Supper har længe været grundlaget for ernæring, alle ved om deres fordele for kroppen. I stedet for rige kød bouillon anbefales dets vegetariske modstykke imidlertid i stigende grad. Dens største forskel er fraværet af kød, fisk, slagteaffald og animalsk fedt i suppen. Redaktørerne af webstedet "bestx.htgetrid.com/da/" har forberedt et udvalg af de bedste opskrifter til vegetariske supper.
Hvad er retterne?
Sådanne retter tilberedes med sæsonbestemte grøntsager (aubergine, broccoli, gulerødder osv.), Indeholder svampe, persille, asparges, dild, selleri og korn. Nogle af de mest populære er kartoffel- og rissupper, og bælgfrugter er også populære. Bønner, ærter og linser er nærende nok til et komplet frokosttid. Du kan erstatte dem med kikærter.
Vegansk suppe adskiller sig fra vegetarisk suppe i en strengere tilgang til valg af ingredienser. De må ikke indeholde animalske produkter, herunder æg, mælk, fløde, gærede mælkeelementer, smør, honning. Imidlertid er sådan mad også nyttig og populær blandt fans af en sund livsstil.
Fordele og ulemper
De største fordele ved enhver suppe inkluderer fordelene for fordøjelseskanalen. Dens konsistens irriterer ikke slimhinden, omsluttes forsigtigt, produkterne fordøjes hurtigere. Derudover supplerer sådan mad væskeniveauet i kroppen og optager et stort volumen af maven, hvilket skaber en langsigtet følelse af fylde.
Fordelene ved vegetariske supper inkluderer:
- lavt kalorieindhold, de kan betragtes som diæt;
- en lille mængde hurtige kulhydrater
- ingen stigning i kolesterolniveauer
- en stor mængde vitaminer, fibre;
- smag og farverig sammensætning af elementer.
Ulemper:
Gennemgang af de bedste vegetariske suppeopskrifter
Der er mange opskrifter på vegetariske supper, nedenfor er et udvalg af de bedste muligheder. Det er umuligt at sige, hvad der er bedre, det handler om de subjektive smagspræferencer for hver, sæsonen og andre forhold.
Linser
Linsesupper er de bedste med hensyn til næringsværdi. Produktets energiværdi er meget høj; det kan erstatte kød og give skålen en rig smag. Opskrifter til linseretter varierer, for en af de enkleste har du brug for følgende komponenter:
| Produkt | beløb |
|---|---|
| Linser | 250 g |
| Pære | 1 mål |
| Olie | 2 spsk |
| Vand | 0,6 l |
| Bordsalt | efter volumen |
Arbejdsproces:
- Skyl grynene under rindende vand;
- Fyld en gryde med vand, kog og hæld bønnerne i den;
- Varm op i 30 minutter. (måske lidt mere, skal du kontrollere beredskabet);
- Hak løg, hæld i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie, bring til en gylden nuance;
- Hæld stegt i bouillon med linser, tilsæt salt, kog i yderligere 5-7 minutter;
- Fyld en tallerken med suppe, pynt med persille.
Du kan tilføje kartofler, gulerødder og tomater til bouillon for at tilføre suppen mere smag, hvilket gør suppen endnu mere nærende.Krydderier og krydderier tilskyndes også (laurbærblade, tørret rosmarin, oregano, sort peber). Denne slags mad er perfekt til frokost.
Ost med blomkål
Børn kan lide ostesupper. De kan tilberedes med grøntsager for at give din baby ikke kun velsmagende, men også sund mad. For at oprette en suppe til 4 personer skal du bruge:
| Komponent | Hvor meget at tilføje |
|---|---|
| Fløde | 0,5 spsk. |
| Hård ost) | 80 g |
| Blomkål | 0,5 kg |
| Kartofler | 3 enheder |
| Vand | 2 l |
| Løg | 1 hoved |
| Bordsalt, persille, peber | Hvis det er nødvendigt |
Anbefalinger til madlavning:
- Skræl kartofler, løg, kålblomstrer;
- Vask alt under vandhanen, skåret i terninger;
- Riv et stykke ost på et fint rivejern;
- Hæld vand i en gryde, når det koger, tilsæt kartofler, løg, lad det simre over svag varme i 20 minutter;
- Tilsæt fløde, ost, salt og peber, lad det stå på ovnen i yderligere 7-10 minutter;
- Sæt kålen, kog, hold i yderligere 3-5 minutter;
- Sluk for opvarmningen, lad det sidde på et varmt sted til infusion i 10 minutter, dekorér med urter.
Kharcho
Denne georgiske suppe kan koges uden kød. Skålens smag er kendetegnet ved krydderi og skarphed, der formidles af krydderier. For at forberede det skal du tage følgende komponenter:
| Produkt | beløb |
|---|---|
| Ris | 85 g |
| Pære | 1 enhed |
| Tomater | 3 enheder (eller 2 spiseskefulde pasta) |
| Gulerod | 1 enhed |
| Blommer | 0,5 spsk. |
| Hvidløg | 2 skiver |
| Olie | 2 spsk |
| Vand | 2 l |
| Valnødder | 3 spsk |
| Salt, krydderier (basilikum, malet peber) | af nødvendighed |
| Hot pepper (lille) | 1 enhed |
Opskrift beskrivelse:
- Fjern skallen fra hvidløg og løg, hugg;
- Form gulerødderne efter rengøring i halvcirkler;
- Adskil møtrikkerne fra skallen, skyl og opvarm i en mørtel;
- Blancher tomaterne og skræl dem, hug dem i en blender. Hvis du bruger tomatpuré, skal du springe varen over;
- Fyld en gryde med vand, læg løg, hvidløg, ris og sure blommer i bunden;
- Sæt med peber, salt, kog i 25-30 minutter. (indtil risen er færdig);
- Varm vegetabilsk olie, steg, omrøring, tomatblanding;
- Om 5-7 minutter. indtil risen er klar, overfør tomatristen til bouillon, tilsæt nødderne;
- Fjern den fra varmen, dæk den, og lad den brygge i 20 minutter, pynt med urter på en tallerken.
Grøn borsch
En vidunderlig let opskrift, der bliver særlig behagelig om sommeren. Nødvendige produkter:
| Element | Norm |
|---|---|
| Kartofler | 3-4 enheder |
| Gulerod | 1 enhed |
| Rødbeder (rodgrøntsager) | 1 enhed |
| Grøn del af roer (stilk og blade) | 1 bundt |
| Selleri, stilk | 1 enhed |
| Courgette | 200 g |
| Tomater | 1-2 enheder |
| Vand, salt, nelliker, peber | af nødvendighed |
Madlavning inkluderer følgende trin:
- Adskil stammen og bladene fra rødbederne, skyl alt;
- Skræl zucchini og kartofler, skåret i skiver;
- Skær stilken i korte pinde, bladene i tynde strimler;
- Skræl og hak rødbeder og gulerødder i form af sugerør;
- Hæld vand i en gryde, kog, sænk rødbederne, dens stilk, gulerødder, kog i 10-15 minutter;
- Skold bladene med kogende vand, hugg løg og selleri;
- Tilsæt blade, løg, courgette, tomater, kartofler til bouillon;
- Salt, tilsæt peber, krydderier, kog indtil kartofler er klar, dekorér med friske urter.
Champignon
Svampesupper er populære måltider for hele familien. De har stor energiværdi, fremragende smag, kræver ikke tilsætning af kød. Ingredienser, der kræves for at skabe denne mad:
| Komponent | Standard |
|---|---|
| Champignons (andre svampe) | 550 g |
| Kartofler | 3 enheder |
| Pære | 1 enhed |
| Salt, krydderier, persille | af nødvendighed |
| Vand | 1 l |
| Olie | 2 spsk |
Tips til implementering:
- Vask kartofler, svampe, gulerødder;
- Hak svampe vilkårligt, men ikke groft;
- Skræl gulerødder, løg og kartofler, skær grøntsager i skiver, hugg løg;
- Hæld olie i en skål, læg svampe, gulerødder, løg, steg med moderat varme, tilsæt krydderier, hvis det ønskes;
- Dyp kartoflerne i den kogte væske og kog indtil de er halvt kogte;
- Tilsæt stegning, salt og peber, reducer varmen og lad det simre i 10-15 minutter. Pynt med persille.
Dette produkt kan også fremstilles af tørrede svampe, og svampe kan udskiftes med andre typer.
Med vermicelli
Den nemmeste at skabe er en suppe med enhver form for nudler.Det kan gøres krydret eller mere kedeligt kombineret med svampe eller grøntsager. Vermicelli kan købes færdiglavet eller fremstilles af dig selv. For en lækker skål skal du bruge (til 4 portioner):
| Produkt | Hvor meget der er brug for |
|---|---|
| Mel | 140 g |
| Persille (rod) | 20 g |
| Æg | 1 enhed |
| Gulerod | 40 g |
| Pære | 80 g |
| Vand, bordsalt | efter volumen |
| Olie | 2 spsk |
Tilberedningsprocessen inkluderer følgende trin:
- Hæld vand i lav temperatur (ca. 30 g);
- Bryde et æg, tilsæt mel, dann en dej, dæk med folie og lad hvile i 15 minutter;
- Rul dejen ud, der er ca. 1 mm tyk, skær den i strimler, der er 5 cm brede, hak hver i den ønskede længde af nudler;
- Hæng vermicelli til tørring i et par minutter;
- Skræl løg og persille, hugg fint, steg i olie;
- Dyp gulerødder i kogende vand i en gryde efter rengøring og opskæring i skiver eller terninger;
- Efter 5-7 minutter. tilsæt stegning, salt, nudler;
- Bring nudlerne på beredskab og hæld straks i tallerkener.
Ært
Bælgfrugter, herunder ærter, er de bedste ingredienser til vegetariske måltider. De er nærende og energisk. For at lave suppe skal du bruge:
| Produkt | Hvor meget der er brug for |
|---|---|
| Vand | 2,5 l |
| Kartofler | 4 enheder |
| Tørrede ærter | 250 g |
| Løg | 2 mål |
| Gulerod | 1 enhed |
| Vegetabilsk olie | 1 spsk |
| Hvidløg | 5 skiver |
| Grønne områder | til dekoration |
Beskrivelse af tilberedningsproceduren:
- Soak ærter natten over;
- Før du starter processen, skal du tømme vandet, skylle bælgfrugterne;
- Hæld væsker i en gryde, læg ærter og kog på medium varme i ca. 1 time. (indtil komponenten er næsten blød);
- Fjern huden fra løg og gulerødder, skåret i terninger, steg;
- Skræl kartoflerne, forbered dem i form af terninger og læg dem i en kogende væske;
- Salt vandet efter 15 minutter. læg stegen, hakket hvidløg i en gryde, kog i ca. 15 minutter. (indtil ærterne og kartoflerne er fuldt kogte);
- Du kan dekorere med persille, dild, krutoner.
Sommer agurk
Dette lette produkt tilfredsstiller sult i varmen samt opdateres. Komponenter, der kræves:
| Produkt | Norm |
|---|---|
| Kefir (lavt fedtindhold) | 0,3 l |
| Yoghurt | 0,3 kg |
| Friske agurker | 1 kg |
| Citron | 0,5 enheder |
| Hvidløg | 1-2 skiver |
| Krydderier | valgfri |
| Løg fjer, dild | 1 bundt |
Opskriften på denne sarte fad:
- Fjern huden fra agurkerne, skåret i mellemstore stykker;
- Vask urterne, skræl hvidløg, hug det;
- Læg alt i en blenderbeholder, pres citronsaft, malet peber, salt, mal alt;
- Hæld kefir og yoghurt i, opnå den ønskede tykkelse og omrør;
- Sæt beholderen i køleskabet i et par timer;
- Pynt med dild, persille, mynte eller basilikum, og skær flere agurker i mellemstore terninger.
Rødbede
Dette er en god vegetarisk version af den gamle russiske suppe. For at oprette det skal du bruge:
| Produkt | beløb |
|---|---|
| Roer | 0,5 kg |
| Kartofler | 0,2 kg |
| Friske agurker | 2 enheder |
| Kartofler | 2 enheder |
| Løg fjer | 75 g |
| Melis | 1 tsk |
| Eddike | at smage |
| Peberrod | 50 g |
| Vand | et par spsk. / servering |
Beskrivelse af processen og stadierne:
- Skræl kartofler, kog, skåret i terninger;
- Hæld vand i en gryde, tilsæt ca. 1 tsk. eddike;
- Fjern skrælen fra rødbederne, tilbered dem i form af terninger;
- Sæt rodgrøntsagen i væsken, kog i ca. en halv time, sil derefter og afkøl væsken;
- Sæt kogte rødbeder, kartofler i en beholder, skær små agurker, hug løg;
- Riv peberrod, bland med grøntsager, salt, tilsæt sukker og hæld sukkerroer;
- Drys alt med urter.
Cremet græskar suppe
En fremragende suppe med en delikat konsistens kan laves af græskar. For at oprette 5 portioner skal du bruge:
| Produkt | beløb |
|---|---|
| Græskar | 0,3-0,4 kg |
| Gulerod | 2 enheder |
| Kartofler | 4 enheder |
| Peber, vand, salt | efter volumen |
Tilberedningstiden er ca. 40 minutter. Trin:
- Vask og skræl alle grøntsager;
- Skær dem i mellemstore stykker;
- Sænk ned til bunden af gryden, hæld vand lige over niveauet af grøntsager, salt, kog i ca. 20 minutter;
- Om 5 min. inden slutningen af processen, når massen allerede er blevet blød, kan du tilføje krydderier (tørret ingefær og koriander, muskatnød);
- Hæld alt i en blender og puré.
Hvis brugen af mejeriprodukter er acceptabel, kan du dræne vandet fra grøntsagerne, hugge og få en konsistens med fløde.
Sorrel suppe
Det er et let måltid, der kan nydes enten varmt eller koldt. For at lave suppe til en familie på 3 har du brug for følgende komponenter:
| Produkt | beløb |
|---|---|
| Sorrel (frisk eller frossen) | 200 g |
| Gulerod | 75 g |
| Kartofler | 100 g |
| Vegetabilsk olie | 1 spsk |
| Pære | 75 g |
| Vand | 750 ml |
| Grønne, laurbærblade, salt | tilføj som ønsket |
Oprettelsesmetoden inkluderer flere faser:
- Skræl kartofler, løg og gulerødder;
- Skær alle grøntsager i store terninger;
- Sæt gulerødder i opvarmet olie, steg dem let og tilsæt løg;
- Bring grøntsager til en gylden skorpe;
- Fyld gryden med vand, kog og sænk kartoflerne, salt, læg laurbærbladet;
- Skyl og hak sorrel;
- Om 3-4 minutter. inden madlavningens afslutning skal du sende ristning, sorrel til gryden;
- Sluk for varmen, tilsæt urter, og lad den brygge i et kvarter.
Du kan også oprette en lækker og sofistikeret sorrelret ved at kombinere følgende fødevarer:
| Element | beløb |
|---|---|
| Vegetabilsk olie | 1 tsk |
| Sjalot | 50 g |
| Gelatine (pulver) | 25 g |
| Vegetabilsk bouillon | 0,5 l |
| Sorrel | 150 g |
| Spinat | 50 g |
| Timian | 1 enhed |
| Avocado | 1 enhed |
| rødkål | 125 g |
| Radise grøn | 20 g |
| Salt | efter behov |
Oprettelsesprocessen er ret lang, men smagen er besværet værd. Forløbet med at oprette en skål er som følger:
- Hæld 0,25 l vegetabilsk bouillon i en gryde, sænk hakket kål og kog;
- Insister 24 timer, derefter belastning;
- Hæld gelatine med varmt vand i henhold til instruktionerne på pakken, vent på hævelsen og hæld derefter i den anstrengte kål bouillon;
- Fyld en lavform med blandingen og læg den i køleskabet i 60 minutter;
- Hæld olie i en stegepande, hæld hakkede skalotteløg, steg på svag varme;
- Anbring timianstammen, lad blandingen stå på komfuret i et par minutter;
- Fyld en gryde med 0,25 l vegetabilsk bouillon, kog, læg sorrel, spinat i kogende vand til blanchering;
- Fjern ingredienser fra væske, læg dem på isterninger, sluk for opvarmning.
- Skræl en halv avocado;
- Tilsæt hakket frugt til suppen såvel som spinat, skalotteløg, sorrel, salt, mal i en blender;
- Skrab et par bolde ud fra anden del af avocadoen;
- Skær reddiken meget tyndt i skiver, rul hver ind i et rør;
- Skær geléen i terninger;
- Sæt radise, avocadokugler og gelé i bunden af pladen, hæld flødesuppen over.
Det færdige produkt er nok til 2 fulde portioner.
Gazpacho med vandmelon
Gazpacho er en kold spansk skål, hvis opskrifter er forskellige for hver kok. Almindelige elementer er tilstedeværelsen af tomater og huggen af alle ingredienser. Til madlavning har du brug for:
| Produkt | beløb |
|---|---|
| Vandmelon | 2 skiver |
| Tomater | 4 enheder |
| Sød peber | 2 enheder |
| Frisk agurk | 2 enheder |
| Vegetabilsk olie | 1 spsk |
| Krydderier (basilikum, hvidløg, sort peber) | af nødvendighed |
Tomatgazpacho er let at tilberede, for at skabe skal du følge disse trin:
- Skær tomaterne lidt, blancher i kogende vand og dypp derefter i isvand;
- Fjern huden fra tomatene;
- Peber for at fjerne ben, skillevægge og frø, skåret i terninger;
- Varm olie i en stegepande, tilsæt hakket peber, tilsæt krydderier efter smag, lad dem simre over svag varme;
- Skræl vandmelonen og skær den;
- Fjern huden fra agurken og skær også;
- Bland alle grøntsager, mal med en blender indtil puré, bær gennem en sigte;
- Sæt gazpacho i køleskabet i et par timer, arranger derefter på tallerkener og pynt med urter.
Gulerodspressesurépuré
Ofte tilbereder fans af sund kost såvel som mødre, der bryr sig om babyers sundhed, naturlig gulerodsjuice derhjemme. Efter oprettelsen forbliver kagen normalt i en saftpresser eller på et rivejern - ubrugte fragmenter af en rodafgrøde.
Dette produkt kan også bruges til at skabe vegetariske måltider. Ud over 2 spsk. gulerodskage skal også tilføje følgende komponenter:
| Produkt | beløb |
|---|---|
| Kokos eller mandelmælk | 2 spsk. |
| Frisk ingefær | 0,5 tsk |
| Karry | 1 tsk |
| Hvidløg | 1 skive |
| Salt, malet peber | efter volumen |
Beskrivelse af madlavning:
- Hæld 1 spsk i en beholder. kokosmælk, hæld kagen ud;
- Hak hvidløg fint, tilsæt til blandingen;
- Tilsæt karry;
- Tænd for opvarmningen på komfuret, kog over svag varme i et kvarter (indtil gulerødderne er møre);
- Hæld i yderligere 1 spsk. mælk;
- Riv ingefær på et fint rivejern, tilsæt til suppe, tilsæt krydderier;
- Kog og fjern straks.
Denne mulighed er ikke særlig velegnet til børn, fordi skålen viser sig at være krydret og noget krydret.
Bønnesuppe med roesaft og gulerødder
Denne version af suppen er meget nærende på grund af tilstedeværelsen af bønner i sammensætningen og er også fuld af vitaminer på grund af den store mængde grøntsager. For at oprette en skål har du brug for komponenter:
| Element | beløb | |
|---|---|---|
| Gulerod og roesaft | 1 st. | |
| Bønner (store) | 0,5 spsk. | |
| Selleri | 2 enheder | |
| En tomat | 1 enhed | |
| Gulerod | 1 enhed | |
| Olie | 2 spsk | |
| Vand | efter behov | |
| Grønne, salt |
Tomaten kan udskiftes med 2 spsk. sæt ind. Beskrivelse af tilberedningsprocessen:
- Sug bønnerne i blød i et par timer (eller natten over);
- Dyp det i bunden af en gryde, hæld væske, kog det mørt;
- Skræl gulerødderne, skær dem meget tyndt i form af cirkler;
- Blancher tomaten, fjern huden og skær den i terninger;
- Slib selleri over stammen;
- Sæt en dyb stegepande på komfuret;
- Hæld olie i den, opvarm, sænk gulerødderne, steg dem lidt, tilsæt selleri, gryderet indtil det er mørt;
- Tilsæt bønner, tomat (pasta), bland med gulerodssaft, fyld op med frisk rødbeder. Du kan salt;
- Hvis blandingen kommer meget tyk ud, kan du tilføje vand;
- Kog, men kog ikke;
- Når du serverer, kan du drysse med urter.
At undgå animalske produkter betyder ikke, at du fratager dig gastronomiske fornøjelser. Vores udvalg af vegetariske suppeopskrifter er et bevis på dette. Hvis du kender andre opskrifter til lignende supper, så fortæl os om det i kommentarerne.
Forresten kender vi også gode opskrifter. vegetariske desserter.
