Sådan udskiftes kød i din kost: at vælge de bedste plantebaserede køderstatninger

Folk opgiver kød af forskellige årsager. Nogen besluttede bevidst at blive vegetar, mens læger anbefaler det til nogen. På en eller anden måde opstår spørgsmålet om, hvordan man udskifter kød, og fra hvilke produkter kroppen kan få protein, for alle. Redaktørerne af webstedet "bestx.htgetrid.com/da/" har udarbejdet et overblik over de bedste planteprodukter, der kan erstatte kød.

Undgå kød: fordele og ulemper

Der er stadig ikke noget klart svar på spørgsmålet om, hvorvidt kødprodukter skal udelukkes fra kosten eller ej. I dag er der en debat om fordele og farer ved kød. Det er imidlertid vanskeligt at argumentere for, at folk, der ikke spiser kød, er mindre tilbøjelige til at lide af diabetes eller hjertesygdomme. De er heller ikke tilbøjelige til fedme. Men øjeblikket med afbalanceret og varieret ernæring er vigtigt her.

Positive ændringer, der opstår, når kød udskiftes med plantefødevarer:

• Aflæsning af fordøjelseskanalen. Det er ingen hemmelighed, at kødprodukter tager længere tid at fordøje. Som et resultat dannes toksiner og toksiner i tarmene. Og i mangel af sådan tung mad letter fordøjelsesprocessen i høj grad.
• Vægttab. I fravær af kødproteiner forekommer der naturligt vægttab. Da plantefødevarer har færre kalorier, og de bidrager ikke til tilbageholdelsen af ​​overskydende væske i kroppen. Der er dog også en modsat side. Lad dig ikke bære med korn og melprodukter, da overvægt kommer sammen med kulhydrater. Ernæring skal være afbalanceret.
• Reduktion af hævelse og blodtryk. Også her sker alt naturligt takket være en stigning i urinproduktionen. På grund af dette udskilles overskydende væske fra kroppen sammen med urin, og som et resultat falder ødem eller endda forsvinder, og blodtrykket falder.

Og her er de mulige negative konsekvenser af at nægte kød:

• Udviklingen af ​​proteinmangel. Faktum er, at protein af animalsk oprindelse er nødvendigt for kroppen til de naturlige processer, der forekommer i det: cellefornyelse, produktion af nødvendige hormoner og enzymer. Vegetabilsk protein er ikke i stand til fuldt ud at klare disse opgaver. Derfor, hvis animalsk protein ophører med at komme med ernæring, begynder kroppen at udvinde det fra sine egne ressourcer og gradvist nedbryde sig selv, hvilket i sidste ende vil føre til udvikling af forskellige sygdomme.
• Jernmangel. Jern er nødvendigt for den menneskelige krop til normal bloddannelse og produktion af enzymer, der hjælper nyrerne med at fungere korrekt. Jernet i kød absorberes meget mere effektivt end korn og andre vegetabilske fødevarer.
• Forstyrrelser i nervesystemet. Stabil funktion af nervesystemet er umulig uden B-vitaminer.De påvirker bloddannelsen og øger proteinproduktionen. Og det er deres menneskelige krop, der kommer fra kødprodukter.

Og dette er blot nogle af de mulige fordele og ulemper forbundet med at undgå kødforbrug. Derfor er det vigtigt, før du fjerner dette produkt helt fra din diæt, at afveje fordele og ulemper samt konsultere din læge.

TOP 7 plantebaserede køderstatninger

Nødder

Ud over at være lækker er disse fødevarer også meget nærende.Regelmæssigt forbrug af forskellige nødder i mad vil give kroppen protein, sunde fedtstoffer, komplekse kulhydrater, fibre, vitaminer og mikroelementer. Med hensyn til proteinindhold er nødder praktisk talt ikke ringere end kød. Deres kalorieindhold er højt, så et par stykker under en snack kan tilfredsstille sult.

I dag kendes et stort antal forskellige sorter af nødder, og hver af typerne har gavnlige egenskaber og effekter på menneskekroppen. For eksempel:

• Valnød indeholder jod og er derfor nyttig til skjoldbruskkirtelsygdomme. Og på grund af det lave indhold af sukker og stivelse er det indiceret til mennesker med diabetes.
• Cashewnød hjælper med behandlingen af ​​visse hudsygdomme, der er opstået på grund af stofskifteforstyrrelser i kroppen Fremmer genopretning fra influenza, bronkitis, faryngitis og andre luftvejssygdomme.
• Mandler på grund af deres høje indhold af E-vitamin forhindrer for tidlig ældning af huden. Denne møtrik er også et naturligt smertestillende middel.
• Hasselnødder er i stand til at fjerne toksiner fra kroppen. Og calcium, kalium og natrium indeholdt i det har en beroligende virkning på nervesystemet.

Læger anbefaler at introducere forskellige typer nødder i den daglige diæt, ikke kun som køderstatning, men også som et uafhængigt produkt. Når alt kommer til alt er de nyttige stoffer indeholdt i dem i stand til at normalisere arbejdet i mange systemer i menneskekroppen.

Fordele:

Ulemper:

Soja

Sojabønner indeholder en høj mængde protein, som meget ligner kødproteiner i egenskaber. Derudover indeholder soja aminosyrer, der er så vigtige for den menneskelige krops normale funktion. En sådan rig sammensætning gør soja og sojaprodukter til et fremragende alternativ til kød.

Sporelementer indeholdt i sojabønner, såsom calcium, fosfor, jern og magnesium samt B-vitaminer, har en gavnlig virkning på nervesystemets funktion og hudtilstand. Derudover har soja vist sig at hæmme udviklingen af ​​osteoporose hos ældre.

Således kan soja fuldt ud erstatte kød, men du bør ikke helt stole på dets mangesidede sammensætning og udelukkende skifte til sojaprodukter. En sådan "diæt" tilføjer ikke kroppen sundhed. Soja er et fremragende nærende produkt, men det skal indtages i kombination med andre lige så sunde plantefødevarer.

Fordele:

Ulemper:

Tofu

Tofu er en sojaost, der er blevet en af ​​de mest populære køderstatninger. Dette produkt er en kilde til vegetabilsk protein, der overgår kødprodukter i mængde. Tofu-ost er alsidig og uhøjtidelig at tilberede. Det er fantastisk til bagning, stegt eller dampet og endda røget eller syltet. En sådan ost bruges endda til at tilberede desserter og saucer eller tilsættes til suppe.
Da tofu er lavet af sojabønner, indeholder den også meget calcium, zink, magnesium, fosfor og jern.

Tofu findes i tre varianter: blød, tør og hård. Mild bruges normalt til fremstilling af desserter, saucer og supper.Men fast, velegnet til bagning eller stegning. Denne sojaost vinder i enhver form popularitet rundt omkring i verden, og det foretrækkes i stigende grad at opgive rødt kød.

Fordele:

Ulemper:

Tempe

Tempeh er et andet sojabaseret produkt. Hans hjemland er Indonesien. I modsætning til at lave tofu efterlades bønnerne intakte her, hvilket gør produktet endnu rigere på protein, fiber, vitaminer og mineraler. Det er også rig på omega-3 og omega-6 flerumættede syrer.

Ligesom tofu er tempeh velegnet til madlavning på en række forskellige måder. Og det kan fungere som en sideskål eller som en uafhængig skål, som en erstatning for kød eller fiskeprodukter.

Som regel sælges færdigt tempeh i rektangulære briketter op til 1,5 centimeter tykke.

Fordele:

Ulemper:

Quinoa

Quinoa er en pseudokornafgrøde. Dens frugter er frugter. Men til madlavning bruges frøene til denne plante. De er rige på protein og spormineraler og er helt glutenfri. Derfor er det en god erstatning for kød. Quinoa-retter er også velegnede til mennesker med glutenintolerance. På grund af dets lysinindhold hjælper quinoa frø kroppen med at absorbere calcium.

Der er flere sorter quinoa, der bestemmer frøens farve. De kan være røde, brune, hvide eller sorte. Frølaget er bittert, så det er vigtigt at skylle det grundigt med vand inden madlavning.

Som enhver anden korn koges quinoa. Det tager 15 minutter at få en smuldret sideskål. Også færdige frø kan tilsættes til salater og fyld til forskellige retter.

Når du bruger frø i kosten, kan individuel intolerance forekomme, derfor introducerer den quinoa i menuen, efterfulgt i små portioner og gradvist. Der er også kontraindikationer for kvinder under amning, da barnet kan være følsomt over for dette produkt.

Fordele:

Ulemper:

Svampe

Alle ved, at svampe er en vegetabilsk kilde til protein. Desuden er disse gaver af naturen meget nyttige og velsmagende. De bruges ofte som en uafhængig skål med en slags sideskål. I deres næringsværdi kan svampe godt konkurrere med kød. Og i kombination med andre fødevarer, der er rige på proteiner, er det tilladt endda at udelukke sidstnævnte fuldstændigt fra kosten uden tab for kroppen.

Ernæringsværdierne for den samme svampe kan variere afhængigt af forskellige faktorer. Så for eksempel er indikatorerne for protein og proteinindhold signifikant højere i tørrede svampe. Og aminosyreindholdet er højere hos unge repræsentanter for arten.

Blandt hele sortimentet af kendte sorter er der fem typer svampe, der er rig på proteiner og aminosyrer:

• Champignons tager førstepladsen i denne vurdering. Sammenlignet med porcini-svampe er champignons ernæringsmæssige sammensætning mindre afbalanceret, men de indeholder mere protein end nogen anden type: 4,3 g pr. 100 g. Champignoner tørres som regel ikke, men bruges rå. På grund af det faktum, at disse svampe ud over naturlige forhold også dyrkes i industriel skala, kan du købe dem i ethvert supermarked.
• Porcini svampe er på andenpladsen. Proteinindholdet i rå form af disse svampe er 3,7 g og i tørret form - mere end 30 g. De, der har besluttet at opgive kød, anbefales at introducere porcini-svampe i deres kost. Ud over det høje proteinindhold er disse svampe fulde af vitaminer og mineraler samt en hel liste over nyttige stoffer.
• På det tredje trin er boletus. 100 g rå boletus boletus indeholder ca. 3,3 g protein, og efter tørring når dette tal op på 32,4 g. Disse svampe er også rige på jern, og deres ernæringsmæssige værdi er så tæt som muligt på sammensætningen af ​​kød. Derfor kan de erstatte sidstnævnte fuldstændigt uden at skade kroppen absolut.
• Den fjerde plads er taget af boletus. 100 g frisk olie indeholder 2,4 g protein. Men det er ikke sædvanligt at tørre disse svampe.
• Og endelig er femtepladsen taget af boletus. Frisk indeholder omtrent den samme mængde protein som smør, nemlig 2,3 g. Efter tørring stiger denne værdi til 23,5 g, hvilket er lidt højere end i kyllingekød.

Fordele:

Ulemper:

Seitan

Seitan er et urteprodukt fremstillet af hvedemel. Det er rig på næringsstoffer og bruges til tilberedning af forskellige retter, der erstatter kød i dem. 100 g seitan indeholder 25 g protein. Produktet kaldes ofte ”vegetarisk kød”, fordi det når det er kogt får et lignende udseende og den samme fiberstruktur.

Seitan tilberedes normalt med grøntsager, korn og pasta. Det kan helt erstatte kødprodukter både med hensyn til smag og ernæringskvalitet. Der er mange opskrifter, der bruger dette mirakelprodukt. Koteletter er lavet af seitan, tilsat salater, stegt, kogt, serveret med en sideskål og som en uafhængig skål. Også velegnet til både varmt og koldt forbrug.

Fordele:

Ulemper:

Kontraindikationer for at nægte kød

På trods af de positive aspekter forbundet med afvisning af kødprodukter er der grupper af mennesker, for hvem en sådan diæt absolut ikke er tilladt:

• Børn under 4 år. Animalsk protein er involveret i udviklingen af ​​alle organer og systemer i barnets krop. Og dens mangel kan påvirke barnets fysiske og mentale tilstand negativt. Derfor er det så vigtigt, at babymad er så komplet og afbalanceret som muligt.
• Gravide kvinder og kvinder under amning. Det foregående punkt er også relevant for fostrets udvikling og for den nyfødte. Og også en fuldt ud afbalanceret kost er ekstremt vigtig for at opretholde en ny mors sundhed.
• Manifestationen af ​​forskellige lidelser. Som med enhver anden diæt, hvis sundhedstilstanden forværres kraftigt under udelukkelsen af ​​kødprodukter fra kosten, er dette et sikkert tegn på at vende tilbage til din sædvanlige diæt.
• Mennesker med kroniske sygdomme såvel som i perioder med deres forværring. Eventuelle diætbegrænsninger er stressende for kroppen. Især hvis der er sygdomme. Derfor er det ikke værd at deltage i amatørforestillinger her, men det er bedre at konsultere din læge.

I mangel af sygdomme eller lidelser er det således meget muligt at opgive at spise kød. Men først og fremmest skal du lytte til din egen krop og ikke følge føringen af ​​modetrends.

Hvis du har nogen erfaring med de køderstatninger, der er præsenteret i anmeldelsen eller andre mere interessante og nærende muligheder, så fortæl os om det i kommentarerne.