Tandoor i landene i Kaukasus eller Centralasien har været brugt til madlavning siden oldtiden. I den europæiske del af Rusland vinder det kun popularitet og erstatter grill eller grill. Måske ville processen være gået hurtigere, hvis ikke for de ret høje priser på lerprodukter og den store størrelse af selve tandoorne. Men i dag har producenterne lært at lave kompakte modeller i den midterste priskategori. Og mange russere har erhvervet landhuse, hvor der er et sted til en enhed, som du kan forkæle dig selv og gæster med orientalsk køkken til. Overvej, hvad handel tilbyder i dag, og find ud af, hvilken tandoor der er bedst.
Indhold
Driftsprincip
Før du går i butikken for et nyt produkt, skal du forstå, hvorfor det er beregnet, hvordan det fungerer, og om det overhovedet er nødvendigt. Alligevel er produktomkostningerne langt fra budgettet.
Tandoor er beregnet til tilberedning af kød og andre retter på åben ild. Det er en stor lerpotte med tykke vægge og en bred mund.
I modsætning til grill finder varmebehandling ikke sted på grund af stegning, men på grund af sløvhed. Alle retter er utroligt saftige, jævnt bagt. Samtidig bevarer produkterne alle de gavnlige egenskaber.
Den klassiske tandoor opvarmes med træ. De placeres i den nederste del af beholderen gennem en speciel flap. Når træet brænder ud og væggene i naturlig ler er opvarmet, placeres den tilberedte mad inde. Efter 20-30 minutter kan den færdige skål serveres. Det være sig kebab, bagt kød eller fjerkræ, pilaf, brød eller flade kager. Keramik, der afgiver varme, varmer dem op fra alle sider. I dag kaldes processen i moderne ovne eller multicooker 3D.
I øjeblikket er produktionen af elektriske tandoors etableret. Ifølge købere mister kulinariske produkter noget af deres smag, de har ikke en lille aroma af røg. Men sådanne enheder er kraftfulde, og de kan installeres indendørs.
Fordele
Mange undrer sig over, hvorfor man køber en dyr tandoor, når der er grill. Forskellen i varmebehandling blev nævnt ovenfor. Uden tvivl er kulinariske produkter fra ovnen meget mere velsmagende og sundere end dem, der koges på grillen. Men der er også en række fordele.
- Volumen af kogte retter. I tandooren kan du tilberede op til 20 kg grill ad gangen. Bages et lammekød, hele fjerkræ og endda en diende gris uden store vanskeligheder.
- Hastighed. Selv store stykker kød bages på en halv time. Det tager 10 minutter at bage fisken.
- Tandoor kræver ikke kokkens færdigheder. På grund af den jævne fordeling af varme og fraværet af fødevarekontakt med varmeelementerne behøver intet at blive omrørt eller vendt af frygt for, at maden brænder.
- Rentabilitet. En brændelast er tilstrækkelig til mindst 2 cyklusser.
- Alsidighed. Takket være låget og metalstøtterne under bunden vil ingen være sultne i regn eller kulde. En lukket flamme slukkes ikke ved fugtindtrængning. Og benene og de tykke vægge giver dig mulighed for at lave mad udendørs om vinteren.
- Mad i en sådan ovn forbliver varm i 5-6 timer.
Men det var ikke uden en flue i salven. Tandøre kræver installationsplads. Det er ikke altid praktisk at bære dem, og du skal ikke lade dem være på gaden i et sommerhus uden opsyn.
Valgte kriterier
Der er mange modeller til salg i dag.Vigtige forskelle, der er værd at være opmærksom på.
- Brændstoftype. Lerfyrede ovne købes til sommerhuse eller landhuse samt til udflugter i naturen. Det anbefales ikke at installere dem indendørs. En undtagelse kan være en cateringfacilitet med et stort rum og en god ventilationshætte. For dem der konstant vil lave mad i tandooren, vil elektriske ovne gå.
- Vægtykkelse. Jo tykkere væggene er, desto hurtigere tilberedes maden, og jo længere er varmen inde i beholderen. Så vægtykkelsen på 4-5 cm giver dig mulighed for at lave mad i 1,0-1,5 timer. Med en stigning i tykkelse til 6-7 cm stiger tiden til 2,5-3,0 timer. Spørgsmålet er, om det er nødvendigt. Faktisk afhænger produktets vægt og dets omkostninger direkte af denne parameter.
- Dimensioner og vægt. Hvis fyrfaderen skal installeres permanent i landet, er det værd at vælge massive modeller, der vejer mere end 100 kg. De er de mest produktive. Hvis du har til hensigt at lave mad i ovnen til picnic, jagt eller fiskeri, skal du være opmærksom på produkter, der vejer 50-70 kg med komfortable håndtag.
- Udstyr. Sættet indeholder som regel spyd, et stativ til dem, en rist eller rist, en poker og en scoop. Du skal bestemt være opmærksom på tilstedeværelsen af smedede ben. De giver brazier stabilitet, fremskynder madlavningsprocessen om vinteren og beskytter produkterne mod fugt. Du har muligvis brug for en ekstra grill, et stativ til stewing af grøntsager eller madlavning af grød.
Alle andre parametre afhænger af det formål, tandoor købes til.
- Hvis hovedmålet er at lave grill, skal du vælge høje modeller. Fortrinsvis med huller i låget til spyd. I dette tilfælde behøver du ikke åbne slagtekyllingen for at fylde kødet.
- Ved bagning af store stykker kød, uskåret fjerkræ eller fisk foretrækkes produkter med en bred hals, mindst 30 cm. De er også velegnede til bagning af kager eller brød.
- Dekorative kvaliteter. Tandooren er ikke kun en lerovn, den er næsten et kunstgenstand. Men mange dekorative elementer er af praktisk betydning. Smedede ringe skal beskyttes mod revner, som om de strammer beholderen i en cirkel. Emaljen, der påføres over keramikken, forhindrer dannelsen af chips og mikrorevner. Læderet, der er viklet rundt om håndtagene og låget, beskytter kokkens hænder mod forbrændinger.
Der er ingen strenge udvælgelseskriterier. Du bør ikke kun stole på råd fra venner og vurderinger. Når alt kommer til alt, skal ejeren af fyrfadet lave mad. Og det er ham, der skal nyde processen. Før du køber, skal du tænke over, hvordan og hvor du planlægger at bruge tandoor, hvor mange gæster der skal fodres, hvilke retter der er de vigtigste i menuen. Og baseret på dette skal du vælge en model.
Top 6 bedste tandoorer
Nedenfor er en lille vurdering af populære modeller. Det er svært at sige, hvilken der er bedre. Alle er gode til et bestemt formål.
Braziers på træ
Valget af klassiske tandoors er meget stort i dag. De er opdelt i små, der vejer 30-50 kg og 60-80 cm høje, mellemstore, vejer op til 80 kg, store, der vejer fra 80 til 120 kg. Der er også premium modeller til caféer og restauranter. Deres vægt er 120-160 cm, og deres højde er ca. 1 m.
Sarmat Hunter
Det russiske firma Amphora har længe etableret produktionen af originale keramiske produkter. Der er også tandoors blandt sortimentet. "Sarmat" -linjen er kompakte, ofte bærbare modeller til relativt overkommelige priser.
"Sarmat Hunter" er den næststørste repræsentant for modelprogrammet. Den vejer ca. 70 kg og når 72 cm i højden. Arbejdshøjden på den indre beholder er 52 cm. Vægtykkelsen er 5 cm. Kogepladen passer let ind i bagagerummet på en bil. Og den er velegnet til brug som en stationær til en sommerbolig eller et landsted, hvis det ikke er planlagt at modtage mere end 10-15 gæster på samme tid.
Fordele:
- Kompakt. Velegnet til transport. Til hvad det er udstyret med håndtag-ringe.
- Holder sig varm. I en cyklus kan du tilberede 2-3 portioner kød.
- Ideel til grill. Der er specielle slidser i taget, hvor spyd er indsat.Du behøver ikke at fjerne selve dækslet, bare drej en lille ventil.
- Dejligt sæt med 8 spyd.
- Stilfuldt design.
Ulemper:
- Halsen med en diameter på 24 cm tillader ikke bagning af hele fjerkræ eller store stykker kød;
- Vil ikke være i stand til at fodre et stort firma;
- Ingen ben. I stedet anvendes en smedet kant, der dækker bunden. I frostvejr vil det tydeligvis ikke være nok til at opretholde varmen i lang tid.
Imidlertid giver prisen på 12.000 rubler dig mulighed for at glemme mindre mangler. Produktet har helt klart fans.
Underskrift med et bord
Premium-model fra Ecotandyr-firmaet med et bord. Produktionen er beliggende i Republikken Bashkortostan. Og de ved meget om madlavning af kødretter. Tandooren er lavet af naturlig ler. Ydersiden er dækket af et lag glasur med udsmykkede mønstre. Modellen er placeret som bærbar. Men det er ikke egnet til transport. Brazieren vejer 105 kg. Højde - ca. 80 cm.
Hvad der adskiller produktet fra det sædvanlige sortiment er tilstedeværelsen af et aftageligt bord. Det fastgøres til siden og udvider kokkens muligheder. Når alt kommer til alt behøver han ikke at holde en spyd eller tænke over, hvor han skal lægge kogt kød eller grøntsager. Derudover er produktet oprindeligt udstyret med høje ben, som om nødvendigt kan sidde fast i jorden.
Fordele:
- Et fremragende sæt med 10 spyd på 40 cm. Dette giver dig mulighed for at tilberede op til 8 kg duftende grill ad gangen.
- Tilstedeværelsen af klemmer til spyd inkluderet. De forhindrer delene i at glide af under stegning.
- Væggene, der er fortykkede op til 6 cm, sikrer opretholdelse af høj temperatur i lang tid. Til en tænding kan du tilberede 3-4 portioner.
- Halsen på 30 cm gør det muligt at bage lammet ben og hele fjerkræ. Og forkæl også dine gæster med lækre hjemmelavede kager.
- Et originalt design, hvor alle dekorative detaljer har praktisk brug.
Ulemper:
- Købere har ingen specielle bemærkninger om tandoor.
Der er en lerovn i området 26.000-28.000 rubler.
Aladdin
Endnu en premium ovn. Denne gang fra firmaet Amphora. Model til et stort landsted og et stort firma. Med det kan du nemt bage en hel diende gris eller koge flere lammekød med krydderier. Når alt kommer til alt er halsens diameter 35 cm. Beholderens højde er ca. 90 cm. En brazier med vægge af ildfast keramik vejer dog mindst 200 kg. På grund af den specielle behandling af væggene når den maksimale temperatur inde i beholderen 1000 grader.
Fordele:
- Kraftig tandoor med høj ydeevne;
- 7 cm tykke vægge gør madlavning hurtig og nem;
- Sættet indeholder 20 spyd til klargøring af 18 kg grill på samme tid, og i en tænding kan du stege 3-4 partier;
- Komplet sæt suppleres med elegante stativer til brazier og låg.
Ulemper:
- De høje omkostninger på 40.000-42.000 rubler. Men i betragtning af at tandoor er næsten professionel og er velegnet til brug på caféer med åbne verandaer eller terrasser, er omkostningerne ret berettigede.
Elektriske braziers
Elektriske tandoor købes til brug i lejligheder. I dette tilfælde vælges kompakte enheder med lavt energiforbrug. De passer perfekt ind i interiøret. De kan fungere som en gave til en vigtig dato.
De fleste købere af højtydende udstyr er caféer og restauranter. Det vigtigste punkt at være opmærksom på er typen af varmeelement. Modeller med spiraler placeret i bunden af beholderen er meget ringere i kvaliteten af kogte retter end modeller, hvor varmeelementer er placeret i væggene.
Druer
Det russiske firma "Tandur" producerer kompakte elektriske ovne i et smukt design. En lille brazier dekoreret med et ornament af druesamlinger er populær blandt husmødre på grund af sin kompakte størrelse og relativt lave vægt. Dens højde er ca. 50 cm, vægten er 25 kg.Men et bogmærke med mad er nok til at fodre en familie på 3-4 personer.
Fordele:
- Lille størrelse;
- Relativt let
- Drevet af et standard 200 W-netværk;
- Det tager ikke mere end 50 minutter at varme op og tilberede en portion;
- Lavt strømforbrug på 1,5 kWh
- Alle produkter er perfekt bagt og bevarer saftighed, blødhed og aroma.
Ulemper:
- Der er ingen spyd inkluderet.
Omkostninger ved tilbehør: 9500-10000 rubler.
ELITE 12
En anden model til hjemmebrug. Virksomheden opererer i Armenien, hvor de mest lækre kebab steges. Naturlig ler anvendes til produktion. Alle produkter er specielt behandlet med høje temperaturer. Dette hjælper med at undgå revner under brug. Tandooren har et stilfuldt design med en brun glasurbelægning. Dens højde er 70 cm, hvilket er ideelt til ilægning af spyd.
Fordele:
- Anstændig ydeevne for en hjemmemodel. Du kan tilberede op til 5 kg kød ad gangen;
- Energieffektivitet;
- Hurtig madlavning på grund af placeringen af varmeelementer i enhedens vægge;
- Sættet indeholder 6 spyd med træhåndtag;
- Elegant dekoration. Enheden vil dekorere ethvert køkken.
Ulemper:
- Ifølge købere er prisen på 17.000-18.000 rubler noget overvurderet.
Flatbread
Det er svært at sige, om der vil være et sted for en tandoor med et så interessant navn fra det russiske firma "Kovkagrad" i køkkenet i lejligheden. Ikke desto mindre er dens højde mere end 90 cm, og dens diameter er 50 cm. Modellen er dog placeret som semi-professionel. Ifølge udviklerne er det velegnet til en sommerbolig eller et privat hus. Men dette er virkelig en af de få multifunktionelle og ergonomiske enheder til brug i hverdagen.
Tøndernes form og den brede hals med en diameter på 37 cm gør det muligt ikke kun at tilberede grill, men også flade kager, samsa, bage store stykker kød eller hele fjerkræ.
Fordele:
- Høj produktivitet, op til 8 kg kød kan læsses på samme tid;
- Praktisk at bruge;
- Varmes hurtigt op;
- Fremragende sæt med 12 spyd og to låg, det ene kan bruges til at stege grøntsager;
- Langvarig
- Det kan arbejde i intensiv tilstand.
Ulemper:
- Ejerne af caféen har ingen klager over enheden. Til privat brug betragtes prisen på 45.000 rubler af mange for at være for høje.
Ifølge købere er Lepeshnik tandoor ikke særlig velegnet til en lejlighed. For en sommerbolig eller et landsted foretrækker de fleste at købe klassiske træfyrede modeller.
Tandoor bliver gradvist en god erstatning for grill. Det har bredere funktionalitet. Det er miljøvenligt. Opvasken, der er kogt i panden, bevarer alle vitaminer og mikroelementer. Og på samme tid indeholder de ikke kræftfremkaldende stoffer, fordi produkterne ikke steges, men bages. Sommeraftener er behagelige at tilbringe rundt i keramikovnen med et sofistikeret design. Og en vintertur til naturen med tilberedning af aromatisk kød vil bringe mange positive følelser.
