De bedste creme fraiche producenter i 2020

I det moderne liv kan ikke en eneste familie klare sig uden creme fraiche. Produktet bruges til tilberedning af forskellige fødevarer eller som en separat bid med brød.Første retter, forskellige grøntsagssalater, dumplings med jordbær, blåbær, kødboller spises hovedsageligt med creme fraiche.

Redaktørerne af webstedet "bestx.htgetrid.com/da/" har udarbejdet en oversigt over de bedste producenter af creme fraiche til din opmærksomhed, som er meget populær blandt befolkningen for sin fremragende smag, store fordele og store brugsfunktionalitet.

Om alles foretrukne creme fraiche

Fermenteret mejeriprodukt har været kendt i lang tid. Selv i det gamle Ruslands tid vidste de om creme fraiche, som blev fremstillet ganske enkelt: mælk blev hældt i en kande og efterladt i et par dage for at syrne. Derefter blev det øverste fedtlag fjernet, produktet blev afkølet og dannet det til en tyk konsistens.

Over tid er der kommet nye teknologier til fremstilling af creme fraiche. I det nittende århundrede blev en separator opfundet, ved hjælp af hvilket et gæret mejeriprodukt blev fremstillet i industriel målestok. For at gøre dette ekstraheres tung fløde fra mælken, og derefter normaliseres den ved at indstille den krævede procentdel af fedt. Det tilberedte produkt pasteuriseres ved opvarmning til 80 grader, tilsætning af surdej og efterlades i tre dage til modning.

Smagen af ​​creme fraiche afhænger af produktets tykkelse og fedtindhold, der produceres i området fra 10 til 58%.

I Vesteuropa begyndte der at blive spist creme fraiche i slutningen af ​​firserne i sidste århundrede. Dette er dog et let modificeret mejeriprodukt, der ikke ligner traditionel creme fraiche, det har ikke syre og egner sig godt til varmebehandling.

Normalt bruges creme fraiche i form af en sauce eller dressing - den spises med glæde med pandekager, pandekager, tilsat suppe, okroshka, grøntsagssalat.

Anden retter tilberedes med creme fraiche - fisk, kød, svampe bages i creme fraiche. Sådan mad viser sig at være blød og saftig - mælkesyre hjælper med at blødgøre hårde proteinfibre. Saucer bruges til at forberede bagværk og desserter.

Rømme er et meget højt kalorieindhold og et godt fordøjeligt produkt. Den indeholder mælkesyrebakterier, vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for for en god fordøjelse. Denne mad kan tages af folk på en diæt, det påvirker ikke direkte dannelsen af ​​overvægt, det er nok bare ikke at spise det i store mængder.

At vælge et lækkert produkt

Det er meget simpelt at vælge velsmagende og sund creme fraiche, for dette skal du forstå, hvad og hvordan brugen af ​​dette produkt påvirker. Når det indtages, genoprettes tarmmikrofloraen, knogler og tænder styrkes, kroppen modtager mange nyttige stoffer.

Fremstilling af naturlig creme fraiche er processen med at fermentere fløde med gæring af de nødvendige bakterier.Efter gæring skal creme fraiche være i modningstrin under særlige forhold i mindst 24 timer, så det gærede mejeriprodukt har den korrekte konsistens og god smag.

Naturlige produkter indeholder levende mikroorganismer, der har tendens til at nedbrydes hurtigt, hvilket resulterer i, at produktet bliver forkælet. For at undgå en sådan situation forsøger producenterne at foretage ændringer i produktionsteknologien, reducere omkostningerne ved produktsammensætningen og øge holdbarheden. Sådanne produkter indeholder ikke naturlig creme og surdej i deres sammensætning. Erstatningen for disse ingredienser er mælkepulver, vegetabilsk olie, sojaprotein. For at produktet skal have et tæt fermenteret udseende, tilsættes stivelse og et fortykningsmiddel til det, og konserveringsmidler tilsættes for at forlænge holdbarheden. Derfor vises et stort antal gærede mejeriprodukter med unaturlige ingredienser i butikshylderne.

Mejerivirksomheder producerer en række gærede mejeriprodukter med forskellige fedtindhold:

• fra 10 til 14% (diæt);
• fra 15 til 19% (kantine);
• fra 20 til 34% (almindelig);
• fra 35 til 48% (amatør);
• fra 50 til 58% (højt fedtindhold).

Naturlige produkter er vanskelige at fremstille og opbevare, derfor forenkler individuelle producenter processen med at fremstille et produkt ved at reducere omkostningerne til råmaterialer.

For at købe naturlige produkter skal du overholde følgende regler:

1. Navnet på det gærede mejeriprodukt skal være creme fraiche. Andre, endda let modificerede (creme fraiche, creme fraiche) indikerer, at kemiske ingredienser er inkluderet i sammensætningen.
2. Sammensætningen skal kun være fra fløde og surdej, henvis til GOST.
3. Emballagen skal have en registrering af antallet af syrebakterier indtil slutningen af ​​holdbarheden - ikke mindre end 1x107 CFU / g.
4. Du kan opbevare et naturprodukt i højst 14 dage.
5. I farve skal al creme fraiche være creme eller hvid uden klumper.
6. Produktets overflade skal være skinnende.
7. Smagen skal være ren, gæret mælk.
8. Under spild i beholderen skal massen danne en bakke, hvorfra mælkebølger ned.

Sådan vurderes kvaliteten af ​​et mælkesyreprodukt

Hovedtegnet på god kvalitet er dens densitet, som påvirkes af graden af ​​fedtindhold og opbevaringstemperatur.

Et mejeriprodukt med flydende konsistens kan have lavt fedtindhold, unaturlige råmaterialer, krænkelser i pasteurisering, modning, gæringsteknologier, krænkelser af emballagebetingelser og produktsikkerhed.

Fermenterede mejeriprodukter af høj kvalitet skal have en ensartet konsistens. Udseendet i det af klumper, blodpropper, korn, tegn på gæring er en konsekvens af unaturlighed.

Du kan smage det for at vurdere dets kvalitet. Idealet af creme fraiche er en ren fermenteret mælkesmag og aroma. Tilstedeværelsen af ​​andre lugte, harskhed, slim i det er et tegn på lav kvalitet eller ødelæggelse.

Producenter bruger ofte stivelse eller carrageenan for at forbedre konsistensen. Tilstedeværelsen af ​​disse kosttilskud kan bestemmes derhjemme. Ved hjælp af jodopløsning bestemmes tilstedeværelsen af ​​stivelse: når den blandes med creme fraiche, kan du se en blå farve. Carrageenan bestemmes af en indirekte indikator - udseendet af blodpropper under modning.

Du kan forfalske et fermenteret mejeriprodukt ved at tilføje cottage cheese, mælk, kefir til det. Det er ikke sundhedsskadeligt, men kvaliteten forringes med sådanne tilsætningsstoffer. Du kan kontrollere deres tilstedeværelse på følgende måder:

1. Når der påføres creme fraiche på glas, er uigennemsigtige korn af cottage cheese synlige.
2. Hvis du rører en skefuld creme fraiche i en gennemsigtig beholder med varmt vand, skal ostemassen falde ned til bunden.
3. Høj kvalitet og naturlig creme fraiche efterlader ikke sediment.
4. Du kan opbevare et fermenteret mejeriprodukt i en hermetisk lukket emballage i højst 10-14 dage. Hvis der er angivet en længere holdbarhed, betyder det, at den indeholder konserveringsmidler, eller det er et surrogat.
5. Hvis et mejeriprodukt udsættes for høj temperaturbehandling, har en lang holdbarhed, er det ikke et naturprodukt.
6. Udpakket creme fraiche kan opbevares i højst to dage.

Typer af creme fraiche, dens fordele og skader

Værdifulde gærede mejeriprodukter er opdelt i følgende typer creme fraiche: glat og separator.

Glat creme creme fremstilles af de øverste fedtlag, som fjernes fra surmælken.

Separator - ved at adskille mælk i fløde og skummetmælk ved hjælp af en specialanordning (separator). Resultatet er creme, som derefter afkøles og pasteuriseres. Levende mælkesyrebakterier introduceres i det fremstillede produkt. Efter et stykke tid fås creme fra denne creme.

Nyttige egenskaber ved et mælkesyreprodukt:

1. Rømme er let at fordøje. Dette skyldes det protein, der er indeholdt i produktet, som ændrer dets struktur under fermenteringsprocessen.
2. Det gærede mejeriprodukt har en positiv effekt på mave-tarmkanalen, øger appetitten, har en gavnlig virkning på hormoner og forbedrer den psykosomatiske tilstand.
3. Mange kvinder bruger creme fraiche som base for masker og komprimerer til foryngende og toning hudplejeprocedurer, hvilket giver den elasticitet og smuk farve.
4. Melkesyreproduktet indeholder vitaminer, sporstoffer af fosfor, calcium, jern, der er nødvendige for vækst og styrkelse af skeletsystemet og hele kroppen.
5. Bakterierne hjælper med at bekæmpe putrefaktive parasitter i tarmens mikroflora.
6. Den biologiske værdi bestemmes af mælkeprotein, der indeholder let fordøjeligt fedt, essentielle aminosyrer og mælkesukker. Under gæring og modning dannes stoffer i creme fraiche, som let absorberes af kroppen.

Skadelige egenskaber:

1. Rømme er et fedtet produkt.
2. Indeholder kolesterol i dets sammensætning.
3. Ved konstant eller overdreven forbrug opstår en overtrædelse af fedtstofskiftet med ændringer i leverens og galdeblærens funktion.

Kontraindiceret:

• mennesker med sygdomme i det endokrine, hjerte-kar-system;
• dem, der ønsker at tabe sig.

Hvordan creme produkter kontrolleres

Roskontrol overvåger konstant kvaliteten af ​​alle typer creme fraiche i henhold til de parametre, der er indstillet af GOST. En af dem er forholdet mellem calcium og fosfor. Naturlige mejeriprodukter skal have et forhold på 1: 1, men næsten alle typer creme fraiche har højere fosforværdier end calcium.

Den næste parameter er sikkerhed. Et overskud flere gange højere end de tilladte doser af gær truer lidelser og sygdomme i fordøjelseskanalen for forbrugere, der regelmæssigt bruger en type creme fraiche. Ved kontrol skal du være opmærksom på følgende sikkerhedsindikatorer:

• naturlig base;
• tilstedeværelsen af ​​fortykningsmidler og stabilisatorer
• sammenfald med det deklarerede fedtindhold
• tilstedeværelsen af ​​syre;
• overholdelse af GOST
• typen fedt og proteiner
• tilstedeværelsen af ​​konserveringsmidler, antibiotika;
• tilstedeværelsen af ​​farlig mikroflora;
• nøjagtigheden af ​​den angivne masse.

Resultaterne af disse undersøgelser informerer købere gennem medierne, på baggrund af hvilke det rigtige valg kan træffes, inden de køber et produkt.

Ifølge Roskontrol reagerede eksperter kun positivt på nogle typer creme fraiche ("Ruzskaya", "Hus i landsbyen) og anbefalede køb af produkter af mærkerne" Prostokvashino "," Kozelskaya "," Vologodskaya ".

Eksperter kontrollerer konstant produktet for indholdet af konserveringsmidler, antibiotika, stabilisatorer. Befolkningen ignorerer ikke nyttige oplysninger, fordi kun at have data om detaljeret kontrol af fødevarer kan du forbedre din diæt med kvalitetsfødevarer og opretholde et godt helbred.

For at beslutte at købe de bedste gærede mejeriprodukter skal du kende producenter, der ærligt og ansvarligt behandler produktionen og deres forbrugere. Kontrolmyndighederne foretager grundige undersøgelser af denne produktsektor. Test er rettet mod at detektere skimmelsvamp, antibiotika, gær, salmonella, E. coli bakterier i prøver af produkter.

Baseret på testningen blev følgende virksomheder anerkendt som de bedste creme fraiche producenter: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, hviderussisk fremstillet, Every Day, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

Bedømmelse af de bedste producenter af glat creme fraiche

Overvej mærkerne af creme fraiche, der efter købernes mening er meget pålidelige og i efterspørgsel fra forbrugerne. Vi bestemmer, hvilke produkter det er bedst at købe, så det er sundt og velsmagende.

Ruzskoe mælk, Rusland

Ruzskaya creme fraiche 20% henviser til produkter fremstillet af komælk, der er nyttige for folk i forskellige aldersgrupper. Indeholder ikke genetisk modificerede komponenter, mælkepulver, vegetabilske fedtstoffer. Til fremstilling af mælkesyreprodukter anvendes kun naturlige produkter af høj kvalitet.

Rømme bruges i sin rene form, den bruges også som ingrediens i sovsdressinger tilsat sovs, bagværk. Medtag i flydende retter, dressing grøntsagssalater og frugtdesserter.

Består af creme, gæring baseret på mælkesyreorganismer.

Fordele:

Ulemper:

JSC "Danone Rusland"

Mærke "Prostokvashino". Rømme 15% fedt er et fedtfattigt produkt, der ikke indeholder konserveringsmidler og vegetabilske fedtstoffer. Fremstillingsmetoden svarer til traditionelle russiske opskrifter baseret på surdej og fløde.

De bruges til at fylde flydende retter, der bruges sammen med pandekager, pandekager, dumplings, kålruller. De tilbereder sovs, saucer, krydder salater, føjer til bagværk og konfekture.

Består af normaliseret creme, gæring fra mikroorganismer.

Fordele:

Ulemper:

WIMM-BILL-DUNN JSC

House in the Village-mærket. Rømme 10%, fedtfattig, indeholder frisk fløde og speciel surdej. Den tilberedes efter en traditionel opskrift med et nøje udvalg af råmaterialer. Moderne produktionsteknologier sammen med en særlig surdej gør creme fraiche tyk og cremet, sådan som et ægte gæret mælkeprodukt skal være.

Sammensætningen indeholder ikke vegetabilske fedtstoffer, palmeolie, stivelse, kunstige farver. Ingen farlige mikroorganismer påvist, ingen skimmel eller gær.

Anvendes som forbinding til borscht, brugt sammen med bær og kødtærter.

Består af standardiseret fløde, surdej, smør, rekonstitueret mælk.

Fordele:

Ulemper:

Gorodets Dairy Plant

Rømme 20% er lavet af høj kvalitet, udvalgt, naturlig mælk og levende surdej. Producenten bruger en unik sammensætning og et forhold mellem mælkesyremikroorganismer i fremstillingen, hvilket giver creme fraiche en syrlig og cremet smag.

Med den daglige brug af mad fra naturlige gærede mejeriprodukter kogt på levende gæring, genoprettes tarmens mikroflora, fordøjelseskanalen forbedres, og appetitten kontrolleres.

Fordele:

Ulemper:

Bedømmelse af de bedste producenter af separator creme fraiche

Kirzhach Dairy Plant

Fed creme fraiche 20% fra gårdmælk er meget populær blandt forbrugerne, da den overholder GOST-produkter. Reservoir lavet af komælk. Den indeholder creme og lactococcus surdej.

De bruges som mad til at forbedre smagen af ​​de første retter. Tæt creme fraiche er krydret med pandekager, dumplings med bær, kødboller.

Rømme har en positiv effekt på kroppens fordøjelsessystem.

Fordele:

Ulemper:

OJSC "Savushkin Product"

Rømme 20% af Brest-Litovsk-mærket (Hviderusland) er oprettet på basis af en gammel opskrift ved hjælp af højteknologiske enheder. En automatiseret proces minimerer medarbejderkontakt med komponenter. Alle produktionsfaser er underlagt høj kvalitet og sikkerhedskontrol.

Fermenteret mælkeprodukt fremstilles af pasteuriseret creme og mælkesyre-kefir-kultur. Der er ingen tilsætningsstoffer i sammensætningen, produktet tilhører naturligt, produceret i henhold til klassiske teknologier.

Det har en behagelig, delikat smag og let syrlighed. Det passer godt med borsch, suppe, pandekager. Det giver tykke saucer, sarte dressinger.

Fordele:

Ulemper:

Brødrene Cheburashkin

Rømme 10% er et premiumprodukt af den højeste kvalitet af Cheburashkin-familievirksomheden. Anlægget behandler råvarerne på sin egen gård, hvor køerne får ekstremt sikkert foder, der er fri for hormoner og antibiotika.

Rømme er lavet af normaliseret fløde og startkultur for mælkesyrebakterier. Det har en udtalt cremet smag. Det bruges i mad som et uafhængigt produkt eller tilsættes til forskellige melprodukter. Den ensartede konsistens er god til fremstilling af fløde, gryderetter. Produktet eksfolierer ikke, der er ingen korn i det.

Du kan købe det gennem onlinebutikker eller i supermarkeder i store byer.

Fordele:

Ulemper:

FORMAND

Rømme 30% af det franske mærke "President" er lavet af naturlig creme med en gæring af mælkesyrebakterier. Producenten kombinerer naturlige ingredienser og traditionelle opskrifter, som et resultat bevarer produktet dets nyttige og ernæringsmæssige egenskaber maksimalt.

Har en delikat smag med en let syrlighed. Konsistensen er tyk, der er ingen klumper i den gærede mælkemasse, den eksfolierer ikke. Det bruges i mad, både uafhængigt og som tilsætningsstof til første, andet kursus og til dessert. Opfylder fuldt ud kvalitets- og sikkerhedskravene. Inkluderet i børns kost.

Fordele:

Ulemper:

Webstedets redaktører gennemgik de bedste producenter af creme fraiche. Vi vil med glæde modtage din feedback og kommentarer om de betragtede producenter, hvis produkter ifølge købere er af god kvalitet, naturlig sammensætning, nyttige og velsmagende ingredienser.