Vin har længe været betragtet som en af ​​de bedste alkoholholdige drikkevarer, selvfølgelig, hvis den indtages i moderation. Lavet af røde eller hvide druesorter skygger ikke kun smagen af ​​kogte retter, men hjælper også med at forlænge ungdommen, forbedre vaskulær funktion og rense kroppen for nogle skadelige stoffer. Det er ikke for ingenting, at et glas tør rødvin blev anbefalet til mennesker, der har været udsat for stråling. Hjemmelavede drikkevarer bliver mere og mere populære i dag. Og ikke kun fra druer. Lad os overveje de mest populære hjemmelavede vinopskrifter og prøve at vælge den bedste.

Fordel og skade

I dag er hjemmelavet vin lavet af mange typer bær og frugter. Den største fordel ved sådanne drikkevarer ligger i flere punkter:

• Du kan vælge den optimale opskrift til at lave en drink, der har det ønskede forhold mellem styrke, sødme og astringency.
• Anvendelsen af ​​en bred vifte af råvarer og madlavningsmetoder.
• Tillid til kvaliteten af ​​vinmaterialet. Oftest tilberedes drikkevarer af selvdyrede bær og frugter.
• En budgetvenlig måde at få en god drink på. Sandt nok ret besværlig.
• Selvfremstillede drikkevarer har en særlig smag, fordi vinproducenten lægger et stykke af sin sjæl i dem.

Lad os ikke tale om farerne ved overdreven alkoholforbrug. De taler om det i skolen. Det er bedre at dvæle ved, at det ikke altid er muligt at få god vin første gang. Uerfarenhed, forkert valgte råmaterialer og afbrydelse af den teknologiske proces påvirker også. Nybegyndere vinproducenter skal starte med saftige bær, der indeholder en masse syrer. Ellers er der en stor chance for at få vineddike, som kun vil skade dit fordøjelsessystem, hvis du drikker det, og nervøs, når du skal hælde det ud.

Hvad der kræves for at fremstille den bedste vin

For at fremstille vin derhjemme skal du have ved hånden:

• Store beholdere, gryder eller skåle, som er nødvendige i en eller anden forberedelse af råmaterialer og til det første fermenteringsstadium;
• Flasker. Selvom der ikke er noget ønske om at oplagre en masse vin, vil store beholdere være nyttige, da der frigøres en stor mængde ilt under gæringen, og de kan ikke fyldes helt til halsen;
• Vandlås eller punkterede handsker for at forhindre luft i at trænge ind;
• Slanke rør til hældning af drikken. Medicinsk udstyr til dropper er fantastisk;
• Beholdere til aftapning af den færdige drik;
• Mørkt og køligt lagerplads.

Og selvfølgelig bær eller frugter, helst lidt modne. Forresten, i løbet af processen med at forberede råmaterialer vaskes det ikke. Det er bakterierne, der er på overfladen af ​​frugten og er ansvarlige for begyndelsen af ​​gæring af drikken. Åh ja. Bevist opskrifter.

Populære opskrifter til hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer

Derhjemme kan du lave likører, likører, likører, cider. Vin fremstilles oftest af druer, solbær, stikkelsbær, æbler. Kirsebær og blommer bruges mindre almindeligt. Ikke fordi det viser sig, at det ikke er velsmagende, men fordi de indeholder mindre juice og ikke alle begyndere kan håndtere dem.

Fra birkesaft

En af de enkleste opskrifter til fremstilling af vin med egne hænder.Hvis du ikke sover i processen med begyndelsen af ​​saftstrømning, så vil den kvindelige del af gæsterne ved grillen i maj sætte pris på vinmagerens indsats.

• Et kilo sukker fortyndes i 10 liter frisk birkesaft, og der tilsættes en halv teskefuld citronsyre.
• Massen koges, skummet fjernes, og ca. 1/5 del koges over svag varme.
• Tilsæt 100 gram tørre uvaskede rosiner til saften afkølet til 40-50 grader.
• Den endelig afkølede infusion hældes i flasker og fylder dem med ca. 2/3. Luk med en vandforsegling eller handske. Lad det stå i en måned i et varmt rum beskyttet mod solen. En tømt handske signalerer slutningen på gæringen.
• Den fermenterede sammensætning hældes i andre beholdere, forsegles tæt og anbringes i et mørkt og køligt rum. Efter 20 dage aftappes den og opbevares.

Nogle vinproducenter tilføjer gær i stedet for rosiner, idet denne metode er mere pålidelig.

Fordele:

Ulemper:

Jordbær

Måske en af ​​de mest lækre og aromatiske hjemmevine. Styrken er 16-18 grader, og det kan allerede tilskrives berigede drikkevarer. Den svimlende duft vil konstant minde dig om sommerdage. Du skal dog arbejde hårdt. Brug ikke mange bær første gang. Drikken er noget lunefuld, og forberedelsesprocessen er ret besværlig. Det er bedst at gøre det med en hastighed på 4 kg modne bær eller en fem liters spand.

• Stilkene fjernes først, og bærene vaskes grundigt af sandet.
• Sirup fremstilles af 4 liter vand og 2 kg sukker.
• Bærene æltes med en gaffel, anbringes i rene krukker, fyldt med 3/4 sirup. Luk med stramme låg ovenpå.
• De opbevares et mørkt og køligt sted i en uge. Det er ønskeligt, at temperaturen i den ikke overstiger 20 grader. Indholdet omrøres ofte med en træske eller spatel.
• Når jordbærmassen stiger op, skal du fjerne den forsigtigt. Saften filtreres i rene beholdere og overlades til gæring, dækket med en handske eller et låg med et tyndt rør, hvis ende placeres i en krukke vand.
• I slutningen af ​​gæringen aftappes jordbærvin og opbevares i en kælder eller et skab.

Jordbærdrinkens styrke kan justeres ved at hælde den flere gange med tilsat sukker. Hver gang urt bliver lysere. For at opnå en mere aktiv gæring af bærene og forhindre dem i at ødelægges, tilsættes lidt rosiner til blandingen. Og for at give en lys smag - et par håndfulde vilde jordbær.

Fordele:

Ulemper:

Fra marmelade

Mange husmødre kender situationen, hvor en ny bær- og frugtsæson allerede er lige uden for døren, og et batteri med krukker med sidste års marmelade er samlet i hylderne i spisekammeret. Det er en skam at smide det væk, hele familien vender næsen op fra tærter. At fremstille vin fra syltetøj er simpelt. Det viser sig at være beriget med smagen af ​​de frugter, hvor delikatessen tilberedes.

• Læg 1 liter syltetøj i steriliserede 3-liters krukker og tilsæt 1,5 liter vand og 100 gram tørre uvaskede rosiner for at stimulere gæringen.
• Krukkerne er tæt lukket med plastlåg og anbragt på et mørkt sted.
• Efter 10-14 dage filtreres infusionen, hældes i krukker. Handsker med gennemborede fingre er iført ovenfra, og de sidder godt fast i nakken. Faktum er, at gæringsprocessen er lang, ca. 1-1,5 måneder. Det er lettere at bestemme dens aktivitet og sluttidspunkt ved handsken.
• Drikken hældes i beholdere og efterlades i flasker eller dåser i 2,5-3 måneder.

Vin fremstillet af syltetøj er stærk og sød.

Fordele:

Ulemper:

Kirsebær

Kirsebær bruges oftere til fremstilling af likører eller likører med tilsætning af vodka. Kirsebærvin er lækker, men hele produktionscyklussen kan tage op til 1 år. Hvis du er tålmodig, afslører bærene deres smag og aroma fuldt ud.

• Bærene sorteres omhyggeligt og afviser alt med sorte pletter eller tørrede tønder.
• Knogler fjernes. Hvis du vil tilføje en smule strenghed til vinen, skal du ikke smide dem alle væk. En håndfuld frø vil ikke skade dit helbred, da indholdet af hydrocyansyre i dem er minimalt.
• 3 kg skrællede, men ikke vaskede kirsebær hældes i bunden af ​​gryden. Hæld den med sød, varm sirup tilberedt af 4 liter vand og 2 kg sukker.
• Kirsebæret begynder at gære hurtigt og stærkt. Derfor skal urten omrøres flere gange om dagen. Beholderne opbevares i et mørkt rum ved en lufttemperatur på 18-20 grader.
• Efter 7-10 dage filtreres drikkeblandingen, massen presses grundigt ud. Tilsæt 0,5 kg sukker, bland og hæld i flasker eller beholdere uden at tilføje ca. 1/5 til toppen.
• Luk med et låg med en vandforsegling. Efter 5-7 dage tilsættes om nødvendigt yderligere 0,5 kg sukker. Infusionen af ​​kirsebær vil fermentere i omkring en og en halv måned.
• Den gærede drik aftappes, korkes tæt og lades modnes i et mørkt og koldt rum i seks måneder eller bedre i et år.

For dem der ikke kan lide søde og berigede vine, kan du reducere mængden af ​​sukker.

Fordele:

Ulemper:

Fra æbler

Smagen af ​​æblevin er svær at gætte. Afhængig af sorten kan dens aroma have behagelige blomsteragtige noter, være tærte og endda have en lille bitterhed. Men det vil altid være en let dessertdrink med en forfriskende smag.

• Cirka 20 kg æbler undersøges, tørres af med en klud, og beskadigede områder skæres ud. For en mild smag fjernes kernen.
• Kør igennem en klemme.
• Mål volumen af ​​den resulterende væske, og tilsæt 100-150 gram sukker for hver liter. Dens mængde afhænger af sorten. Du skal være forsigtig med et overskud af sukker, saften begynder muligvis ikke at gære.
• De første 3-5 dage efterlades produktet i en emalje eller rustfri stålkrukke. Halsen er tæt lukket med gaze. Blandingen omrøres periodisk.
• Efter at papirmassen akkumuleres på overfladen, presses den ud og saften filtreres.
• Hæld i flasker og tilsæt 200-300 gram sukker. Beholderne er lukket med en vandforsegling eller handsker.
• Drikken gæres i ca. 1-1,5 måneder. Derefter hældes den i flasker og lades modne.

Ganske enkel opskrift. Når du bruger den, kan den første prøve fjernes om 2-3 måneder. Lige i tide til nytårsbordet.

Fordele:

Ulemper:

Æblevin har endnu en funktion. For at øge appetitten bruges den som aperitif. For dem der holder øje med vægten, er det bedre at indtage den under frokosten.

Stikkelsbær

En fremragende forfriskende drink fyldt med vitaminer og næringsstoffer.Vin fremstillet af gyldne modne bær, og til fremstilling bruges modne grønne stikkelsbær ofte. Stikkelsbær er svagt gærede, så erfarne gartnere hælder bær ikke med vand, men med bærjuice. Oftest hindbær eller solbær.

• Stikkelsbær er modtagelige for svampesygdomme, så de sorterer det omhyggeligt ud på forhånd og smider rådne eller mugne frugter samt bær med brune vækster.
• Bærene blødgøres let, placeres i en beholder med en bred hals og hældes med varm 300 ml bærsirup, tilberedt i forholdet 1 til 1.
• Når den opbevares et varmt, men mørkt sted, begynder aktiv gæring på -5 dage. Den papirmasse, der er steget til overfladen, filtreres og presses. Saften hældes i flasker og forsøger at efterlade alt sediment i de gamle beholdere.
• Luk med låg med vandforsegling, og lad det virke i 25-45 dage.
• Ved slutningen af ​​gæringen hældes vinen på flasker. Du kan drikke drikken efter yderligere 1-1,5 måneder.

Stikkelsbærvin er en fremragende alkoholfattig drink med mange positive egenskaber.

Fordele:

Ulemper:

Solbær

Den mest almindelige hjemmelavede vin i mellembanen. Og en af ​​de mest naturlige drinks. Faktisk indeholder den kun modne bær, vand og sukker.

• Solbær sorteres ud og adskiller affaldet. Når du plukker bær, er der normalt mange blade eller grene i kurven. Du behøver ikke at vaske ribs.
• Tre kg knuste bær hældes med 5 liter rent, fortrinsvis kildevand, og 1,5-2,0 kg sukker hældes. Sammensætningen opvarmes let, indtil sukkeret opløses.
• Urten efterlades i en gryde i 3-4 dage, indtil papirmassen stiger. Rør det med jævne mellemrum.
• Urten filtreres gennem osteklud, papirmassen presses ud. Den resulterende vin hældes i beholdere med en smal hals og fylder dem ca. 4/5. Tag en handske på, eller læg et låg med en vandforsegling.
• Gæringsgraden kontrolleres hver 10. dag, sukker tilsættes om nødvendigt.
• Når vinen er helt drænet, tappes den på flaske og opbevares i 3 måneder inden den første prøve.

Vigtigere er det, at gæringsprocessen for solbærvin ofte er forsinket. I dette tilfælde hældes blandingen omhyggeligt i et andet stof uden at påvirke sedimentet, sukker tilsættes og lukkes igen med et låg med en vandforsegling.

Fordele:

Ulemper:

Fra druer

Dette er en klassiker af genren. Vin fremstilles af forskellige sorter og i forskellige områder. Hver vinproducent har sine egne hemmeligheder, men de generelle regler er som følger.

• Kun modne og tørre bær anvendes;
• De fjernes fra bundterne og knuses med hænder eller en kagerulle;
• Til 10 kg bær tilsættes kun 1 liter juice og 50-100 gram sukker;
• Urten opbevares i beholdere med en bred hals på et mørkt og køligt sted under omrøring regelmæssigt;
• Efter tre dage filtreres opløsningen, passerer gennem osteklæd flere gange og hældes i flasker med en vandforsegling til gæring;
• Vin åbnes og smages periodisk, sukker tilsættes om nødvendigt.
• Når drikken er gået, berøres den ikke i 3-5 dage, så alle urenheder kan bundfældes fuldstændigt;
• Derefter aftappes den og forsegles tæt. Druevin modnes inden for 3-12 måneder afhængigt af sorten.

Fordelene ved en klassisk druevin er indlysende. Den har mange nuancer af smag og aroma, har lang holdbarhed, passer godt til mange retter. Imidlertid leder vores vinproducenter ikke efter nemme måder. Desuden er det sværere at dyrke druer i mellembanen end blommer eller bjergaske.Sådan vises unikke vine, der vinder mere og mere popularitet.