De bedste røde teer i 2020

Te-ritualet i Kina har en hellig værdi. Næsten ingen af ​​europæerne vil være i stand til at tilberede te efter asiatiske traditioner, men det tager ikke en stor mester at brygge og værdsætte den fremragende rød te derhjemme. Det er meget sværere at identificere det, at skelne det fra sort. Redaktørerne af webstedet "bestx.htgetrid.com/da/" har forberedt dig en vurdering af de bedste sorter af rød te i 2020. Lad os prøve at forstå, hvilken der er bedre at købe, fra hvilke lande de bedste arter kommer på markedet, hvad man skal se efter.

Te klassificering problemer

Ifølge den kinesiske kromatiske typologi er der seks typer te: hvid, gul, grøn, blågrøn (oolong), rød og sort (sheng puer). En gennemgang af produkterne afslører, at disse makrokategorier har et uendeligt antal sorter fra forskellige dele af Kina, produceret efter specifikke traditioner.

Hvordan fødes disse seks typer? Det hele afhænger af forarbejdningen af ​​bladene på teplanten Camellia Sinensis. Bemærk: Hvis drikken ikke stammer fra Camellia Sinensis, kaldes den urt, blomster, men ikke te. Dette er et tilfælde af rooibos eller hibiscus, forkert navngivet rød te.

I overensstemmelse med den europæiske standard, inklusive dem, der anvendes i Rusland, er kategorierne som følger: hvid, gul, grøn, blå (oolong), sort, puer.

Det vil sige, i den kinesiske klassifikation kaldes det, vi kalder sort te, såvel som shu puer, rødt.

Det forskellige navn skyldes, at klassificeringen i Europa udføres af bladernes farve og i Kina af infusionsfarven.

Hvordan adskiller den røde sort sig fra sort te? For kineserne er svaret indlysende. I Kina oxideres rød te, som vi kalder sort, fuldstændigt. Og sort te fermenteres, det vil sige en helt anden kemisk reaktion. Kineserne vil aldrig forveksle smagen og udseendet af forskellen mellem oxidation og gæring mellem røde og sorte typer.

Til fuldt oxideret te (rød) tørres bladene. Derefter rulles den ud (løs bredbladet te) eller knuses (til salg i poser), oxideres til 100% og tørrer i det fri.

Fermentering af kinesisk sort te sker gennem virkningen af ​​skimmel, bakterier og gær på de høstede blade af teplanten. Denne proces kombinerer te med andre fødevarer såsom vin, sojasovs, yoghurt.

Smag af det færdige produkt er påvirket af territoriet, produktionszonen, jordtypen, områdets mikroklima, behandlingsteknologi.

Så sort te (rød, ifølge den kinesiske klassifikation) er det, der opnås, efter at bladene er blevet mørkt (oxideret). Dette er den mest klassiske te for os europæere med en ravfarve. Meget aromatisk, men indeholder færre sundhedsfremmende ingredienser end andre typer.

For at berige sammensætningen tilføjer producenter blomster, frugt, bær, der bliver billige, men helbredende og velsmagende blandinger.

Udvælgelseskriterier: oprindelsesland, te-type, organoleptiske egenskaber, frigivelsesform, gavnlige virkninger på kroppen.

De bedste røde teer i 2020

Kinesiske sorter af rød te

Qimen Hong Cha (Keemun)

Keemun produceres udelukkende i Qimen County i det sydlige Anhui-provins.

Først lavet i 1875 ved hjælp af teknikker til forlængelse af holdbarhed for at udvide eksporten. Det blev hurtigt populært i Vesten og er nu inkluderet i klassiske europæiske blandinger.

Hvilke typer keemun er der? Der er fire sorter, hver med sin egen behandlingsteknologi. Men enhver keemun gennemgår langsomt processer af visning og oxidation. Dette resulterer i en mere nuanceret aroma og smag med stenfrugt, let røgfyldte toner, der minder om usødet kakao. De bedste sorter er mættet med ekstra vin og blomsteragtige noter.

Den bedst kendte er Kimun Mao Feng. Høstet tidligere end andre og indeholder blade og knopper, det er lettere og sødere. Keemun Hao Ya er en anden sort af høj kvalitet, der kun indeholder blade og er stærkere end andre kimuns.

I Kina forbruges enhver keemun strengt uden mælk og sukker. I den vestlige kultur kombineres te perfekt med mælk, citron, sukker, honning og alkohol.

Den gennemsnitlige pris for 100 g er 250 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Dian Hong (Yunnan)

Vokset i Yunnan-provinsen. Nogle gange bare omtalt som Yunnan Red.

Begyndte at blive produceret i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Høj klasse te til gourmeter. Det bruges sjældent i blandinger.

Den største forskel med andre teer fra Kina er mængden af ​​fine "gyldne knopper" med villi til stede i tør te.

Populære underarter:

• Yunnan Pure Gold betragtes som den bedste, indeholder kun gyldne knopper. Den tørrede te er lys orange. Brygget med lys rød farve med delikat aroma og sød smag.
• "Pine Needle" er enklere i kvalitet. Blandingen er lavet til at opretholde den lige form på bladene og ligner gamle nåle, der faldt fra et fyrretræ. Lige blade er en almindelig form for grøn og hvid te, men sjælden for rød te. Smagen minder om chokolade med honning.
• Broken Yunnan: Billig te, indeholder få gyldne knopper og har tendens til at være bitter. Let at identificere ved tørrede sorte blade med flere burst af guldspidser. Tebladene er mørke, rødbrune. Smagen er stærk, næsten bitter.

Bryggetip: Brug porcelæn- eller fajancefade og friskkogt vand. Det bør ikke tillades at trænge igennem, ellers får selv den højeste kategori bitterhed.

Pris for 100 g - 310 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Gui Hua Hong Cha

De bedste producenter er placeret i mange provinser: Anhui, Fujian, Guangxi, Yunnan.

Det viser sig som følger: base - grøn te, oolong eller rød plus et tilsætningsstof - søde osmanthusblomster. Te materiale indsamlet til enhver tid af året er egnet. Osmanthus tilsættes til dem i hundrede dage og fjernes derefter fra blandingen og efterlader kun frugtagtige noter, der ligner fersken, abrikoser eller æbler.

Traditionel kinesisk medicin hævder, at kombinationen med osmanthus giver mange terapeutiske effekter for mennesker (mod kolesterol, blodpropper, ødem), forbedrer hudfarve, gendanner regelmæssigheden af ​​menstruationscyklussen, hjælper med at befri kroppen for overskydende nitrogenoxid forbundet med dannelsen af ​​kræft, diabetes, nyrepatologier ...

Efter købers mening er det en vidunderlig drink: smuk, behagelig, hver gang den brygges, ændrer den smagen, overraskende og tryllekunstigt, øger energiniveauet mærkbart.

100 g sælges til en pris af 264 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Xiao Zhong eller Lapsang Souchong

Oprindeligt fra det bjergrige område Wuyi i Fujian-provinsen. Hvordan det adskiller sig fra andre sorter: bladene tørres i røg over fyrbål. Et andet navn er røget eller tjære te, "gammel fyrretræ".

Den er lavet af de store grove nedre blade af teplanten, der indeholder mindre aromatiske forbindelser. I Kina tilhører det produktet af den lavere kategori, men det bliver mere og mere dyrt på grund af den voksende globale efterspørgsel efter denne sort, da den kommer fra et lille område med et unikt, vindstille fugtigt klima, der giver en usædvanlig smag af drikken. Derudover er kendetegnene påvirket af den sjældne teknologi til accelereret rygning.

Ingredienserne i aromaen inkluderer fyrretjære, trærøg, stegt paprika, tørret longan, whisky og gourmetcigarer. Infusionen er burgunder, tørre røde teblade.

Nybegyndere opfatter te forskelligt. Nogle af dem trænger straks ind og bliver beundrere, føler en udtalt svisker. Beskrivelsen af ​​lugten for andre skaber vanskeligheder, de bemærker lugten af ​​skisalve, stjerne balsam og røget fisk, tre i én, og de nægter at drikke infusionen en anden gang.

Sorten blev elsket ved dronningen af ​​England, den leveres der regelmæssigt. Også set for at være populær blandt rygere.

Det er vigtigt at følge anbefalingerne om madlavning. Drikken åbner sig mest i den kolde årstid. Sådan brygger du: Tag en teskefuld te til 300 ml vand. Tilsæt i ti minutter, og hold kedlen varm. Du kan dræne de første teblade for at fjerne den barske smag.

Hvor meget: 100 g - 800 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Rød te i bred forstand

Rooibos (dagligdags rooibos)

Urtete fås fra aspalatus-planten, der udelukkende vokser i Soderberg-regionen i Sydafrika.

De indsamlede blade knuses, tørres og oxideres til dannelse af en rød rooibos. Ved at springe over oxidationsprocessen opnås en grøn rooibostype.

Rooibos af høj kvalitet eksporteres og kommer ikke ind på hjemmemarkederne. De største forbrugere er europæiske lande, hvor smagsstoffer tilsættes til rooibos for at skabe blandinger af anden te. Hvor kan man købe rene rooibos? Det er umuligt.

Forskere spekulerer i, at klimaforandringer truer plantens overlevelse med udryddelse forventet i det næste århundrede.

Drikken fremstilles ved at hælde kogende vand og infusion med lidt længere tid end almindelig te. I Sydafrika forbruges det med mælk og sukker. Andre steder drikker de uden noget. Karakteristika: sødme selv uden sukker, let aroma, der minder om hasselnødder og katost, brunrød skygge.

At lave rooibos i en espressomaskine er blevet almindeligt. Det viser sig, at en drink ligner kaffe med en skum, stærk, men sund, da den er koffeinfri. Denne alternative anvendelse er mulig på grund af den fineste formaling af plantens blade.

Indeholder mange antioxidanter, C-vitamin og mineraler (magnesium, calcium, fosfor, jern, fluor, kalium).

Den gennemsnitlige pris pr. 100 g varierer meget afhængigt af kosttilskuddene.

Fordele:

Ulemper:

Hibiscus

Naturligt materiale til urtete fås fra tørrede blomster af rosella, sudansk rose, hibiscus. Vokset i mange regioner i verden. I industrielle mængder i Sudan, Egypten, Kina, Mexico, Indien.

Blomsten høstes i to forskellige modningsstadier og får to typer: grøn hibiscus (hvis anvendelse er begrænset til såningssteder) og rød, der eksporteres i stor skala.Den klassiske røde type har en syrlig tranebærsmag og en rig rubinfarve.

Det bruges mest aktivt i Egypten, hvor det anerkendes som en national drink.

I afrikanske lande serveres det varmt eller kølet med is. I Thailand, Malaysia, Indonesien tilberedes det som en kold drink, stærkt sødet og tyk, svarende til frugtsaft. I den europæiske del bruges det ofte i blandet urtete. I Panama og Mexico brygges infusionen med ingefær, sukker, nelliker, kanel, muskatnød. I Kina er det traditionelt beruset i løbet af nytårsperioden.

I arabisk medicin anerkendes det som et middel mod tusind sygdomme. Hibiscus te har mange fitness-forstærkende egenskaber. Den mest berømte er evnen til at regulere blodtrykket. En kølig bouillon reducerer den, en varm øger den lidt.

Det egyptiske gebyr er 160 rubler pr. 100 g.

Fordele:

Ulemper:

Rød oolong (oolong)

Det er resultatet af teoxidation produceret i Kina, Taiwan og Vietnam. Det oversættes som "mørk drage".

De indsamlede blade tørres i solen, rystes i kurve på en speciel måde for at bryde bladets kanter. Gradvist bliver bladene gule og kanterne rødlige. Derefter behandles de med varme, rulles op og tørres. Baseret på oxidationstilstanden opnås te med meget forskellige karakteristika, fra grøn (mindre oxidation) til rød (mere oxidation).

Kinesisk fremstillet oolong rød te kommer fra Fujian-provinsen i regionerne Wuyi-bjergene og Anxi-amtet. Nogle af de bedste sorter:

• Da Hong Pao. Stærkt forarbejdet oolong te, også kendt som "stor rød kappe". Farven er gyldenbrun. Krydret, sød, chokoladeagtig, træagtig aroma;
• Rougui. Mørk te med en krydret aroma;
• Shui Xian. Meget mørk, stærkt duftende;
• Huangjin Gui. Aromatisk, nogle gange med osmanthus.

Te-dyrkning i Taiwan begyndte først i det 18. århundrede. Vejrforholdene er ustabile, kvaliteten af ​​te skifter fra år til år. Populære taiwanske røde sorter:

• Dongfang Meiren. Denne te er syrlig med naturlige frugtagtige aromaer, lyse røde nuancer og sød smag.
• Sort oolong. Brændt kaffe-lignende smag.
• Dong Fang Mei Ren. Tættest på alles smag af røde sorter. Bladene er mørkebrune. Duften er skat. Noter af rose, bær.

Vietnamesisk te dyrkes i skovene i Lam Dong Highlands. For mange markeder i verden er dette nye produkter, der er lidt information. Den såkaldte sorte oolong er populær: den er mørkerød i farve, syrlig, næsten bitter.

Oolong brygges på forskellige måder afhængigt af typen. Røde tager mere end fem minutter at brygge og en temperatur på 90 ° C.

Hver art har sine egne gavnlige virkninger på kroppen. Så er forskellene i pris.

Fordele:

Ulemper:

Rød puer

Traditionelt er den største producent Yunnan-provinsen.

Fermenteringens egenskaber gør det muligt at skelne pu-erh te i en separat gruppe te. Men i Kina betragtes shu pu-erh som rød på grund af bladets mørkebrune farve og den mørkerøde nuance af infusionen.

Der er to hovedtyper af pu-erh-produktion: den traditionelle, lange produktionsproces kendt som sheng (rå) pu-erh og den moderne, accelererede produktionsproces, kendt som shu (moden) pu-erh.

Accelereret gæring i 45-60 dage har været praktiseret siden 1973. Processen er meget forskellig fra den traditionelle post-fermentering af pu-erh, der opnås et helt andet produkt, så kineserne udpegede det i en separat gruppe.

Al denne mærkning af processer, der navngiver sort te rød, fremhæver gruppen "mørk", skaber uendelig forvirring. I Kina kaldes kun te, der har gennemgået mange års mikrobiel behandling, dvs. sheng, puer.

Der er mange typer rød pu-erh (shu), omkostningerne adskiller sig fra fremgangsmåden til forarbejdning, dyrkning, region, sort og årstid. Krymper ind i mange former: pandekage, reden, mursten, firkant, champignon, græskar. Emballagen bevarer sine egenskaber i mange år.

Blandt kendere er Shu Puer Chen Tai populær - mørk rubin, chokoladefrugtig, lidt bitter og lugter godt.

Fordele:

Ulemper:

Konklusion

På trods af overflod af information kender stadig få mennesker forskellen mellem forskellige typer te. Rød forveksles ofte med sort, som den minder meget om. Ifølge den kinesiske te-tradition skelnes der i behandlingsteknologi. Oxidation er det, der gør det rødt. Når det brygges, får drikken en karakteristisk rød nuance med en afbalanceret smag, der afhængigt af sorten er mere eller mindre intens; dets karakteristiske træk er vedvarende aroma og eftersmag efter forbrug. For en europæer er dette den klassiske sorte te, der findes på bordene hver dag. Det handler om klassifikationsforskelle. Hvis du har din mening om, hvordan du vælger en rød sort, hvilket firma der er bedre, så del din kommentar.