☕Bedste Pu-Erh teer i 2020

Te er den mest populære drink i verden. I Kina skelnes te i forskellige farver: hvid, grøn, gul, rød, oolong og sort. Sidstnævnte inkluderer Pu-erh, en af ​​de mest populære sorter. Te drikker for indbyggerne i Mellemriget er en gammel ritual fyldt med en særlig betydning. Under udførelsen betyder alt: vand, fade, brygningsmetode og variation. Redaktionerne på hjemmesiden "bestx.htgetrid.com/da/" tilbyder dig en gennemgang af "De bedste sorter af Pu-erh te i 2020", udarbejdet i henhold til udtalelse fra købere og eksperter.

Oprindelseshistorie

Siden oldtiden blev den dyrket på det store område i det østlige Tibet, som først blev kaldt Bashu. Derefter opstod riget Shu i disse lande. I middelalderen var der to stater placeret på dette område: Nanzhao og Dali. I dag er disse lande besat af provinserne Yunnan, Guizhou, Sichuan og nogle provinser Laos, Vietnam og Burma.

Te blade i disse dele høstes ikke fra buske, men fra træer; i Yunnan-provinsen er der hundreder af te træer over 1000 år gamle. Herfra spredte de sig over hele verden. Disse lande blev beboet i oldtiden af ​​befolkningen i Pu. Over tid blev te indsamlet her kaldt Puer te.

Sådan behandles teblade

Den bryggede te farveområde og den unikke smag afhænger af tebladets behandlingsteknologi. Det gennemgår varierende grader af gæring.

På en note! Fermentering er processen med oxidation eller endog gæring af bladmassen, hvor råmaterialet påvirkes af temperatur, ilt, fugt. For at fremskynde reaktionerne omrøres massen konstant.

Proceduren kan udføres op til 100% af slutningen eller afbrydes når som helst ved at udføre gæring til en vis procentdel, afhængigt af hvilken type te der er brug for ved udgangen.

Hvad er de typer te?

Fermenteret eller minimal gæring

I denne kategori oxideres produktet med 2-10%. Den bryggede drik er kendetegnet ved en let aroma og diskret smag. På denne måde produceres det:

• Hvid te;
• gul;
• nogle sorter af grønt;
• oolong.

Den resulterende sammensætning kan duftes med for eksempel en jasminblomst.

Medium gæringsdrik

Fermenteringsprocessen stoppes, når produktet "modner" i området fra 10 til 80%. Det er ikke svært at gætte på, at det er ham, der oftest kan findes på vores bord. Dybden og farvemætningen og det, vi kalder "styrke" af te, afhænger af procentdelen af ​​modenhed.Jeg mener, jo mere te modner, jo mørkere og stærkere er det. Drikkevarer af denne type har deres egen klassifikation afhængigt af graden af ​​opnået bladfermentering:

1. 10 til 20% - første klasse.
2. Fra 20 til 50% - anden klasse.
3. Fra 50 til 80% - tredje klasse.

Fuldt gærede drikkevarer

Blade med en sådan modenhedsgrad tørres samtidig og fyldes fuldstændigt med juice. De mest berømte repræsentanter for denne art er røde kinesiske teer. Infusioner kan have forskellige nuancer, fra burgunder til brun. De har en tyk og syrlig smag, rig aroma.

Post-gæret te

Bladmassen er mættet op til 95-100%. Det er til denne type, at Puer hører til. De har helbredende egenskaber, utrolig rigdom og styrke, uforglemmelig smag og aroma. Al "fejlen" er den dobbelte gæring, som råmaterialerne udsættes for. Processen er ret mærkelig. Først sker alt som ved normal gæring. Samtidig modnes råmaterialet til tilstanden af ​​grøn te. Derefter stopper processen et stykke tid og genoptages derefter. Samtidig kan fermenterings- eller ældningsprocessen være naturlig eller kunstig (accelereret).

Produktionsteknologien blev udviklet i midten af ​​halvfjerdserne i sidste århundrede og kendetegnes ved genial enkelhed. Råvarer opbevares i en bunke og fugtes rigeligt. Som et resultat sker fermentering med frigivelse af varme, hvorfor processen accelereres. Behovet for hurtig modning af produktet opstod i forbindelse med fremkomsten og udviklingen af ​​vejtransport. Mens menneskeheden klarede sig uden biler, var levering af te en ganske lang forretning, og gæringsprocessen fra start til slut fortsatte undervejs. Med fremkomsten af ​​moderne leveringssystemer blev rejsetiden reduceret, og da varerne blev aflæst på modtagerens lager, havde produktet ikke tid til at nå den krævede tilstand.

Vigtig! I dag kender forbrugeren to typer Puer: Sheng (rå, grøn), opnået ved naturlig gæring, og Shu (moden, sort), produceret med moderne teknologi.

Udvælgelseskriterier for kvalitetste

Spørgsmålet er ikke let, især for begyndere, at mestre denne drink. Lad os sammen prøve at finde ud af, hvordan vi vælger det og ikke bliver skuffede.

Grøn eller sort

Som nævnt ovenfor er to forskellige typer te lavet af det samme råmateriale:

• grøn te, kendt af kendere som Shen;
• sort - Shu.

Ifølge fremstillingsteknologien adskiller begge drikkevarer sig så meget fra hinanden i smag og aroma, at selv vurderingskriterierne for hver har deres egne.

Valg af Shen

Naturligt gæret grøn bladmasse. Den bryggede drik har en lys gylden farve med en delikat blomsteraroma med noter af nødder og tørrede frugter, astringency og bitterhed. Overvej evalueringskriterierne.

Vurdering af emballage og udseende

Evaluering af emballage inkluderer ikke hensyn til æskens kunstneriske værdi. Vi er interesserede i information om drikken. Først og fremmest skal du spørge i hvilken måned produktet blev lavet. Den bedste drik er lavet af et blad høstet om foråret eller forsommeren. Du skal vælge et produkt på etiketten, hvor fremstillingsmåneden er angivet i maj, fristen er juni. Vi køber ikke noget, der er lavet i de næste sommermåneder eller endda om efteråret. Tebladets størrelse er ikke afgørende, men det skal holde en klar form, den pressede "pandekage" er lige så tæt, hulrum er uacceptable.

Valg af aroma, smag og farve

Lad os bringe den pressede briket tættere på næsen og inhalere dens aroma. Duften skal være. Hvis ikke, er denne Shen ikke din opmærksomhed værd. På samme tid bør lugten ikke være hård, have fremmede, "ikke te" aromaer.

Infusionen skal være gennemsigtig uden uklarhed og nedbør. Tilstedeværelsen af ​​støv og små teblade er udelukket. Smagen af ​​drikken skal være behagelig, syrlig, lidt snerpende. Let bitterhed er tilladt.

Hvordan man vælger Shen efter alder

Lad os gå tilbage til den produktionsdato, der er angivet på pakken. Alder betyder noget. Jo ældre produktet er, desto bedre bliver smagen.Gradvist Shen deles med den tilbageværende grønt, smagen og aromaen af ​​drikken bliver mere interessant. Følgelig stiger omkostningerne ved produktet og meget fra 20% til 40% årligt. Derfor er den te, der er købt i år om 7-8 år, muligvis ikke længere overkommelig for dig. Men der er en advarsel!

Vigtig! Med alderen forbedres smagbarheden af ​​kun Sheng Puer af høj kvalitet, lavet af udvalgte råmaterialer med nøje overholdelse af hele procesteknologien. Hvis et produkt er dårligt, bliver det ikke bedre om to årtier.

Det er bedre at vælge Shen mellem 3 og 6 år. På dette tidspunkt er de allerede kommet af med en rimelig andel af bitterhed og "grønt", og deres omkostninger er endnu ikke "uden for skalaen".

Sådan navigerer du i prisen

Omkostningerne ved et produkt vokser i forhold til væksten af ​​alle ovennævnte kvaliteter. God te kan ikke være billig. Dette er ufordelagtigt for både producenten og sælgeren. Så hvis du bliver tilbudt at betale 1000 rubler for en 10-20 år gammel Puer-pandekage, er følgende muligheder mulige:

• sælgeren lyver omkring produktets alder
• du kan blive tilbudt te af lav kvalitet;
• du er utrolig heldig, og du har en unik mulighed for at købe god te meget billigt.

Glem ikke, at det kinesiske temarked er fyldt med skruppelløse sælgere, der prøver at tjene penge på eventyr, legender og eksotiske ting. De vil forsøge at sælge dig et billigt produkt til en masse penge. Derfor skal du i det mindste kort sætte dig ind i prisniveauet, før du køber et så vanskeligt produkt.

Hvordan man vælger Shu Puer

Denne te er helt forskellig i smag, farve og udseende. Selv råmaterialerne til produktion af Shu er slet ikke de samme, som Shen fremstilles af. Dette er en sort masse af sammenstængte blade, hvis konturer ikke er specielt gættet i den samlede masse. Drikken har en mørk rubin, næsten sort farve og sin egen unikke aroma, hvor noter af tørv, træ, bark og dadler bliver gættet. Lad os overveje de vigtigste kriterier.

Valg efter udseende

Vi undersøger omhyggeligt emballagen, hvor vi kun er interesseret i fremstillingsdatoen. Derefter åbner vi emballagen og vurderer produktet visuelt. Shu opnås ved fuld gæring (accelereret ældning eller gæring af tebladet), mens udgangstypen af ​​råmateriale ændres markant. Med en sådan teknologi til opnåelse af et færdigt produkt giver det ingen mening at sætte grøn masse af høj kvalitet i "Wet Heaps", men ingen af ​​de kinesiske producenter ville nogensinde tænke på det.

Hvad angår udseendet, er det nok for en Shu af høj kvalitet, at omridset af tebladet gættes i den samlede masse. Tilladt op til 5% af stilke og stiklinger fra den samlede masse.

Bestemmelse af aromaer, smag, farve

Alt er som normalt. Der skal være en duft, og den skal være behagelig. Ingen barske lugte, fugt, rådne. Kun træagtige noter, bark, dadler eller noget behageligt, der kun kan mærkes for dig. Den bryggede time skal være gennemsigtig, uden uklarhed, støv og fine fraktioner er fraværende, smagen indeholder alle aromaer bestemt af lugt.

Valg efter pris

Forfølg ikke efter billighed, du vil tabe. Jo højere betingelserne, der er anført ovenfor, er forskellige for drikken, jo dyrere vil det koste at købe, og det med rette. Ellers er dette ikke din drink. Køb teposer og kast dem i kogende vand.

Hvad ellers at være opmærksom på

Presset te kan have forskellige former: pandekage, mursten, fliser ... Dette påvirker ikke kvaliteten af ​​te på nogen måde. Vægt, det er det, der ændrer sig med form. Og her skal du bruge en simpel regel: jo tungere pandekagen, jo bedre er produktet. Fra producentens synspunkt er alt korrekt. Det giver ingen mening at presse et kvalitetsprodukt i miniformer. Det er bedre at gøre dette fra resten af ​​massen og blande det med støv og bøder. Lav ikke store pandekager af rester og tandkød.

Når du køber te i butikken, skal du sørge for, at den ikke ligger i hylderne ved siden af ​​tobak, kaffe vandpibe eller aromatiserede drikkevarer. Te absorberer alle de skarpe lugte, og i stedet for te bringer du kaffe eller tobak med hjem. I en samtale med sælgeren skal du lytte nøje til alt, hvad han har at sige om sit produkt.Hvis han "fylder" dig med en slags esoterik eller begynder at fortælle myter og legender, er følgende muligheder mulige:

• sælgeren kender ikke produktets egenskaber;
• forsøger at sælge dig et substandard produkt.

Om fordele og skader ved Puer

1. Som enhver te forfrisker den og varmer, toner op og forbedrer humøret. Dette er fordelen. Men du skal ikke drikke det om natten. Du falder muligvis ikke i søvn overhovedet, fordi den toner.
2. I stand til at fjerne toksiner og befri kroppen for toksiner. Fremmer vægttab. Dobbelt fordel. Men det kan forårsage halsbrand.
3. Øger trykket. For dem, der lider af hypotension, er dette nyttigt, men det er kontraindiceret til hypertensive patienter.
4. Det har vanddrivende egenskaber, hvilket er godt. Men for dem, der lider af nyresten, er det kontraindiceret, da sten kan begynde at bevæge sig.

Med andre ord, før du begynder at blive involveret i denne te, skal du konsultere din læge.

Top producenter

Som allerede nævnt fremstilles de bedste Puers kun i Kina. Når vi taler om de bedste producenter af den mest populære kinesiske te i verden, vil vi kun nævne kinesiske fabrikker i Yunnan-provinsen.

Min Kang

Produktionen er beliggende i Si Mao by. Virksomheden ejer 67 hektar af sine egne plantager og produktionskapacitet for en halv million ton produkter om året.

Pu Wen

Yun Ya-varemærket for Pu Wen-virksomheden ligger i landsbyen med samme navn. Ejer 65 hektar teplantager, dyrket i en højde på over 1000 meter. Produktionskapaciteten giver os mulighed for at producere mere end 20.000 tons produkt om året.

Wang Xia

Fabrik og varemærke med samme navn fra byen Si mao. Antallet af holdet overstiger ikke 80 personer. Den årlige produktionskapacitet er fra 3000 til 6000 tons. Virksomheden og varemærket bærer navnet på dens grundlægger, der begyndte sin arbejdskarriere som arbejdstager i det berømte Menghai Tea Company og er vokset til at blive en kvalitetsdirektør.

Feng Qing

Det er en del af Dian Hong-foreningen. På markedet siden 1939. Kendt for sin berømte Yunnan rød te, Dian Hong. I 1949 får anlægget eneret til at levere det til udlandet. Ejer 2000 hektar teplantager og fire automatiserede linjer, der leverer en produktion på 10.000 tons produkter om året. Sortimentet af 100 typer te, herunder:

• pu-erh;
• grøn;
• jasmin;
• pakket.

Yun He

Producerer te af mærket "Pu yu", presset i form af pandekager, mursten, så cha, mange løse, op til 1500 tons om året.

Meng Hai County Factory

Tilhører DAI-foreningen. Den mest berømte teproduktion i Kina. Det blev grundlagt i 1940 og fik navnet "Fo Hai". I 1941 blev territoriet besat af japanske tropper, og teproduktionen blev stoppet indtil 1951. I dag er der op til 1220 medarbejdere. Virksomheden dækker et areal på 15 hektar, ejer 1400 hektar af sine egne plantager og lagre med en kapacitet på 8000 tons færdige produkter.

Dou ji

Et velkendt kinesisk firma ejer Yi Wu Zheng Shan-fabrikken med et produktionsareal på 3000 m2. Hovedkontoret er beliggende i Guangzhou. Virksomhedens produkter har følgende forskelle:

• kun gamle te-træer er kilden til råmaterialer;
• en stenpresse bruges til at forme produkterne;
• produktet købes let i Taiwan, Hong Kong, Korea og Japan.

Virksomheden blev grundlagt i 2005. Et år senere blev produktionsfaciliteter lanceret, og de første Dou Ji-produkter blev solgt. Samme år blev virksomhedens produkter tildelt det internationale kvalitetscertifikat QS.

Zi Yi Trading House

På markedet siden 1998. Det begyndte sin aktivitet med produktion af tekander, hvis råmateriale var Yixing ler. I dag sælger virksomheden te produceret på forskellige fabrikker i Mellemriget.

Hung De

Virksomheden har fungeret siden 2009. Handler te Shu Dai Tzu og Pu Zhi Wei. Arbejder med forskellige producenter, herunder handel med Da Yi-pandekager på Menghai Factory.

Beskrivelsen af ​​de bedste producenter kan fortsættes i meget lang tid, men vi har ikke råd til en sådan luksus. Vores gennemgang har andre opgaver.Hvilket firma er bedre at købe, kan du ikke fortælle med det samme. Du skal prøve at danne dig din egen mening. Under alle omstændigheder skal de, der ikke forestiller sig denne smag, lytte til råd og anbefalinger fra dem, der ved meget om dette: sælgere - konsulenter af brandbutikker, samlere og bare kendere. Det gør ikke ondt at finde ud af, hvor meget en bestemt mulighed koster, for ikke at betale for meget for et almindeligt produkt.

Hvor kan jeg købe

Det er bedst af alt i en specialbutik, produktet kan ses, berøres og lugtes, og nogle steder og smages. Hvis dette ikke er muligt, er det fortsat at bestille produktet online i onlinebutikken.

Vurdering af kvalitetssorter af Puer

Shen rå (grøn)

5. Sheng Puer-underafdeling

Sheng løst blad fra Yunnan-provinsen. Afviger i en blød frugtagtig smag og en lang forfriskende eftersmag, hvori menthol og abrikos gættes. En behagelig øjeninfusion af lys honningfarve, efter et par spild bliver den rig guld. Smagen er mættet med aromaer af svesker og dadler. Der er pærenoter kombineret med krydderier. Træagtig urteagtig eftersmag. Den gennemsnitlige pris for 50 gram er 265 rubler.

Fordele:

Ulemper:

4. Shen Puer Da Xue Shan "bjerg med store sne"

Dette er navnet på det bjergrige område i Menku-regionen, hjemsted for de vilde tehaver, der bragte berømmelse til området. Stederne her er uberørte, omgivet af krat af bambus, og derfor blev naturlige plantager opdaget for ikke så længe siden, i 1997. Shen, lavet af lokale råvarer, har en saftig og lys frugt- og bæraroma. Til brygning, 5 gr. te hældes med vand ved en temperatur på 85 ° i en ler tekande eller gaiwan med en eksponering på 10 til 20 sekunder.

På en note! Gaiwan er et specielt kar til brygning af te med låg og underkop. Materialet til produktion kan være glas eller keramik.

Som et resultat får vi en drink honningfarvetone med guld. Med hvert udslip bliver nuancerne mere mættede. Gennemsnitlig pris pr. Pakke er 357 gr. er 1985 rubler.

Fordele:

Ulemper:

3. Shen Puer Yi Wu

Et ungt og allerede interessant og populært produkt, produceret af Kurmin-kooperativet. Høsten blev opsamlet i 2015, hvorefter råmaterialerne blev gæret i to år og fik smag og aromaer. Det brygges i 20 - 30 sekunder. Resultatet er en infusion af gylden honning med en rig og mangesidet smag, lidt sød og syrlig. Gennemsnitlig pris pr. Pakke er 200 gr. vil være 1600 rubler.

Fordele:

Ulemper:

2. Shen Puer til Cha Yinhao

Råmaterialerne til ham blev givet af gamle træer fra bjergplantager i Menghai County. I Kina siges det, at kvaliteten af ​​te stiger med højden af ​​te-træerne.

Du begynder at tro på dette, når du holder te i dine hænder, presset ned i en lille kop. Denne form kaldes to cha (lille kop). Brygget i doser på 5 gram. Varmt vand med en temperatur på 95 ° C. Den første infusion giver en infusion af lys gylden nuance. Fra sund til sund er infusionen mættet til farven på rav, der glæder sig over en behagelig sød eftersmagsskygge, lys blomsteraroma af valnød og svesker. De gennemsnitlige omkostninger ved en pakke er 100 gram. beløber sig til 1.650 rubler.

Fordele:

Ulemper:

1. Shen Puer til Cha Sheshen Yingsyan

Lavet af store udvalgte ark uden fejl i udseendet. En sådan omhyggelighed ved tilberedning af råmaterialer bidrager til skabelsen af ​​en unik drink. Det er ikke tilfældigt, at denne sort har modtaget de bedste kundeanmeldelser. Brygget i 5 g portioner.i ler tekander eller gaiwans i 15-20 sekunder med en vandtemperatur på 90 ° C. Infusionen viser sig at være honning-guldfarvet, som varer op til 12 infusioner. Honning mærkes også i aromaen af ​​drikken, hvorfor eftersmagen forbliver sød i lang tid. De gennemsnitlige omkostninger ved en pakke er 100 gram. beløber sig til 1.650 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Gennemgang af de bedste Shu Puers klar (sort)

5. Shu Puer Xiao til cha med krysantemum

Drikken opnås ved accelereret gæring af teblade i våde dynger. Navnet afslører formen og dimensionerne af presningen af ​​dette produkt (så er cha en lille kop). Denne form for frigivelse er meget ringere end størrelsen af ​​en traditionel presset pandekage og koster derfor lidt mindre.

Kendskab til denne drink vil give dig sand fornøjelse. En te brygges med varmt vand ved en temperatur på 90 til 100 ° C. Den første infusion infunderes i 15 sekunder, den anden og tredje - i 20 sekunder infunderes den fjerde, indtil den er klar i ca. 25 sekunder, og den femte og syvende - i 35 sekunder osv. Gradvist skifter cognac-infusionen farve til rubin. Smagen har jordnoter, der blødgøres af duften af ​​krysantemum. De gennemsnitlige omkostninger ved en "lille kop", der vejer 7 gram, er 25 rubler.

Fordele:

Ulemper:

4 Shu Puer Zhuang cha

Produkt fra Yun He Company. Presset i form af en mursten. Produkterne på denne fabrik udmærker sig ved deres karakteristiske smag og aroma. Dette lettes af det vand, der anvendes til produktion fra bjergkilder og udvalgte råvarer indsamlet fra plantagerne i Bulanshan-bjergene. Det brygges med varmt vand ved en temperatur på 90 ° C, i portioner på 7 gram. Bryggetiden på den første infusion er 15 sekunder. Med hver efterfølgende infusion øges eksponeringen med 5 sek. Og ved 8. stræde når den 55 sekunder. Infusionsfarven er rød med ravfarvet og burgunderfarver. Ganen balancerer mellem blød og stærk med en behagelig eftersmag. De gennemsnitlige omkostninger ved en pakke er 250 gr. vil være 1540 rubler.

Fordele:

Ulemper:

3 Shu Puer til Cha Menghai

En vidunderlig drink, der er værdig til daglig brug, med en infusion af gule nuancer. For hvert udslip mørkner det til oliefarven. Intens, syrlig smag og mild sødlig eftersmag med frugtagtig aroma, hvor tilstedeværelsen af ​​svesker høres. Gennemsnitspris 100 gr. emballage vil være 680 rubler.

Fordele:

Ulemper:

2 Shu Puer Long Zhu "Dragon Pearl"

Denne drink smager helt fantastisk. Det kombinerer chokoladevafler og svesker, stegte skumfiduser og de stærke, tætte toner af ægte Shu. Den cognacfarvede infusion har gule nuancer. Presset i kugler, der vejer 10 gram. Den gennemsnitlige pris på en er 105 rubler.

Fordele:

Ulemper:

1 Shu Puer Jin Dian

Denne unikke Shu får de bedste anmeldelser. Producenten garanterer hverdagsglæde for dem, der foretrækker det frem for alle andre typer. Infusionens farver varierer fra rav til brun med en burgunderfarve. Ganen er tæt og rig med noter af træ og frugt. Eftersmagen er behageligt svesker, fuld af ægte "Puer" charme. Det kan være en god tilføjelse til et gave sæt beregnet til en kender og elsker af denne drink. For en 100-gram pakke i form af en "lille skål" skal du i gennemsnit betale ca. 680 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Vi satte os ikke for at fortælle dig, hvilken te du skulle købe. Det er et spørgsmål om smag.Redaktørerne vil være glade for, hvis denne anmeldelse introducerede dig i det mindste lidt til disse magiske drinks og vækkede din nysgerrighed. Derudover hjælper oplysningerne i artiklen dig med at forstå på det indledende niveau, hvad disse eksotiske drikkevarer er, hvad er sorterne, hvordan de adskiller sig fra almindelig te, hvordan man brygger. Dette hjælper dig med ikke at lave fejl, når du vælger Puer, så den første bekendtskab ikke ender med skuffelse.