκχυλίστηκε (διαλυτό).

Το τσάι, ως τελικό προϊόν, χωρίζεται στους ακόλουθους τύπους:

• Πράσινος;
• Μαύρο (στην Κίνα ονομάζεται "κόκκινο τσάι").
• Μαύρο τέϊον;
• Puer;
• Λευκό ή Ασημί;
• Κίτρινο τσάι.

Τώρα λίγο περισσότερες λεπτομέρειες για κάθε είδος.

Πράσινο τσάι

Ο πιο δημοφιλής τύπος τσαγιού στην Ασία (Κίνα, Ιαπωνία, Κορέα, Βιετνάμ). Το κόστος του, σε μεγαλύτερο βαθμό, εξαρτάται από την πρώτη ύλη από την οποία - οι πρώτες ύλες από νεαρά φύλλα είναι πιο ακριβά από ό, τι από τα ώριμα, απλώς και μόνο επειδή υπάρχουν λιγότερα από αυτά, και το περιβάλλον επηρεάζει σε μεγαλύτερο βαθμό την ποιότητα των νεαρών φύλλων.

Συνήθως, το πράσινο τσάι δεν κόβεται. Μετά τη συγκομιδή, το φύλλο στερεώνεται προκαταρκτικά με ατμό, η ζύμωση δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί ή να πραγματοποιηθεί εντός δύο ημερών, μετά την οποία το φύλλο ξηραίνεται. Όταν είναι στεγνό, έχει σκούρο πράσινο χρώμα.

Παρασκευάζεται με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού πρώτων υλών ανά 1 φλιτζάνι σε θερμοκρασία νερού 65 ° C έως 90 ° C. Εγχύεται από 30 δευτερόλεπτα έως 2-3 λεπτά. Όταν παρασκευάζεται, η αλεπού τσαγιού ανοίγει. Η έγχυση είναι άχυρο-κίτρινο ή πράσινο χρώμα με έντονο βότανο άρωμα. Η γεύση είναι ξινή, μπορεί να είναι ελαφρώς γλυκιά με ελαφρώς πικρία. Χαμηλή επίγευση. Μετά την κατανάλωση, παραμένει μια ευχάριστη αίσθηση φρεσκάδας.

Έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Δεν συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης ή μελιού. Πολύ ενδιαφέρων συνδυασμός με δυόσμο, λεμόνι, ασβέστη ή πορτοκάλι. Μπορεί να αραιωθεί με γάλα. Παρασκευάστε 2-3 φορές σε σύντομο χρονικό διάστημα. Μπορεί να καταναλωθεί με απλή ψύξη (ειδικά με χυμό λεμονιού).

Υπάρχει πράσινο τσάι που ουσιαστικά αλέθεται στη σκόνη. Βρίσκεται κυρίως στην Ιαπωνία και την Κορέα. Διαλύεται πολύ γρήγορα στο νερό, αφήνοντας ένα ελαφρύ υπόλειμμα και χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε παγωτό ή ζύμη για να προσθέσει γεύση και χρώμα στο πράσινο τσάι στο τελικό προϊόν.Χρησιμοποιείται επίσης ως στιγμιαίο τσάι, αν και δεν είναι. Πρόσφατα, η Green Latte κερδίζει δημοτικότητα - πράσινο τσάι με γάλα και αφρό γάλακτος.

Έχει πραγματοποιηθεί τεράστια έρευνα για τη μελέτη των οφελών του πράσινου τσαγιού για το ανθρώπινο σώμα.

Μπορεί να υποστηριχθεί χωρίς αμφιβολία ότι το πράσινο τσάι είναι ένα από τα πιο υγιεινά ποτά.

Το καλύτερο πράσινο τσάι

Βιολογική τέχνη matcha

Το ιαπωνικό πράσινο τσάι Matcha (Matcha) χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην κλασική τελετή του ιαπωνικού τσαγιού. Τα αποξηραμένα φύλλα αλέθονται σε σκόνη σε ένα πρακτικά διαλυτό τσάι. Επί του παρόντος, χρησιμοποιείται ενεργά ως μαγειρικό πρόσθετο.

Η μέση τιμή του Organic Art Matcha είναι 580 ρούβλια ανά 50 γρ.

Μλέσνα

Υψηλής ποιότητας πράσινο τσάι μεγάλου φύλλου Κεϋλάνης που παράγεται σύμφωνα με την παραδοσιακή κινεζική τεχνολογία Έχει μια ξινή γεύση. Η έγχυση είναι διαφανής, κιτρινωπό-πράσινο χρώμα.

Η μέση τιμή του πράσινου τσαγιού Mlesna είναι 672 ρούβλια ανά 200 γρ.

Maitre Ποικιλία ολόκληρης της Κίνας σε τσάντες

Παρά το γεγονός ότι πρόκειται για μια τσάντα τσαγιού, χάρη σε αυτήν μπορείτε να πάρετε μια ιδέα για όλες τις πιθανές ποικιλίες γεύσεων και αρωμάτων του κινεζικού πράσινου τσαγιού από διαφορετικές επαρχίες, που παράγονται με κάποιες διαφορές στην τεχνολογία. Στη συνέχεια, μπορείτε να δώσετε την προτίμησή σας σε μια συγκεκριμένη ποικιλία και να την αγοράσετε μόνο.

Η μέση τιμή του Maitre Assorted All China σε σακούλες είναι 97 ρούβλια για 25 τσάντες.

Πράσινο τσάι με πρόσθετα

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πράσινου τσαγιού με πρόσθετα, αλλά μπορούμε να προτείνουμε πολλές, τις πιο ενδιαφέρουσες και αρμονικές.

Πρώτον, φυσικά, πράσινο τσάι με γιασεμί. Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρον το μείγμα πράσινου τσαγιού με σπόρους λωτού. Και για ένα σνακ, λίγο εξωτικό, κακώς αντιπροσωπεύεται στη ρωσική αγορά - αυτό είναι το πράσινο τσάι με τηγανητό ρύζι. Η έγχυση αυτού του τσαγιού είναι λίγο θολό και θρεπτική, λόγω του αμύλου που περιέχεται στο ρύζι, και θα σας επιτρέψει όχι μόνο να αναζωογονηθείτε, αλλά και ελαφρώς να ενισχύσετε. Είναι αλήθεια ότι το αίσθημα της πείνας μπορεί να παραμείνει.

Το καλύτερο αρωματικό πράσινο τσάι

Μαύρος Δράκος με γιασεμί

Η κλασική έκδοση του πράσινου τσαγιού με άνθη γιασεμιού. Συνιστάται να μαγειρεύετε με νερό σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 85 ° C για να διατηρείται το άρωμα γιασεμιού.

Η μέση τιμή του Black Dragon με γιασεμί είναι 126 ρούβλια ανά 100 γρ.

Teapins Farmer `s tea B`Lao lotus

Η βιομηχανία τσαγιού στο Βιετνάμ κερδίζει δυναμική. Το πράσινο τσάι από αυτήν τη χώρα είναι λιγότερο σκληρό από τα κινέζικα. Το διακριτικό άρωμα του λωτού δεν χαλάει, αντιθέτως, συμπληρώνει το άρωμα και τη γεύση του ποτού. Πολύ ευχάριστη επίγευση δίνοντας μια αίσθηση φρεσκάδας.

Η μέση τιμή του πράσινου τσαγιού Teapins Farmer's s tea B`Lao lotus είναι 359 ρούβλια ανά 100 γρ.

Greenfield Classic Genmaicha στις πυραμίδες

Ένας φθηνός τρόπος να εξοικειωθείτε με ένα ενδιαφέρον είδος τσαγιού. Η γεύση του τηγανισμένου ρυζιού είναι πολύ αρμονική με το πράσινο τσάι.

Η μέση τιμή του Greenfield Classic Genmaicha σε πυραμίδες είναι 69 ρούβλια για 20 πυραμίδες.

Μαύρο τσάι

Είναι κατασκευασμένο από τις ίδιες πρώτες ύλες με το πράσινο. Μετά την κύλιση, το φύλλο υφίσταται μακρά διαδικασία ζύμωσης, από δύο εβδομάδες έως ένα μήνα, μετά την οποία η διαδικασία οξείδωσης των φύλλων σταματά με ξήρανση σε φούρνους. Όταν στεγνώσουν, τα φύλλα τσαγιού είναι σκούρα καφέ, μερικές φορές σχεδόν μαύρο.

Παρασκευάζεται με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού πρώτων υλών για 1 φλιτζάνι + 1 κουταλάκι του γλυκού τσάι για την τσαγιέρα. Συνιστάται να ρίξετε βραστό νερό πάνω από την τσαγιέρα πριν από την παρασκευή. Γεμίζεται με 95-100 ° C νερό, εγχύεται για 3-5 λεπτά. Η παρασκευή έγχυσης μπορεί να αραιωθεί με βραστό νερό στην επιθυμητή αντοχή.

Το μαύρο τσάι δεν παρασκευάζεται ξανά.

Το χρώμα της έγχυσης είναι από ανοιχτό καφέ έως σκούρο κορεσμένο με κοκκινωπές αποχρώσεις. Το άρωμα - από μια απλή, παρόμοια με μια ελαφριά μυρωδιά από σιγοκαίνοντας βελόνες, έως πλούσια, έντονη, με έντονες νότες λουλουδιών και φρουτώδους. Η γεύση είναι ξινή χωρίς πικρία, από απλή έως πλούσια με γλυκιά επίγευση.

Ταιριάζει καλά με σχεδόν οποιαδήποτε πρόσθετα - μέντα, λεμόνι, ασβέστης, γάλα, κρέμα, ζάχαρη, μέλι, φρούτα, μούρα.Αλλά υπάρχουν ποικιλίες που είναι απλά κρίμα να συμπληρωθούν με κάτι. Σχεδόν όλοι οι τύποι μαύρου τσαγιού είναι μείγματα. Αυτό γίνεται για να επιτευχθούν τα καλύτερα αποτελέσματα όσον αφορά τη δύναμη, τη γεύση και το άρωμα.

Το μαύρο τσάι περιέχει περισσότερη καφεΐνη από τον καφέ και έχει ισχυρή αναζωογονητική δράση.

Καλύτερο μαύρο τσάι (παραγωγοί)

Αδελφοποιήσεις Ceylon πορτοκαλί pekoe

Ακριβό μαύρο τσάι εξαιρετικής ποιότητας από έναν από τους παλαιότερους Άγγλους παραγωγούς. Η εταιρεία Twinings παράγει τσάι από το 1706 και γνωρίζει πολλά για αυτό. Από το 1837 είναι προμηθευτής της βασιλικής αυλής. Αξίζει να το δοκιμάσετε, ακόμη και για να συγκρίνετε κάτι. Έγχυση μεσαίας αντοχής, πλούσιο χρώμα, πολύ πυκνό, γεμάτο άρωμα και άρωμα.

Η μέση τιμή του Twinings Ceylon πορτοκάλι pekoe είναι 900 ρούβλια ανά 100 γρ.

Greenfield Kenyan Sunrise

Όχι πολύ ακριβό τσάι καλής ποιότητας που κατασκευάζεται στη Ρωσία. Έχει πλούσιο χρώμα έγχυσης. Το άρωμα δεν είναι πολύ δυνατό, αλλά αυτό αντισταθμίζεται από την πλούσια ξινή γεύση.

Η μέση τιμή του Greenfield Kenyan Sunrise είναι 88 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια.

Φύλλο Azercay

Εξαιρετικό τσάι από το Αζερμπαϊτζάν. Ένας συνδυασμός δύναμης, γεύσης και αρώματος για πολύ λίγα χρήματα. Υπάρχουν φρουτώδεις νότες στη γεύση. Το άρωμα είναι ανθισμένο μέλι.

Η μέση τιμή του φύλλου Azercay είναι 91 ρούβλια ανά 100 γρ.

Από όλους τους τύπους μαύρου τσαγιού, θα ήθελα ιδιαίτερα να επισημάνω δύο ποικιλίες κινέζικου τσαγιού, είναι οι Keemun και Lapsang Souchong.

Gutenberg Keemun Ή κόκκινο με χρυσές συμβουλές

Τσάι από την κινεζική επαρχία Anhui. Η έγχυση παρασκευασμένου τσαγιού έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα, πλούσια γεύση και άρωμα και μια ευχάριστη επίγευση.

Η μέση τιμή του Gutenberg Keemun OR κόκκινο με χρυσό άκρες είναι 391 ρούβλια ανά 75 γρ.

Το Keemun έχει ένα βαθύ, σκούρο κοκκινωπό χρώμα όταν παρασκευάζεται. Το ποτό είναι πολύ αρωματικό με πλούσια γεύση και επίγευση.

Dilmah t-Series Lapsang souchong

Η Dilmah είναι ένα εμπορικό σήμα από τη Σρι Λάνκα, που ιδρύθηκε το 1988. Σήμερα είναι η έκτη μεγαλύτερη μάρκα τσαγιού στον κόσμο. Το τσάι αυτής της μάρκας είναι προσιτό, με το Lapsang souchong να αποτελεί μια σπάνια εξαίρεση.

Η μέση τιμή του Dilmah t-Series Lapsang souchong είναι 1290 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια.

Το Lapsang Souchong προετοιμάζεται με ιδιαίτερο τρόπο. Όταν στεγνώσει, οι πρώτες ύλες τσαγιού υποκαπνίζονται με καπνό από καύση βελόνων πεύκου, κάτι που δίνει στο τελικό τσάι ένα ξινό άρωμα καπνιστή πεύκου και μια ελαφρώς πικάντικη επίγευση.

Τα οφέλη του μαύρου τσαγιού δεν είναι λιγότερο από τα πράσινα. Ενισχύει την ανοσία, αναζωογονεί, περιέχει πολλά ευεργετικά ιχνοστοιχεία, είναι ένα καλό αντιοξειδωτικό, αλλά όλες οι ευεργετικές του ιδιότητες παραμένουν για αρκετές ώρες μετά την παρασκευή. Γι 'αυτό συνιστάται να πίνετε ένα φρέσκο ​​ποτό.

Μαύρο τέϊον

Ημι-ζυμωμένο τσάι. Για την παραγωγή του, χρησιμοποιούνται ζουμερά ώριμα φύλλα που συλλέγονται από ώριμα δέντρα. Μετά το μαρασμό, τα φύλλα τυλίγονται και αποστέλλονται σε ζύμωση. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί 2-3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κάθε ώρα τα φύλλα αναδεύονται και ζυμώνονται, προσπαθώντας να μην σπάσουν. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να μην ζυμώνεται ολόκληρο το φύλλο, αλλά μόνο τα άκρα του. Αφού φθάσει σε βαθμό ζύμωσης εντός 50 τοις εκατό, διακόπτεται με θέρμανση και ξήρανση.

Oolongs παράγονται μόνο σε ολόκληρο φύλλο. Χάρη σε αυτήν την τεχνολογία, το τσάι oolong έχει τις ιδιότητες του πράσινου και του μαύρου τσαγιού ταυτόχρονα. Το τσάι Oolong παρασκευάζεται σαν μαύρο τσάι, με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού τσάι για 1 φλιτζάνι + 1 κουταλάκι του γλυκού τσάι για την τσαγιέρα, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία νερού, περίπου 90 ° C. Το Oolongs μπορεί να αντέξει την επαναλαμβανόμενη παρασκευή, σύμφωνα με ορισμένες πηγές από 7 έως 15 φορές. Κατά την παρασκευή, το φύλλο ανοίγει και έχει χαρακτηριστική εμφάνιση - οι άκρες του φύλλου είναι σκοτεινές και η μέση είναι πράσινη. Αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά δύσκολη την παραποίηση αυτού του τσαγιού. Η έγχυση, ανάλογα με τον βαθμό ζύμωσης, μπορεί να είναι από κεχριμπάρι έως βαθύ κόκκινο.

Το τσάι Oolong είναι το πιο αρωματικό τσάι. Το άρωμά του περιέχει νότες από βότανα και φρουτώδες και αρώματα λουλουδιών. Η γεύση είναι γεμάτη, πλούσια, ελαφρώς βότανα με μια γλυκιά επίγευση και επίγευση τυπική για τα μαύρα τσάγια.

Το τσάι Oolong έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη από το πράσινο τσάι.

Καλύτερο oolong

Γάλα γάλακτος Κομφουκίου

Μια πολύ δημοφιλής ποικιλία oolong στη Ρωσία. Διαφέρει σε νότες με γεύση που θυμίζει πράσινο τσάι με γάλα. Η έγχυση είναι πυκνή, όχι πικρή, κίτρινο χρώμα.

Η μέση τιμή του Confucius Milk oolong είναι 180 ρούβλια για 65 γραμμάρια.

Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong Leaf

Ένα ελαφρώς ζυμωμένο κινεζικό τσάι oolong με γλυκιά γεύση και μακρά ευχάριστη επίγευση.

Η μέση τιμή του φύλλου Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong είναι 293 ρούβλια ανά 100 γρ.

Δαμάσκηνο Snow Da Hong Pao

Πολύ ζυμωμένο κινεζικό oolong, που περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Το χρώμα της έγχυσης είναι καφέ με νότες σοκολάτας στη γεύση.

Η μέση τιμή του Plum Snow Da Hong Pao είναι 212 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια.

Πουέρ

Αυτός ο τύπος τσαγιού μπορεί να είναι πολύ ακριβός ανάλογα με την περίοδο γήρανσης. Αυτό είναι ένα τσάι μετά τη ζύμωση. Τα φύλλα τσαγιού που συλλέχθηκαν, έφτασαν στο επίπεδο του πράσινου τσαγιού, υποβάλλονται σε μικροβιακή ζύμωση υπό την επίδραση των καλουπιών Aspergillus acidus.

Όταν πραγματοποιείται φυσική γήρανση, η ζύμωση σε αυτό το τσάι συνεχίζεται συνεχώς και οδηγεί σε τσάι Shen Puer.

Το τσάι Sheng pu-erh αποκτά τις ιδιαίτερες ιδιότητές του μετά από 2-3 χρόνια, και σύμφωνα με τους ειδικούς, γίνεται ιδιαίτερα πολύτιμο μετά από 10-20 χρόνια, υπό την προϋπόθεση ότι αποθηκεύεται σωστά. Τα Sheng pu-erhs ηλικίας 40 ετών και άνω είναι συλλεκτικά και σπάνια βρίσκονται στην πώληση.

Όταν πραγματοποιείται επιταχυνόμενη (τεχνητή) γήρανση, λαμβάνεται η ποικιλία Shu Puer. Η τεχνολογία επιταχυνόμενης γήρανσης αναπτύχθηκε σχετικά πρόσφατα, το 1973, αλλά δεν χρησιμοποιείται πρόσθετη χημεία, είναι ακριβώς ότι δημιουργούνται ευνοϊκές συνθήκες για τον μύκητα στον οποίο επιταχύνεται η διαδικασία ζύμωσης. Παρά το γεγονός ότι η ζύμωση συμβαίνει συνεχώς σε αυτό το τσάι, οι ιδιότητες και η ποιότητά του δεν αλλάζουν σημαντικά με την πάροδο του χρόνου.

Το τσάι Pu-erh πωλείται κυρίως πιεσμένο, αλλά πρόσφατα υπάρχει χαλαρό shu pu-erh.

Για την παρασκευή, πρέπει να πάρετε 4-6 γραμμάρια τσαγιού pu-erh ανά 100-150 χιλιοστόλιτρα νερού. Εάν χρησιμοποιείτε πιεσμένο pu-erh, τότε πριν από την παρασκευή συνιστάται να το ρίξετε με βραστό νερό για να ξεπλύνετε τη σκόνη και να την αλέσετε. Το Pu-erh παρασκευάζεται με βραστό νερό και εγχύεται για αρκετά δευτερόλεπτα. Μπορεί να αναπαράγεται έως και 10 φορές, αυξάνοντας κάθε φορά τον χρόνο έγχυσης κατά μερικά δευτερόλεπτα.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε pu-erh. Το τσάι εγχύεται για αρκετά λεπτά και η επαναλαμβανόμενη παρασκευή είναι δυνατή όχι περισσότερο από 1-2 φορές. Σε αυτήν την περίπτωση, η έγχυση γίνεται με πιο έντονο χρώμα, γεύση και άρωμα. Το χρώμα της έγχυσης μπορεί να είναι από βαθύ κόκκινο έως σχεδόν μαύρο. Η γεύση περιέχει καρυδιές και ξυλώδεις νότες, καθώς και καραμέλα. Η επίγευση είναι ευχάριστη με μια μικρή πικρία. Η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των πρώτων υλών που λαμβάνονται για παραγωγή. Δεν συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης, αλλοιώνει τη γεύση του puer Λόγω της έντονης αναζωογονητικής του δράσης, το τσάι συνιστάται να καταναλώνεται το πρωί.

Best Puerh (παραγωγοί)

Sheng Puer Tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017)

Puerh από την επαρχία Γιουνάν. Έγχυση με ήπια γεύση και άρωμα λουλουδιού. Η επίγευση είναι μακροχρόνια, γλυκιά.

Η μέση τιμή του Shen Puer tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017) είναι 529 ρούβλια / 1 tocha.

Shu Puer Chen Tai, εργοστάσιο Menhai Liantai, 2013, tocha, 100 gr.

Έγχυση Shu Puer Chen Tai, σκούρο ρουμπίνι. Το άρωμα περιέχει νότες σοκολάτας και φρουτώδους. Γεύση και επίγευση με ευχάριστη πίκρα.

Μέση τιμή Shu Puer Chen Tai, εργοστάσιο Menhai Liantai, 2013, tocha, 100 gr. - 305 ρούβλια / 1 βαθμός.

λευκό τσάι

Ένας από τους πιο ακριβούς τύπους τσαγιού. Για την παραγωγή του, πάρτε τα ανώτατα, μόλις ανθισμένα φύλλα ή τον οφθαλμό φύλλων (tipsu), εφηβικό με λευκά ασημένια μαλλιά (baichoy). Γι 'αυτό το τσάι ονομάζεται λευκό. Η συγκομιδή γίνεται νωρίς το πρωί όταν έχει καλό καιρό. Τα φύλλα που συλλέγονται δεν είναι κατσαρωμένα, υποβάλλονται σε ελάχιστη ζύμωση στον ήλιο και στεγνώνουν σε φούρνο.

Το λευκό τσάι παρασκευάζεται με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 φλιτζάνι με ζεστό νερό σε θερμοκρασία περίπου 80 ° C και εγχύεται για 4-6 λεπτά. Η έγχυση λευκού τσαγιού είναι κίτρινη-πράσινη, ελαφρώς πιο σκούρα από το πράσινο τσάι. Το άρωμα είναι πολύ λεπτό. Floral νότες είναι παρόντα. Η γεύση είναι γλυκιά με ελαφριά πίκρα, αφήνει μια ευχάριστη γλυκιά επίγευση.

Δεν συνιστάται να προσθέτετε ζάχαρη, μέλι, γάλα ή οτιδήποτε άλλο στο λευκό τσάι.

Μπορείτε να προσθέσετε νερό στην τσαγιέρα αρκετές φορές καθώς πίνετε σε σύντομο χρονικό διάστημα. Με κάθε επακόλουθη παρασκευή, είναι απαραίτητο να αυξηθεί ο χρόνος έγχυσης. Όταν παρασκευάζεται ξανά, η πίκρα σχεδόν εξαφανίζεται. Η επαναλαμβανόμενη παρασκευή μπορεί να συνεχιστεί έως ότου χαθεί εντελώς η γεύση του ποτού, κατά μέσο όρο όχι περισσότερο από 2-3 φορές.

Υπάρχει πολλή συζήτηση για τα οφέλη του λευκού τσαγιού, καθώς φέρνει τη δύναμη ενός νεφρού που ξυπνά. Ονομάζεται επίσης «ελιξίριο της αθανασίας».

Κορυφαίοι κατασκευαστές λευκού τσαγιού

Αδελφοποιήσεις Καθαρό λευκό φακελάκι

Τσάι τσαγιού Elite; Και η τιμή δεν είναι πολύ διαφορετική από την τιμή του μαύρου τσαγιού. Απομένει μόνο να βασίζουμε το όνομα του κατασκευαστή.

Η μέση τιμή του Twinings Pure white σε σακούλες είναι 243 ρούβλια για 20 σακούλες (30 γρ.).

Dilmah t-Series Ceylon ασημί συμβουλές

Μοιάζει περισσότερο με την αλήθεια, ειδικά επειδή τα προϊόντα Dilmah, παρά την εξαιρετική τους ποιότητα, βρίσκονται σε χαμηλότερη κατηγορία τιμών από τα προϊόντα Twinings. Ακριβός!!! Αλλά εξαρτάται από εσάς.

Η μέση τιμή του λευκού τσαγιού Dilmah t-Series Ceylon silver silver είναι 2990 ρούβλια ανά 40 γρ.

Κίτρινο τσάι

Το κίτρινο τσάι παρασκευάζεται μόνο στην Κίνα. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι λαμβάνονται μόνο μη φυσητό μπουμπούκια για την κατασκευή του. Οι πρώτες ύλες συγκομίζονται μόνο όταν ο καιρός είναι καλός, όταν δεν υπάρχει δροσιά και υπερβολική υγρασία. Αποκόπτονται μόνο υγιείς πυκνοί νεφροί.

Οι συλλεγόμενοι μπουμπούκια μαραίνουν σε περγαμηνή, υφασμάτινες σακούλες ή σωρούς για περίπου τρεις ημέρες. Η διαδικασία σιγοβράσης ελέγχεται προσεκτικά, καθώς αποτελεί τη βάση για τη μελλοντική γεύση του τσαγιού. Το τσάι στη συνέχεια ξηραίνεται και είναι έτοιμο να πιει.

Το κίτρινο τσάι παρασκευάζεται με ρυθμό 3 γραμμάρια ανά 150 χιλιοστόλιτρα νερού. Το νερό παρασκευής πρέπει να είναι μεταξύ 65-85 ° C, το βραστό νερό θα σκοτώσει τη γεύση του κίτρινου τσαγιού. Η έγχυση είναι κιτρινωπό-κεχριμπαρένιο χρώμα, διαφανές με ελαφρώς γλυκιά γεύση. Το άρωμα περιέχει καπνιστές νότες εγγενείς μόνο σε αυτόν τον τύπο τσαγιού.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η χρήση του κίτρινου τσαγιού ήταν το προνόμιο του αυτοκράτορα και των υψηλών ευγενών, το μυστικό της παραγωγής του ήταν κρυμμένο προσεκτικά από τους ξένους και η αποκάλυψη του μυστικού του κίτρινου τσαγιού τιμωρήθηκε σοβαρά.

Οφέλη του κίτρινου τσαγιού: Ο κλειστός νεφρός είναι πλούσιος σε ιχνοστοιχεία, αμινοξέα, βιταμίνες και αιθέρια έλαια, γι 'αυτό και είναι ένας καλός ανοσοδιεγερτικός παράγοντας.

Το πιο δημοφιλές είναι το Di Maestri Deluxe Yellow Tea Yellow Buds από το βουνό Huo Shan, η μέση τιμή του είναι 890 ρούβλια ανά 50 γρ.

Λίγα λόγια για τους κινδύνους του τσαγιού

Πολλά από όλα τα είδη έρευνας διεξάγονται σχετικά με τα οφέλη αυτού του ποτού, όχι λιγότερο από αυτά που περνούν για να βρουν τη ζημιά που έχει γίνει. Δεν θα σκάψουμε βαθιά, θα προσπαθήσουμε να λάβουμε υπόψη μόνο τα προφανή γεγονότα.

1. Το τσάι δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες από παιδιά και εγκύους, καθώς περιέχει καφεΐνη, η οποία διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα. Δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται από άτομα που είναι αλλεργικά στις ουσίες που περιέχονται στις πρώτες ύλες.
2. Το φύλλο τσαγιού απορροφά πολύ καλά όχι μόνο ξένες οσμές, αλλά και οποιεσδήποτε άλλες ουσίες, επομένως, έτσι ώστε το προϊόν να μην γίνει επιβλαβές, πρέπει να φυλάσσεται σε σφραγισμένα δοχεία μακριά από χημικές ουσίες, δηλητήρια και απλά δυσάρεστες μυρωδιές ουσίες.
3. Το τσάι και κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης απορροφά ό, τι είναι χρήσιμο και επιβλαβές, επομένως, η οικολογική καθαρότητα του τόπου της ανάπτυξής του είναι πολύ σημαντική.
4. Το τσάι που παρασκευάζεται κατά παράβαση της τεχνολογίας (μολυσμένο με ξένους μικροοργανισμούς, μύκητες, υπερβολικά ξηρό) μπορεί να είναι επικίνδυνο. Και όχι πάντα μια υψηλή τιμή αποτελεί εγγύηση υψηλής ποιότητας. Οι διάσημοι κατασκευαστές εκτιμούν τη φήμη τους. Αλλά δεν υπάρχει κίνδυνος - καμία απόλαυση! Μετά από όλα, μπορείτε να βρείτε έναν πραγματικό θησαυρό της τέχνης τσαγιού από έναν εντελώς άγνωστο κατασκευαστή (είναι σαν να αγοράζετε έναν πίνακα από έναν καλλιτέχνη του δρόμου).
5. Λοιπόν, η πιο προφανής βλάβη από την κατανάλωση τσαγιού είναι ότι επηρεάζει πραγματικά το χρώμα του σμάλτου των δοντιών. Αυτό οφείλεται στις τανίνες που περιέχονται στο ποτό.

Παρεμπιπτόντως - η επίδραση του τσαγιού στο χρώμα του δέρματος δεν έχει αποδειχθεί !!!

Διαλέξτε το τσάι σας και απολαύστε. Απολαύστε το τσάι!