Bedste cremefabrikanter i 2020

Creme er et mælkeprodukt opnået ved forarbejdning af råvarer i specielt udstyr, hvor fedtet adskilles fra resten af ​​væsken. Navnet kommer fra ordet "fusionere". Ifølge den gamle teknologi blev det fede lag mælk akkumuleret på overfladen drænet og brugt til at tilberede forskellige retter eller creme fraiche.

Under moderne forhold opnås produktet oftest industrielt. Cremen sælges i pasteuriseret, dåse (koncentreret eller kondenseret med sukker), piskes og tørres. Når alt kommer til alt er dette produkt en fremragende base til fløde, sauce, suppe eller desserter, inklusive traditionel is.

Butikkerne tilbyder forskellige typer creme fra indenlandske og udenlandske producenter. Produkter varierer i fedtindhold, forarbejdningsmetode, pris og type emballage. Hver produkttype har sine egne krav og kvalitetsstandarder, som er benchmark for producenter.

Hvordan de mest populære typer creme er forskellige

De fleste butikker tilbyder følgende typer cremeprodukter:

• drikkeri;
• til piskning
• pisket
• dåse (med eller uden sukker);
• tør.

Produkternes opbevaringstid og egenskaber er påvirket af metoden til forarbejdning af råmaterialer. UHT creme opbevares længst (6 måneder), steriliseres mindre (op til 4 måneder). Holdbarheden af ​​pasteuriserede produkter er kortere (3-4 dage), da dette er den mest skånsomme behandling.

Tørre og kondenserede (dåse) cremede produkter har længere holdbarhed (fra 6 til 12 måneder). Flødeskum i en spray kan have forskellig holdbarhed; uåbnede, de kan vare op til 10 måneder.

Åbning af emballagen reducerer dog i høj grad produkternes holdbarhed, op til 2-3 timer for pasteuriserede produkter.

En vigtig indikator for creme er procentdelen af ​​dets fedtindhold. Det kan variere fra 10 til 35%. Baseret på dette bruges produkterne enten til at drikke og føje til drikkevarer. Drikkevarianter har et fedtindhold på 10 til 20%, og produkter med et fedtindhold på 25% eller derover bruges til piskning. Produkter med mindre end 10% fedt kan ikke kaldes creme.

Hvad betyder navnene på emballagen

Ofte angiver producenten metoden til produktion af fløde i termer, der ikke er for klare for købere. Disse udtryk har følgende betydninger:

• normaliseret - opnået ved hjælp af en separator, til deres produktion anvendes kun sødmælk eller mælk med lavt fedtindhold;
• rekombineret - fremstillet af mælkekomponenter (kærnemælk, smør, protein, mælk med forskellige fedtindhold);
• blandet - en blanding af rekombineret og tør fløde;
• rekonstitueret - fortyndet fra tør fløde;
• vegetabilsk - lavet af palme mælk. (lavere kalorier, indeholder ikke dårligt kolesterol, men har en bestemt smag).

Kvalitetskriterier

Statens standard definerer smag, udseende og sammensætning af produkter.

Creme beregnet til drikke og piskning bør ideelt set være fri for bismag og lugt.GOST tillader "karakteristisk kogende smag" og salt sødlig smag.

Som regel har steriliserede eller ultra-pasteuriserede typer produkter en salt smag på grund af tilsætningen af ​​stabilisatorer baseret på natrium- eller kaliumforbindelser.

Hvis du føler bitterhed eller lugter af foder, er produktet af dårlig kvalitet.

Væskens konsistens skal være ensartet uden fedtede klumper og proteinflager. Højere viskositet er heller ikke tilladt (bør ikke "strække"). Men fedt i form af en lille film kan være, men skal opløses let under omrøring.

Farven på cremeprodukter af høj kvalitet er hvid med en gullig eller ensartet cremefarve (til steriliserede produkter).

I sammensætningen normaliseres ikke kun mængden af ​​calcium, men også dens forhold til fosfor (det optimale forhold er 1: 1 og højere). Et højt fosfatindhold er slet ikke tilladt, ligesom tilstedeværelsen af ​​stivelse som fortykningsmiddel.

Protein varierer med en stigning i fedtindhold fra 2,2 til 2,6%. Surhedsindekset bør ikke overstige tærsklen på 19-18%.

Ifølge nogle eksperter kan de bedste produkter betragtes som produkter, der ikke indeholder mælkepulver, dvs. standardiseret fløde.

Bedst til at drikke og piske

En uafhængig undersøgelse foretaget af Roskontrol undersøgte først kvaliteten af ​​produkter med et fedtindhold på 10% til 20% beregnet til drikke. Denne kategori af produkter er bedst repræsenteret i butikkerne.

Ifølge resultaterne af kontrollen blev det afsløret, at fedtindholdet i produkterne nøjagtigt svarer til det, der er angivet på pakken, men sammensætningen af ​​nogle producenter inkluderer elementer, der ikke er angivet på listen: stivelse, fosfater. På samme tid blev tilstedeværelsen af ​​vegetabilske fedtstoffer ikke registreret, der blev ikke fundet nogen overtrædelser i henhold til mikrobiologiske indikatorer.

Lederne var cremen: "Milava", "Avida", Valio, "Auchan", "White City", "House in the Village".

Til piskning blev fløde med et fedtindhold på 33% af sådanne mærker som Bely Gorod, Domik v Derevne, Svitlogorye anerkendt som de bedste.

Varerne under varemærket Every Day viste sig at være af dårlig kvalitet - de indeholdt stivelse. Niveauet af fosfater i varer fra mærkerne "Everyday" og "Prostokvashino", hvor disse komponenter anvendes som stabilisatorer, er relativt øget.

Milava

- den mest lækre.

Dette naturlige produkt produceres i Hviderusland, i byen Gomel af JSC Milkavita. Smagen og kompositionen er næsten uden for konkurrencen. Pakkevolumen - 0,5 l, der er et praktisk låg, fedtindhold - 10%. Velegnet til brug i cocktails og kaffe. Behandlingsmetode - UHT.

Fordele:

Ulemper:

Avida

- naturlig og overkommelig.

Produkter under Avida-mærket produceres i byen Stary Oskol i overensstemmelse med alle krav fra standardiseret fløde (uden tilsætning af mælkepulver). Kunderne bemærker den behagelige smag og den praktiske lille pakke (200 g). Der er et valg af produkter med et fedtindhold på 10 og 20%.

Fordele:

Ulemper:

Valio

- det bedste til kaffe.

Produkter af dette mærke tilbydes 10% (til kaffe og bagværk) og 20% ​​fedt (til saucer og fløde). Lidt sød smag og delikat tekstur er kendetegnene for Valio. For dette finske mærke fremstilles varerne af Ryazan Agromolkombinat LLC.

Fordele:

Ulemper:

"Auchan"

- en budgetmulighed.

Oprindeligt er dette mærke fokuseret på at fremstille varer til en rimelig pris uden at miste kvalitet.I praksis viste calciumindholdet i produkterne sig at være ret højt, og smagen svarer til GOST. Imidlertid blev der også identificeret en række ubetydelige mangler.

Fordele:

Ulemper:

"White City"

- til piskning.

Belgorod Dairy Plant producerer fremragende cremeprodukter med et fedtindhold på 33% beregnet til piskning. Den korrekte tykke konsistens giver dig mulighed for hurtigt at tilberede luftigt skum, der bruges i desserter og cocktails. Produktet er også velegnet til fremstilling af is.

Fordele:

Ulemper:

• sjældent fundet i butikker.

"Hus i landsbyen"

- til desserter.

Dette mærke er et af de mest udbredte i Rusland (Moskva). Et udvalg af drikke- og kulinariske cremer præsenteres, men det var produkterne af 33% fedt, der fik populær anerkendelse. Ifølge købere laver de lækre desserter af høj kvalitet.

Emballagen er ret voluminøs - 480 g. Og holdbarheden for pasteuriserede produkter er kort - 4 måneder. Den relativt lave pris er også behagelig.

Fordele:

Ulemper:

Bedste dåse

Kondenseret fløde er en type konserves, der har lang holdbarhed, en ekstra ingrediens og særlige kvalitetskrav. Et koncentreret sukkerfrit produkt er meget sjældent på markedet. De adskiller sig fra kondenseret mælk i en større andel mælkefedt (19%) og i kalorier.

"Kondenseret mælk" produceres ved fordampning af fugt fra mejeriråvarer med tilsætning af en stor mængde sukker.

Produktet bruges i vid udstrækning til madlavning og konfekture. Imidlertid var dets direkte formål at levere mælk til regionerne i Fjernøsten og andre fjerntliggende områder, hvor der var forsyningsafbrydelser. I øjeblikket er produktet populært blandt turister, da det ikke kræver særlige opbevaringsforhold.

Standarden (GOST 4937-85) definerer en let tyktflydende, tyk konsistens uden klumper, en lys beige farve og en rig mælkeagtig lugt, smagen af ​​karamel betragtes som normen.

Højkvalitets dåse mad indeholder sødmælk, fløde og sukker. Ingen andre ingredienser er tilladt.

Kondenseret creme "Rogachevsky MKK"

- bedste kvalitet.

En af salgslederne var produkter fra Hviderusland under varemærket "Rogachevsky MKK". Cremen kondenseret med sukker indeholder kun naturlige ingredienser af høj kvalitet. Og ældre kunder anbefaler dem som et produkt, der minder dem om dåse mad fra Sovjetunionens tid (og etiketten er dekoreret i samme stil).

Rogachev-mælkekonserves fremstilles i traditionel emballage (jerndåse), der vejer 360 g og i en mere moderne version - blød emballage, som er praktisk at tage med på vejen. Holdbarheden er 12 måneder.

Fordele:

Ulemper:

Creme "Volokonovskoe" kondenseret med sukker "valgt"

Højkvalitets indenlandsk produceret kondenseret mælk (JSC "Belmolprodukt" i Volokonovka, Belgorod-regionen). Konsistensen er tyk, behagelig smag, der er ingen fremmede ingredienser, produceret i overensstemmelse med GOST. Der er ingen klumper, kandiserede stykker.

Ifølge købere er produktet egnet til saucer og påfyldninger af forskellige retter (fra pandekager til korn), til tilsætning af kaffe, da smagen er moderat sød.

Cremen er pakket i en lille 400 ml plastikspand med fødevarer med et håndtag. Pakken lukkes med et låg, praktisk design.

Fordele:

Ulemper:

"Ko fra Korenovski"

Produkter fremstillet under dette mærke er ret populære på grund af deres gode kombination af pris og kvalitet. Creme i konsistens, farve og fedtindhold svarer til standarderne. De produceres både i en metalbeholder og i en pakke med en dispenser. Ingen ekstra ingredienser.

Købere bemærker dog en række ulemper forbundet med tilstedeværelsen af ​​indeslutninger af hvid (måske fremstilles produktet ved hjælp af tør creme). Selvom dette ikke påvirker smagen.

Fordele:

Ulemper:

Pisket fløde i spraydåser

Flødeskum er faktisk et færdigt produkt, der bruges til fremstilling af desserter og drinks både hjemme og på caféer. Faktisk bør en flødeskum af god kvalitet kun indeholde to ingredienser - fløde og sukker.

Men ofte indeholder produkter i dåser emulgatorer, naturlægemidler, smagsstoffer og stabilisatorer. Derfor skal du nøje læse sammensætningen, når du vælger et produkt.

Svitlogorye

Fordelen ved dette mærke fra Hviderusland er den minimale tilstedeværelse af skadelige ingredienser. I det mindste mangler komponenterne med E-indekset der. Købere bemærker også ikke sukkerholdig smag og let, luftig konsistens.

Praktisk emballage med en dispenser gør det muligt at bruge produktet til kaffe og desserter. Ingen sprøjtende effekt i slutningen. Fedtindhold - kun 20%.

Fordele:

Ulemper:

Alpengurt "Konditor"

Dette mærke fra Tyskland findes i alle større kædebutikker. Det er populært for sin kvalitet og det brede sortiment. Sammensætningen indeholder også emulgatorer og stabilisatorer.

Praktisk emballage med en dispenser giver dig mulighed for at bruge den til fremstilling af desserter og tilsætning til kaffe. Prisen er ret høj.

Fordele:

Ulemper:

• ved slutningen af ​​brugen sprøjtes de og presses ikke ud.

Schlang wunder

Et af de ret populære mærker, der præsenteres i næsten alle butikker. Der er mange typer produkter med forskellige smag. Fedtindhold i creme -30%.

Du skal bruge det hurtigt nok - skummet lægger sig

Fordele:

Ulemper:

Fordele og begrænsninger

Creme har de samme gavnlige egenskaber som mælk, men det har en højere koncentration af kulhydrater, proteiner, fedt, vitaminer og mineraler. For dem, der aktivt bruger energi, giver dette produkt dig mulighed for hurtigt at komme sig.

Ernæringseksperter er delt over drikken. Nogle foreslår at inkludere at drikke naturlig creme i den terapeutiske diæt til visse sygdomme i mave-tarmkanalen (gastritis, mavesår). Kan være nyttigt til visse former for forgiftning til afgiftning.

Tilstedeværelsen af ​​l-tryptophan, som hæmmer nervesystemets excitation, bestemmer fordelene ved tilstedeværelsen af ​​produktet i kosten hos dem, der lider af søvnforstyrrelser, nervesygdomme og depression. Og lecithin hjælper med at fjerne skadeligt kolesterol fra kroppen. Derfor anbefales ældre og dem, der er tilbøjelige til overvægt, at erstatte smør med fløde (men mængden skal være moderat).