Chokolade: at vælge det bedste produkt i 2020

Alle kender fra barndommen et sødt, duftende brunt produkt, der hjælper med at lindre stress efter en hård dag, forbedre humør og velvære. Og hans navn er chokolade. Redaktionerne på "bestx.htgetrid.com/da/" har forberedt et udvalg af den bedste chokolade til en værdi af 50 til 256 rubler.

Chokolade stamtavle

Hjemmelandet for "chokoladetræet" anses for at være Central- og Sydamerika. Selv i aztekernes og mayaernes tid vidste de om de gavnlige egenskaber ved kakaobønner, om den ekstraordinære aroma af drikken, der er fremstillet af dem. Ved hjælp af ristede og malede korn blev et fantastisk produkt brygget med tilsætning af vand og varm peber. Den kolde skummende drik med en bitter og krydret tone smagte behageligt, hvilket styrkede og forbedrede stemningen.

Chokolade har aztekernes rødder: “xocolātl " (chocolatl) - dette betyder "bittert vand". Begyndende i 1520 blev han populær i det europæiske samfund. I begyndelsen af ​​det 17. århundrede blev chokoladedrikken drukket varm med tilsat sukker. Dette var mennesker med stor rigdom - chokolade var et af de dyreste produkter. Sortenavnene afhænger af, hvor de vokser.

Egenskaber ved kakaobønner

I frugten af ​​"chokoladetræet" er der fra 29 til 51 stykker. bønner. De ligner mandler i form, og deres længde når 2,4 cm. Boben er en hård kerne, der er dannet af:

• cotyledons - 2 stk;
• kim-kim;
• kakaoskaller (hård skal).

Friskplukkede kakaobønner af bleg farve med en syrlig bitter eftersmag. Den velkendte chokoladesmag, som alle er vant til, opnås gennem speciel forarbejdning. Det er gæring og tørring, der udføres på plantager.

Bønner har forskellige smag, som de er opdelt i to typer:

• "Ædel" er en delikat tekstur og smack, en delikat aroma med en række smag;
• "Forbruger" - sur-syrlig smag med bitterhed på baggrund af en stærk chokoladearoma.

Kakaobønner (tørre) indeholder forskellige bestanddele. Her kan du finde fedt, små mængder teobromin og koffein (alkaloider), kulhydrater, proteiner, mineraler, tanniner og aromatiske stoffer, organiske syrer.

Produktion

Fermenterede korn rengøres, sorteres og ristes. Derefter knuses de til en krummestatus. Derefter behandles det og omdannes til en blanding af flydende konsistens.

Moderne behandlingsteknologier gør det muligt at få kakaovæske (halvfabrikat). Den resulterende masse behandles under en presse: kakaosmørret presses ud og efterlader kagen på persisk. Der produceres kakaopulver.

Opskriften til fremstilling af chokolade kræver den revne del af kakao, dens smør og knust sukker (pulver).Resten af ​​komponenterne i chokoladeprodukter er forskellige tilsætningsstoffer (aroma og smag). Faste partikler af råvarer knuses til 20 mikron takket være melangen blandet med kakaosmør. Derefter afkøles det til 32 grader. Den færdige blanding dannes i en speciel maskine.

Komponenter i et sødt produkt

Hovedparten af ​​tørre kakaobønner indeholder:

1. Fedtstoffer: fra 53% til 57% (ændrer ikke deres struktur ved 25 grader, de smelter ved 32%).
2. Det færdige chokoladeprodukt indeholder 9 gram. fedt (37 gr., 55% af det samlede kalorieindhold), i et mejeriprodukt ca. 139 kcal.
3. Kakaoprodukter indeholder også theobrominalkaloid, som er ganske giftigt. For eksempel er det et stærkt toksin for katte og hunde: (200 - 399 mg / kg teobromin kan være dødelig). Dens toksiske virkning på menneskekroppen er praktisk taget udelukket, da den hurtigt metaboliseres.
4. Chokolade indeholder meget sukker (55 g / 100 g), flavonoider (findes i rødvin og druebær).

Produktsorter

Den moderne industri producerer forskellige typer chokoladeprodukter ved hjælp af smør, pulver og revne kakaobønner. I henhold til den kvantitative sammensætning af kakao er færdige produkter opdelt i produkter:

• ikke særlig bitter smag (“mørk chokolade”, 55,1% råmaterialer): indeholder en øget mængde kakaopulver, smør og knust sukker;
• udtalt skarp eftersmag ("bitter chokolade", 70% af råmaterialerne): den indeholder en stor procentdel af revet kakao, har en stærk tekstur;
• den mindste mængde råvarer ("mælkechokolade", 30,1% af råmaterialerne):
• indeholder kakaosmør, en lille mængde kakaopulver, pulveriseret sukker og mælkepulver
• intet kakaopulver ("hvid chokolade"): indeholder kakaosmør, pulveriseret sukker, pulveriseret mælk og vanillin, ingen teobromin, smelter let;
• porøst produkt: opnået ved speciel tilberedning i vakuumkedler;
• fra specielle kakaobønner ("rubinchokolade") dyrket i Elfenbenskysten, Ecuador, Brasilien, uden farvestoffer og bær, har en naturlig lyserød nuance og bærsmag (13 år gammel udvikling af verdens førende inden for produktion af chokoladeprodukter "Barry Callebaut");
• vegetar ("vegansk chokolade"): ingen mælk, mandel, kokos eller rismælk, soja;
• sukkerfri ("diabetisk chokolade»): Sorbitol, mannitol, isomalt osv. Er til stede.

Det søde produkt bruges til fremstilling af forskellige konfektureprodukter, chokoladeglasur, til chokoladesmag til konfekture.

Sød indflydelse

For flere år siden (19. århundrede) kunne et chokoladeprodukt kun købes på et apotek som et varmt middel. Det var et "stof", der giver styrke og styrke til en person, forbedrer sundhed og humør. Det blev antaget, at chokolade ikke er skadelig for kroppen i små mængder (angivet for hjerte og vaskulære system med lavt tryk og træthed efter sportsaktiviteter osv.).

Men i nogle sygdomme skal det søde produkt indtages meget omhyggeligt, eller det er bedre at nægte fuldstændigt. For eksempel anbefaler læger ikke at tage chokoladesukker, hvis der er risiko for nyresten, da kakaopulver indeholder oxalater. De kan blive en udløser for udviklingen af ​​nyresten.

Moderne chokolade har forskellige urenheder: transfedt (hydrogeneret palme- og kokosolie), ochratoxin A (kan indeholde mørk chokolade), theobromin. For hyppig brug af produkter og i store mængder kan føre til udvikling af fedme eller være en udløser for udviklingen af ​​diabetes.

Almindelige ulemper ved at spise chokolade inkluderer:

• det kan ikke tages i store mængder;
• produktet kan forårsage en allergisk reaktion.

På trods af lægernes advarsler og risikoen ved at indtage chokolade er det svært at afvise et godt produkt. Det bringer glæde og glæde, et positivt humør osv. Det er en god gave til en ferie eller fødselsdag. Elskere elsker at forkæle hinanden med dem.Dette er en sød attribut for en moderne person, der er kommet ind i hverdagen for evigt. Og i små mængder er chokolade nyttig, det vil ikke skade kroppen meget.

Bedømmelse af de bedste chokolademærker

Karakteristik af TOPP 14 populære mærker af chokolade
Ikke relevant	Produktnavn	Funktionelle funktioner
1.	Mælkechokolade "LINDT", Schweiz	Naturprodukt, klassisk version med en århundredgammel tradition for madlavning, 31% kakao
2.	Mælkechokolade "LINDT", "Cresta", Schweiz	Naturligt produkt, 31% kakao
3.	Mørk chokolade "LIND", "EXCELLENCE" Dark-Noir, Schweiz	Naturligt produkt, elite klasse af chokoladeprodukter, 99% kakao
4.	Mælkechokolade "Cachet" med mandler og rosiner, Belgien	"Premium klasse" produkt, naturprodukt, 32% kakao
5.	Mørk chokolade "LIND", "Excellence Dark Orange" med valnød og appelsin, Schweiz	Naturprodukt, original kombination af appelsin og mandler, 48% kakao
6.	Mælkechokolade "Choceur Haselnuss" med hasselnødder, Østrig	Naturligt produkt, råmaterialer af høj kvalitet, der opfylder EU-kravene, 33% kakao, hel hasselnød
7.	Mælkechokolade "O'Zera" Milk & Raspberry, Frankrig	Naturligt produkt, indeholder naturligt fyldstof - hindbær, 32,1% kakao
8.	Ritter Sport Kokos, Tyskland	Naturligt produkt, indeholder en masse sprøde majsflager og fine kokosflager, op til 28% kakaoråmateriale
9.	Mørk chokolade "Svitoch" Eksklusiv med ingefær og citron, Ukraine	Original smag med skarphed og bitterhed, naturprodukt, 49% kakao
10.	Mørk chokolade "Svitoch" Eksklusiv med havsalt og karamel, Ukraine	Naturprodukt, nyhed fra producenten, usædvanlig kombination af salt smag med sød eftersmag, 51% kakao
11.	Mælkechokolade "Kinder Chocolate" med korn	Harmonisk kombination af mælkechokolade med kornpåfyldning, naturprodukt, 33% kakao
12.	Chokolade "Rusland - en generøs sjæl" "Cappuccino" kaffe med mælk, Rusland	Intens smag af mælk og hvid chokolade med mælk og kaffe, naturprodukt, 34% kakao
13.	Hvid chokolade "Torras" "Blanco Bayas Goji" med Goji bær, Spanien	Et naturprodukt med en original smag og aroma uden sukker og gluten har en stor mængde mineraler, aminosyrer og næringsstoffer
14.	Russisk klassisk chokolade "Inspiration"	Klassisk, 53,2% kakao

Mælkechokolade "LINDT"

Et populært produkt fra konfekturefabrikken "Lindt & Sprüngli AG" med høj kvalitet. Producent: Schweiz. Frigørelsesform: flise 100 gr. med en gennemsnitspris på 158 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Mælkechokolade "LINDT", "Cresta"

Dette produkt er ifølge forbrugeranmeldelser en populær mulighed, Producent: Schweiz. Frigørelsesform: flise 100 gr. med en gennemsnitspris på 182 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Mørk chokolade "LINDT", "EXCELLENCE" Dark-Noir

Produktet er designet til elskere af et chokoladeprodukt med et højt kakaoindhold. Producent: Schweiz. Frigørelsesform: flise 50 gr. med en gennemsnitspris på 220 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Mælkechokolade "Cachet" med mandler og rosiner

Et højkvalitetsprodukt til ægte kendere af chokoladeprodukter. Producent: Belgien. Frigørelsesform: flise 100 gr. med en gennemsnitspris på 254 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Mørk chokolade "LINDT", "Excellence Dark Orange" med valnød og orange

Mærket produkt med kandiserede orange frugter og hakkede mandler. Producent: Schweiz. Frigørelsesform: flise 100 gr. med en gennemsnitspris på 194 rubler.

Værdighed:

Ulemper:

Mælkechokolade "Choceur Haselnuss" med hasselnødder

Chokoladeproduktet er en legendarisk godbid, der har været populær gennem årene. Producent: Østrig. Frigørelsesform: flise 100 gr. med en gennemsnitspris på 90 rubler.

Værdighed:

Ulemper:

Mælkechokolade "O'Zera" Milk & Raspberry

Fremragende kvalitetskonfekt fra deres fineste kakao og hindbær. Producent: Frankrig. Frigørelsesform: flise 100 gr. med en gennemsnitspris på 89 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Ritter Sport Kokos chokolade

Et konfektureprodukt til elskere af et chokoladeprodukt med en minimal mængde kakao. Producent: Tyskland. Frigørelsesform: flise 200 gr. med en gennemsnitspris på 110 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Mørk chokolade "Svitoch" Eksklusiv med ingefær og citron

Et originalt chokoladeprodukt til elskere af ekstravagante smag med naturlige tilsætningsstoffer. Produktion: Ukraine, Lvov. Fås i fliser på 100 gram. Frigørelsesform: flise 100 gr.med en gennemsnitspris på 79 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Mørk chokolade "Svitoch" Eksklusiv med havsalt og karamel

Denne type produkt er designet til ægte kendere af søde eksotiske med naturlige tilsætningsstoffer. Producent: Ukraine, Lviv. Frigørelsesform: fliser 100 gram med en gennemsnitspris på 80 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Mælkechokolade "Kinder Chocolate" med korn

Et sødt produkt med en unik smag af korn og chokolade. Producent: Italien. Det produceres i form af fliser på 94 gram (4 stk. 23,5 gram pr. Pakke). Gennemsnitspris: 50 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Chokolade "Rusland - en generøs sjæl" "Cappuccino" kaffe med mælk

Velegnet til elskere af kaffe med chokolade. Produktion: Rusland. Frigørelsesform: 90 gram fliser med en gennemsnitspris på 95,20 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Hvid chokolade "Torras" "Blanco Bayas Goji" med Goji bær

Naturligt produkt uden sukker, som er egnet til diabetikere. Producent: Spanien. Frigørelsesform: fliser 90 gram med en gennemsnitspris på 80 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Russisk klassisk chokolade "Inspiration"

Utvivlsomt er den mest populære chokolade Vdohnovenie-chokoladeproduktet. Producent: Rusland. Moderne bekymrer dem.Babaeva bevarede alle traditioner og opskrifter til fremstilling af chokolade, som blev oprettet af Alexey Abrikosov (grundlægger af slikfabrikken i 1880).). Produceret i original emballage, der vejer 100 gram. Gennemsnitspris: 159 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Valg af chokolade: udvælgelseskriterier

Før du køber en chokoladebar, skal du tage et antal punkter i betragtning for at den skal være af høj kvalitet og virkelig behage med sin smag:

1. Undersøg produktets sammensætning, som er angivet på produktetiketten. Chokolade af god kvalitet skal være fri for palmeolie og laurinsyre.
2. Der bør ikke være mindre urenheder (hovedingredienser kakao, sukker, smør).
3. Vi tager højde for mængden af ​​fedt: med deres øgede mængde har chokoladestangen en minimal holdbarhed.
4. Sørg for selv at notere produktets holdbarhed (vi foretrækker en kortere periode).
5. Tag højde for de individuelle egenskaber ved din krop og smagspræferencer (allergisk disposition, intolerance over for nogle komponenter i chokoladeproduktet, diabetes eller cøliaki).
6. Vi vurderer farven på det søde produkt: naturlig, frisk og høj kvalitet har en ensartet skygge og en blank overflade (uden hvid blomst).
7. Vær opmærksom på produktets konsistens: det skal knække med en let revne, ikke smuldre. Langvarig chokolade indikerer tilstedeværelsen af ​​tilsætningsstoffer og en lille mængde kakaopulver. God chokolade smelter gradvist i hænderne og hurtigere i munden uden at forårsage klæbende plaque på tænderne.
8. Smag skygge af kvalitetschokolade: behagelig og fyldig.
9. Vær opmærksom på omkostningerne: produktet skal ikke være meget billigt. Et kvalitetsprodukt har en anstændig pris.

Ifølge Rospotrebnadzor fra Rusland skal et bittert produkt have mindst 54% af resten af ​​kakaoråmaterialet i tør masse og 32% kakaosmør. Mørk chokolade - 41% (21% kakaosmør).

Sojalecithin (0,5% af den samlede masse) er tilladt i sammensætningen af ​​søde produkter, hvilket hjælper med at binde vand (spor af fugt indeholdt i sukkerkrystaller) og kakaosmør.

Et produkt af høj kvalitet skal indeholde vanilje eller dets andre analoger som smagsstof. En vis holdbarhed er tilladt: fra 12 til 18 måneder.

Chokolade kan miste farve, aroma, smag, struktur, når den udsættes for lave temperaturer, når den opbevares i køleskabet. Bedre at opbevare ved stuetemperatur et køligt sted.

Har du din yndlingschokolade!? Fortæl os om det i kommentarerne.