Hver person skal købe en stegepande mindst en gang i sit liv - for sig selv eller for en gave. Det menes, at der skal være flere pander i køkkenet - du skal være en virtuos for at stege en bøf eller koge pilaf på en tynd pandekagefad.
Redaktørerne af webstedet "bestx.htgetrid.com/da/" fortæller dig om fordelene ved wokpander, hvad de er beregnet til, og hvordan man vælger den bedste model.
Indhold
Wok - et asiatisk mirakel
Wok kom til os fra Kina. Det er en dyb, rund stegepande med en konveks bund. På kinesisk har "wok" 2 betydninger - en stegepande og processen med stegning af mad i den.
Grydenes parametre er unikke: formen på en trunkeret kegle, tynde vægge, lille og tyk bund. Dette gør det muligt for woken at varme op hurtigt og jævnt, hvilket forkorter tilberedningstiden.
Hvad er en wokpande til?
I en wok kan du tilberede mad på enhver måde - gryderet, stege, koge eller dampe. Du kan lave mad med eller uden smør.
Den mest populære madlavningsmetode er at stege mad over høj varme. Wok er smurt med olie, varmer op. Før madlavning finhakkes maden og tilsættes derefter gradvist til de opvarmede retter. Graden af stegning styres af tilsætningstidspunktet samt intensiteten af blanding og omrystning. Det er værd at vide, at temperaturen midt i wok er højere end ved kanterne. Dette betyder, at maden i midten af gryden steges bedre.
Wok er velegnet til dybe fedtelskere. Mange producenter udfylder deres modeller med gitre i form af en halvcirkel. Det er meget praktisk at kassere de stegte skiver kød eller grøntsager på dette rist, så overskydende olie kan være glas.
Det er praktisk at gryderet kød og grøntsager i en wok. Let stegte stykker hældes over med sovs eller vand. Afhængig af opskriften og produkttypen skal du derefter dække eller lade være åben for at tillade overskydende væske at fordampe.
Kan en stegepande erstatte en gryde? Kan! Wok er dybt nok til at lave suppe.
En overkommelig erstatning for en voluminøs damper eller multikooker - også en wok! Madlavning er enkel: bare hæld lidt vand i bunden, og læg en bambusrist lidt højere på siderne af gryden. Vi lægger mad på det, lukker låget og får sund og sund mad efter et stykke tid.
Fordele ved kinesiske stegepander
Lad os liste alle de væsentlige fordele, takket være hvilke wok har fået popularitet over hele verden.
- Hurtighed. Denne ret tilbereder mad meget hurtigt, da de tynde vægge opvarmes til mindst 220 ºC. Den dybe form gør det muligt at behandle store mængder mad på én gang.
- Alsidighed. Fans af asiatisk mad hævder, at denne stegepande kan bruges til at tilberede enhver kinesisk skål. Og mange eksperimenter bekræfter, at det samme gælder for europæisk køkken.
- Kvaliteten af maden. Med en wok kan du tilberede mange måltider med lidt eller ingen olie. Dette er en god mulighed for dem, der følger deres figur.
- Komfort.Moderne modeller af disse køkkengrej er tilpasset til brug på alle typer ovne. Håndtag er oftest lavet af ikke-opvarmende materialer. Du kan vælge en stegepande til ethvert behov, tegnebog og endda plads.
Funktioner ved madlavning i en wokpande
Den vigtigste parameter i madlavning er temperatur. Madlavning med et termometer er ubelejligt, men der er to måder at afgøre, om woken allerede er ved driftstemperatur.
- hvid røg stiger op fra olien;
- hvis du dypper bambusstænger i olie, koger væsken omkring dem.
I en ordentligt opvarmet stegepande fortsætter tilberedningen af mad i henhold til Leidenfrost-effekten. Mellem madstykkerne og wokens overflade er der et tyndt lag varmeisolerende damp. Derfor holder maden sig ikke ved opvasken, da den konstant svæver over den.
En opvarmet wok er næsten ikke forskellig fra en højvægs jern stegepande. Den eneste forskel er, at maden brænder mere til den.
Valgte kriterier
Woks adskiller sig i størrelse, finish, materiale. Hvilken model der passer til dig afhænger af, hvordan du bruger den.
Størrelsen
Disse retter kan være både små - 20 cm og store - 70 cm. Til hjemmebrug er det bedre at tage en stegepande på 25-32 cm, dette passer på komfuret, i ovnen og tager ikke meget plads.
Materialer
Woks er lavet af alle slags materialer - støbejern, aluminium, kobber, stål. Ofte leveres produkter med forskellige non-stick belægninger - Teflon, keramik. Hvert materiale opfører sig forskelligt. Støbejern er tykt, holder varmen i lang tid, men tungt. Aluminium er derimod meget let, men køler hurtigt ned. Stålpander holder sig godt varme og er ikke for tunge, men ikke billige. Forresten er en ægte kinesisk wok lavet af kulstofstål. Derfor, hvis du kan lide at overholde traditionen i alt, så er stål det ideelle valg.
Bund
Produktets bund kan være flad, konveks. Flad til den europæiske version, konveks for kineserne. Til madlavning i en kinesisk wok placeres en speciel ring på komfuret, hvori en stegepande indsættes. Denne mulighed er ikke egnet til elektriske ovne.
Kuglepenne
Produktet leveres enten med et langt eller to små håndtag. Der er også en variant med et langt håndtag og en lille. Disse kombinationer er ikke utilsigtede: madlavning i en wok indebærer konstant omrystning og omrøring af mad. Derfor skal du være opmærksom på, hvor tæt håndtagene holder, hvor godt de er skruet fast, når du vælger en model.
Ovn
De fleste producenter fremstiller universelle produkter. Men nogle gange kan du finde modeller, der ikke kan bruges på induktionskogeplader.
tilbehør
Det anbefales at købe et låg komplet med en stegepande. Transparent glas vil være praktisk, fordi madlavningsprocessen er synlig igennem det. Der er også covers, der kan bruges som en anden wok.
Derudover er det nyttigt at købe en grill til pommes frites, en bambus damper.
Top producenter
Godt, produkter er ikke en ulykke, men et mønster. Dette er en kæde af leverandører af råvarer af høj kvalitet, moderne udstyr, højt kvalificerede arbejdstagere, sofistikeret logistik, teknisk support. Dette er alle tegn på en producent med et godt omdømme. Derfor stiller du spørgsmålet "Hvilket firma er bedre at foretrække?", Du bør ikke vælge blandt en-dags producenter.
Vi har samlet statistikker over anmeldelser til de mest populære producenter af køkkengrej og har samlet en liste over de mest pålidelige.
- AMT Gastroguss er en tysk producent af premium aluminiumskogegrej. Produktet er af høj kvalitet og holdbarhed.
- FISKARS er et finsk firma, der blev grundlagt i 1649, kendt for sine kvalitetshaveredskaber og håndværksprodukter. Tidligere var hun engageret i levering af reservedele til våben.
- JARKO er et russisk brand, der producerer non-stick køkkengrej.
- Korting er en tysk producent af klimastyringsudstyr, små og store husholdningsapparater til hjemmet. Fabrikker er placeret i Asien og Europa. Varer leveres til Rusland fra Kina, men under dække af tyske.
- Rondell er et lille russisk firma med produktion i Kina.
- Taller er et britisk firma, der beskæftiger sig med produktion og salg af service af støbejern, støbt aluminium og rustfrit stål.
- Tefal er et internationalt varemærke ejet af Groupe SEB. Husholdningsapparater og fade produceres efter mærke.
- Zepter International er et internationalt holdingselskab, der producerer sundheds- og skønhedsprodukter. Tre fabrikker i virksomheden er beliggende i Italien, Tyskland og Schweiz.
- Biol er en førende ukrainsk producent af kogegrej af støbejern og aluminium.
- Dream er et russisk mærke fra byen Kukmor, Republikken Tatarstan. Helt sin egen produktion - fra støbning til emballering af varer.
Bedømmelse af højkvalitets wokpander i 2020
Vi tilbyder dig en oversigt over de mest populære modeller af WOK-pander i 2020. Bedømmelsen er opdelt i tre kategorier: billige pander, medium og premium. Vi har upartisk beskrevet hver model med en liste over dens fordele og ulemper.
Billig
Biol 0526С 26 cm med låg
Gryden er lavet af støbt hærdet jern. Produktet er modstandsdygtigt over for mekaniske og kemiske skader. Den tykke bund (4 mm) sikrer jævn opvarmning. Kompatibel med alle typer brædder.
Gennemsnitspris: 1070 rubler.
Fordele:
- budget;
- holdbar;
- 2 monolitiske håndtag;
- glasovertræk;
- kan bruges i ovnen.
Ulemper:
- ikke.
Drømmegranit 28 cm
Den lette, slidstærke støbt aluminiumswok i Granite-serien er nem at bruge: varmes hurtigt op, men holder sig varm i lang tid. Det lange bakelithåndtag på en skruemontering passer godt i hånden, glider ikke, drejer ikke.
Gennemsnitspris: 1341 gnid.
Fordele:
- billig;
- non-stick belægning;
- tyk bund - 6 mm;
- Kan vaskes i opvaskemaskinen.
Ulemper:
- ikke kompatibel med induktionskomfurer;
- kan ikke bruges i ovnen.
JARKO JBL-128-30 28 cm
I den robuste, skadesbestandige støbte aluminiumsmodel kan du tilberede enhver skål - kød, chips, gryderetter. Du har ikke brug for grydelapper længere - Bakelit langt håndtag bliver ikke varmt under madlavning.
Gennemsnitspris: 450 rubler.
Fordele:
- billig;
- Kan vaskes i opvaskemaskinen.
Ulemper:
- kan ikke bruges i ovnen;
- ikke egnet til induktionskogeplader.
Tefal Cook Right 04166628 28 cm
En lille aluminiumwok fra et verdenskendt mærke, ideel til daglig madlavning. Kompatibel med alle kogeplader undtagen induktion. Ikke-aftageligt bakelithåndtag opvarmes ikke under madlavning.
Gennemsnitlig pris: 1390 rubler.
Fordele:
- billig;
- varmeindikator;
- glasovertræk;
- let at rengøre non-stick belægning.
Ulemper:
- ikke egnet til induktionskomfurer;
- ifølge brugeranmeldelser revner den hurtigt og bliver ubrugelig.
Gennemsnit efter pris
Rondell Wok RDA-114 4,6 l med låg
Støbt aluminiumsmodel med stålhåndtag og non-stick belægning i titanium. Dyb, voluminøs wok velegnet til daglig madlavning til en stor familie
Gennemsnitspris: 3104 gnid.
Fordele:
- glasovertræk;
- kan bruges i ovnen.
Ulemper:
- håndtag opvarmes;
- låget passer ikke tæt;
- kan ikke vaskes i opvaskemaskinen;
- ikke egnet til induktionskomfurer;
- dårligt vasket.
Korting K 1128 28 cm
En mini wokpande af støbejern er perfekt til de første eksperimenter med asiatisk køkken. Det vil være en fremragende erhvervelse for en studerende, et ungt par.
Gennemsnitspris: 4590 rubler.
Fordele:
- universel - velegnet til alle typer plader;
- stærk;
- modstandsdygtig over for enhver form for påvirkning - kemisk, mekanisk;
- Kan vaskes i opvaskemaskinen.
Ulemper:
- ikke.
Højere TR-4199 30 cm med låg
Aluminiumsgryden med en antilægningsbelægning i flere lag er ekstremt modstandsdygtig over for mekaniske skader. Høj ridsefasthed tilvejebringes af titanpartikler i det øverste lag. Takket være det tykke (4 mm) opvarmes køkkengrejene jævnt og hurtigt, og den stærke nitende fastgørelse af stålhåndtagene giver et godt greb om wokken under tilberedningen.
Gennemsnitlig pris: 2680 rubler.
Fordele:
- tåler opvaskemaskine;
- egnet til ovne.
Ulemper:
- kan ikke bruges på induktionskogeplader.
Præmie
FISKARS Hard Face 28 cm
Den finske Hard Face aluminiumsmodel med slidstærk Hardtec Superior finish vil glæde dig fra første dag. Det er let at omarrangere - det lange bakelithåndtag passer godt i hånden. Måltider er nemme at tilberede, fordi den tykke bund (6,5 mm) fordeler varmen jævnt over gryden.
Gennemsnitspris: 5364 gnid.
Fordele:
- universal - velegnet til induktions-, elektriske, gas- og glaskeramiske ovne;
- non-stick belægning;
- ikke-opvarmning håndtag;
- Kan vaskes i opvaskemaskinen.
Ulemper:
- ikke.
AMT Gastroguss AMT1132 32 cm
Tysk wok af støbt aluminium med bakelithåndtag fremstillet ved hjælp af diamantkrystalteknologi. Takket være dette kan gryden prale af en ekstraordinær belægnings holdbarhed, miljøvenlighed, hurtig og jævn varmefordeling.
Gennemsnitspris: 7890 gnid.
Fordele:
- non-stick belægning af titanium;
- aftageligt håndtag, så du kan lave mad i ovnen;
- tyk bund - 9 mm.
Ulemper:
- ikke kompatibel med induktionskogeplader.
Zepter Masterpiece CookArt WOK Z-W2424-SC 24 cm med låg
Et italienskprodukt er perfekt til tilberedning af både traditionelle asiatiske retter og russiske eller europæiske retter. Fremstillet af robust 316L stål og udstyret med 2 kølige håndtag.
Gennemsnitlig pris: 17.740 rubler.
Fordele:
- der er en varmeindikator;
- stål dække;
- flerlags bund;
- velegnet til induktionskomfurer;
- tåler opvaskemaskine;
- kan bruges i ovnen.
Ulemper:
- ikke.
Hvordan plejer jeg WOK-stegepanden?
Det er ikke nok at købe en stegepande, det er også vigtigt at vide, hvordan man plejer det. Når alt kommer til alt er det meget stødende, når en ny ting hurtigt fejler.
Hvis du vælger en wok uden en non-stick belægning, skal du rengøre den med en blød børste og rengøringsmiddel, inden du bruger den første gang. Dette fjerner alt fabriks- og butiksstøv. Skyl godt. Kog derefter vand i det. Tøm vandet, lad produktet tørre. Tør panden af med vegetabilsk olie og lad den stå i et par dage.
Bemærk! Non-stick-belægningens rolle spilles af en tynd oliefilm.
Det skal opdateres fra tid til anden.
Produktet skal rengøres omhyggeligt, uanset materiale, belægningstype. Undgå at bruge for hårde rengøringsmidler eller den hårde side af en køkkensvamp eller metalbørste.
Efter rengøring skal wok, som ethvert metalredskab, tørres tørt af.
Undgå pludselige temperaturændringer for at hjælpe dit produkt med at vare længere. Vask ikke gryden straks efter tilberedningen, lad den køle af.
Konklusion
Producenter har dygtigt formået at tilpasse attributten fra det gamle kinesiske køkken til moderne europæiske og russiske madlavningers behov. Det betyder ikke rigtig, hvilket materiale din model vil være - støbejern, aluminium, non-stick belægning eller ej. Rimelig værdi for pengene og korrekt opfølgning er vigtig.
Vi håber, at vores artikel hjalp dig med at vælge dine drømmers Wok, og arsenalet med dine kulinariske mesterværker vil blive genopfyldt med nye raffinerede retter.
Hvis du allerede har kogt på en af de woks, der er diskuteret i denne anmeldelse, eller hvis du kender en mere bekvem og pålidelig mulighed, så del din mening i kommentarerne nedenfor.
