De bedste pølseproducenter i Rusland i 2020

Voksne og børn elsker pølser. Spises med brød, som en snack eller tilsættes bagværk, salater, omeletter. Produktionsmetoden og blandingen af ​​tilsætningsstoffer og krydderier skelner mellem forskellige typer pølser. Men de er alle lækre, lokkende, duftende. Redaktørerne af webstedet "bestx.htgetrid.com/da/" har udarbejdet en vurdering af de bedste pølseproducenter i Rusland i 2020 efter at have analyseret publikationerne fra regulerende organisationer, forskellige ratings, producentens hjemmesider og kunders meninger.

Hvordan man vælger

Sammensætningen af ​​pølser er et varmt emne. Det menes, at dette produkt indeholder alt andet end kød. Dette er en forældet bias. Eksperter fra Roskachestvo og Roskontrol kontrollerer regelmæssigt pølser. Resultaterne kan findes i det offentlige domæne. Hvert år testes flere og flere eksemplarer med succes. De bedste producenter fjerner rynkede tilsætningsstoffer, øg procentdelen af ​​rent kød. Sammenlignet med pølser fremstillet for ti år siden er der i dag mere opmærksomhed på mængden af ​​salt og fedt. Kalorieindtag faldt. Produkterne tilpasser sig mode for sund kost. Kvaliteten forbedres.

Komposition er det vigtigste udvælgelseskriterium. Det varierer afhængigt af produktionsteknologi og opskrift. Nogle typer er standardiseret af GOST. At studere etiketten skal være reglen. Der er ingen pølse uden tilsætningsstoffer. Selv almindelige krydderier er bakteriedræbende. Det er godt, hvis beskrivelsen ikke indeholder soja, stivelse, carrageenan, natriumnitrit (farvestof), mononatriumglutamat (smagsforstærker). Hvis sammensætningen indeholder naturligt kød, skal karakteren angives (for eksempel den første).

Hvad skal man kigge efter: Når et produkt er af høj kvalitet, giver producenten stolt så mange oplysninger som muligt på etiketten. Derudover taler den officielle webside om dyrs oprindelse, fodring, slagteri, kødforarbejdning, opskrifter.

Traditionelt er vurderingen af ​​organoleptiske egenskaber vigtig under inspektioner. Ifølge Roskachestvo er “ikke altid den bedste pølse den mest naturlige” (forskning på Doktorskaya pølse i 2018). Smag er en meget subjektiv faktor. Men der er andre udvælgelseskriterier, der er fælles for alle pølser.

Tegn på en god pølse:

• Kød, ensartet i farven, ikke for lyst, med en grålig undertone;
• Fedt med en hvid farvetone, jævnt fordelt. Gulhed indikerer stalhed;
• Skallen skal adskilles fra kødet uden problemer;
• Klippet er tilsyneladende kompakt uden hulrum;
• Aromaen er intens, de tilstedeværende krydderier skal skille sig ud.

Hvad er klassificeringerne af pølser:

• Efter karakterer: overlegen, første, ikke-klassificeret type, anden. Den laveste er den anden.
• Efter kødindhold: kød, kødholdigt og også kødgrøntsager. Den første består af hakket kød. Kødholdigt og kødgrøntsager skelnes ved en lille procentdel af kød, korn eller soja tilsættes til sidstnævnte type.
• Ved produktionsteknologi: kogt, kogt-røget, semi-røget, tørhærdet, ubehandlet røget, leverorm.

Energiværdi: Antallet af kalorier er påvirket af kødtypen, antallet af ledsagende komponenter, produktionsmetoden og endda skallen. Generelt er svinekød federe end resten. Og produktet lavet af hakket kylling er mindre kalorieindhold. Kogte pølser er mindst fede. Da kødet til deres produktion er kogt i lang tid, afgiver det noget af fedtet til bouillon. Efter sådan behandling er der i gennemsnit 170 kcal pr. Hundrede gram tilbage. Tilsætningen af ​​stivelse eller mælk øger energiværdien op til 250 kcal. Dette er ikke meget sammenlignet med andre. Anbefalingerne fra ernæringseksperter om at koge røget pølser, før de spiser, er ikke meningsløse.

De bedste pølseproducenter i Rusland i 2020

Kogt

Miratorg. Doktorgrad

Største brand. Med hensyn til oksekødsproduktion i første omgang i landet dækker svinekødsproduktion en betydelig del af det russiske marked. Konstant vækst i volumener opnås takket være kvalificeret personale, en innovativ tilgang og velbyggede organisationskæder. Prioriteten er at tage sig af miljøet, økologisk sikkerhed, naturlige produkter.

Ifølge købere er Miratorgs produkter velsmagende, ser appetitvækkende ud, godt pakket, varierede, hjemmelavede halvfabrikata er lette at tilberede. Fås i ethvert supermarked i nærheden af ​​dig, ofte med rabatter.

Pølse "Doktorskaya" er blevet inspiceret af tilsynsmyndighederne mange gange. Fysisk-kemiske og mikrobiologiske analyser har vist en høj procentdel af sikkerhed. Sammensætningen er ikke den mest ideelle, for eksempel er der fosfater, men beskrivelsen af ​​ingredienserne på emballagen er ærlig, ingen uspecificerede komponenter er blevet identificeret. Svinekød og oksekød er afbalanceret. Ingen konserveringsmidler tilsat. Fedt er for meget ved den øvre grænse for normen, der er fastlagt af GOST (20%). Men det giver også fremragende organoleptiske egenskaber (smag, farve, lugt). Den gennemsnitlige pris uden aktier med en vægt på 480 g er 216 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Borodins kødhus. Kalvekød i blåt

Pølserne i Borodin Meat House er kun lavet af premium kød og krydderier. Der er ingen smagsforstærkere, mononatriumglutamat, carrageenan og soja. Resultatet er produkter, der er gode for helbredet. Virksomheden lægger særlig vægt på emballage. Især var de de første i landet, der brugte innovative, økologiske emballeringsmetoder.

Sortimentet udvides konstant, blandt de kogte pølser er der traditionelt svinekød og oksekød, blandet såvel som fra kalkun eller kalvekød. "Kalvekød i blåt" har bestået Roskontrol-testen. Anerkendt som sikkert uden konserveringsmidler med optimalt fugtindhold. Ulemper afsløret: lavet af hakket kød, ikke blandet nok, der er store stykker bacon.

Købere kan lide produkterne fra Borodin Meat House for deres sammensætning. Nogle bemærker smagløshed, friskhed i sammenligning med konkurrenter på trods af overflod af krydderier. Samtidig forstås det, at dette skyldes manglen på smagsforstærkere.

Fordele:

Ulemper:

Kogt-røget

Velkommen. Hjem røget pølse

Producenten af ​​kødprodukter har været i drift siden 2004 i Istra-distriktet i Moskva-regionen, i et økologisk rent område. Helt fra starten nægtede virksomheden at bruge erstatninger til kød, soja og genetisk modificerede komponenter. Denne tilgang blev værdsat af købere, smagere og eksperter. Den officielle hjemmeside har en imponerende liste over prisbilleder.

Hjemmelavet pølsesammensætning: svinekød, hvidløg, salt, sort sort peber. Teksturen er grov. Smagen er moderat krydret.Den korte holdbarhed er ikke en ulempe, kødproduktet "uden tilsætningsstoffer" kan ikke opbevares i lang tid. Gennemsnitlig pris: 290 rubler.

Fordele:

Ulemper:

I nærheden af ​​dias. Balykovaya

Et dynamisk udviklende brand med en lukket produktionscyklus, der producerer naturlige pølser, delikatesser og hjemmelavede praktiske halvfabrikata. Gården omfatter marker til dyrkning af foder, foderfabrikker, moderne svinebedrifter, et kødforarbejdningsanlæg i Tver-regionen samt caféer og butikker i centrum af Moskva. Nogle typer pølser koges manuelt, herunder kogte og røget.

Kogt-røget balykovaya er lavet af svinekød og bacon af højeste kvalitet med tilsætning af krydderier. Sammensætningen er ikke den mest ideelle. Der er carrageenan og stivelse. Men resultatet er et produkt med anstændige organoleptiske egenskaber. Elsket af mange købere for skinke smag, appetitvækkende udseende på snittet, behagelig aroma. En pind i en kunstig skal koster 350 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Semirøget

Mikoyan. skinke

Mikoyanovsky kødforarbejdningsanlæg blev grundlagt for mere end to århundreder siden, i 1798. Det er inkluderet i TOPPEN af de største producenter i Rusland. "Doktorskaya" ifølge GOST blev først produceret i 1936 på netop denne virksomhed. Opskrifterne på mange andre pølser blev også prøvet her for første gang. I dag inkluderer sortimentet et utal af positioner. Nye genstande vises konstant. Roskontrol fremsatte kommentarer til mærkning af en række emner. Producenten rettede fejlen.

I slutningen af ​​2019 tildelte kød Oscar-konkurrencen kogte og røget arter: Mikoyanovsky cervelat, italiensk tørret, Stolichnaya. Derudover modtager alle produkter regelmæssigt positive kundeanmeldelser. For eksempel er halvrøget skinke populær for sin smag, der er kendt fra barndommen, kødfuld konsistens og behagelig aroma. Indeholder et antal tvivlsomme tilsætningsstoffer som carrageenan, stivelse, konjac tyggegummi. Ifølge Roskachestvo er dette imidlertid ikke en overtrædelse, når et kødprodukt produceres i henhold til TU. Andre biologiske og kemiske parametre er normale. Der er ingen konserveringsmidler. Resultatet er et helt sikkert produkt.

Fordele:

Ulemper:

Dymov. Wien

Virksomheden Dymov producerer sunde, velsmagende, billige, originale kødprodukter til hver dag og til en festlig fest. Virksomheden udvider konstant sit sortiment ved at frigive nye varer. For eksempel er kødchips, strimler, "Picolini" og "Cobanosi" snacks blevet populære hos mange mennesker, men en gang eksisterede de ikke. Jeg kunne også godt lide linjen med 100% naturlige produkter “Dymov. Farm ”uden konserveringsmidler og håndlavede smagsforstærkere. Haute Cuisine-serien kendetegnes ved tilsætningen af ​​usædvanlige ingredienser (nødder, sjældne urter, tørrede frugter). Producenten er blevet tildelt adskillige gange. Nogle produkter er mærket med specielle kvalitetsmærker ("mejeripølser", dumplings).

Salami "Wien" er lavet af oksekød og svinekød efter en eksklusiv opskrift ved hjælp af en naturlig rygemetode. Strukturen er finkornet. Tilføjede uønskede ingredienser: smagsforstærker, farvefiksering. Deres indhold er dog minimalt og ikke farligt. Blandingen af ​​krydderier og krydderier, mængden af ​​citronsaft er godt valgt, hvilket giver produktet en sofistikering. Pølse i et kunstigt hus. Vægt: 330 g. Gennemsnitspris: 270 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Tørret

Rublevsky. Bravo Maestro

Rublevsky-bedriften producerer premium kødprodukter til Moskva og regionen. På moderne europæisk udstyr, der bevarer det naturlige indhold af proteiner, vitaminer, mineralsalte. Kun kølet kød og naturlige krydderier forarbejdes.

Sortimentet af tørhærdede pølser inkluderer: Salami Contadino, Salami del Norcino, Salami del Borgo, Bottega Milano og Bravo Maestro. I alt er kompositionen anstændig, svinekødsskulder og bryst anvendes. Forbrugerne er kun forvirrede af et par tilsætningsstoffer: kaliumnitrat og siliciumdioxid. Men smagen er fremragende. En gennemgang af anmeldelser på Internettet viser, at det tilrådes at spise pølse frisk og uden brød for fuldt ud at nyde produktet. Den største ulempe er, at den ender hurtigt. Volumen: 150 g. Solgt til en pris af 290 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Okhotny Ryad. Østrigsk

Okhotny Ryad-varemærket blev oprettet af Mikoyan-kødforarbejdningsanlægget for at producere udsøgte delikatesser af højeste kvalitet. Til dette blev der åbnet et særligt værksted med manuelt arbejde. Der anvendes kun kølede råvarer, naturlige krydderier. Der bruges gamle dokumenterede opskrifter.

Producenten tilbyder følgende tørhærdede typer: "schweiziske" og "østrigske". Den anden er lavet af oksekød og svinekød med tilsætning af sennep og peber. Konsistensen er mellemkornet, godt blandet. I et kunstigt hus. Det sælges til en pris, der er højere end gennemsnittet, ifølge købere svarer det til kvaliteten.

Fordele:

Ulemper:

Ubehandlet røget

Klinsky. Braunschweig halvtør

Det ældste kødforarbejdningsanlæg i Moskva-regionen producerer mere end to hundrede typer kødprodukter. Der er noget at være stolt af: teknologisk produktion; medarbejdere, der arbejder i generationer; prestigefyldte priser. Mange produkter har modtaget eksamensbeviser fra det russiske kvalitetsprogram.

Kundeanmeldelser er de bedste, på trods af nogle kommentarer fra Roskontrol og Roskachestvo, kan mange mennesker lide smagen af ​​produkterne. Opskrifter spiller en rolle, som producenten omhyggeligt vælger, tester, forbedrer og stræber efter at finde en balance mellem tradition og modernitet.

Pølse "Braunschweig semi-dry" fra oksekød, svinekød og bacon kød er anerkendt som sikker, høj kvalitet, velsmagende. Konsistensen er lidt hårdere end krævet. Der er lejlighedsvis store stykker bacon. Der er ingen andre ulemper. Ingen konserveringsmidler. I et naturligt hus. Dejlig lugt, farve, smæk. Velegnet til et festligt bord og til hver dag.

Fordele:

Ulemper:

Cherkizovo. Pølse Salchichon

Agroinvestor-udgaven udvælger hvert år de bedste kødproducenter. For sidste gang, i 2019, blev Cherkizovo udnævnt til vinder (på andenpladsen er Miratorg, som starter vurderingen). Succes stammer fra opmærksomhed på forbrugernes behov. Producenten har været kendt siden 1974. Sidste år foretog mærket drastiske ændringer: forbedring af opskrifter på svinekødsprodukter, skift af emballage, reducering af rækkevidden. Fjernede produkter, der ikke lever op til kundens forventninger. Samtidig dukkede der nye ting op. For eksempel i kategorien rå røget produkter anbefales følgende til testning: "Moderne", "Salyamini", "Astoria".

Blandt rå røget pølser har Salchichon solgt godt i mange år. Svinekød, bacon, mælkepulver, krydderier og andre ingredienser skaber en særlig smag med syrlighed. Købere får indtryk af, at det virkelig er lavet af kød, så det er ikke en skam at lægge det på festbordet. Moderat hårdhed. Strukturen er mellemkornet. For dem, der ikke er i stand til at skære hårde pølsetyper alene, tilbydes færdige stykker. Hvor meget koster bestselleren "Salchichon": et brød på ca. 300 rubler, en pakke skiver - lidt mere end hundrede.

Fordele:

Ulemper:

Konklusion

Det er svært at diskutere smag og aroma af pølser. Meget subjektivt. Du skal prøve. Det vigtigste at være opmærksom på er sammensætningen. Hvis du kan lide topproducenter, så fortæl os hvilke typer pølser du kunne lide mere end andre.