Te er den mest populære drik i verden efter vand. Imidlertid er kun 20% af verdens forbrugte te grøn. Nogle mennesker siger, at de ikke kan lide denne drink, men oftere end ikke har de bare ikke fundet en stamme, der matcher deres smag.
Efter enkle råd kan alle vælge nøjagtigt den slags grøn te, der bliver deres favorit og giver dem mulighed for at sætte pris på de gavnlige egenskaber ved denne drink.
Indhold
Hvad du har brug for at vide om grøn te
Alle typer te, undtagen urtete, brygges fra de tørrede blade af camellia sinusis-planten. Og arten bestemmer niveauet for bladoxidation. Grøn er lavet af uoxiderede blade og er en af de mindst forarbejdede naturlige fødevarer.
Grøn te bruges i traditionel indisk og kinesisk medicin. Det kaldes en af de sundeste drikkevarer i verden, da naturlige kemikalier kaldet polyfenoler har antiinflammatoriske og antitumorvirkninger.
Grøn te-polyphenoler er 60-80% catechiner (f.eks. EGCG), antioxidanter, der hjælper med at forhindre celleskader.
Usødet brygget grøn te er en drikkevare uden kalorieindhold.
Koffeinet i en kop te kan variere afhængigt af infusionens længde og mængden af tørt råmateriale.
Generelt er mængden af koffein i grøn te relativt lille (20 til 45 mg pr. Kop) sammenlignet med sort te, der indeholder ca. 50 mg og kaffe ved 95 mg pr. Kop.
Forskellige grønne te sorter
Historien om drikkens oprindelse fra tebuskens blade går flere århundreder tilbage, menes det, at dets hjemland er Kina. Efter at planten begyndte at dyrkes i hele Asien, skabte forskellige sorter og underarter.
Navnet blev givet til drikken på grund af dens naturlige grønne farve. Faktisk giver de forskellige kvaliteter og grader af infusion variationer fra smaragd til gylden.
De vigtigste forskelle mellem typer grøn te bestemmes af:
- hvor det blev dyrket;
- efter høstmetode%
- metode til behandling af blade.
Typisk fremstilles grøn te fra den første høst af blade, der finder sted fra tidligt til midten af foråret. Det antages, at det er fra denne høst, at de højeste kvalitet og dyreste sorter opnås.
Grøn te adskiller sig fra sort og mælk oolong te ved, at bladene dampes i deres rå form efter høst, hvilket undgår oxidationsprocessen, der fører til sortfarvning af råmaterialerne.
Stop af oxidationsprocessen er det første trin i høst af grøn te, men der er forskellige muligheder for dette trin.
For eksempel er japansk og kinesisk grøn te forskellige i, hvordan oxidationsstopprocessen finder sted.Dyrkerne i grøn te steger bladene, mens de japanske landmænd damper det. Derfor anses japansk te for at være mere delikat. Men dette er ikke altid sandt!
På stedet for dyrkning og samling skelnes der:
- Kinesisk;
- Japansk;
- Ceylon;
- Georgisk.
Ifølge høstmetoden er der sorter, der dyrkes i direkte sollys eller dækkes med en særlig skærm i nogen tid inden høst for at holde bladene ømme. Te er også kendetegnet ved opsamlingstidspunktet (første, anden og tredje høst) ved tilstanden af knopper og blade (selv efter deres farve).
Ifølge metoden til behandling af blade er der:
- dampbehandlet;
- stegt;
- fastende gæret.
Afhængig af størrelsen på tebladene er sorterne storbladede, mellembladede fra knuste blade.
Te leveres også med forskellige tilsætningsstoffer og smag - fra stegte ris til stykker frugt, blomster, mælkeessens og æteriske olier.
Af de aromatiserede typer te er jasmin med lotus, appelsin og kirsebær populære.
De bedste kinesiske teer
I Kina og på øen Taiwan produceres te ved hjælp af forskellige teknologier. For Kina er respekt for traditioner karakteristisk (nogle sorter er blevet produceret siden det 7. århundrede e.Kr.).
Storbladede sorter
Lun Ji - Elite Dragon Well
Klass nr. 1 med hensyn til værdi for pengene kan kaldes Lun Jing (龍井茶). Navnet oversættes som Dragon's Well, og ifølge legenden er sorten mere end 1000 år gammel.
Den bedste Lun Jing dyrkes nær Xin Hu Lake. Omkostningerne ved denne te varierer fra 800 rubler. til 100 g. En enkel kvalitet Lun Jing kan bestilles med levering til en pris på 636 rubler. Te indeholder blade uden urenheder, glatte og ikke overfyldte, lysegrøn i farve. Drikken har en lotusduft.
Fordele:
- Højt indhold af vitamin B og C;
- delikat smag og aroma
- relativ tilgængelighed.
Ulemper:
- Højt prisniveau for sorten oprindeligt fra nærheden af Xin Hu;
- evnen til at købe en falsk.
Blide toppe i de gule bjerge
Huanshan Mao Feng (黃山 毛峰 茶) er en te lavet af de opsvulmede knopper fra en tebusk, som steges for at stoppe gæringen. Råvarer sorteres omhyggeligt, behandles (tørres) inden for en dag.
Drikken har en delikat sødlig smag uden bitterhed, der lugter af blomster og nødder.
Bestilling af te med levering koster mindst 790 rubler. til 100 g med levering. Prisen på selve teen er fra 490 rubler. i 100 g.
Fordele:
- let smag
- afslappende effekt
- delikat aroma.
Ulemper:
- høj pris;
- sjældent fundet i tebutikker.
Hou Kui - en gave fra Monkey King
Hou Kui Tai Ping (太平 猴 魁) sort te fik sin unikke smag takket være væksten af buske i en betydelig højde i bjergene (700 m over havets overflade). Ifølge en af legenderne var skaberen af sorten den berømte Monkey King (Sun Wukong) selv.
Som det er passende for en gave fra den energiske Monkey King, har denne sort udtalt toniske og antioxidante egenskaber.
Te høstes kun 2 uger om året, behandles hurtigt (1 dag), steges og tørres på sigter (derfor bliver bladene ofte bølgepap). Glatte blade er mindst 5 cm store. Lugten af drikken ligner orkideer, og farven er gylden-grøn. Denne elite kvalitet te koster fra 870 rubler. i 100 g.
Fordele:
- udtalt tonisk og antiinflammatorisk virkning;
- eliminerer hoste
- øger styrken.
Ulemper:
- anbefales ikke til personer med forhøjet blodtryk
- er ret dyrt;
- kan hovedsagelig købes i onlinebutikker.
Medium blad sorter
Bi Lo Chun - smaragdfjederspiraler
Bi Luo Chun (碧螺春) te fra Jiangsu-provinsen har en karakteristisk yndefuld form af teblade (svarende til miniaturesnegle) og en smaragdfarvet nuance af blade. Drikken opnås med en delikat frugtagtig blomsteraroma og en let afslappende virkning. Bladernes størrelse er ikke mere end 1,5 cm.
Farven på den resulterende infusion er lys smaragd.Der er flere varianter af denne te, inklusive dem, der kun består af knopper fra busken. Prisen på 100 g te er fra 1400 rubler.
Fordele:
- indeholder mange aminosyrer;
- forbedrer hjerteaktivitet
- reducerer kolesterolniveauer
- reducerer kropsfedt.
Ulemper:
- er ret dyrt;
- kan kun produceres i hånden.
Krudt er det mest populære "krudt" i Europa
Drikken lavet af perler af "grønt krudt" faldt efter europæernes smag, og det er slet ikke svært at købe den i Rusland. Små blade rullet til små ærter bevarer den tærte smag af te-råvarer.
Den resulterende drik er gul i farven og har en mynte, peber og honningaroma. Omkostningerne ved krudt varierer fra 199 rubler. i 100 g.
Fordele:
- tilgængelighed (kan købes i store supermarkeder);
- behagelig smag;
- lav pris.
Ulemper:
- kvaliteten af te er gennemsnitlig;
- råvarer med en original aroma kommer ikke altid på tværs.
Oolong te med ginseng - dobbelt fordele
Oolong te kaldes te, der dyrkes i højlandet, har et højt udbytte og får en rig cremet smag.
Som et additiv til forbedring af dets regenererende egenskaber tilsættes ginseng rodpulver, et velkendt middel inden for kinesisk medicin, til Oolong.
Te betragtes også som yderst gavnlig for mandlig styrke. Omkostninger ved levering - 370 rubler. i 50 g.
Fordele:
- aktiverer kroppens helbredelsesprocesser efter sygdom,
- nyttigt til tung fysisk anstrengelse.
Ulemper:
- høj pris;
- svært at købe i en butik;
- anbefales ikke til højt blodtryk
- ikke egnet til gravide kvinder.
Puer Sheng - en te med specielle egenskaber
Blandt teerne i kategorien Pu'er (stærk, stærk) findes typer af grøn te ikke ofte. Denne sort er dog ret gammel.
Det særegne ved at fremstille Puer Sheng er, at den rå grøn te lægges lagvis og presses efter dampning og tørring. Yderligere skal teen modnes under specielle forhold. Denne proces efter fermentering varer 10 til 30 år.
Prisen varierer fra 500 rubler. til 100 g op til 1400 rubler.
Fordele:
- yderst hjælpsom til at stabilisere sukkerniveauet for diabetes
- fremmer fjernelsen af skadelige stoffer
- stimulerer binyrerne.
Ulemper:
- anbefales ikke til brug før sengetid (kan forårsage søvnløshed).
De bedste sorter af grøn te fra Land of the Rising Sun
Varianterne af grøn te fra Japan er særligt forskellige, da mere end 80% af den te, der produceres i landet, er grøn.
Storbladet
Sencha - 1. mest populære
Sencha er en af de mest udbredte og elskede grønne teer i verden. Sencha dyrkes i direkte sollys og høstes ved første eller anden udgydelse. Første høst teblade siges normalt at være af den bedste kvalitet.
Tebladene dampes derefter, startende med de yngste blade øverst på planterne. Efter dampning tørres bladene. Når bladene krøller sig, hjælper det også med at fastholde al saften indeni, og teen bliver rigere i smag.
Da Sencha er den første afgrøde af teblade, har den mindre tid til fotosyntese, så den bevarer et højt indhold af mineraler og C-vitamin.
Fordele:
- velegnet til brug om vinteren og i lavsæsonen (for at øge immuniteten)
- omkostningerne ved te er ikke for høje;
- kan købes i en større kædebutik.
Ulemper:
- smagen er mindre subtil end den fra te, der er vokset ud af direkte sollys.
Gyokuro
Processen til fremstilling af Gyokuro grøn te ligner Sencha, bortset fra at tebuskene er beskyttet mod sollys tre uger før høst.
Når bladene fjernes fra sollys, bevarer de deres aminosyrer og stærke aroma, hvilket giver Gyokuro sin rigere smag.
Te gennemgår derefter den samme dampende og rullende proces som Sencha, men fordi te er sværere at dyrke, er prisen højere.
Gyokuro har en sød smag, hvilket gør den ganske populær.
Fordele:
- indeholder et stort antal ingredienser, der stimulerer hjernen og nervesystemet;
- hjælpe med at forbedre tilstanden af hud og væv.
Ulemper:
- meget høj pris - fra 1215 rubler. i 100 g.
Tencha
Tencha ligner Gyokuro te. Det fjernes fra sollys 21 dage før høst, og når bladene er høstet, dampes de, lufttørres og forfølges. Denne sort produceres også i Kina.
Fordi Tencha ikke gennemgår krølningsprocessen, bevarer de større blade flere næringsstoffer, mineraler og vitaminer.
Tencha er fantastisk til at øge energiniveauet og forbedre stofskiftet. Bladene indeholder en stor mængde naturlig koffein.
Fordele:
- drik godt før og efter sport;
- vækker kroppen og fremmer foryngelse.
Ulemper:
- det anbefales ikke at drikke om natten, da det kan forårsage stærk spænding i nervesystemet.
Shincha - store blade, rig smag
Shincha te er en te med store blade fra den første høst, og som et resultat den mest værdifulde. Navnet "shincha" oversættes som "ny te".
Denne sort inkluderer teblade fra buske, der har akkumuleret næringsstoffer om vinteren og det tidlige forår, og er derfor mættet med nyttige mikroelementer.
Dagen den 4. februar er blevet legendarisk i Japan, fordi den populære te, der ifølge den populære mening er samlet på denne dag, giver et godt helbred og godt humør i hele året. Et træk ved Shinch er den friske og forfriskende duft af tidlige blade.
Fordele:
- reduceret indhold af catechin og koffein;
- der er ingen bitter smag;
- bevarer sødme på grund af theanine.
Ulemper:
- relativt høje omkostninger - fra 830 rubler. i 100 g.
Bancha
Bancha er bladene af den anden høst, efter at den første høst blev brugt til Sencha. Der er navnene på Ningbancha og Sanbancha (anden og tredje høst).
Bunchy blade høstes normalt i tre perioder fra juni til oktober, hvor råmaterialet betragtes som mindre værdifuldt for hver nye høst.
Fordele:
- i folkemedicin er det blevet et effektivt middel mod karies;
- lav pris (fra 250 rubler)
Ulemper:
- Buncha er meget mere bitter end første samling te;
- højt fluorindhold.
Medium blad sorter
Fukamushi Sencha
Grøn te dampet i ca. 2 gange længere end normalt kaldes Fukamushi.
Fukamushi betyder lang dampning. På grund af den langvarige udsættelse for damp bliver bladene ømme, den bryggede drik får en intens smag og en mere intens grønlig farve. Fukamushi mangler astringency og græsklædt eftersmag.
Fordele:
- rig smag og styrke
- kan drikkes i store mængder på grund af den milde virkning på maven
Ulemper:
- te er ret sjælden, prisen ved levering er fra 910 rubler. i 100 g.
- ligner te lavet af pulver, da de tynde blade går i stykker.
Kukicha
Kukicha er også kendt som kvistete, fordi den i modsætning til de fleste teer er lavet af kviste og stilke, ikke kun blade. Drikens farve viser sig at være gullig eller endda brun.
Men Kukicha er stadig lavet af råmaterialer, der gennemgår forarbejdningsprocessen, som Gyokuro, Matcha og Sencha, det vil sige, det er et produkt af relativt høj kvalitet.
Fordele:
- har en let aroma og smag, der giver afslapning og giver dig mulighed for at vågne op og føle dig frisk
- prisen på te er relativt lav.
Ulemper:
- ingen rig smag som store bladteer;
- sammensætningen er for det meste ikke blade, men kviste.
Konacha (Hagari)
Denne te er bedst kendt for at blive serveret i sushi-restauranter, hvor den kaldes "agari". Konacha er i det væsentlige stykker af filtreret nyre fra Gyokuro- og Sencha-processerne.
Fordele:
- Denne te har en meget stærk aroma;
- fantastisk til tilberedning eller ledsagelse af mad.
Ulemper:
- De sundhedsmæssige fordele er små.
Genmaicha
Genmaicha er bancha eller sencha blandet med stegte brun ris. Efter ristning formales parboiled brun ris og kombineres med sencha eller en anden te-type i et forhold på ca. 1: 1. Det viser sig en drink med en original smag.
Fordele:
- brugt som beroligende middel til maven på grund af tilstedeværelsen af kornkomponenter;
- indeholder lidt koffein, så det anbefales til børn og ældre;
- te er billig (fra 392 rubler pr. 100 g).
Ulemper:
- kvaliteten af te er lavere end for elitesorter.
Fra strimlede blade
Matcha grøn te
Matcha er kendt for dets anvendelse i japansk te-ceremoni og er et pulver fremstillet af tenchi-te. Fremgangen af Matcha er stort set forbundet med Song-dynastiet, hvor lægerne slibede og bryggede tepulver i regeringen, i håb om at forbedre dets medicinske egenskaber.
Efter skygge, høst og dampning lufttørres bladene, stængler og vener fjernes og formales derefter til et brygpulver.
Når det blandes med varmt vand, beholder Matcha en stor mængde naturlige næringsstoffer, forynger huden og renser kroppen.
Matcha bruges i vid udstrækning til madlavning for at tilføje en smuk grøn farve og skarp smag til retterne. Omkostningerne ved en kamp, der kan købes i store kædebutikker og på Internettet, varierer fra 320 rubler. i 100 g.
Fordele:
- tillader, at det nyttige produkt fra bladene absorberes fuldt ud af kroppen;
- omkostningerne ved produktet er relativt budgetmæssige.
Ulemper:
- den pulverformige tilstand tillader ikke, at den rige smag bevares.
Konacha og Hojicha - stegt te
Selvom Konacha betyder tepulver, er det faktisk ikke et pulver, men består af små stykker blade, der kasseres under behandlingen af Gyokuro eller Sencha.
Hvad der gør Konachu speciel er, at den kan steges, fortynde bitterheden og give den en stærkere smag. Overkommelig pris.
Khojicha produceres ved at riste Sencha eller andre typer grøn te, indtil en karakteristisk aroma opnås.
Bladene steges i en gryde på ca. 200 ℃ og afkøles derefter med det samme. Ristning får koffeinen til at fryse (skift direkte fra fast til gasform). Khodjic bliver mindre bitter.
Fordele:
- du kan drikke til børn og ældre;
- behagelig aroma
- relativt lav pris (440 rubler pr. 100 g).
Ulemper:
- nyttige egenskaber ved te er ikke gode.
I hvilken form og hvor kan du købe grøn te
Grøn te fås i mange typer, herunder:
- aftappet og sødet med sukker eller kunstigt sødemiddel
- i enkeltposer,
- pakket i forskellige beholdere (fra folieposer til træ og porcelæn),
- i opløseligt pulver
- i form af kapsler eller flydende ekstrakter (tilsætningsstoffer).
Elite og originale sorter af grøn te kan købes ved at afgive en ordre i onlinebutikken eller ved at gå til en tebutik. Billigere sorter kan også findes i supermarkeder.
Sådan bevares teens egenskaber
For fuldt ud at nyde smagen af grøn te skal du følge enkle regler:
- opbevar te i en lufttæt beholder på et tørt, mørkt sted
- bryg te med vand ved en temperatur, der ikke overstiger 90 grader,
- bryg ikke te i jernbeholdere eller kog ikke (en tekande lavet af ler eller glas er bedst egnet).
Et rigt udvalg af grøn te-sorter giver alle mulighed for at finde en passende drink til sig selv og sætte pris på dens helbredende egenskaber.
